Staqsi lit-Tabib tad-Dieta: Farm-Raised vs. Wild Salmon

Kontenut

• Reviżjoni għal

Q: Is-salamun selvaġġ huwa aħjar għalija mis-salamun imrobbi fir-razzett?

A: Il-benefiċċju li tiekol salamun imrobbi kontra salamun selvaġġ huwa diskuss ħafna. Xi nies jieħdu l-pożizzjoni li s-salamun imrobbi fir-razzett huwa nieqes minn nutrizzjoni u ppumpjat mimli tossini. Madankollu, id-differenzi fis-salamun imrobbi kontra s-salamun selvaġġ ġew minfuħa bla proporzjon, u fl-aħħar, li tiekol kull tip ta 'salamun huwa aħjar milli xejn. Hawnhekk hawn ħarsa aktar mill-qrib lejn kif iż-żewġ tipi ta 'ħut jinxtammu nutrittivament.

Xaħmijiet Omega-3

Forsi smajt li s-salamun selvaġġ fih ammonti ogħla ta 'xaħmijiet omega-3. Dan sempliċement mhux veru. Ibbażat fuq l-iktar dejta reċenti fid-database tal-ikel tal-USDA, porzjon ta ’tliet uqija ta’ salamun selvaġġ fih 1.4g ta ’xaħam omega-3 ta’ katina twila, filwaqt li l-istess daqs tas-salamun imrobbi fuq ir-razzett fih 2g. Mela jekk qed tiekol salamun biex tikseb aktar xaħmijiet omega-3 fid-dieta tiegħek, is-salamun imrobbi fl-irziezet huwa l-mod li għandek tagħmel.

Proporzjon Omega-3 sa Omega-6

Benefiċċju allegat ieħor ta 'salamun selvaġġ fuq dak imrobbi mill-irziezet huwa proporzjon ta' xaħmijiet omega-3 għal xaħmijiet omega-6 aktar konformi mas-saħħa ottimali. Din hija tip ta 'dikjarazzjoni trick, minħabba li dan it-tip ta' proporzjon għandu ftit impatt fuq is-saħħa tiegħek - l-ammont totali ta 'omega-3s huwa tbassir aħjar tas-saħħa. Barra minn hekk, jekk il-proporzjon ta 'xaħmijiet omega-3 għal omega-6 kien relevanti, ikun aħjar fis-salamun imrobbi. Fis-salamun tal-Atlantiku mrobbi fl-irziezet dan il-proporzjon huwa 25.6, filwaqt li fis-salamun selvaġġ tal-Atlantiku dan il-proporzjon huwa 6.2 (proporzjon ogħla jissuġġerixxi aktar xaħmijiet omega-3 u inqas xaħmijiet omega-6).

Vitamini u Minerali

Għal ċerti nutrijenti bħall-potassju u s-selenju, is-salamun selvaġġ fih ammonti ogħla. Iżda s-salamun imrobbi fih ammonti ogħla ta 'nutrijenti oħra bħall-folate u l-vitamina A, filwaqt li livelli oħra ta' vitamini u minerali huma l-istess bejn iż-żewġ tipi. B’mod ġenerali l-pakkett ta ’vitamini u minerali li fihom dawn iż-żewġ tipi ta’ salamun huwa simili, għall-finijiet u l-għanijiet kollha.

Kontaminazzjoni

Il-ħut, speċjalment is-salamun, huwa ikel nutrittiv ħafna. Konsum ogħla ta 'ħut fid-dieta huwa ġeneralment assoċjat ma' mard inqas kroniku. L-uniku negattiv: It-tossini u l-metalli tqal li jinsabu fil-ħut. Għalhekk għal ħafna nies li jieklu ħut, dan jeħtieġ analiżi tal-ispiża/benefiċċju. Iżda meta r-riċerkaturi dehru bħala l-benefiċċji u r-riskji li tiekol ħut fir-rigward tal-esponiment għall-merkurju, il-konklużjoni kienet li l-benefiċċji jegħlbu ħafna r-riskji, speċjalment bis-salamun li fih livelli baxxi ta ’merkurju meta mqabbel ma’ ħafna ħut ieħor.

Polychlorinated biphenyls (PCBs) huma tossina kimika oħra misjuba kemm fis-salamun selvaġġ kif ukoll imrobbi. Is-salamun imrobbi ġeneralment fih livelli ogħla ta 'PCBs iżda s-salamun selvaġġ mhuwiex ħieles minn dawn it-tossini. (Sfortunatament PCBs u tossini simili huma tant omnipresenti fl-ambjent tagħna li jistgħu jinstabu fit-trab fid-dar tiegħek.) Studju tal-2011 ippubblikat fil- Xjenza u Teknoloġija Ambjentali irrapporta li fatturi differenti bħall-ħajja tal-ħut (salamun chinook jgħixu iktar minn tipi oħra) jew jgħixu u jitimgħu qrib il-kosta jistgħu jwasslu għal livelli ta ’PCB fis-salamun selvaġġ viċin għal dak misjub fis-salamun imrobbi. L-aħbar it-tajba hija li t-tisjir tal-ħut iwassal għat-tneħħija ta 'wħud mill-PCBs.

It-takeaway: Tiekol kwalunkwe tip ta 'salamun se tkun ta' benefiċċju għalik. Fl-aħħar, l-Amerikani sempliċement ma jieklux kważi biżżejjed ħut u meta jagħmlu dan, ġeneralment ikun xi ħut abjad mhux deskritt iffurmat f'forma rettangolari, msawwat u moqli. Fil-fatt, jekk tħares lejn l-aqwa sorsi ta 'proteina ta' l-Amerikani, il-ħut jidher fil-11-il post fil-lista. Ħobż jikklassifika fil-ħames post. Iva, l-Amerikani jiksbu aktar proteini fid-dieti tagħhom mill-ħobż milli mill-ħut. Inti aħjar li tiekol salamun ta 'kwalità mrobbi fl-irziezet (mingħajr żebgħa miżjuda biex ittejjeb il-kulur tal-ħut!) milli ebda salamun. Madankollu jekk tiekol salamun spiss (aktar minn darbtejn fil-ġimgħa), allura jista 'jkun ta' min jixtri xi salamun selvaġġ biex jimminimizza l-espożizzjoni għal PCBs eċċessivi.

Reviżjoni għal