L-Aktar Riċetta Aioli tat-Tewm Addicting li Qatt Ipprova

Kontenut

• Tewm Aioli Ricetta + Crudité Tray
• Reviżjoni għal

L-ewwel darba li smajt biha, aħseb u ara għamilt,le grandaïoli kien meta kont fl-iskola kulinari. Niftakar li kont mgħotti bil-kxif tar-rivelazzjoni li skutella tal-mayonnaise tat-tewm magħmul id-dar tista 'ankra festa glorjuża tas-sajf li tiekol b'idejk u taqsamha mal-ħbieb. (Relatat: Kif Toħloq l-Aqwa Bord tal-Ġobon li Qatt)

Għoxrin sena wara u ma tilifx l-appell tagħha. Inħobb ninkludi taħlita ta 'ħaxix nej u steamed għall-varjetà. Tista 'żżommha sempliċi, bi ftit tipi ta' ħxejjex, bajd, u ftit ħut, jew tmur il-ġewż ma 'kwalunkwe ħaġa.

Kollox jibda bi vjaġġ kmieni filgħodu lejn is-suq tal-bdiewa tas-Sibt. Nixtri dak li jidher l-aħjar u li jinsab fl-aqwa tiegħu, bħal karrotti b'kuluri differenti jew varjetà ta 'ravanell, imbagħad nibni madwaru. Nispiċċa bi platt kbir ta ’ħaxix vibranti, flimkien ma’ bajd u ħut jew tiġieġ, u nżid ftit aioli magħmul id-dar biex ngħaddas.

Din l-ikla ma teħtieġx tunnellata xogħol, imma hija tant sabiħa. Nipprepara dak kollu li jeħtieġ li jissajjar bl-istess mod—nagħmel bil-fwar xi ħaġa li tqarmeċ, bħall-ispraġ u l-piżelli snap, u mbagħad niftim il-bajd u l-ħut jew it-tiġieġ. Naqdi ħaxix bħal ħjar nej bi ftit melħ u meraq tal-lumi. Imbagħad nagħmel l-aioli.

Ħafna drabi nispiċċa b’ħafna ikel. Dakinhar insejjaħ ħbieb li t-tfal tagħhom għandhom l-istess etajiet bħaż-żewġ subien tiegħi, 15 u 9. Nagħmlu kollox b’ħobża u xi rosé jew prosecco. Dak huwa biss l-aħjar mod biex tiekol.

Tewm Aioli Ricetta + Crudité Tray

Tagħmel:8 sa 10 porzjonijiet

Ingredjenti

Għall-aioli:

• 1 tazza taż-żerriegħa tal-għeneb jew żejt tal-karawett
• 1/2 tazza żejt taż-żebbuġa extra verġni
• 1 bajda kbira u 1 isfar tal-bajd
• 1 kuċċarina mustarda Dijon
• 1 sinna żgħira tat-tewm, maħkuk fin
• 2 sa 3 imgħaref ħall inbid abjad
• Melħ kosher, bżar mitħun frisk

Għall-platter:

• 3 sa 4 liri Bounty exquisite mħallta ta 'ħxejjex għall-istim, bħal piżelli taz-zokkor, verts tal-haricots, asparagu, karrotti żgħar, fażola Romano, patata żgħira tas-swaba' (mhux imqaxxra), imnaddfa u mirquma
• 12-il bajda kbira
• 2 liri salamun bla ġilda jew flett tal-merluzz
• 3 sa 4 liri mħallta firxa ikkulurita ta 'ħxejjex biex iservu nejjin, bħal ħass tat-trabi, icicle jew ravanell tal-bajd tal-Għid, tadam taċ-ċirasa, ħjar Persjan (mini), bużbież, bżar ħelu, karfus, imnaddaf u mirqum
• Melħ tal-baħar imqaxxar, bżar iswed maqsum, kunjardi tal-lumi, żejt taż-żebbuġa, u 2 baguettes, biex isservi

Direzzjonijiet

Biex tagħmel l-aioli:

1. F'tazza tal-kejl bi spout, għaqqad iż-żjut.
2. Fi skutella medja, ħawwad bajda sħiħa, isfar tal-bajd, mustarda, tewm, u 2 imgħaref ħall sakemm jitħalltu kompletament.
3. Ħawwad kontinwament, ixerred taħlita ta 'żejt f'taħlita tal-bajd qatra qatra (litteralment), sakemm it-taħlita tibda tħaxxen u tidher lixxa ħafna. Din hija indikazzjoni li għandek emulsjoni u huwa sigur li żżid iż-żejt ftit iktar malajr. Kompli ħawwad u tferra 'żejt fi fluss irqiq sakemm iż-żejt kollu jkun inkorporat u l-mayonnaise tkun lixxa u magħquda. Jekk f'xi punt l-aioli jħoss oħxon wisq biex iħawwad, ħollha b'kuċċarina ilma u kompli.
4. Togħmi u aġġusta l-ħwawar bil-melħ u l-bżar u aktar ħall.
5. Għatti l-aioli u friġġ sakemm tkun lesta biex isservi.

Biex tagħmel il-platt:

1. Ġo borma kbira mgħammra b'qoffa tal-steamer, ġib ftit pulzieri ilma għal ttektek.
2. Ħidma ma 'tip wieħed ta' ħaxix kull darba peress li l-ħinijiet tat-tisjir se jvarjaw, żid ħaxix mal-basket tal-steamer, għatti, u sajjar sakemm iqarmeċ-offerta: 2 minuti għal piżelli snap zokkor; 3 minuti għal fażola ħadra, fażola tax-xama ', u asparagu; 5 minuti għall-karrotti u l-fażola Romano; u 10 sa 12-il minuta għal patata sħaħ żgħira.
3. Ittrasferixxi l-ħxejjex għal mill-inqas żewġ folji tal-ħami b'tarf kbir miksija b'xugamani tal-karti biex jiksħu hekk kif isiru. Aqleb l-ilma fil-borma kif meħtieġ bejn il-lottijiet.
4. Meta jibred, ikopri l-ħaxix b'xugamani tal-karti niedja u mbagħad saff ta 'plastik; fil-friġġ sa 3 sigħat.
5. Bl-ilma fit-tektek, poġġi l-bajd fi steamer, għatti, u sajjar 8 minuti għal bajd iebes mgħolli bl-abjad offerti u krema, isfar issettja bil-mod. Għaddas fi skutella ilma silġ biex jiksaħ. Ixxotta bajd u friġġ sakemm tkun lesta biex isservi.
6. Ħawwar is-salamun bil-melħ kosher u bżar mitħun frisk, poġġi fil-basket tal-steamer, u sajjar sakemm ikun opak biss fiċ-ċentru, 6 sa 8 minuti. Ħallih jiksaħ, imbagħad għatti b'tgeżwir tal-plastik u fil-friġġ sa 3 sigħat.
7. Sadanittant, ipprepara l-ħaxix nej. Separa l-weraq adorable tal-ħass tat-trabi, imbagħad aħsel u nixxef. Ħalli ravanell żgħar u nevew bojod tat-trabi sħaħ, bi uċuħ tajbin imwaħħlin (jew mirqumin, jekk tippreferi). Aqsam ir-ravanell akbar f'kunes ta '1⁄2 pulzier jew tondi rqaq. Naqqas it-tadam u l-ħjar żgħir bin-nofs. Aqta ’l-bużbież, il-bżar qanpiena ħelu, u l-karfus f’lanza rqiqa. Għatti u kessaħ.
8. Biex isservi, rranġa l-ħaxix u s-salamun fuq platt jew platti kbar u daħħal il-kunjardi tal-lumi madwar it-tarf. Aqsam l-aioli fost tlieta jew erba 'skutelli bil-mgħaref, u ħareġ biex tgħaddi. Qaxxar u qatgħat il-bajd bin-nofs u ħawwad bil-melħ flaky u bżar maqsum; irranġa fuq platti. Agħfas ftit meraq tal-lumi fuq kollox u dawwar biż-żejt; staġun bil-melħ imqaxxar u bżar maqsum u servi ma 'baguettes.

Riċetta stampata mill-ġdid minn Fejn Jibda Tisjir: Riċetti Mhux Kumplikati Biex Jagħmlek Kok Kbir. Copyright © 2019 minn Carla Lalli Music. Ritratti awtur © 2019 Gentl and Hyers. Ippubblikat minn Clarkson Potter, marka ta 'Penguin Random House, LLC.

Shape Magazine, ħarġa ta ’Mejju 2019

Reviżjoni għal