Is-Sensittività għall-Glutina hija Reali? Ħarsa Kritika

Kontenut

• X'inhi l-glutina?
• Disturbi relatati mal-glutina
• X'inhi s-sensittività għall-glutina?
• Is-sensittività għall-glutina tista 'tkun isem ħażin
• L-aħħar linja

Skont stħarriġ tal-2013, terz tal-Amerikani jippruvaw attivament jevitaw il-glutina.

Iżda l-marda coeliac, l-iktar forma severa ta 'intolleranza għall-glutina, taffettwa biss 0.7-1% tan-nies ().

Kundizzjoni oħra msejħa sensittività għall-glutina mhux celiac hija spiss diskussa fil-komunità tas-saħħa iżda kontroversjali ħafna fost il-professjonisti tas-saħħa ().

Dan l-artikolu jagħti ħarsa dettaljata lejn is-sensittività tal-glutina biex jiddetermina jekk għandekx tkun imħasseb dwarha.

X'inhi l-glutina?

Il-glutina hija familja ta 'proteini fil-qamħ, spelt, segala u xgħir. Mill-qamħ li fih il-glutina, il-qamħ huwa l-iktar ikkunsmat.

Iż-żewġ proteini ewlenin fil-glutina huma gliadin u glutenin. Meta d-dqiq jitħallat ma 'l-ilma, dawn il-proteini jingħaqdu f'netwerk li jwaħħal li jixbah il-kolla f'konsistenza (3,,).

L-isem glutina ġej minn dawn il-proprjetajiet li jixbħu l-kolla.

Il-glutina tagħmel l-għaġina elastika u tħalli l-ħobż jitla 'meta jissaħħan billi jinqabad molekuli tal-gass ġewwa. Jipprovdi wkoll nisġa sodisfaċenti u mimlija.

Il-glutina hija l-proteina ewlenija f'diversi qmuħ, inkluż il-qamħ. Għandu ċerti proprjetajiet li jagħmluha popolari ħafna biex tagħmel il-ħobż.

Disturbi relatati mal-glutina

Ftit kundizzjonijiet tas-saħħa huma relatati mal-qamħ u l-glutina ().

L-iktar magħrufa minn dawn hija l-intolleranza għall-glutina, li l-iktar forma severa hija l-marda coeliac ().

F'nies b'intolleranza għall-glutina, is-sistema immuni taħseb bi żball li l-proteini tal-glutina huma invażuri barranin u tattakkahom.

Is-sistema immunitarja tiġġieled ukoll strutturi naturali fil-ħajt tal-musrana, li jistgħu jikkawżaw ħsara serja. L-attakk tal-ġisem kontrih innifsu huwa għaliex l-intolleranza għall-glutina u l-marda coeliac huma kklassifikati bħala mard awtoimmuni ().

Huwa stmat li l-marda coeliac taffettwa sa 1% tal-popolazzjoni ta ’l-Istati Uniti. Jidher li qed jiżdied, u l-maġġoranza tan-nies b'din il-kundizzjoni ma jafux li għandhomha (,,).

Madankollu, is-sensittività għall-glutina mhux celiac hija differenti mill-marda celiac u l-intolleranza għall-glutina (12).

Għalkemm ma taħdimx bl-istess mod, is-sintomi tiegħu spiss huma simili (13).

Kundizzjoni oħra magħrufa bħala allerġija għall-qamħ hija relattivament rari u probabbilment taffettwa taħt 1% tan-nies globalment (14).

Reazzjonijiet avversi għall-glutina ġew marbuta ma ’bosta kundizzjonijiet oħra, inkluż atassja tal-glutina (tip ta’ attassja ċerebellari), tirojde ta ’Hashimoto, dijabete tat-tip 1, awtiżmu, skiżofrenja, u depressjoni (15,,,,,,).

Il-glutina mhix il-kawża ewlenija ta 'dan il-mard, iżda tista' tagħmel is-sintomi agħar għal dawk li għandhomhom. F'ħafna każijiet, intwera li dieta mingħajr glutina tgħin, iżda hija meħtieġa aktar riċerka.

Diversi kundizzjonijiet tas-saħħa jinvolvu qamħ u glutina. L-aktar komuni huma allerġija għall-qamħ, marda coeliac, u sensittività għall-glutina mhux coeliac.

X'inhi s-sensittività għall-glutina?

Fis-snin riċenti, is-sensittività għall-glutina rċeviet attenzjoni sinifikanti kemm mix-xjentisti kif ukoll mill-pubbliku ().

Fi kliem sempliċi, persuni b’sensittività għall-glutina jesperjenzaw sintomi wara li jibilgħu qamħ li fih il-glutina u jirrispondu b’mod pożittiv għal dieta mingħajr glutina - iżda m’għandhomx marda celiac jew allerġija għall-qamħ.

Nies b'sensittività għall-glutina normalment ma jkollhomx inforra tal-musrana bil-ħsara, li hija fattur ewlieni tal-marda coeliac (12).

Madankollu, xjentifikament mhux ċar kif taħdem is-sensittività għall-glutina.

Evidenza dejjem tikber tissuġġerixxi l-involviment ta 'FODMAPs, kategorija ta' carbs u fibra li jistgħu jikkawżaw skumdità diġestiva f'xi nies ().

Minħabba li l-ebda test tal-laboratorju affidabbli ma jista 'jiddetermina s-sensittività tal-glutina, dijanjosi normalment issir billi jiġu eliminati possibbiltajiet oħra.

Din hija r-rubrika dijanjostika proposta għas-sensittività għall-glutina ():

1. L-inġestjoni tal-glutina tikkawża sintomi immedjati, jew diġestivi jew mhux diġestivi.
2. Is-sintomi jisparixxu malajr fuq dieta mingħajr glutina.
3. L-introduzzjoni mill-ġdid tal-glutina tikkawża li s-sintomi jerġgħu jidhru.
4. Il-marda coeliac u l-allerġija għall-qamħ ġew esklużi.
5. Sfida tal-glutina blinded tikkonferma d-dijanjosi.

Fi studju wieħed f'nies b'sensittività tal-glutina rrapportata minnu nnifsu, 25% biss issodisfaw il-kriterji dijanjostiċi ().

Nies b'sensittività għall-glutina rrappurtaw bosta sintomi, inklużi nefħa, gass, dijarea, uġigħ fl-istonku, telf ta 'piż, ekżema, eritema, uġigħ ta' ras, għeja, depressjoni, u uġigħ fl-għadam u fil-ġogi (25,).

Żomm f'moħħok li s-sensittività għall-glutina - u l-marda coeliac - ħafna drabi għandhom sintomi misterjużi varji li jistgħu jkunu diffiċli biex jintrabtu mad-diġestjoni jew il-glutina, inklużi problemi tal-ġilda u disturbi newroloġiċi (,).

Filwaqt li hemm dejta nieqsa dwar il-prevalenza ta 'sensittività għall-glutina, studji jissuġġerixxu li 0.5-6% tal-popolazzjoni globali jista' jkollhom din il-kundizzjoni ().

Skond xi studji, is-sensittività għall-glutina hija l-iktar komuni fl-adulti u ħafna iktar komuni fin-nisa milli fl-irġiel (, 30).

Is-sensittività għall-glutina tinvolvi reazzjonijiet avversi għall-glutina jew il-qamħ f'nies li m'għandhomx marda celiac jew allerġija għall-qamħ. M'hemmx dejta tajba disponibbli dwar kemm hi komuni.

Is-sensittività għall-glutina tista 'tkun isem ħażin

Diversi studji jissuġġerixxu li ħafna nies li jemmnu li huma sensittivi għall-glutina ma jirreaġixxu xejn għall-glutina.

Studju wieħed poġġa 37 persuna bis-sindromu tal-musrana irritabbli (IBS) u sensittività tal-glutina rrapportata minnha nnifisha fuq dieta baxxa f'FODMAP qabel ma tagħtihom glutina iżolata - minflok qamħ li fih il-glutina bħall-qamħ ().

Il-glutina iżolata ma kellha l-ebda effett tad-dieta fuq il-parteċipanti ().

L-istudju kkonkluda li s-suppost sensittività tal-glutina ta ’dawn l-individwi kienet iktar probabbli sensittività għall-FODMAPs.

Il-qamħ mhux biss huwa għoli f'dan it-tip speċifiku ta 'karboidrati, iżda l-FODMAPs ukoll iqanqlu sintomi IBS (32,,).

Studju ieħor appoġġa dawn is-sejbiet. Huwa żvela li n-nies b'sensittività tal-glutina rrappurtati minnhom infushom ma rreaġixxewx għall-glutina iżda għall-fructans, kategorija ta 'FODMAPs fil-qamħ ().

Filwaqt li FODMAPs bħalissa huma maħsuba li huma r-raġuni ewlenija għal sensittività tal-glutina rrapportata minnha nnifisha, il-glutina ma ġietx eskluża għal kollox.

Fi studju wieħed, il-FODMAPs kienu l-bidu ewlieni tas-sintomi f'nies li jemmnu li huma sensittivi għall-glutina. Madankollu, ir-riċerkaturi spekulaw li reazzjoni immuni kkawżata mill-glutina tikkontribwixxi għall-kundizzjoni ().

Madankollu, ħafna xjenzati jaffermaw li s-sensittività tal-qamħ jew is-sindromu ta 'intolleranza għall-qamħ huma tikketti aktar preċiżi mis-sensittività għall-glutina (, 30).

Barra minn hekk, xi studji jissuġġerixxu li r-razez moderni tal-qamħ huma aktar aggravanti minn varjetajiet antiki bħall-einkorn u l-kamut (,).

FODMAPs - mhux il-glutina - jidhru li huma l-kawża ewlenija ta 'problemi diġestivi f'sensittività tal-glutina mhux celiac. Xi xjenzati jemmnu li s-sensittività tal-qamħ hija isem aktar xieraq għal din il-kundizzjoni.

L-aħħar linja

Il-glutina u l-qamħ huma tajbin għal xi nies iżda mhux għal oħrajn.

Jekk tirreaġixxi b'mod negattiv għall-prodotti tal-qamħ jew tal-glutina, tista 'sempliċement tevita dan l-ikel. Inti tista 'wkoll tkun trid tiddiskuti s-sintomi tiegħek ma' tabib tal-kura tas-saħħa.

Jekk tiddeċiedi li tastjeni mill-glutina, agħżel ikel sħiħ li huwa naturalment ħieles mill-glutina. Huwa aħjar li tidderieġi l-oġġetti ppakkjati mingħajr glutina, peress li dawn ħafna drabi huma pproċessati ħafna.