Sikurezza tal-ikel

Is-sikurezza tal-ikel tirreferi għall-kundizzjonijiet u l-prattiki li jippreservaw il-kwalità tal-ikel. Dawn il-prattiki jipprevjenu l-kontaminazzjoni u l-mard li jittieħed mill-ikel.

L-ikel jista 'jkun ikkontaminat f'ħafna modi differenti. Xi prodotti tal-ikel jista 'jkun fihom diġà batterji jew parassiti. Dawn il-mikrobi jistgħu jinfirxu matul il-proċess tal-ippakkjar jekk il-prodotti tal-ikel ma jiġux immaniġġjati kif suppost. Tisjir, preparazzjoni jew ħażna tal-ikel ħażin jista 'wkoll jikkawża kontaminazzjoni.

L-immaniġġjar, il-ħażna u t-tħejjija tal-ikel kif suppost inaqqsu ħafna r-riskju li jkollok mard li jinġarr mill-ikel.

L-ikel kollu jista 'jiġi kkontaminat. Ikel b'riskju ogħla jinkludi laħam aħmar, tjur, bajd, ġobon, prodotti tal-ħalib, nebbieta mhux maħduma, u ħut nej jew frott tal-baħar.

Prattiki ħżiena tas-sikurezza tal-ikel jistgħu jwasslu għal mard li jinġarr mill-ikel. Is-sintomi ta 'mard li jittieħed mill-ikel ivarjaw. Normalment jinkludu problemi fl-istonku jew taqlib fl-istonku. Mard li jittieħed mill-ikel jista 'jkun gravi u fatali. Tfal żgħar, adulti anzjani, nisa tqal, u nies li għandhom sistema immuni mdgħajfa huma speċjalment f'riskju.

Jekk idejk ikollhom xi qatgħat jew feriti, ilbes ingwanti adattati għall-immaniġġar ta 'l-ikel jew evita li tipprepara l-ikel. Biex tnaqqas ir-riskju tiegħek ta 'mard li jittieħed mill-ikel għandek taħsel idejk sewwa:

• Qabel u wara li timmaniġġa kwalunkwe ikel
• Wara li tuża t-tojlit jew tbiddel il-ħrieqi
• Wara li tmiss l-annimali

Biex tevita oġġetti tal-ikel li jikkontaminaw inkroċjat għandek:

• Aħsel il-bordijiet tat-tqattigħ u l-utensili kollha bl-ilma sħun u s-sapun wara li tipprepara kull oġġett tal-ikel.
• Separa laħam, tjur, u frott tal-baħar minn ikel ieħor waqt il-preparazzjoni.

Biex tnaqqas iċ-ċansijiet ta 'avvelenament mill-ikel, għandek:

• Sajjar l-ikel għat-temperatura t-tajba. Iċċekkja t-temperatura b'termometru intern fl-eħxen punt, qatt fuq il-wiċċ. It-tjur, il-laħmijiet kollha mitħuna, u l-laħmijiet mimlijin kollha għandhom ikunu msajra sa temperatura interna ta '165 ° F (73.8 ° C). Frott tal-baħar u steaks jew chops jew ixwi ta 'laħam aħmar għandhom ikunu msajra għal temperatura interna ta' 145 ° F (62.7 ° C). Erġa saħħan il-fdalijiet għal temperatura interna ta 'mill-inqas 165 ° F (73.8 ° C). Sajjar il-bajd sakemm l-abjad u l-isfar ikunu sodi. Il-ħut għandu jkollu dehra opaka u jitfarfar faċilment.
• Friġġ jew iffriżar tal-ikel fil-pront. Aħżen l-ikel fit-temperatura t-tajba kemm jista 'jkun malajr wara li jinxtara. Ixtri l-prodotti tal-merċa tiegħek fl-aħħar tat-tmexxija tal-kompiti tiegħek aktar milli fil-bidu. Il-fdal għandu jkun imkessaħ fi żmien sagħtejn mis-servizz. Mexxi ikel sħun f'kontenituri wesgħin u ċatti sabiex ikunu jistgħu jiksħu aktar malajr. Żomm ikel iffriżat fil-friża sakemm ikun lest biex jinħall u jissajjar. Ħoll l-ikel fil-friġġ jew taħt ilma ġieri frisk (jew fil-majkrowejv jekk l-ikel se jkun imsajjar immedjatament wara li jinħall); qatt tinħall ikel fuq il-bank f'temperatura tal-kamra.
• Ittikketta l-fdalijiet b'mod ċar bid-data meta ġew ippreparati u maħżuna.
• Qatt ma taqta 'l-moffa minn xi ikel u tipprova tiekol il-partijiet li jidhru "sikuri". Il-moffa tista 'testendi aktar fl-ikel milli tista' tara.
• L-ikel jista 'jkun ikkontaminat ukoll qabel ma jinxtara. Oqgħod attent u TUŻAX jew tużax ikel skadut, ikel ippakkjat b'siġill imkisser, jew laned li għandhom nefħa jew dnub. TUŻAX ikel li għandu riħa jew dehra mhux tas-soltu, jew togħma mħassra.
• Ipprepara ikel fil-laned tad-dar f'kundizzjonijiet nodfa. Oqgħod attent ħafna waqt il-proċess tal-bottiljar. Ikel fil-laned fid-dar huwa l-iktar kawża komuni ta 'botuliżmu.

Ikel - iġjene u sanità

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Approċċ għal pazjenti b'infezzjonijiet tal-passaġġ gastrointestinali u avvelenament mill-ikel. Fi: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. Feigin and Cherry’s Textbook of Pediatric Infectious Diseases. It-8 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap 44.

Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti. Servizz ta 'Spezzjoni u Sikurezza ta' l-Ikel. Inżommu l-ikel sigur waqt emerġenza. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Indiċi. Aġġornat fit-30 ta ’Lulju, 2013. Aċċessat fis-27 ta’ Lulju, 2020.

Id-Dipartiment tas-Saħħa u s-Servizzi Umani ta 'l-Istati Uniti. Sikurezza tal-ikel: skont it-tipi ta 'ikel. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Aġġornat l-1 ta ’April, 2019. Aċċessat fis-7 ta’ April, 2020.

Wong KK, Griffin PM. Marda li tittieħed mill-ikel. Fi: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, u l-Prinċipji u l-Prattika ta ’Mard Infettiv ta’ Bennett. Id-9 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 101.