Żejt taż-Żerriegħa tal-Grapese - Huwa Żejt tat-Tisjir B’saħħtu?

Kontenut

• X'inhu Ż-Żerriegħa tal-Grapese u Kif Huwa magħmul?
• Iż-Żejt taż-Żerriegħa tal-Grapese huwa Baxx f'Nutrijenti, Iżda Għoli f'Aċidi Grassi Omega-6
• Iż-Żejt tal-Grapese Kif Jaffettwa Saħħtek?
• Huwa Żejt Tajjeb biex Tissajjar?
• Il-Bottom Line

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb ilu jikber fil-popolarità matul dawn l-aħħar għexieren ta 'snin.

Ħafna drabi huwa promoss bħala b'saħħtu minħabba l-ammonti għoljin tiegħu ta 'xaħam polyunsaturated u vitamina E.

Il-kummerċjanti jsostnu li għandu kull xorta ta 'benefiċċji għas-saħħa, inkluż li jbaxxi l-livelli tal-kolesterol fid-demm tiegħek u jnaqqas ir-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb.

Dan l-artikolu jagħti ħarsa mill-qrib lejn ir-riċerka disponibbli biex tissepara l-fatti mill-finzjoni.

X'inhu Ż-Żerriegħa tal-Grapese u Kif Huwa magħmul?

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa pproċessat miż-żrieragħ tal-għeneb, li huma prodott sekondarju tal-produzzjoni tal-inbid.

Mill-perspettiva tan-negozju, il-produzzjoni ta 'dan iż-żejt hija idea brillanti. Għal eluf ta 'snin, il-manifatturi tal-inbid tħallew b'tunnellati ta' dan il-prodott sekondarju inutli.

Minħabba l-avvanzi teknoloġiċi, il-manifatturi issa jistgħu joħorġu ż-żejt miż-żrieragħ u jagħmlu profitt.

Iż-żjut huma ġeneralment estratti fil-fabbriki billi jitfarrku ż-żrieragħ u jużaw solventi, iżda t-tipi ta 'żjut u żjut veġetali aktar b'saħħithom huma ppressati bil-kesħa jew ippressati bl-espellatur.

Xi nies huma mħassba li traċċi ta 'solventi tossiċi, bħal hexane, jistgħu jaffettwaw ħażin is-saħħa tan-nies.

Madankollu, prattikament is-solventi kollha jitneħħew miż-żjut veġetali matul il-proċess tal-manifattura.

Bħalissa mhux magħruf jekk it-traċċi tal-hexane fiż-żjut veġetali jikkawżawx ħsara fin-nies matul iż-żmien, iżda l-effetti ambjentali ħżiena tal-hexane huma iktar inkwetanti. Ir-riċerka issa tiffoka fuq l-iżvilupp ta 'alternattivi aktar ekoloġiċi ().

Jekk iż-żejt tiegħek ma jiddikjarax b'mod espliċitu kif jiġi pproċessat, allura għandek tassumi li ġie estratt bl-użu ta 'kimiċi bħall-hexane.

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa estratt miż-żrieragħ tal-għeneb, prodott sekondarju mill-inbid. Dan il-proċess normalment jinvolvi diversi kimiċi, inkluż is-solvent tossiku hexane.

Iż-Żejt taż-Żerriegħa tal-Grapese huwa Baxx f'Nutrijenti, Iżda Għoli f'Aċidi Grassi Omega-6

L-indikazzjonijiet tas-saħħa għaż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huma bbażati fuq l-ammonti allegatament għoljin tiegħu ta 'nutrijenti, antiossidanti u xaħmijiet polyunsaturated ().

Il-kompożizzjoni tal-aċidu xaħmi taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb hija din li ġejja:

• Saturati: 10%
• Monosaturati: 16%
• Poliinsaturati: 70%

Huwa għoli ħafna f'xaħmijiet polyunsaturated, prinċipalment omega-6. Ix-xjentisti spekulaw li teħid għoli ta 'xaħmijiet omega-6, relattiv għall-omega-3s, jista' jżid l-infjammazzjoni fil-ġisem (3).

Din it-teorija hija sostnuta minn bosta studji ta 'osservazzjoni li assoċjaw konsum għoli ta' ikel li fih aċidi grassi omega-6 b'riskju akbar ta 'mard kroniku (,).

Madankollu, studji kkontrollati juru li l-aċidu linolejku - it-tip ta 'aċidu xaħmi omega-6 fiż-żejt taż-żerriegħa tal-grapese - ma jżidx il-livelli fid-demm ta' markers infjammatorji (,).

Bħalissa mhux magħruf jekk teħid għoli ta 'aċidi grassi omega-6 jippromwovix il-mard. Huma meħtieġa studji ta 'kwalità għolja li jeżaminaw l-effetti ta' l-aċidi grassi omega-6 fuq endpoints iebsin bħal mard tal-qalb ().

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb fih ukoll ammonti sinifikanti ta ’vitamina E. Mgħarfa waħda tipprovdi 3.9 mg ta’ vitamina E, li hija 19% tal-RDA (9).

Madankollu, kaloriji għall-kaloriji, iż-żejt tal-grapese mhuwiex sors impressjonanti ta 'Vitamina E.

Prattikament l-ebda vitamini jew minerali oħra ma jinstabu fiż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb.

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb għandu ħafna vitamina E u antiossidanti fenoliċi. Huwa wkoll sors rikk ta 'xaħmijiet polinsaturati omega-6. Ix-xjentisti teorizzaw li tiekol wisq omega-6 jista 'jkun ta' ħsara.

Iż-Żejt tal-Grapese Kif Jaffettwa Saħħtek?

Ftit studji investigaw l-effetti taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb fuq is-saħħa tal-bniedem.

Studju wieħed ta 'xahrejn f'44 mara b'piż żejjed jew obeżi qabbel l-effetti fuq is-saħħa li tieħu jew żerriegħa tal-għeneb jew żejt tal-ġirasol kuljum.

Meta mqabbel mat-teħid taż-żejt tal-ġirasol, iż-żejt tal-grapese tejjeb ir-reżistenza għall-insulina u naqqas il-livelli ta 'proteina C-reattiva (CRP), markatur infjammatorju komuni ().

Jidher ukoll li għandu effetti kontra l-plejtlits, li jfisser li tnaqqas it-tendenza tad-demm tiegħek li tagħqad ().

Madankollu, xi żjut taż-żerriegħa tal-għeneb jista 'jkun fihom livelli potenzjalment ta' ħsara ta 'idrokarburi aromatiċi poliċikliċi (PAHs), li huma magħrufa li jikkawżaw kanċer fl-annimali (12).

Mhux magħruf kemm hi mifruxa din il-problema jew jekk hix kawża vera ta ’tħassib. Żjut veġetali oħra, bħaż-żejt tal-ġirasol, jistgħu wkoll ikunu kkontaminati bil-PAHs ().

Filwaqt li hemm xi indikazzjonijiet li żejt taż-żerriegħa tal-għeneb ta 'kwalità għolja jista' jkollu xi benefiċċji, ma jistgħu jsiru l-ebda pretensjonijiet qawwija f'dan il-punt.

Hemm nuqqas ta ’riċerka dwar l-effetti fuq is-saħħa taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb fil-bnedmin. Madankollu, l-evidenza attwali tissuġġerixxi li tista 'tnaqqas it-tagħqid tad-demm u tnaqqas l-infjammazzjoni.

Huwa Żejt Tajjeb biex Tissajjar?

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb għandu punt moderatament għoli ta 'tipjip.

Għal din ir-raġuni, huwa rreklamat bħala għażla tajba għal tisjir bis-sħana għolja bħall-qali.

Madankollu, dan jista 'jkun parir ħażin, minħabba li ż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa wkoll għoli f'aċidi grassi polyunsaturated. Dawn ix-xaħmijiet għandhom it-tendenza li jirreaġixxu ma 'l-ossiġenu bi sħana għolja, u jiffurmaw komposti ta' ħsara u radikali ħielsa (14,).

Minħabba li ż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa oerhört għoli f'xaħmijiet polinsaturati, huwa verament wieħed mill-agħar żjut li tista 'tuża għall-qali.

L-iktar żjut tat-tisjir b'saħħithom għall-qali bis-sħana għolja huma dawk li fihom l-aktar xaħmijiet saturati jew xaħmijiet monoinsaturi, bħaż-żejt taż-żebbuġa, minħabba li huma anqas probabbli li jirreaġixxu ma 'l-ossiġnu meta jissaħħnu.

Għal din ir-raġuni, għandek tevita li tuża żejt tal-grapese għall-qali. Minflok, tista 'tużaha bħala dressing għall-insalata jew ingredjent fil-mayonnaise u prodotti moħmija.

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa sensittiv għal sħana għolja u m'għandux jintuża għall-qali. Madankollu, jista 'jintuża b'mod sikur bħala dressing għall-insalata jew f'oġġetti moħmija.

Il-Bottom Line

Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa pproċessat minn żrieragħ tal-għeneb, li huma prodott sekondarju abbundanti tal-produzzjoni tal-inbid.

Huwa relattivament għoli ta ’vitamina E u antiossidanti fenoliċi, kif ukoll sors rikk ta’ aċidi grassi omega-6. Sfortunatament, hemm nuqqas ta 'riċerka dwar iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb, u għalhekk l-effetti tiegħu fuq is-saħħa mhumiex mifhuma għal kollox.

Filwaqt li m'hemm xejn ħażin fl-użu taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb fil-preparazzjonijiet ta 'l-insalata jew fil-prodotti moħmija, il-livelli għoljin tiegħu ta' aċidi grassi polyunsaturated jagħmluh mhux tajjeb għal tisjir bis-sħana għolja, bħall-qali.

Jekk qed tfittex żejt tat-tisjir b'saħħtu, iż-żejt taż-żebbuġa jista 'jkun wieħed mill-aħjar għażliet tiegħek.