¿Es la maltodextrina mala para mí?
Kontenut
- ¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
- ¿La maltodextrina es segura?
- ¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
- ¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
- ¿Cuándo debes evita la maltodextrina?
- La maltodextrina y el gluten
- La maltodextrina y la pérdida de peso
- La maltodextrina u l-ikel modifikati ġenetikament
- ¿Pueden consumir maltodextrina las personas with diabetes?
- ¿Cuándo es buena la maltodextrina?
- Haz ejercicio
- Hipoglucemia crónica
- Cáncer kolorrectal
- Digestión
- ¿Cuáles son some alternativas a la maltodextrina?
- Konklużjoni
¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Si lo haces, no eres la única persona.
A less que seas un nutricionista o dietista, al leer the etiquetas nutricionales probabbilment issib diversi ingredjenti li ma jirrikonoxxux.
Uno de esos ingredientes que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Un aditivo común en los alimentos procesados. ¿Qué tan malo es para la salud? Entonces ¿debes evitarla?
¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
La maltodextrina huwa un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.
Aunque proviene de plantas, está altamente procesada. Biex tagħmel, l-ewwel se jikkawża l-almidoni, u mbagħad se jaqbel aċidi jew enzimi kif l-alfa-amilasa batterjana termoestabbli għal deskomponerlos aktar. El polvo blanco resultante es soluble en agua y su sabor es neutro.
Las maltodextrinas huma estrechamente relatati mas-solidi tal-jarabe ta 'maíz, l-unika differenza hija l-kontenut ta' azúcar. Ambos se someten a hidrólisis, un proċess kimiku li jimplika l-adizzjoni ta 'ilma biex tgħin aktar fid-deskomposizzjoni.
Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen menos 20% de azúcar, waqt li l-maltodextrina għandha inqas minn 20%.
¿La maltodextrina es segura?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en inglés) ta 'l-Istati Uniti approvat il-maltodextrina bħala un addittiv ikel sigur. Jinkludi wkoll fil-valur nutrittiv ta 'l-ikel bħala parti mill-irkupru totali ta' karboidrati.
De acuerdo with the Directrices dietéticas for the american (DGA, en inglés), il-karboidrati m'għandhomx jirrappreżentaw iktar mill-45-65% tal-kaloriji totali. Idealment, il-maġġoranza ta 'esos karboidrati għandhom ikunu kumplessi, jiġifieri, li għandhom rikos f'fibra, l-ebda ikel li ħdax malajr huwa azkar fil-kanzunetta.
Si tienes diabetes o resistencia a la insulina, o si tu médico te ha recomendado una dieta baja en carbohidratos, debes include toda la maltodextrina que consumes en tu recuento total de carbohidratos del día.
Sin embargo, la maltodextrina ġeneralment solo qiegħed preżenti fl-ikel f'kantitajiet żgħar. No tendrá un efecto significativo en tu consumo total de carbohidratos.
La maltodextrina tiene un índice alto glucémico (IG), dak li jfisser li jista 'jikkawża żieda fil-azkar fil-sangre. Es seguro consumirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetes għandhom ikollhom speċjali kura.
Las dietas que consisten en alimentos, en su mayoría de bajo IG, son beneficiosas para todos, no solo para las personas con diabetes.
¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
La maltodextrina se usa ġeneralment bħala ħżiena jew biex iżżid il-volum ta 'ikel proċessat. Wkoll huwa un konservant li jżid il-ħajja utli ta 'l-ikel imdaħħal.
Huwa ekonomiku u faċli biex tipproduċi, għal dak li huwa utli għal prodotti ħoxnin bħala pudini u ġelatini istantanji, salsi u aderezos għal ensaladas. Tista 'wkoll tikkombina ma' edulcorantes artifiċjali għal prodotti ta 'endulzar bħala frott enlatadas, postres u bebidas f'polvo.
Se tuża anke bħala espesanti f'artikoli ta 'kura personali bħala postijiet u prodotti għall-kura tal-kabell.
¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, għal dak li huwa utli u neċessarju għal żieda mgħaġġla ta 'kaloriji u enerġija. Sin embargo, el IG de la maltodextrina es más alto que el del azúcar de mesa, li jinkludi fost 106 y 136. Dan ifisser li jista 'jlaħħaq il-livell ta' azúcar fil-sang pjuttost malajr.
¿Cuándo debes evita la maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina tfisser li jista ’jikkawża picos en el nivel de azúcar en la sangre, speċjalment jekk tikkonsma f’kantitajiet kbar.
Debido a esto, es posible que desees evitarla o limitarla si tienes diabetes o resistencia a la insulina. Wkoll debes evitarla si estás predispuesto a developar diabetes. Otra raġuni għal-limitazzjoni tal-konsum tiegħu huwa għall-manutenzjoni tas-saħħa tal-batterji intestinali.
Segun studju mill-2012 pubblikat fi PLOS ONE, il-maltodestrina tista 'tbiddel il-kompożizzjoni tal-batterji intestinali u tagħmel aktar suxxettibbli għall-infermità. Jista 'jissopprimi l-kobor ta' probijotiċi fis-sistema diġestiva, li huwa importanti għall-funzjoni tas-sistema immuni.
L-istess studju wera li l-maltodextrina tista 'żżid it-tkabbir ta' batterji bħala la E. coli, li huwa relatat ma 'trastornos autoinmunes bħala l-infermità ta' Crohn. Jekk tinsab f’riskju li tiżviluppa un trastorno awtoimmuni jew diġestiv, allura tkun idea tajba biex tevita l-maltodestrina.
La maltodextrina y el gluten
Jekk tmexxi dieta mingħajr glutina, huwa possibbli li ninkwetaw il-maltodextrina għaliex fih “malta” f’numru. La malta está hecha de cebada, għal dak li fih il-glutina. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.
Según el grupo de defensores Beyond Celiac, el procesamiento al que se someten los almidones de trigo en the creation of maltodextrina la hace libre de gluten. Hekk li, jekk għandek infermità ċelaka jew jekk issigwa waħda dieta mingħajr glutina, tista 'tikkonsma maltodextrina.
La maltodextrina y la pérdida de peso
Si estás tratando de perder peso, querrás evitar the maltodextrina.
Essenzjalment un edulcorante y un carbohidrato sin valor nutricional, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la maltodextrina jistgħu jikkawżaw żieda ta 'piż.
La maltodextrina u l-ikel modifikati ġenetikament
Finalment, minħabba a li menudo se usa como espesante o relleno barato, en general la maltodextrina se fabrica a partir de maíz transgénico o genéticamente modificado (OGM).
Seguna l-AID, il-maġiku transġeniku huwa sigur u jlaħħaq mal-miżmijiet standard li l-pjanti mhux modifikati ġenetikament.
Hekk li, jekk eliġibbli jevitaw l-OGM, ma jfissirx li għandhom jevitaw kollha l-ikel li għandhom maltodextrina. Cualquier ikel li huwa etikettat bħala organiku fl-Istati Uniti wkoll għandu jkun ħieles minn transġeniċi.
¿Pueden consumir maltodextrina las personas with diabetes?
Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.
Sin embargo, a menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo consumas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de carbohidratos del día.
Si no estás seguro de cómo afectará el azúcar en tu sangre, kontroll tiegħek livelli ta 'glucosa b'aktar frekwenza meta jaqbel mal-maltodestrina għad-dieta tiegħek.
Los síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre jinkludu:
- dolor de cabeza repentino
- żieda tas-sed
- dificultad para concentrarte
- viżjoni borrosa
- fatiga
Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si están muy altos, llama a tu médico.
Se cree que algunos edulcorantes artificiales son mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artificiales afectan las bacterias intestinales y afectan indirectamente la sensibilidad a la insulina.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina tiene una varyad de beneficios.
Haz ejercicio
Debido a que la maltodextrina es un carbohidrato de digestión rápida, a menudo se incluye en bebidas deportivas y refrigerios para atletas. Għall-fisikokulturisti u oħrajn atleti li intenzjonalment iżidu l-piż, il-maltodextrina tista 'tkun waħda tajba sors ta' kaloriji mgħaġġla matul jew wara ta 'taħriġ.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena forma de obtener calorías rápidamente sin deshidratarse. Xi investigazzjonijiet ukoll jgħaddu li s-supplimenti ta 'maltodextrina jistgħu jgħinu biex iżommu l-poter anerobiku matul l-eżerċizzju.
Hipoglucemia crónica
Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular. Debido a que la maltodextrina causa un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, huwa un trattament effiċjenti għal akkwisti li jtellgħu biex jikkontrollaw dawn il-livelli.
Jekk inti livelli ta 'glukosa baxxa wisq, tista' tkun soluzzjoni rapida.
Cáncer kolorrectal
Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en the intestinos might actuar as a agent that help a prevenir the cancer colorrectal.
Un estudio reciente encontró que el Fibersol-2, una forma de maltodextrina resistente a la digestión, tenía actividad antitumoral. Dan impidiet it-tkabbir ta 'tumuri mingħajr ebda effett sekondarju tossiku li jidher.
Digestión
Un estudio del European Journal of Nutrition sabet li l-maltodextrina reżistenti għad-diġestjoni tiegħek effetti pożittivi fid-digestjoni b'mod ġenerali. Mejora l-funzjonijiet intestinali, kif il-ħin tat-tranżitu tal-kolon, il-volum tal-ħwejjeġ u l-konsistenza tal-ħwejjeġ.
¿Cuáles son some alternativas a la maltodextrina?
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina jinkludu:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- agave
- miel
- miel de maple
- konċentrati ta 'jugo de frutas
- melaza
- jarabe de maíz
Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual li la maltodextrina. Tikkunsidra l-użu ta 'frottiet fi puré, f'wajers jew dħul għall-ikel u biex tikseb kwantità kbira ta' fibra, ħelu, vitamini, minerali, antiossidanti u kontenut ta 'ilma.
Oħrajn aġenti ħoxnin, bħala l-gomma tal-garanzija u l-pektina, jistgħu jintużaw bħala sostituti għall-hornear u kokinar.
Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se consuman con moderación, jinkludu:
- alcoholes de azúcar como eritritol o sorbitol
- edulcorantes a base de stevia
- polidextrosa
Los alcoholes de azúcar, kif il-polidextrosa, se jintużaw għal endulzar il-komdi u jistgħu jinstabu fl-ikel proċessati li għandhom l-etiketta "sin azúcar" o "sin azúcar añadida".
El cuerpo únicamente absorbe parcialmente los alcoholes de azúcar, dak li jevita li jkollu l-istess impatt fl-azúcar fil-sangre li oħrajn edulcorantes.
Aun hekk, għandhom jillimitaw lil 10 grammi għall-ġurnata għal prevenzjoni ta 'effetti sekondarji gastrointestinali bħala l-flatulenza. Se informa li l-eritritol huwa inqas tolerabbli.
Konklużjoni
Al igual que el azúcar y otros carbohidratos simples, la maltodextrina jista 'jifforma parti minn dieta tajba għas-saħħa, iżda m'għandux ikun il-platt prinċipali, b'mod speċjali għall-persuni bid-dijabete u akwelli li jżommu l-piż tiegħu.
Dejjem li nżommu l-limiti u l-ekwilibriju bil-fibra u l-proteina, il-maltodextrina tista 'tagħlaq karboidrati u enerġija valiuża għal tiegħek dieta għall-atleti u għal dawk li għandhom bżonn iżidu l-azkar fil-sangre.
Leer l-artikolu fl-Ingliż.
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