Tista Tiekol Tonn Nej? Benefiċċji u Perikli

Kontenut

• Tipi u nutrizzjoni tat - tonn
• Jista 'jkollu parassiti
• Jista 'jkun għoli fil-merkurju
• Min m'għandux jiekol tonn nej?
• Kif tiekol tonn nej mingħajr periklu
• L-aħħar linja

It-tonn huwa spiss servut nej jew bil-kemm imsajjar fir-ristoranti u s-sushi bars.

Dan il-ħut huwa nutrittiv ħafna u jista 'jipprovdi numru ta' benefiċċji għas-saħħa, imma tista 'tistaqsi jekk tiekolx nej huwiex sigur.

Dan l-artikolu jirrevedi l-perikli potenzjali li tiekol tonn nej, kif ukoll kif tgawdih mingħajr periklu.

Tipi u nutrizzjoni tat - tonn

It-tonn huwa ħut tal-ilma mielaħ li jintuża fil-kċejjen fid-dinja kollha.

Hemm diversi varjetajiet, inklużi skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, u bigeye. Huma jvarjaw fid-daqs, il-kulur u t-togħma ().

It-tonn huwa proteina dgħif u nutrittiva ħafna. Fil-fatt, 2 uqija (56 gramma) ta 'tonn tal-albacore fihom ():

• Kaloriji: 70
• Karboidrati: 0 grammi
• Proteina: 13-il gramma
• Xaħam: 2 grammi

Ħafna mix-xaħam fit-tonn ġej minn aċidi grassi omega-3, li huma vitali għal qalbek u għal moħħok u jistgħu jgħinu fil-ġlieda kontra l-infjammazzjoni ().

It-tonn fih ukoll ħadid, potassju, u vitamini B. Barra minn hekk, huwa sors eċċellenti ta 'selenju, traċċa ta' minerali li jaġixxi bħala antiossidant u jista 'jnaqqas ir-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb u kundizzjonijiet kroniċi oħra (,).

It-tonn fil-laned jissajjar waqt l-ipproċessar, filwaqt li t-tonn frisk ħafna drabi jiġi servut rari jew nej.

It-tonn nej huwa ingredjent komuni fis-sushi u s-sashimi, li huma platti Ġappuniżi magħmula minn taħlita ta 'ross, ħut nej, ħaxix u alka tal-baħar.

It-tonn huwa proteina dgħif li fiha l-aċidi grassi omega-3 kif ukoll diversi vitamini u minerali. Ħafna drabi jiġi servut nej jew bil-kemm imsajjar iżda huwa wkoll disponibbli fil-laned.

Jista 'jkollu parassiti

Anki jekk it-tonn huwa nutrittiv ħafna, jekk tieklu nej jista 'joħloq xi riskji.

Dan għaliex ħut nej jista 'jkun fih parassiti, bħal Opisthorchiidae u Anisakadie, li jista 'jikkawża mard fil-bnedmin (6,).

Skont it-tip, il-parassiti fil-ħut nej jistgħu jwasslu għal mard li jittieħed mill-ikel, immarkat minn infezzjonijiet intestinali li jqanqlu dijarea, rimettar, deni, u sintomi relatati ().

Studju wieħed sab li 64% tal-kampjuni tat-tonn żagħżugħ tal-Paċifiku mill-ilmijiet Ġappuniżi kienu infettati bihom Kudoa hexapunctata, parassita li twassal għal dijarea fil-bnedmin ().

Studju ieħor innota riżultati simili u wera li l-kampjuni tat-tonn kemm tal-pinna blu u tal-pinen sofor mill-Oċean Paċifiku kien fihom parassiti oħra mit-tonn Kudoa familja li huma magħrufa li jikkawżaw avvelenament mill-ikel ().

Fl-aħħarnett, studju fit-tonn mill-ilmijiet barra mill-kosta ta ’l-Iran sab li 89% tal-kampjuni kienu infettati b’parassiti li jistgħu jeħlu ma’ l-istonku u l-imsaren tal-bniedem, u jikkawżaw anisakiasis - marda mmarkata minn ippurgar imdemmi, rimettar, u uġigħ fl-istonku ( ,).

Ir-riskju ta 'infezzjoni parassitika mit-tonn x'aktarx jiddependi minn fejn jinqabad il-ħut. Barra minn hekk, l-immaniġġjar u l-preparazzjoni jistgħu jiddeterminaw jekk il-parassiti jgħaddux.

Ħafna mill-parassiti jistgħu jinqatlu bit-tisjir jew l-iffriżar ().

Għalhekk, infezzjonijiet parassitiċi mit-tonn nej jistgħu jiġu evitati permezz ta 'mmaniġġjar xieraq.

It-tonn nej jista 'jkun fih parassiti li jistgħu jikkawżaw mard li jittieħed mill-ikel fil-bnedmin, iżda dawn normalment jistgħu jiġu eliminati bit-tisjir jew l-iffriżar.

Jista 'jkun għoli fil-merkurju

Xi varjetajiet ta 'tonn jistgħu jkunu għoljin fil-merkurju, li huwa metall tqil li jingħalaq fl-ilmijiet tal-oċean bħala riżultat tat-tniġġis. Dan jakkumula fit-tonn maż-żmien, minħabba li l-ħut jinsab iktar 'il fuq fil-katina alimentari, u jitma' fuq ħut iżgħar li fih ammonti differenti ta 'merkurju (

Bħala riżultat, speċi kbar ta 'tonn, bħall-albacore, yellowfin, bluefin, u bigeye, huma spiss għoljin fil-merkurju ().

Ħafna mit-tonn li jiġi servut nej bħala steaks jew fis-sushi u s-sashimi ġej minn dawn il-varjetajiet.

Fil-fatt, studju wieħed li ttestja 100 kampjun ta ’sushi tat-tonn mhux ipproċessat fil-grigal ta’ l-Istati Uniti sab li l-kontenut medju ta ’merkurju qabeż il-limitu rakkomandat ta’ kuljum għall-merkurju fl-Istati Uniti u l-Ġappun (16).

Il-konsum ta 'wisq tonn nej jista' jwassal għal livelli għoljin ta 'merkurju f'ġismek, li jista' jikkawża problemi serji ta 'saħħa, inkluża ħsara fil-moħħ u fil-qalb (16,,).

Xi varjetajiet ta 'tonn nej, speċjalment bigeye u bluefin, jistgħu jkunu għoljin ħafna fil-merkurju. Il-konsum ta 'merkurju żejjed jista' jagħmel ħsara lil moħħok u lil qalbek u jwassal għal problemi serji ta 'saħħa.

Min m'għandux jiekol tonn nej?

Nisa tqal u li qed ireddgħu, tfal, adulti anzjani, u nies b'sistemi immunitarji kompromessi, bħal dawk li qed jingħataw trattament tal-kanċer, m'għandhomx jieklu tonn nej.

Dawn il-popolazzjonijiet huma f'riskju akbar ta 'mard li jittieħed mill-ikel jekk esposti għal parassiti minn tonn nej jew mhux imsajjar.

Barra minn hekk, in-nisa tqal u li qed ireddgħu u t-tfal huma partikolarment suxxettibbli għall-effetti tal-merkurju u għalhekk għandhom jillimitaw jew jevitaw kemm it-tonn nej kif ukoll dak imsajjar ().

Madankollu, l-adulti kollha għandhom ġeneralment ikunu kawti dwar il-konsum tat-tonn, billi ħafna mill-varjetajiet jaqbżu l-limitu ta 'kuljum għall-konsum tal-merkurju ssuġġerit mill-awtoritajiet tas-saħħa fl-Istati Uniti u pajjiżi oħra ().

Kemm it-tonn nej kif ukoll dak imsajjar għandhom jiġu kkunsmati bil-moderazzjoni.

Xorta waħda, l-adulti għandhom jieklu 3-5 uqija (85-140 gramma) ta 'ħut 2-3 darbiet fil-ġimgħa biex jiksbu biżżejjed aċidi grassi omega-3. Biex tissodisfa dan is-suġġeriment, iffoka fuq ħut li huwa iktar baxx fil-merkurju, bħal salamun, merluzz, jew granċ, u tillimita t-tonn għal kura okkażjonali ().

Nisa tqal u li qed ireddgħu, tfal, adulti anzjani, u nies b'sistemi immuni kompromessi jistgħu jkunu suxxettibbli b'mod speċjali għal infezzjonijiet parassitiċi u merkurju u għandhom jevitaw tonn nej.

Kif tiekol tonn nej mingħajr periklu

It-tisjir tat-tonn huwa l-aħjar mod kif teħles mill-parassiti u tnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'mard li jittieħed mill-ikel. Xorta waħda, huwa possibbli li tiekol tonn nej mingħajr periklu.

L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga (FDA) tirrakkomanda l-iffriżar tat-tonn nej f'wieħed mill-modi li ġejjin biex telimina l-parassiti ():

• iffriżar fi -4 ℉ (-20 ℃) ​​jew inqas għal 7 ijiem
• iffriżar f'temperatura ta '-31 ° F (-35 ° C) jew inqas sakemm tkun solida u taħżen f'temperatura ta' -31 ° F (-35 ° C) jew inqas għal 15-il siegħa
• iffriżar f'temperatura ta '-31 ° F (-35 ° C) jew inqas sakemm tkun solida u taħżen f'temperatura ta' -4 ° F (-20 ° C) jew inqas għal 24 siegħa

It-tonn nej iffriżat għandu jkun iddifrostjat fil-friġġ qabel il-konsum.

Wara dan il-metodu x'aktarx joqtol ħafna mill-parassiti, iżda jibqa 'riskju żgħir li mhux il-parassiti kollha ġew eliminati.

Ħafna ristoranti li jservu sushi jew forom oħra ta 'tonn nej isegwu r-rakkomandazzjonijiet tal-FDA dwar l-iffriżar.

Jekk tħasseb dwar kif ġie ppreparat it-tonn nej tiegħek, staqsi għal aktar informazzjoni u kun żgur li tiekol biss tonn nej minn ristoranti ta ’reputazzjoni tajba.

Jekk qed tippjana li tagħmel dixx tat-tonn mhux ipproċessat id-dar, fittex bejjiegħ tal-ħut li jkun jaf sewwa dwar l-oriġini tal-ħut tagħhom u kif jiġi mmaniġġjat.

It-tonn nej huwa ġeneralment sikur biex jittiekel jekk ikun ġie ffriżat biex joqtol il-parassiti skont il-linji gwida tal-FDA.

L-aħħar linja

It-tonn nej huwa ġeneralment sikur meta jiġi mmaniġġjat kif suppost u ffriżat biex jiġu eliminati l-parassiti.

It-tonn huwa nutrittiv ħafna, iżda minħabba livelli għoljin ta ’merkurju f’ċerti speċi, l-aħjar li tiekol tonn nej bil-moderazzjoni.

Nisa tqal u li qed ireddgħu, tfal, adulti anzjani, u dawk b'sistemi immuni kompromessi għandhom jevitaw tonn nej.