Il-Verità dwar il-Ġulepp tal-Qamħirrum b'Fructose Għoli

Kontenut

• Reviżjoni għal

Jinstab f'ikel li jvarja minn soda u dressings għall-insalata għal qatgħat kiesaħ u ħobż tal-qamħ, dan is-sustanza li tagħti l-ħlewwa hija fiċ-ċentru ta 'wieħed mill-aktar dibattiti sħan fl-istorja tan-nutrizzjoni. Imma huwa tassew perikoluż għas-saħħa u l-qadd tiegħek? Cynthia Sass, R.D., tinvestiga.

F’dawn il-jiem ma tistax tixgħel it-TV mingħajr ma tisma’ xi ħaġa dwar il-ġulepp tal-qamħirrum b’ħafna fruttożju (HFCS). A staple fil-cookies u soft drinks passaġġi, l-addittiv wkoll lurks f'xi postijiet mhux mistennija, bħal prodotti tal-ħalib, laħam ipproċessat, ħobż ippakkjat, ċereali, u kondimenti. Il-popolarità tagħha fost il-manifatturi hija sempliċi, tassew: Huwa mod rħis biex iżżid il-ħlewwa ma 'l-ikel waqt li testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.

Iżda għall-konsumatur, l- "aħbarijiet" dwar l-HFCS huma kemmxejn aktar ċari. Huwa d-dimonju tad-dieta wara l-kriżi tal-obeżità u għadd ta 'kundizzjonijiet kroniċi tas-saħħa, jgħidu l-kritiċi. Madankollu r-reklami mill-Assoċjazzjoni tar-Raffinaturi tal-Qamħ iridu l-benefiċċji tal-ħlewwa, u jżommuh perfettament sikur meta jiġi kkunsmat bil-moderazzjoni. U fl-istess ħin, kumpaniji bħal Pepsi u Kraft qed ineħħu l-HFCS minn xi wħud mill-prodotti tagħhom u minflok imorru lura għal zokkor antik tajjeb. Allura x'int temmen? Tlabna lill-esperti biex jiżnu fuq erbgħa mill-kontroversji dwar is-sustanza li tagħti l-ħlewwa.

1. Talba: Huwa kollu naturali.

Verità: Għall-proponenti, il-fatt li ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju huwa derivat mill-qamħ teknikament ineħħih mill-kategorija "ingredjenti artifiċjali". Iżda oħrajn ma jaqsmux dik il-perċezzjoni, u jindikaw is-serje kumplessa ta 'reazzjonijiet kimiċi meħtieġa biex jinħoloq is-sustanza li tagħti l-ħlewwa bbażata fuq il-pjanti. Biex tagħmel HFCS, il-ġulepp tal-qamħirrum (glukożju) jiġi ttrattat b'enzimi biex jaqilbu f'fruttożju, jispjega George Bray, M.D., speċjalista fl-obeżità u l-metaboliżmu fiċ-Ċentru ta 'Riċerka Bijomedika ta' Pennington fl-Università tal-Istat ta 'Louisiana. Imbagħad jitħallat ma 'ġulepp tal-qamħirrum pur biex tipproduċi sustanza li hija 55 fil-mija fruttożju u 45 fil-mija glukożju. Għalkemm iz-zokkor tal-mejda għandu għamla simili (proporzjon ta 'fruttożju għal glukożju ta' 50-50), ir-rabtiet bejn fruttożju u sukrożju huma separati fl-ipproċessar tal-HFCS, li jagħmilha aktar instabbli kimikament - u, xi wħud jgħidu, aktar ta 'ħsara għall- korp. “Kulmin isejjaħ hekk ‘naturali’ qed jabbuża mill-kelma,” jgħid Bray.

2. Talba: Dan jagħmilna xaħam.

Verità: Il-persuna medja tieħu 179 kaloriji mill-HFCS kuljum--madwar id-doppju ta' kemm fil-bidu tas-snin tmenin--plus 209 kaloriji miċ-zokkor. Anki jekk sempliċement tnaqqas dawk in-numri bin-nofs, titlef kważi 2 liri fix-xahar. Iżda bil-ħlewwa tfaċċar f'kull korsija tas-supermarket, it-tnaqqis lura huwa aktar faċli li jingħad milli jsir, "jgħid Andrew Weil, MD, direttur taċ-Ċentru għall-Mediċina Integrattiva tal-Università ta 'Arizona. "U ma jgħinx li l-prodotti li fihom għandu t-tendenza li jkun iktar affordabbli minn dawk magħmula ma 'ħlewwiet oħra. "

Minbarra li tikkontribwixxi kaloriji żejda fid-dieta tagħna, ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju huwa maħsub li jippakkja fuq il-liri minħabba l-effett tiegħu fuq il-moħħ. Studju wieħed minn Johns Hopkins sab li l-fruttożju jistimula l-fatturi li jqanqlu l-aptit, u jġiegħlek tħossok inqas sodisfatt u suxxettibbli għal ikel żejjed. Imma l-HFCS huwa aktar probabbli li jkollu dawn l-effetti minn zokkor, li jippakkja wkoll ammont ġust ta 'fruttożju? Mhux skond reviżjoni reċenti ppubblikata fil - Ġurnal Amerikan ta 'Nutrizzjoni Klinika. Wara li analizzaw 10 studji preċedenti li qabblu ż-żewġ sustanzi li jagħtu l-ħlewwa, ir-riċerkaturi ma sabu l-ebda differenza f'termini ta 'reazzjonijiet ta' glukożju fid-demm u insulina, klassifikazzjonijiet tal-ġuħ, u livelli ta 'ormoni li jikkontrollaw il-ġuħ u x-xaba'. Xorta waħda, huwa importanti li tiftakar li sempliċement għax iġibu ruħhom bl-istess mod fil-ġisem ma jfissirx li ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju, jew zokkor għal dik il-kwistjoni, huwa faċli għall-qadd. "Għall-kontroll tal-piż, trid tiekol inqas mit-tnejn u tiffoka fuq ikel sħiħ 'tajjeb'," jgħid Bray. "Il-frott mhux biss fih ħafna inqas fruttożju minn prodotti magħmula bl-HFCS, iżda jiġi flimkien ma 'vitamini, minerali u fibra tal-mili."

3. Talba: Jista 'jagħmilna morda.

Verità: Filwaqt li l-ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttosju huwa simili għaz-zokkor f'ħafna modi, differenza ewlenija tista 'tkun il-kaskata ta' kundizzjonijiet tas-saħħa li ġiet assoċjata magħhom, mid-dijabete għal mard tal-qalb. Fi studju wieħed mill-Università ta 'Rutgers, ir-riċerkaturi sabu li s-sodas ħelwin bl-HFCS kellhom livelli għoljin ta' karbonili reattivi, komposti maħsuba li jikkawżaw ħsara fit-tessut u jżidu r-riskju tiegħek ta 'dijabete tat-tip 2.

Madankollu, huwa l-volum enormi ta 'fruttożju li qed nikkunsmaw - kemm jekk ikun minn ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju jew ikel biz-zokkor biz-zokkor - li jidher li joħloq l-akbar theddida għall-benesseri tagħna. "Filwaqt li l-glukożju huwa metabolizzat f'kull ċellola fil-ġisem, il-fruttożju jinqasam fil-fwied," jispjega Weil, waqt li jbaxxi l-kolesterol HDL ("tajjeb") u jonfoħ livelli ta 'kolesterol LDL ("ħażin") u trigliċeridi. Studju ġdid ippubblikat fil - Ġurnal Amerikan ta 'Nutrizzjoni Klinika sabet li n-nisa li xorbu żewġ xarbiet ħelwin jew aktar kuljum żiedu r-riskju tagħhom ta ’mard tal-qalb b’35 fil-mija. Livelli għoljin ta 'fructose ġew ukoll marbuta ma' żieda fl-aċidu uriku fid-demm, li jista 'jwassal għal ħsara fil-kliewi u gotta kif ukoll jipprevjeni li l-vini tad-demm jirrilassaw, u jżidu l-pressjoni tad-demm. "Il-korpi tagħna għandhom kapaċità limitata biex jimmaniġġaw il-fruttożju f'ammonti daqshekk għoljin", tgħid Weil, "u għadna qed naraw l-effetti sekondarji."

4. Talba: Fih il-merkurju.

Verità: L-aħħar scare du jour iffokat fuq żewġ studji reċenti li sabu traċċi ta' merkurju fl-HFCS: F'rapport wieħed, disgħa minn 20 kampjun ta' HFCS kienu kkontaminati; fit-tieni, kważi terz ta '55 ikel ta' isem tad-ditta kienu mċappsa. Is-sors suspettat tal-kontaminazzjoni kien ingredjent ibbażat fuq il-merkurju użat biex jifred il-lamtu tal-qamħ mill-qalba tal-qamħ - teknoloġija li ilha teżisti snin u għadha tintuża f'xi pjanti. L-aħbar ħażina hija li ma tistax tkun ċert jekk l-ikla ħafifa tiegħek ħlewwa HFCS fiha l-merkurju.

"Filwaqt li dan għandu jittieħed bis-serjetà ħafna, m'għandniex paniku," jgħid Barry Popkin, Ph.D., professur tan-nutrizzjoni fl-Università ta 'North Carolina u awtur ta' The World Is Fat. "Hija informazzjoni ġdida, għalhekk l-istudji jeħtieġ li jiġu ripetuti." Sadanittant, iċċekkja n-numru dejjem jikber ta 'prodotti ħielsa mill-HFCS fis-suq. Kun żgur li tiskannja t-tikketti - anke ikel organiku jista 'jkun fih l-ingredjent.

U waqt li tkun fiha, tillimita l-konsum tiegħek taz-zokkor u ħlewwiet oħra miżjuda. Filwaqt li ħafna minn dawn it-tħassib dwar il-ġulepp tal-qamħ b'livell ta 'fruttożju għadhom mhumiex solvuti, hemm ħaġa waħda li kulħadd jista' jaqbel dwarha: Li tnaqqas il-kaloriji vojta huwa l-ewwel pass lejn iż-żamma ta 'piż b'saħħtu u fl-aħħar mill-aħħar, il-prevenzjoni tal-mard.

Ikklikkja hawn għal stqarrija mill-Assoċjazzjoni tar-Raffinaturi tal-Qamħirrum.

Reviżjoni għal