Sweet Potatoes vs Yams: X'inhi d-Differenza?

Kontenut

• X'inhuma l-Patata Ħelwa?
• Patata Ħelwa bil-Ġilda Mdendla, Oranġjo
• Patata Ħelwa Mqaddsa Dehra, Pale-Fleshed
• X'inhuma l-Yams?
• In-nies Għalfejn Jitħawduhom?
• Huma Ppreparati u Jieklu Differenti
• Il-Kontenut Nutrijenti tagħhom ivarja
• Il-Benefiċċji Potenzali tagħhom għas-Saħħa huma Differenti
• Effetti Avversi
• Il-Bottom Line

It-termini "patata ħelwa" u "yam" spiss jintużaw minflok xulxin, u jikkawżaw ħafna konfużjoni.

Filwaqt li t-tnejn huma ħxejjex taħt l-art tat-tuberi, fil-fatt huma differenti ħafna.

Jappartjenu għal familji ta 'pjanti differenti u huma relatati mill-bogħod biss.

Allura għaliex il-konfużjoni kollha? Dan l-artikolu jispjega d-differenzi ewlenin bejn il-patata ħelwa u l-jams.

X'inhuma l-Patata Ħelwa?

Patata ħelwa, magħrufa wkoll bl-isem xjentifiku Ipomoea batatas, huma ħxejjex bl-għeruq bil-lamtu.

Huma maħsuba li joriġinaw fl-Amerika Ċentrali jew ta 'Isfel, iżda North Carolina bħalissa hija l-akbar produttur ().

Sorprendentement, il-patata ħelwa hija relatata biss mill-bogħod mal-patata.

Bħal patata regolari, l-għeruq tuberużi tal-pjanta tal-patata ħelwa jittieklu bħala ħaxix. Il-weraq u r-rimjiet tagħhom kultant jittieklu wkoll bħala ħodor.

Madankollu, il-patata ħelwa hija tuberu li jidher ħafna.

Huma twal u jiġu għax-xejn bil-ġilda lixxa li tista 'tvarja fil-kulur, li tvarja minn isfar, oranġjo, aħmar, kannella jew vjola għal beige. Skond it-tip, il-laħam jista 'jvarja minn abjad għal oranġjo sa saħansitra vjola.

Hemm żewġ tipi ewlenin ta 'patata ħelwa:

Patata Ħelwa bil-Ġilda Mdendla, Oranġjo

Meta mqabbla mal-patata ħelwa mqaxxra bid-deheb, dawn huma aktar artab u ħelwin b'ġilda skura, kannella tar-ram u laħam oranġjo jgħajjat. Huma għandhom tendenza li jkunu fluffy u niedja u jinsabu komunement fl-Istati Uniti.

Patata Ħelwa Mqaddsa Dehra, Pale-Fleshed

Din il-verżjoni hija iktar soda b'ġilda dehbi u laħam isfar ċar. Għandha t-tendenza li jkollha nisġa aktar niexfa u hija inqas ħelwa mill-patata ħelwa ta ’ġilda skura.

Irrispettivament mit-tip, il-patata ħelwa ġeneralment tkun ħelwa u aktar niedja minn patata regolari.

Huma veġetali estremament robusta. Il-ħajja fuq l-ixkaffa twila tagħhom tippermettilhom jinbiegħu s-sena kollha. Jekk maħżuna b'mod korrett f'post frisk u niexef, jistgħu jżommu sa 2-3 xhur.

Tista 'tixtrihom f'firxa wiesgħa ta' forom differenti, ħafna drabi sħaħ jew xi drabi mqaxxra minn qabel, imsajra u mibjugħa f'bottijiet jew iffriżati.

Sommarju: Il-patata ħelwa hija ħaxix bl-għeruq lamtu li joriġina fl-Amerika Ċentrali jew ta 'Isfel. Hemm żewġ varjetajiet ewlenin. Għandhom ħajja tajba fuq l-ixkaffa u ġeneralment ikunu ħelwin u niedja minn patata regolari.

X'inhuma l-Yams?

Il-jams huma wkoll ħaxix tat-tuberi.

L-isem xjentifiku tagħhom huwa Dioscorea, u joriġinaw fl-Afrika u l-Asja. Issa jinsabu komunement fil-Karibew u l-Amerika Latina wkoll. Aktar minn 600 varjetà ta 'yams huma magħrufa, u 95% ta' dawn għadhom imkabbra fl-Afrika.

Meta mqabbel mal-patata ħelwa, il-jams jistgħu jikbru ħafna. Id-daqs jista 'jvarja minn dak ta' patata żgħira sa 1.5 metri (5 piedi). Biex ma nsemmux, jistgħu jiżnu sa 132 libbra impressjonanti (60 kg) ().

Il-jamm għandhom xi karatteristiċi distinti li jgħinuhom jiddistingwuhom mill-patata ħelwa, prinċipalment id-daqs u l-ġilda tagħhom.

Huma ta 'forma ċilindrika b'ġilda kannella, ħarxa, qisha qoxra li hija diffiċli biex titqaxxar, iżda tirtab wara t-tisħin. Il-kulur tal-laħam ivarja minn abjad jew isfar għal vjola jew roża fi jams maturi.

Il-Yams għandhom togħma unika wkoll. Meta mqabbel mal-patata ħelwa, il-jams huma inqas ħelwin u ħafna iktar lamtu u niexef.

Huma għandhom tendenza wkoll li jkollhom ħajja tajba fuq l-ixkaffa. Madankollu, ċerti varjetajiet jaħżnu aħjar minn oħrajn.

Fl-Istati Uniti, il-jams veri jistgħu jkunu diffiċli biex issibhom. Huma importati u rarament jinstabu fi ħwienet tal-merċa lokali. L-aħjar ċansijiet tiegħek li ssibhom huma fi ħwienet tal-ikel internazzjonali jew etniċi.

Sommarju: Il-jams veri huma tuberu li jittiekel li joriġina fl-Afrika u l-Asja. Hemm aktar minn 600 varjetà, li jvarjaw ħafna fid-daqs. Huma lamti u niexfa mill-patata ħelwa u rarament jinstabu fi ħwienet tal-merċa lokali.

In-nies Għalfejn Jitħawduhom?

Tant konfużjoni ddawwar it-termini patata ħelwa u yams.

Iż-żewġ ismijiet jintużaw minflok xulxin u spiss jiġu mmarkati ħażin fis-supermarkits.

Madankollu, huma ħxejjex kompletament differenti.

Ftit raġunijiet jistgħu jispjegaw kif ġara din it-taħlita.

Skjavi Afrikani li ġew l-Istati Uniti sejħu l-patata ħelwa lokali "nyami", li tissarraf għal "yam" bl-Ingliż. Dan għaliex fakkarhom fil-yams veri, ikel bażiku li kienu jafu fl-Afrika.

Barra minn hekk, il-varjetà ta 'patata ħelwa ta' ġilda skura u oranġjo ġiet introdotta biss fl-Istati Uniti diversi għexieren ta 'snin ilu. Sabiex jiddistingwuha mill-patata ħelwa ta 'ġilda aktar ċara, il-produtturi ttikkettjawhom bħala "yams."

It-terminu "yam" issa huwa iktar terminu ta 'kummerċjalizzazzjoni għall-produtturi biex jiddistingwu bejn iż-żewġ tipi ta' patata ħelwa.

Ħafna mill-ħxejjex ittikkettjati bħala "yam" fis-supermarkits ta 'l-Istati Uniti huma attwalment biss varjetà ta' patata ħelwa.

Sommarju: Il-konfużjoni bejn il-patata ħelwa u l-jams qamet meta l-produtturi ta ’l-Istati Uniti bdew jużaw it-terminu Afrikan" nyami ", li jissarraf fi" yam ", biex tiddistingwi bejn varjetajiet differenti ta 'patata ħelwa.

Huma Ppreparati u Jieklu Differenti

Kemm il-patata ħelwa kif ukoll il-jamm huma versatili ħafna. Jistgħu jiġu ppreparati bit-togħlija, il-fwar, ix-xiwi jew il-qali.

Il-patata ħelwa tinstab iktar komunement fis-supermarkits ta ’l-Istati Uniti, allura kif tistenna, tintuża f’firxa usa’ ta ’platti tradizzjonali tal-Punent, kemm ħelwin kif ukoll b’saħħithom.

Ħafna drabi jkun moħmi, mgħaffeġ jew inkaljat. Huwa komunement użat biex jagħmel patata ħelwa, alternattiva għal patata moħmija jew mgħaffġa. Jista 'wkoll jiġi mnaddaf u użat f'sopop u deżerti.

Bħala staple fuq il-mejda ta ’Radd il-Ħajr, ħafna drabi hija servuta bħala casserole tal-patata ħelwa bil-marshmallows jew iz-zokkor jew magħmula torta tal-patata ħelwa.

Min-naħa l-oħra, il-jams veri rarament jinstabu fis-supermarkits tal-Punent. Madankollu, huma ikel bażiku f'pajjiżi oħra, b'mod partikolari dawk fl-Afrika.

Il-ħajja twila tagħhom fuq l-ixkaffa tippermettilhom li jkunu sors ta 'ikel kostanti fi żminijiet ta' ħsad ħażin ().

Fl-Afrika, ħafna drabi huma mgħollija, inkaljati jew moqlija. Il-yams vjola jinstabu aktar komunement fil-Ġappun, l-Indoneżja, il-Vjetnam u l-Filippini u spiss jintużaw fid-deżerti.

Il-jams jistgħu jinxtraw f'numru ta 'forom, inklużi sħaħ, trab jew dqiq u bħala suppliment.

Id-dqiq tal-jamm huwa disponibbli fil-Punent minn ħwienet tal-merċa li jispeċjalizzaw fi prodotti Afrikani. Jista 'jintuża biex tagħmel għaġina li sservi bħala ġenb bi stews jew casseroles. Jista 'jintuża wkoll bl-istess mod bħal patata maxx immedjat.

Trab tal-yam selvaġġ jista 'jinstab f'xi ħwienet ta' ikel għas-saħħa u supplimenti taħt ismijiet varji. Dawn jinkludu yam Messikan selvaġġ, għerq tal-kolika jew yam Ċiniż.

Sommarju: Kemm il-patata ħelwa kif ukoll il-jamm huma mgħollija, inkaljati jew moqlija. Il-patata ħelwa tintuża biex tagħmel il-patata friska, torti, sopop u casseroles. Il-jams jinstabu aktar komunement fil-Punent bħala trab jew suppliment għas-saħħa.

Il-Kontenut Nutrijenti tagħhom ivarja

Patata ħelwa nejja fiha ilma (77%), karboidrati (20.1%), proteini (1.6%), fibra (3%) u kważi l-ebda xaħam (4).

B'paragun, yam nej fih ilma (70%), karboidrati (24%), proteini (1.5%), fibra (4%) u kważi l-ebda xaħam (5).

Porzjon ta ’3.5 uqija (100 gramma) ta’ patata ħelwa moħmija bil-ġilda fuq fiha (4):

• Kaloriji: 90
• Karboidrati: 20.7 grammi
• Fibra tad-dieta: 3.3 grammi
• Xaħam: 0.2 grammi
• Proteina: 2 grammi
• Vitamina A: 384% DV
• Vitamina Ċ: 33% DV
• Vitamina B1 (Thiamine): 7% DV
• Vitamina B2 (Riboflavin): 6% DV
• Vitamina B3 (Niacin): 7% DV
• Vitamina B5 (aċidu Pantoteniku): 9% DV
• Vitamina B6 (Pyridoxine): 14% DV
• Ħadid: 4% DV
• Manjesju: 7% DV
• Fosfru: 5% DV
• Potassju: 14% DV
• Ram: 8% DV
• Manganiż: 25% DV

Porzjon ta ’3.5 uqija (100 gramma) ta’ yam mgħolli jew moħmi fih (5):

• Kaloriji: 116
• Karboidrati: 27.5 grammi
• Fibra tad-dieta: 3.9 grammi
• Xaħam: 0.1 grammi
• Proteina: 1.5 grammi
• Vitamina A: 2% DV
• Vitamina Ċ: 20% DV
• Vitamina B1 (Thiamine): 6% DV
• Vitamina B2 (Riboflavin): 2% DV
• Vitamina B3 (Niacin): 3% DV
• Vitamina B5 (aċidu Pantoteniku): 3% DV
• Vitamina B6 (Pyridoxine): 11% DV
• Ħadid: 3% D.V
• Manjesju: 5% DV
• Fosfru: 5% DV
• Potassju: 19% DV
• Ram: 8% DV
• Manganiż: 19% DV

Il-patata ħelwa għandha t-tendenza li jkollha ftit inqas kaloriji għal kull porzjon mill-jams. Fihom ukoll ftit iktar vitamina Ċ u aktar mit-triplu tal-ammont ta 'beta-karotên, li jikkonverti għal vitamina A fil-ġisem.

Fil-fatt, porzjon wieħed ta ’3.5-uqija (100 gramma) ta’ patata ħelwa jagħtik kważi l-ammont kollu rakkomandat ta ’kuljum ta’ vitamina A, li huwa importanti għall-vista normali u s-sistema immunitarja (4).

Min-naħa l-oħra, il-jams nejjin huma kemmxejn aktar sinjuri fil-potassju u l-manganiż. Dawn in-nutrijenti huma importanti għal saħħa tajba tal-għadam, funzjonament xieraq tal-qalb, tkabbir u metaboliżmu (,).

Kemm il-patata ħelwa kif ukoll il-jamm għandhom ammonti deċenti ta 'mikronutrijenti oħra, bħal vitamini B, li huma vitali għal bosta funzjonijiet tal-ġisem, inkluż il-produzzjoni tal-enerġija u l-ħolqien tad-DNA.

Huwa importanti wkoll li jiġi kkunsidrat l-indiċi gliċemiku (GI) ta 'kull wieħed. Il-GI ta 'ikel jagħti idea ta' kemm bil-mod jew malajr taffettwa l-livelli taz-zokkor fid-demm tiegħek.

GI huwa mkejjel fuq skala ta '0-100. Ikel għandu GI baxx jekk jikkawża li z-zokkor fid-demm jogħla bil-mod, filwaqt li ikel b'GI għoli jikkawża li z-zokkor fid-demm jogħla malajr.

Il-metodi tat-tisjir u tal-preparazzjoni jistgħu jikkawżaw li l-GI ta ’ikel ivarja. Pereżempju, il-patata ħelwa għandha GI medju sa għoli, li tvarja minn 44-96, filwaqt li l-yams għandhom GI baxx għal għoli, li jvarjaw minn 35-77 (8).

It-togħlija, aktar milli l-ħami, il-qali jew l-inkaljar, hija marbuta ma 'GI aktar baxx ().

Sommarju: Il-patata ħelwa hija inqas f'kaloriji u ogħla f'beta-karotên u vitamina Ċ mill-jams. Il-jamm għandhom ftit iktar potassju u manganiż. It-tnejn fihom ammonti deċenti ta 'vitamini B.

Il-Benefiċċji Potenzali tagħhom għas-Saħħa huma Differenti

Il-patata ħelwa hija sors kbir ta 'beta-karotên disponibbli ħafna, li għandu l-abbiltà li jżid il-livelli ta' vitamina A tiegħek. Dan jista 'jkun importanti ħafna f'pajjiżi li qed jiżviluppaw fejn in-nuqqas ta' vitamina A huwa komuni ().

Il-patata ħelwa hija rikka wkoll fl-antiossidanti, partikolarment il-karotenojdi, li huma maħsuba biex jgħinu fil-protezzjoni kontra mard tal-qalb u jnaqqsu r-riskju tal-kanċer (,).

Ċerti tipi ta 'patata ħelwa, speċjalment varjetajiet vjola, huma maħsuba li huma l-ogħla f'antiossidanti - ħafna ogħla minn ħafna frott u ħaxix ieħor (13).

Ukoll, xi studji jissuġġerixxu li ċerti tipi ta 'patata ħelwa jistgħu jgħinu biex itejbu r-regolazzjoni taz-zokkor fid-demm u jnaqqsu l-kolesterol LDL "ħażin" f'nies b'dijabete tat-tip 2 (,,).

Sadanittant, il-benefiċċji għas-saħħa tal-yams ma ġewx studjati b'mod estensiv.

Hemm evidenza limitata li l-estratt tal-yam jista 'jkun rimedju utli għal uħud mis-sintomi spjaċevoli tal-menopawsa.

Studju wieħed fi 22 mara wara l-menopawża sab li konsum għoli ta 'yams fuq 30 jum tejjeb il-livelli tal-ormoni, naqqas il-kolesterol LDL u żied il-livelli anti-ossidanti ().

Huwa importanti li tiftakar li dan kien studju żgħir, u hemm bżonn ta 'aktar evidenza biex tikkonferma dawn il-benefiċċji għas-saħħa.

Sommarju: Il-kontenut antiossidant għoli tal-patata ħelwa jista 'jipproteġi kontra l-mard, kif ukoll itejjeb ir-regolazzjoni taz-zokkor fid-demm u jnaqqas il-kolesterol LDL "ħażin". Il-jamm jista 'jgħin biex itaffi s-sintomi tal-menopawsa.

Effetti Avversi

Għalkemm il-patata ħelwa u l-jamm huma meqjusa bħala ikel tajjeb għas-saħħa u sikur għall-konsum għal ħafna nies, jista 'jkun għaqli li ssegwi ċerti prekawzjonijiet.

Pereżempju, il-patata ħelwa għandha livelli pjuttost għoljin ta 'ossalati. Dawn huma sustanzi naturali li normalment ma jagħmlux ħsara. Madankollu, meta jakkumulaw fil-ġisem, jistgħu jikkawżaw problemi għal nies f'riskju ta 'ġebel fil-kliewi ().

Għandhom jittieħdu wkoll prekawzjonijiet meta tipprepara l-jams.

Filwaqt li l-patata ħelwa tista 'tittiekel nej mingħajr periklu, ċerti tipi ta' jams huma sikuri biss biex jittieklu meta msajra.

Proteini tal-pjanti li jinstabu b'mod naturali li jinsabu fil-yams jistgħu jkunu tossiċi u jikkawżaw mard jekk jiġu kkunsmati nejjin. It-tqaxxir u t-tisjir tal-jamm sewwa jneħħu kwalunkwe sustanza ta 'ħsara ().

Sommarju: Il-patata ħelwa fiha ossalati li jistgħu jżidu r-riskju ta ’ġebel fil-kliewi. Il-jams għandhom ikunu msajra sewwa biex jitneħħew sustanzi tossiċi li jseħħu b’mod naturali.

Il-Bottom Line

Il-patata ħelwa u l-jamm huma ħxejjex kompletament differenti.

Madankollu, it-tnejn huma żidiet nutrittivi, fit-togħma u versatili għad-dieta.

Il-patata ħelwa għandha t-tendenza li tkun disponibbli aktar faċilment u hija nutrizzjonalment superjuri għall-jams - għalkemm ftit biss. Jekk tippreferi nisġa ħelwa, fluffier u aktar niedja, agħżel patata ħelwa.

Il-Yams għandhom tessut lamtu, iktar niexef iżda jista 'jkun iktar diffiċli li ssib.

Tassew ma tistax tmur ħażin ma 'lanqas waħda.