Żejt tal-palm: x'inhu, benefiċċji u kif tuża

Kontenut

• Benefiċċji ewlenin
• Kif tuża żejt tal-palm
• Informazzjoni nutrizzjonali
• Kif isir iż-żejt tal-palm
• Kontroversji dwar iż-żejt tal-palm

Iż-żejt tal-palm, magħruf ukoll bħala żejt tal-palm jew żejt tal-palm, huwa tip ta ’żejt veġetali, li jista’ jinkiseb mis-siġra magħrufa popolarment bħala palm oil, iżda li l-isem xjentifiku tiegħu huwaElaeis guineensis, rikki fil-beta-karoteni, prekursur għall-vitamina A, u l-vitamina E.

Minkejja li huwa rikk f'xi vitamini, l-użu taż-żejt tal-palm huwa kontroversjali, minħabba li l-benefiċċji għas-saħħa għadhom mhumiex magħrufa u minħabba l-fatt li l-proċess biex jinkiseb jista 'jkollu impatt kbir fuq livell ambjentali. Min-naħa l-oħra, peress li huwa ekonomiku u versatili, iż-żejt tal-palm jintuża ħafna fil-manifattura ta 'prodotti kożmetiċi u ta' iġjene, bħal sapun u pasta tas-snien, u prodotti tal-ikel, bħal ċikkulati, ġelat u ikel ieħor.

Benefiċċji ewlenin

Żejt tal-palm mhux maħdum jista 'jintuża biex iħawwar jew jaqli ikel, peress li huwa stabbli f'temperaturi għoljin, billi huwa parti mill-kċina ta' xi postijiet, bħal pajjiżi Afrikani u Bahia. Barra minn hekk, iż-żejt tal-palm huwa rikk fil-vitamina A u E u, għalhekk, jista 'jkollu xi benefiċċji għas-saħħa, dawk ewlenin huma:

• Tippromwovi s-saħħa tal-ġilda u tal-għajnejn;
• Issaħħaħ is-sistema immuni;
• Ittejjeb il-funzjonament tal-organi riproduttivi tal-Organi;
• Huwa rikk fl-anti-ossidanti, li jaġixxi direttament fuq radikali ħielsa u jipprevjeni xjuħija prematura u l-iżvilupp tal-mard.

Madankollu, meta dan iż-żejt jgħaddi mill-proċess ta ’rfinar, jitlef il-proprjetajiet tiegħu u jibda jintuża bħala ingredjent fil-manifattura ta’ prodotti industrijalizzati, bħal ħobż, kejkijiet, gallettini, marġerina, vireg tal-proteini, ċereali, ċikkulati, ġelat u Nutella, pereżempju. F'dawn il-każijiet, il-konsum taż-żejt tal-palm m'għandu l-ebda benefiċċju għas-saħħa, għall-kuntrarju, billi huwa 50% magħmul minn xaħam saturat, l-aktar aċidu palmitiku, jista 'jkun hemm żieda fir-riskju kardjovaskulari, peress li jista' jkun assoċjat ma 'żieda fil-kolesterol u formazzjoni ta 'emboli.

Iż-żejt tal-palm jista 'jintuża wkoll fil-butir tal-kawkaw jew tal-lewż bħala stabilizzatur biex tiġi evitata s-separazzjoni tal-prodott. Iż-żejt tal-palm jista 'jiġi identifikat fuq it-tikketta ta' prodotti b'diversi ismijiet, bħal żejt tal-palm, butir tal-palm jew stearina tal-palm.

Kif tuża żejt tal-palm

L-użu taż-żejt tal-palm huwa kontroversjali, billi xi studji jindikaw li jista 'jkollu benefiċċji għas-saħħa, filwaqt li oħrajn jindikaw li ma jistax. Madankollu, l-ideal huwa li l-konsum tiegħek huwa rregolat sa massimu ta 'tablespoon ta' żejt kuljum, dejjem akkumpanjat minn dieta sana. Barra minn hekk, il-konsum ta 'prodotti industrijalizzati li jkun fihom għandu jiġi evitat, u t-tikketta ta' l-ikel għandha dejjem tinżamm f'moħħha.

Hemm żjut oħra b'saħħithom li jistgħu jintużaw biex tħawwru insalati u ikel, bħal żejt taż-żebbuġa extra verġni, pereżempju. Tgħallem kif tagħżel l-aħjar żejt taż-żebbuġa għas-saħħa.

Informazzjoni nutrizzjonali

It-tabella li ġejja tindika l-valur nutrittiv ta 'kull sustanza preżenti fiż-żejt tal-palm:

Kif isir iż-żejt tal-palm

Iż-żejt tal-palm huwa r-riżultat tat-tgħaffiġ taż-żrieragħ ta 'tip ta' palm li jinstab l-aktar fl-Afrika, il-palm taż-żejt.

Għall-preparazzjoni tagħha huwa meħtieġ li tinħasad il-frott tal-pala u sajjar bl-ilma jew bil-fwar li jippermetti li l-polpa tkun separata miż-żerriegħa. Imbagħad, il-polpa tiġi ppressata u ż-żejt jinħeles, bl-istess kulur oranġjo bħall-frott.

Biex jinbiegħ, dan iż-żejt jgħaddi minn proċess ta ’rfinar, li fih jitlef il-kontenut kollu ta’ vitamina A u E u li għandu l-għan li jtejjeb il-karatteristiċi organolettiċi taż-żejt, speċjalment ir-riħa, kulur u togħma, minbarra li jagħmilha aktar ideali għal taqli l-ikel.

Kontroversji dwar iż-żejt tal-palm

Xi studji juru li ż-żejt tal-palm raffinat jista 'jkun fih xi komposti karċinoġeniċi u ġenotossiċi magħrufa bħala glycidyl esters, li jiġu prodotti waqt il-proċess ta' raffinar. Barra minn hekk, matul dan il-proċess iż-żejt jitlef il-proprjetajiet anti-ossidanti tiegħu, madankollu huma meħtieġa aktar studji biex jippruvaw dan.

Instab ukoll li l-produzzjoni taż-żejt tal-palm tista 'tikkawża ħsara lill-ambjent minħabba deforestazzjoni, estinzjoni ta' speċi, użu eċċessiv ta 'pestiċidi u żieda fl-emissjonijiet ta' CO2 fl-atmosfera. Dan għaliex dan iż-żejt mhux biss jintuża fl-industrija tal-ikel, iżda wkoll fil-manifattura ta ’sapun, deterġenti, sustanzi li jrattbu d-drapp bijodegradabbli u bħala karburant f’karozzi li jaħdmu bid-diesel.

Għal din ir-raġuni, assoċjazzjoni sejħet Ir-Roundtable dwar Żejt tal-Palm Sostenibbli (RSPO), li hija responsabbli biex tagħmel il-produzzjoni ta 'dan iż-żejt aktar sostenibbli.