Ikel Ħieles Glutina Fir-Ristoranti Jista' Ma Jkunx * Totalment * Ħieles Glutina, Skont Studju Ġdid

Kontenut

• Reviżjoni għal

Li toħroġ tiekol b'allerġija għall-glutina kienet inkonvenjent enormi, iżda llum il-ġurnata, ikel mingħajr glutina huwa kważi kullimkien. Kemm-il darba qrajt menu tar-restorant u sibt l-ittri "GF" miktuba ħdejn ċertu oġġett?

Ukoll, jirriżulta, dik it-tikketta tista 'fil-fatt ma tkunx preċiża għal kollox.

Studju ġdid ippubblikat fil - Ġurnal Amerikan tal-Gastroenteroloġija sab li aktar minn nofs il-pizez u l-platti tal-għaġin ‘mingħajr glutina’ servuti fir-ristoranti jista’ jkun fihom il-glutina. Mhux dan biss, iżda madwar terz ta ' kollha ikel tar-ristoranti allegatament ħieles mill-glutina jista 'jkollhom traċċi ta' glutina fihom, skont is-sejbiet tal-istudju.

"Il-problema li ilha ssuspettata tal-kontaminazzjoni tal-glutina f'ikel tar-ristoranti li ġiet irrappurtata mill-pazjenti x'aktarx għandha xi verità warajha," l-awtur anzjan tal-istudju Benjamin Lebwohl MD, direttur tar-riċerka klinika fiċ-Ċentru tal-Mard Celiac fi New York Presbyterian Hospital u Columbia University Ċentru Mediku fi New York City, qal Reuters.

Għall-istudju, ir-riċerkaturi ġabru dejta minn Nima, sensur tal-glutina li jista 'jinġarr. Matul 18-il xahar, 804 persuna użaw l-apparat u ttestjaw 5,624 ikel reklamati bħala ħielsa mill-glutina f'ristoranti madwar l-Istati Uniti (Relatat: Kif Timmaniġġa l-Allerġiji tal-Ikel Tiegħek f'Avvenimenti Soċjali)

Wara li analizzaw id-dejta, ir-riċerkaturi sabu li l-glutina kienet preżenti fi 32 fil-mija tal-ikel "mingħajr glutina" b'mod ġenerali, 51 fil-mija tal-kampjuni tal-għaġin ittikkettjati bil-GF, u 53 fil-mija tal-platti tal-pizza bit-tikketta GF. (Ir-riżultati wrew ukoll li l-glutina nstabet f'27 fil-mija tal-kolazzjon u 34 fil-mija tal-ikliet - li kollha kienu kkummerċjalizzati fir-ristoranti bħala ħielsa mill-glutina.

X'jista' jikkawża din il-kontaminazzjoni eżattament? "Jekk pizza mingħajr glutina titqiegħed f'forn b'pizza li fiha l-glutina, partiċelli ajrusolizzati jistgħu jiġu f'kuntatt mal-pizza mingħajr glutina," qal Dr. Lebwtold Reuters. "U huwa possibbli li tisjir għaġin mingħajr glutina f'borma ilma li kienet għadha kemm intużat għal għaġin li kien fih glutina jista 'jirriżulta f'kontaminazzjoni."

L-ammont ta 'glutina misjub f'dawn it-testijiet għadu żgħir, u għalhekk jista' ma jidhirx li huwa xi ħaġa kbira għal xi wħud. Iżda għal dawk li jbatu minn allerġiji tal-glutina u/jew mard coeliac, tista 'tkun sitwazzjoni ħafna aktar serja. Anke frak tal-glutina jista 'jikkawża ħsara intestinali severa għal persuni b'dawn il-kundizzjonijiet, allura tikkettar mhux xieraq tal-ikel definittivament iqajjem xi bnadar ħomor. (Ara: Id-Differenza Vera Bejn Allerġija għall-Ikel u Intolleranza għall-Ikel)

Minkejja dan, ta 'min jinnota li din ir-riċerka mhijiex mingħajr il-limitazzjonijiet tagħha. "In-nies ittestjaw dak li riedu jittestjaw," qal Dr Lebwohl Reuters. "U l-utenti għażlu liema riżultati jtellgħu lill-kumpanija. Jista 'jkun li tellgħu r-riżultati li l-iktar issorprendewhom. Allura, is-sejbiet tagħna ma jfissrux li 32 fil-mija tal-ikel mhumiex siguri." (Relatati: Pjanijiet ta' Ikla Ħieles Glutina Perfetti għal Nies Li għandhom il-Marda Coeliac)

Biex ma nsemmux, Nima, l-apparat użat biex jiġbor ir-riżultati, huwa extra sensittiv. Filwaqt li l-FDA tqis li kwalunkwe ikel b'inqas minn 20 parti għal kull miljun (ppm) huwa ħieles mill-glutina, Nima jista' jiskopri livelli baxxi minn ħames sa 10 ppm, qal Dr Lebwohl. Reuters. Ħafna nies b'allerġiji ta 'theddida għall-ħajja huma x'aktarx konxji ta' dan u diġà huma kawti żejda meta niġu biex jikkunsmaw ikel li huwa ddikjarat li huwa ħieles mill-glutina. (Relatat: Mandy Moore Taqsam Kif Tiġġestixxi s-Sensittività Severa tagħha għall-Glutina)

Jekk dawn is-sejbiet iwasslux għal regolamenti aktar stretti għar-ristoranti għadu TBD, iżda din ir-riċerka definittivament iġġib kuxjenza dwar il-linji gwida laxki li hemm bħalissa. Sa dak iż-żmien, jekk qed tistaqsi lilek innifsek jekk tistax tafda tikketta mingħajr glutina u tbati minn allerġija serja għall-glutina jew mard coeliac, żgur li jkun aħjar li tiżbalja min-naħa tal-kawtela.

Reviżjoni għal