Staqsi lit-Tabib tad-Dieta: L-Aħħar Kelma dwar l-Iżolat tal-Proteina tas-Sojja

Kontenut

• Reviżjoni għal

Q: Għandi nevita l-iżolat tal-proteina tas-sojja?

A: Is-sojja saret suġġett kontroversjali u kkumplikat ħafna. Storikament popolazzjonijiet Asjatiċi kkunsmaw ammonti kbar ta 'prodotti tas-sojja filwaqt li kellhom ukoll l-itwal u l-aktar ħajja b'saħħitha fid-dinja. Ir-riċerka rigward il-proteina tas-sojja u s-saħħa kardjovaskulari saret tant robusta li ngħatat dikjarazzjoni dwar is-saħħa, li tippermetti lill-kumpaniji tal-ikel jiddikjaraw li "25 gramma ta 'proteina tas-sojja kuljum, bħala parti minn dieta b'livell baxx ta' xaħam saturat u kolesterol, tista 'tnaqqas ir-riskju ta' mard tal-qalb. Porzjon ta' (isem ta' l-ikel) jipprovdi X grammi ta' proteina tas-sojja."

Iżda għal kull benefiċċju għas-saħħa ta 'dan is-sors komplut ta' proteina bbażat fuq il-pjanti, int ser tisma 'wkoll b'effett detrimentali potenzjali, inkluż riskju akbar ta' ċerti kanċers, disturb tal-bilanċ ormonali, tfixkil fil-funzjoni tat-tirojde, jew teħid ta 'pestiċidi u tossini.

Biex ittaffi xi tħassib, l-Aġenzija għar-Riċerka u l-Kwalità tal-Kura tas-Saħħa (AHRQ) ħarġet rapport ta 'kważi 400 paġna dwar l-effetti tas-sojja u l-isoflavoni tas-sojja (antiossidanti misjuba fis-sojja), u kkonkludiet li, "Għar-riżultati kollha, inklużi avvenimenti avversi, hemm l-ebda evidenza konklussiva ta' effett ta' rispons tad-doża jew għall-proteina tas-sojja jew għall-isoflavone." Madankollu, minħabba li l-prodotti tas-sojja jidħlu f'varjetà wiesgħa bħal din - sojja sħiħa, sojja iffermentata, iżolat tal-proteina tas-sojja, u oħrajn - tkompli tinħoloq konfużjoni.

L-iżolat tal-proteina tas-sojja b'mod partikolari tqiegħed dejjem aktar taħt mikroskopju tas-saħħa rigward is-sikurezza tiegħu, minħabba l-użu mifrux tiegħu biex iżid il-kontenut ta 'proteina ta' ikel varju jew biex itejjeb in-nisġa. Hemm tliet tħassib komuni li għandek tkun taf bihom.

1. Kontaminazzjoni tal-metall. Iżolat tal-proteina tas-sojja huwa estratt mid-dqiq tas-sojja bix-xaħam imneħħi. Huwa magħmul minn proteina kważi pura, billi l-proċess ta ’iżolament jagħti prodott li huwa 93 sa 97 fil-mija proteina, u jħalli xaħam u karboidrati minimi. It-tħassib dwar il-proċess ta 'iżolament jiffoka fuq il-fatt li l-aluminju misjub fil-btieti ġganti użati biex jiżolaw il-proteina tas-sojja jista' jitlaq fil-proteina nnifisha, u jżid il-probabbiltà ta 'avvelenament minn metalli tqal. Dan huwa kompletament spekulattiv, peress li għad irrid nara analiżi tas-sojja, ix-xorrox, jew kwalunkwe iżolat tal-proteina li juri kontaminazzjoni ta 'metall tqil mill-kontenituri użati matul il-proċess ta' iżolament.

2. Riskju tal-pestiċidi. Disgħin fil-mija tas-sojja ġenetikament modifikata hija reżistenti għall-glifosat, il-pestiċida li tinstab f 'Round Up. Tħassib imqajjem dwar l-ikel ta 'prodotti bl-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa li int se tikkonsma ammonti eċċessivi ta' din il-kimika. L-aħbar it-tajba? Glyphosate mhuwiex assorbit sew mill-passaġġ GI tal-bniedem, l-effetti negattivi potenzjali fuq il-bnedmin huma dipendenti mid-doża, u l-livell ta 'dik id-doża huwa kontroversjali ħafna.

L-aħbar tajba l-oħra (jew forsi aħbar ħażina) hija li meta niġu għall-glyphosate, l-iżolat tal-proteina tas-sojja mhix il-problema ewlenija tiegħek. Il-glifosat huwa kullimkien, li hija l-aħbar ħażina tassew! Huwa bħall-BPA, li jien koprejt qabel. Riċerka ppubblikata fl-2014 fl Kimika tal-Ikel u Tossikoloġija Ambjentali u Analitika enfasizza l-fatt li l-użu dinji tal-glifosat għamilha abbundanti fl-ambjent ambjentali u l-provvista tal-ikel tagħna. Filwaqt li l-ammont ta 'glifosat f'porzjon ta' iżolat tal-proteina tas-sojja ma ġiex ikkwantifikat, huwa improbabbli ħafna li s-sojja hija l-primarja tiegħek, biss, jew saħansitra sors sinifikanti ta 'espożizzjoni għal dan il-pestiċida.

3. Isoflavoni konċentrati. Waħda mill-aktar oqsma kontroversjali tas-sojja, l-isoflavoni huma antiossidanti li huma famużi talli jimitaw l-estroġenu fil-ġisem. Dan l-effett deher bħala benefiċċju, bir-riċerka turi li 75 jew 54 milligramma kuljum (mg / d) ta ’isoflavoni tas-sojja jistgħu jżidu d-densità minerali tal-għadam u jnaqqsu l-frekwenza u s-severità tal-fwawar, rispettivament. Madankollu, l-isoflavoni fis-sojja ġew proposti wkoll biex ikollhom rwol fiż-żieda fir-riskju tal-kanċer tas-sider. Ir-riċerka f'dan il-qasam hija kkumplikata u tevolvi kontinwament, b'effetti negattivi li jidhru fi studji fuq l-annimali, iżda l-ebda effetti ma nstabu fi studji umani.

Huwa wkoll importanti li wieħed jinnota li l-iżolat tal-proteina tas-sojja mhux neċessarjament sors ikkonċentrat ta 'isoflavones.Skont id-Database tal-Isoflavone tal-USDA, uqija waħda (madwar sassla waħda) ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja fiha 28mg isoflavoni tas-sojja u tliet uqija ta' tofu imsajjar fihom 23mg isoflavoni tas-sojja. Fuq bażi ta 'kull porzjon, iż-żewġ ikel fihom madwar l-istess doża ta' isoflavoni, iżda l-iżolat tal-proteina tas-sojja fih b'mod sinifikanti aktar proteina: 23g vs 8g.

Meta jitqies kollox, li tiekol ammonti moderati ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja ma jipprovdix riskju għas-saħħa. Jiena nara l-benefiċċju ewlieni tal-iżolat tal-proteina tas-sojja bħala għodda nutrittiva biex tgħinek tissodisfa l-bżonnijiet tiegħek ta 'proteina ta' kuljum. Jekk tastjeni milli tiekol proteina tal-ħalib (xorrox) eżatt wara workout jew jekk ikollok bżonn iżżid il-proteina f'ikla partikolari, uża proteina tas-sojja kif tuża kwalunkwe suppliment tal-proteini.

Reviżjoni għal