Il-Ħxejjex B’saħħitha li Mhux qed tuża imma Għandek tkun

Kontenut

• Reviżjoni għal

Kale jista 'jġib il-linka kollha, iżda meta niġu għall-ħodor, hemm pjanta inqas popolari li tagħti attenzjoni għaliha: kaboċċi. Nafu, nafu. Imma qabel ma ddawwar imnieħrek, ismagħna. Dan il-ħaxix umli (u rħas) huwa estremament baxx ta 'kal. Tazza kaboċċa nejja għandha biss 18-il kaloriji! Huwa wkoll mimli komposti kontra l-kanċer, u jekk ippreparat bil-mod it-tajjeb, il-kaboċċa tista 'tkun daqstant delikata mill-kuġini tagħha li jisirqu l-wirjiet bħall-Brussels sprouts jew l-ispinaċi. "Meta tkun fis-suq tal-bidwi, staqsi għal kaboċċi li jtellgħu l-ġlata," jissuġġerixxi Chef Robbie Wilson ta 'Mattei's Tavern f'Los Olivos, CA. "Meta t-temperaturi jersqu qrib l-iffriżar bil-lejl, tagħmel il-kaboċċa ħelwa," jgħid.

U kun żgur li tfittex kaboċċa li hija tleqq, kompatta u tqila. Meta tasal id-dar? Ipprova wieħed mill-ħames metodi ta 'preparazzjoni favoriti ta' Wilson.

Grill Huwa

Il-kaboċċa ħadra tlaħħaq sewwa ma 'barbecue, jgħid Wilson. Poġġi r-ras kollha tal-kaboċċa fuq xkaffa 'l fuq mis-sors tas-sħana u sajjar sakemm il-weraq jikkaramelizza (jiżviluppaw togħma ħelwa u affumikata). Jekk il-weraq tal-kaboċċa jinħarqu, dan huwa normali. Tista 'tqaxxarhom meta tkun lest biex tipprepara jew tiekol. Ħalliha tiksaħ biex tużaha bħala l-bażi ta’ insalata bil-lanġas, it-tuffieħ, il-ġobon blu, u l-vinaigrette tal-mustarda. Għada, aqta ’u tiekol bħala dixx sekondarju.

Ixwih

Tista 'tixwi ras sħiħa ta' kaboċċi (biss kun żgur li hija waħda b'saħħitha, bħall-kaboċċi tal-kanun) fil-forn. Aqtgħu bin-nofs u poġġi l-ġnub maqtugħa 'l isfel f'taġen imħawwar tal-ħadid fondut. Sajjar f'425 grad sakemm tibda tidher maħruqa minn barra (madwar 45 minuta). Aċċelera l-proċess tat-tisjir billi tpoġġi ftit likwidu ta 'togħma fit-taġen, jgħid Wilson. B'dan il-mod, il-ħxejjex tinħadem bil-fwar u tinkalja fl-istess ħin. Uża tester tal-kejk jew sikkina tal-qoxra biex tittestja jekk huwiex imsajjar - meta jkun imsajjar għal kollox, ikun hemm ftit reżistenza meta taqta 'fih.

Braise Huwa

F'forn Olandiż jew pan mgħotti bil-fojl, għaqqad il-kaboċċa Napa jew Savoy ma 'basal, ħxejjex aromatiċi, inbid abjad niexef, frott imnixxef, u ftit żejt. Sajjar għal 15 sa 20 minuta u spiċċa billi drixx bi ftit żejt taż-żebbuġa extra verġni ta’ kwalità għolja u b’korp sħiħ.

Agħmel Slaw

Qatta 'l-kaboċċa ħamra rqiqa u għaqqad ma' fażola ħadra mhux maħduma mqatta', karrotti mqatta ', żbib, u ġewż imqatta'. Ilbes bil-vinaigrette tat-tuffieħ u ħawwad ħafna ħwawar friski bħan-nagħniegħ, it-tursin, jew il-marjoram.

Porzjon It Up

Uża kaboċċa Napa nejja u mqatta' bħala l-bażi għal insalata ispirata mit-togħmiet tax-Xlokk tal-Asja. Żid karawett, karrotti, mint imqatta’ u cilantro, u edamame, u ilbes b’vinaigrette taċ-ċitru li tinkludi zalza tal-ħut, meraq tal-ġir, ġinġer u żejt tal-ġulġlien.

Reviżjoni għal