Il-Fażola Ħadra Nejja hija Sikura biex Tiekol?

Kontenut

• Għaliex għandek tevita fażola ħadra prima
• Benefiċċji tat-tisjir tal-fażola ħadra
• Kif tipprepara fażola ħadra
• L-aħħar linja

Il-fażola ħadra - magħrufa wkoll bħala fażola tas-sekwenza, fażola ħafifa, fażola Franċiża, emotes, jew haricots verts - huma ħaxix irqiq u tqarmeċ b'żerriegħa żgħira ġewwa pod.

Huma komuni fuq l-insalati jew fi platti tagħhom stess, u xi nies anke jiekluhom nejjin.

Madankollu, minħabba li huma legumi teknikament, xi nies jinkwetaw li fihom antinutrijenti li jistgħu jkunu tossiċi jekk jittieklu nejjin - filwaqt li oħrajn isostnu li l-fażola ħadra nejja hija aktar b'saħħitha peress li tisjirhom twassal għal telf ta 'nutrijenti.

Dan l-artikolu jispjega jekk tistax tiekol fażola ħadra nejja.

Għaliex għandek tevita fażola ħadra prima

Bħall-biċċa l-kbira tal-fażola, il-ful aħdar nej fih lectins, proteina li taħdem bħala insettiċida antifungali u naturali għall-pjanti ().

Madankollu, jekk tiekolhom, il-lectins huma reżistenti għall-enzimi diġestivi. Għalhekk, jeħlu mal-wiċċ taċ-ċelloli fis-sistema diġestiva tiegħek, u jikkawżaw sintomi bħal nawżea, dijarea, rimettar, u nefħa jekk jiġu kkunsmati f'ammonti għoljin ().

Jistgħu wkoll jagħmlu ħsara liċ-ċelloli tal-musrana tiegħek u jaffettwaw il-batterji faċli għall-imsaren tiegħek. Barra minn hekk, jinterferixxu mad-diġestjoni u l-assorbiment tan-nutrijenti, u huwa għalhekk li huma magħrufa bħala antinutrijenti ().

Ċerti ful jippakkjaw ammonti ogħla ta 'lectin minn oħrajn, li jfisser li xi wħud jistgħu jkunu sikuri biex jittieklu nejjin ().

Xorta waħda, ir-riċerka tissuġġerixxi li l-fażola ħadra mhux ipproċessata għandha 4.8-1.100 mg ta 'lectin għal kull 3.5 uqija (100 gramma) ta' żrieragħ. Dan ifisser li jvarjaw minn relattivament baxxa f'lettini għal eċċezzjonalment għolja (,).

Għalhekk, waqt li tiekol ammonti żgħar ta ’fażola ħadra prima tista’ tkun sigura, l-aħjar li tevitahom biex tevita kwalunkwe tossiċità potenzjali.

Il-ful aħdar nej fih lectins, li jistgħu jikkawżaw sintomi bħal nawżea, dijarea, rimettar, jew nefħa. Bħala tali, m'għandekx tiekolhom nejjin.

Benefiċċji tat-tisjir tal-fażola ħadra

Xi nies isostnu li t-tisjir tal-fażola ħadra jwassal għal telf ta 'nutrijenti.

Tabilħaqq, it-tisjir jista 'jnaqqas il-kontenut tagħhom ta' xi vitamini li jinħallu fl-ilma, bħall-folate u l-vitamina Ċ, li jgħinu jipprevjenu anormalitajiet fit-twelid u ħsara ċellulari, rispettivament (5,,).

Madankollu, it-tisjir joffri bosta benefiċċji, bħal togħma mtejba, diġestibilità, u bijodisponibilità miżjuda ta 'diversi komposti ta' benefiċċju tal-pjanti.

Barra minn hekk, ħafna mill-lectins fil-fażola ħadra prima huma inattivati ​​meta mgħollija jew imsajrin f'temperatura ta '212 ° F (100 ° C) ().

Ir-riċerka turi li t-tisjir tal-fażola ħadra jista 'jżid il-kontenut antiossidant - partikolarment il-livelli ta' karotenojdi qawwija bħal beta karoten, lutein, u zeaxanthin (,).

L-anti-ossidanti jipproteġu ċ-ċelloli tiegħek minn molekuli instabbli msejħa radikali ħielsa, li livelli għoljin tagħhom jistgħu jżidu r-riskju tiegħek ta 'mard ().

Barra minn hekk, it-tisjir jista 'jagħti spinta lill-bijodisponibilità tal-kontenut ta' isoflavone tal-fażola ħadra. Dawn il-komposti huma marbuta ma 'benefiċċji multipli għas-saħħa, inkluża protezzjoni kontra mard tal-qalb u riskju aktar baxx ta' ċerti kanċers (,,).

B'mod ġenerali, il-benefiċċji tat-tisjir ta 'din il-ħaxix x'aktarx jegħlbu l-aspetti negattivi.

It-tisjir tal-fażola ħadra jista 'jnaqqas il-kontenut ta' ċerti vitamini, iżda jżid il-livelli tagħhom ta 'antiossidanti bħall-karotenojdi u l-isoflavoni. Notevolment, it-tisjir ukoll jattiva l-lectins ta 'ħsara.

Kif tipprepara fażola ħadra

Il-fażola ħadra hija disponibbli f'ħafna forom, inklużi friski, fil-laned, u ffriżati.

Tista 'tippreparahom b'ħafna modi. Bħala regola ġenerali, l-aħjar li tlaħlaħhom qabel issajjar, imma m’hemmx għalfejn tixxarrab matul il-lejl. Inti tista 'wkoll tkun trid tnaqqas it-truf biex tneħħi truf iebsin.

Hawn huma tliet modi bażiċi u faċli biex issajjar fażola ħadra:

• Mgħolli. Imla borma kbira bl-ilma u ħalliha tgħalli. Żid il-fażola ħadra u ħalliha ttektek għal 4 minuti. Ixxotta u ħawwar bil-melħ u l-bżar qabel ma sservi.
• Fwar. Imla borma b'1 pulzier (2.5 cm) ilma u poġġi basket tal-steamer fuq nett. Għatti l-borma u ħalli l-ilma jagħli. Poġġi l-fażola u baxxi n-nar. Sajjar mgħotti għal 2 minuti.
• Microwaved. Poġġi l-fażola ħadra fi skutella sikura għall-majkrowejv. Żid 2 imgħaref (30 mL) ilma u għatti bi plastik. Mikrowejv għal 3 minuti u ttestja għad-doneness qabel ma sservi. Oqgħod attent bil-fwar jaħraq meta tneħħi l-plastik.

Huma kbar waħedhom, jitfgħu fl-insalata, jew jiżdiedu ma ’sopop, stews, u casseroles.

It-togħlija, il-fwar, u l-microwaving huma modi tajbin biex issajjar fażola ħadra f'inqas minn 5 minuti. Kulhom waħedhom jew fl-insalati jew stews.

L-aħħar linja

Filwaqt li xi riċetti jitolbu ful aħdar nej, li tiekolhom mhux imsajjar jista 'jwassal għal dardir, dijarea, nefħa, u rimettar minħabba l-kontenut tagħhom ta' lectin.

Bħala tali, huwa aħjar li tevita fażola ħadra prima.

It-tisjir mhux biss jinnewtralizza l-lectins tagħhom iżda jtejjeb ukoll it-togħma, id-diġestibilità u l-kontenut antiossidanti tagħhom.

Il-fażola ħadra hija faċli ħafna biex titħejja u tista 'titgawda minnhom infushom bħala ġenb jew ikla ħafifa - jew miżjuda ma' sopop, insalati, u casseroles.