Il-Patata mnibbta hija Sikura biex Tiekol?

Kontenut

• Għaliex patata mnibbta tista 'tkun perikoluża biex tiekol
• Tista 'tneħħi komposti tossiċi minn patata mnibbta?
• Kif iżżomm il-patata milli tinbet
• L-aħħar linja
• Kif Qaxxar il-Patata

Meta titħalla maħżuna għal ħin twil wisq, il-patata tista 'tibda tinbet, u joħloq dibattitu dwar jekk tiekolx hux sigur.

Minn naħa waħda, xi wħud jikkunsidraw patata mnibbta perfettament sikura biex tiekol, sakemm tneħħi n-nebbieta. Min-naħa l-oħra, ħafna jwissu li l-patata mnibbta hija tossika u tikkawża avvelenament mill-ikel - u potenzjalment anke l-mewt.

Dan l-artikolu jirrevedi r-riċerka biex jiddetermina jekk tiekolx patata mnibbta hijiex sigura.

Għaliex patata mnibbta tista 'tkun perikoluża biex tiekol

Il-patata hija sors naturali ta 'solanina u chaconine –– żewġ komposti glikoalkalojdi li jinsabu b'mod naturali f'diversi ikel ieħor, inklużi l-brunġiel u t-tadam (1).

F'ammonti żgħar, glycoalkaloids jistgħu joffru benefiċċji għas-saħħa, inklużi proprjetajiet antibijotiċi u effetti li jbaxxu z-zokkor fid-demm u l-kolesterol. Madankollu, jistgħu jsiru tossiċi meta jittieklu f'eċċess (1, 2).

Hekk kif patata tnibbet, il-kontenut ta ’glikoalkaloid tagħha jibda jiżdied. Għalhekk, li tiekol patata li nibtet tista 'tikkawża li tinġerixxi ammonti eċċessivi ta' dawn il-komposti. Is-sintomi tipikament jidhru fi ftit sigħat sa ġurnata wara li tiekol il-patata mnibbta.

F'dożi aktar baxxi, il-konsum żejjed ta 'glikoalkalojdi tipikament iwassal għal rimettar, dijarea, u uġigħ addominali. Meta jiġu kkunsmati f'ammonti akbar, jistgħu jikkawżaw pressjoni tad-demm baxxa, polz mgħaġġel, deni, uġigħ ta 'ras, konfużjoni, u f'xi każijiet, anke mewt (1, 2).

Barra minn hekk, ftit studji żgħar jissuġġerixxu li tiekol patata mnibbta waqt it-tqala tista 'żżid ir-riskju ta' difetti fit-twelid. Għalhekk, in-nisa tqal jistgħu partikolarment jibbenefikaw milli jevitaw patata mnibbta (,).

Il-patata mnibbta fiha livelli ogħla ta 'glikoalkalojdi, li jista' jkollhom effetti tossiċi fil-bnedmin meta jiġu kkunsmati f'eċċess. Li tiekol patata mnibbta waqt it-tqala jista 'wkoll iżid ir-riskju ta' difetti fit-twelid.

Tista 'tneħħi komposti tossiċi minn patata mnibbta?

Glycoalkaloids huma kkonċentrati b’mod speċjali fil-weraq tal-patata, fjuri, għajnejn, u sprouts. Minbarra n-nebbieta, il-ħsara fiżika, it-tħaddir, u t-togħma morra huma tliet sinjali li l-kontenut ta ’glikoalkaloid tal-patata seta’ tela ’b’mod drammatiku (1).

Għalhekk, ir-rimi tan-nebbieta, l-għajnejn, il-ġilda ħadra, u partijiet imbenġla jista 'jgħinek tnaqqas ir-riskju ta' tossiċità. Barra minn hekk, it-tqaxxir u l-qali jistgħu jgħinu biex inaqqsu l-livelli ta 'glikoalkalojdi - għalkemm it-togħlija, il-ħami, u l-microwaving jidhru li għandhom ftit effett (1,).

Cela dit, bħalissa mhux ċar jekk dawn il-prattiki humiex biżżejjed biex jipproteġuk b’mod adegwat u konsistenti mit-tossiċità tal-glikoalkaloid.

Għal din ir-raġuni, in-National Capital Poison Centre - magħruf ukoll bħala Poison Control - jissuġġerixxi li jista 'jkun l-aħjar li titfa' patata li nibtet jew saret ħadra (6).

Ir-rimi tan-nebbieta, l-għajnejn, il-ġilda ħadra, u partijiet imbenġla ta ’patata, kif ukoll il-qali tagħha, jista’ jgħin biex jitnaqqsu l-livelli ta ’glikoalkalojdi, iżda hija meħtieġa aktar riċerka. Sa dakinhar, li tintrema patata mnibbta jew ħadra tista 'tkun l-iktar ħaġa sigura li tagħmel.

Kif iżżomm il-patata milli tinbet

Wieħed mill-aħjar modi kif tnaqqas in-nebbieta fil-patata huwa li tevita li taħżenhom u tixtrihom biss meta jkollok pjanijiet biex tużahom.

Barra minn hekk, ir-rimi tal-patata bil-ħsara u l-iżgurar li l-bqija jkunu niexfa għal kollox qabel ma tinħażen f'post frisk, niexef u mudlam jista 'wkoll inaqqas il-probabbiltà ta' nebbieta (7).

Rapporti aneddotali jissuġġerixxu li l-ħażna tal-patata bil-basal għandha tiġi evitata wkoll, billi t-tnejn li huma flimkien jistgħu jaċċelleraw in-nebbieta. Għalkemm, bħalissa m’hemm l-ebda evidenza xjentifika li tappoġġja din il-prattika.

Il-ħażna ta 'patata intatta u niexfa f'post frisk, niexef u mudlam tista' tgħin biex tnaqqas il-probabbiltà li tinbet. Huwa aħjar li tevita li taħżen il-patata, u tista 'tkun trid taħżinha' l bogħod mill-basal.

L-aħħar linja

Il-patata mnibbta fiha livelli ogħla ta 'glikoalkalojdi, li jistgħu jkunu tossiċi għall-bnedmin meta jittieklu f'eċċess.

Problemi ta 'saħħa marbuta ma' l-ikel ta 'patata mnibbta jvarjaw minn taqlib fl-istonku għal problemi tal-qalb u tas-sistema nervuża, u, f'każijiet severi, anke mewt. Jistgħu wkoll iżidu r-riskju ta 'difetti fit-twelid.

Filwaqt li tista 'tkun kapaċi tnaqqas il-livelli ta' glycoalkaloid fil-patata mnibbta permezz ta 'tqaxxir, qali, jew tneħħija tan-nebbieta, mhux ċar jekk dawn il-metodi humiex biżżejjed biex jipproteġuk mit-tossiċità.

Sakemm ikun magħruf aktar, huwa probabbli l-iktar sigur li tevita li tiekol patata mnibbta għal kollox.

Kif Qaxxar il-Patata