Ħieles mill-Glutina Mhux Fad Biss: X’Għandu Tkun Taf Dwar il-Marda Celiac, Sensittività Glutina Mhux Celiac, u Allerġija tal-Qamħ

Kontenut

• Għaliex u kif tmur mingħajr glutina
• X'inhi l-glutina u min għandu bżonn jevitaha?
• Marda coeliac
• Sintomi tal-marda coeliac
  
• Kumplikazzjonijiet tal-marda coeliac
  
• Ikel li għandu jiġi evitat għall-marda coeliac
• Allerġija tal-qamħ
• Sintomi ta 'allerġija għall-qamħ
  
• Ikel li għandek tevita bl-allerġija għall-qamħ
• Sensittività għall-glutina mhux celiac (NCGS)
• Sintomi ta 'sensittività għall-glutina mhux celiac
  
• Ikel li għandu jiġi evitat b'sensittività għall-glutina mhux celiac
• Sorsi moħbija ta 'glutina u qamħ
• Ikel potenzjali li fih il-glutina u l-qamħ:
  
• Kliem ewlieni li trid tarahom
• Swaps intelliġenti | Swaps Intelliġenti
• L-aħħar kelma

Għaliex u kif tmur mingħajr glutina

Bil-proliferazzjoni ta ’prodotti mingħajr glutina u għadd ta’ kundizzjonijiet mediċi li jdoqqu simili, hemm ħafna konfużjoni dwar il-glutina f’dawn il-jiem.

Issa li huwa moda li telimina l-glutina mid-dieta tiegħek, dawk li għandhom kundizzjoni medika attwali jistgħu jiġu injorati. Jekk ġejt iddijanjostikat b'marda celiac, sensittività għall-glutina mhux celiac, jew allerġija għall-qamħ, jista 'jkollok numru ta' mistoqsijiet.

X'jagħmel il-kundizzjoni tiegħek unika minn ħaddieħor? X'inhu l-ikel li tista 'u ma tistax tiekol - u għaliex?

Anke mingħajr kundizzjoni medika, jista 'jkun li staqsejt jekk it-tneħħija tal-glutina mid-dieta tiegħek hix tajba għas-saħħa ġenerali.

Hawnhekk hawn ħarsa komprensiva lejn dawn il-kundizzjonijiet, min għandu bżonn jillimita jew jevita l-glutina, u xi jfisser eżattament dak għal għażliet ta ’ikel ta’ kuljum.

X'inhi l-glutina u min għandu bżonn jevitaha?

F'termini sempliċi, il-glutina hija isem għal grupp ta 'proteini li jinstabu fi qamħ bħall-qamħ, ix-xgħir u s-segala - iżidu l-elastiċità u l-chewiness mal-ħobż, oġġetti moħmija, għaġin u ikel ieħor.

Għal ħafna nies, m'hemm l-ebda raġuni ta 'saħħa biex tevita l-glutina. It-teoriji li l-glutina tippromwovi żieda fil-piż, dijabete, jew disfunzjoni tat-tirojde ma ġewx ikkonfermati fil-letteratura medika.

Fil-fatt, dieta li tinkludi ħbub sħaħ (li ħafna minnhom fihom il-glutina) hija assoċjata ma 'bosta riżultati pożittivi, bħal riskju mnaqqas ta',, u.

Madankollu, hemm kundizzjonijiet tas-saħħa li jeħtieġu li jillimitaw jew ineħħu l-glutina u ikel li fihom il-glutina mid-dieta: marda coeliac, allerġija għall-qamħ, u sensittività għall-glutina mhux coeliac

Kull wieħed għandu differenzi fis-sintomi - xi wħud sottili u xi wħud drammatiċi - kif ukoll restrizzjonijiet tad-dieta differenti. Hawn dak li għandek bżonn tkun taf:

Marda coeliac

Il-marda coeliac hija diżordni awtoimmuni li taffettwa madwar l-Amerikani, għalkemm aktar jistgħu ma jkunux dijanjostikati.

Meta n-nies bil-marda coeliac jieklu l-glutina, dan iqajjem rispons immuni li jagħmel ħsara lill-musrana ż-żgħira tagħhom. Din il-ħsara tqassar jew iċċattja l-villi - projezzjonijiet assorbenti bħal swaba 'li jgħattu l-musrana ż-żgħira. Bħala riżultat, il-ġisem ma jistax jassorbi sew in-nutrijenti.

Bħalissa m’hemm l-ebda trattament ieħor għall-marda coeliac ħlief l-esklużjoni sħiħa tal-glutina. Għalhekk, in-nies b'din il-kundizzjoni għandhom ikunu viġilanti dwar l-eliminazzjoni tal-ikel kollu li fih il-glutina mid-dieta tagħhom.

Sintomi tal-marda coeliac

• dijarea
• stitikezza
• rimettar
• rifluss tal-aċidu
• għeja

Xi nies jirrappurtaw bidliet fil-burdata bħal sensazzjoni ta 'depressjoni. Oħrajn ma jesperjenzaw l-ebda sintomi ovvji fi żmien qasir.

"Madwar 30 fil-mija tan-nies bil-coeliac m'għandhomx is-sintomi klassiċi tal-musrana," tgħid Sonya Angelone, RD, kelliem għall-Akkademja tan-Nutrizzjoni u d-Dietetika. "Allura jistgħu ma jiġux ikkontrollati jew iddijanjostikati." Fil-fatt, ir-riċerka tindika li l-maġġoranza tan-nies bil-marda coeliac ma jafux li għandhomha.

Jekk ma tittrattax, il-marda coeliac tista 'twassal għal kwistjonijiet serji ta' saħħa fit-tul, bħal:

Kumplikazzjonijiet tal-marda coeliac

• anemija
• infertilità
• nuqqasijiet ta 'vitamini
• problemi newroloġiċi

Il-marda coeliac hija wkoll komunement relatata ma 'kundizzjonijiet awtoimmuni oħra, u għalhekk xi ħadd b'mard coeliac għandu riskju ogħla li jiżviluppa disturb fl-istess ħin li jattakka s-sistema immunitarja.

It-tobba jiddijanjostikaw il-marda coeliac b'wieħed minn żewġ modi. L-ewwel, testijiet tad-demm jistgħu jidentifikaw antikorpi li jindikaw reazzjoni immuni għall-glutina.

Alternattivament, it-test dijanjostiku "standard tad-deheb" għall-marda coeliac huwa bijopsija mwettqa permezz ta 'endoskopija. Tubu twil jiddaħħal fis-sistema diġestiva biex tneħħi kampjun tal-musrana ż-żgħira, li mbagħad jista 'jiġi ttestjat għal sinjali ta' ħsara.

Ikel li għandu jiġi evitat għall-marda coeliac

Jekk ġejt iddijanjostikat bil-marda coeliac, ikollok bżonn tevita l-ikel kollu li fih il-glutina. Dan ifisser il-prodotti kollha li fihom il-qamħ.

Xi prodotti komuni bbażati fuq il-qamħ jinkludu:

• ħobż u frak tal-ħobż
• frott tal-qamħ
• tortillas tal-qamħ
• pasti, muffins, cookies, kejkijiet, u torti bil-qoxra tal-qamħ
• għaġin ibbażat fuq il-qamħ
• crackers ibbażati fuq il-qamħ
• ċereali li fihom il-qamħ
• birra
• zalza tas-sojja

Ħafna qmuħ li m'għandhomx qamħ f'isimhom huma attwalment varjanti ta 'qamħ u għandhom ukoll jibqgħu barra mill-menu għal persuni bil-marda coeliac. Dawn jinkludu:

• kuskus
• durum
• smid
• einkorn
• emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• spelt
• seitan

Diversi qmuħ oħra minbarra l-qamħ fihom il-glutina. Huma:

• xgħir
• segala
• bulgur
• triticale
• ħafur ipproċessat fl-istess faċilità bħall-qamħ

Allerġija tal-qamħ

Allerġija għall-qamħ hija, sempliċement, reazzjoni allerġika għall-qamħ. Bħal kull allerġija oħra għall-ikel, allerġija għall-qamħ tfisser li ġismek joħloq antikorpi għal proteina li fih il-qamħ.

Għal xi nies b'din l-allerġija, il-glutina tista 'tkun il-proteina li tikkawża rispons immuni - iżda hemm diversi proteini oħra fil-qamħ li jistgħu jkunu wkoll il-ħatja, bħall-albumina, il-globulina u l-gliadin.

Sintomi ta 'allerġija għall-qamħ

• tħarħir
• urtikarja
• issikkar fil-gerżuma
• rimettar
• dijarea
• sogħla
• anafilassi

Minħabba li l-anafilassi tista 'tkun ta' periklu għall-ħajja, in-nies b'allerġija għall-qamħ għandhom iġorru magħhom autoinjettur tal-epinefrina (EpiPen) il-ħin kollu.

Bejn wieħed u ieħor għandhom allerġija għall-qamħ, iżda huwa l-iktar komuni fit-tfal, li jaffettwa madwar. Żewġ terzi tat-tfal b'allerġija għall-qamħ jegħlbuha sal-età ta '12-il sena.

It-tobba jużaw diversi għodod biex jiddijanjostikaw allerġija għall-qamħ. F'test tal-ġilda, l-estratti tal-proteina tal-qamħ jiġu applikati fuq il-ġilda pikkata fuq id-dirgħajn jew id-dahar. Wara madwar 15-il minuta, professjonist mediku jista 'jiċċekkja għal reazzjonijiet allerġiċi, li jidhru bħala bump aħmar imqajjem jew "wheal" fuq il-ġilda.

Test tad-demm, min-naħa l-oħra, ikejjel antikorpi għall-proteini tal-qamħ.

Madankollu, peress li t-testijiet tal-ġilda u tad-demm jagħtu pożittiv falz 50 sa 60 fil-mija tal-ħin, ġurnali tal-ikel, storja tad-dieta, jew sfida tal-ikel orali spiss ikunu meħtieġa biex tiddetermina allerġija vera għall-qamħ.

Sfida orali tal-ikel tinvolvi li tikkonsma ammonti dejjem jiżdiedu ta 'qamħ taħt superviżjoni medika biex tara jekk jew meta jkollok reazzjoni allerġika. Ladarba jiġu ddijanjostikati, in-nies b’din il-kundizzjoni għandhom bżonn jitbiegħdu mill-ikel kollu li fih il-qamħ.

Ikel li għandek tevita bl-allerġija għall-qamħ

Nies b'allerġija għall-qamħ għandhom joqogħdu attenti ħafna biex jeliminaw is-sorsi kollha tal-qamħ (iżda mhux neċessarjament is-sorsi kollha tal-glutina) mid-dieta tagħhom.

Mhux ta 'b'xejn, hemm ħafna koinċidenza bejn l-ikel li għandhom jevitaw in-nies bil-marda coeliac u l-allerġija għall-qamħ.

Bħal dawk bil-marda coeliac, in-nies b’allerġija għall-qamħ m’għandhom jieklu l-ebda ikel ibbażat fuq il-qamħ jew varjanti tal-qamħ tal-qamħ elenkati hawn fuq.

B'differenza minn dawk bil-marda coeliac, madankollu, in-nies b'allerġija għall-qamħ huma ħielsa li jieklu xgħir, segala, u ħafur mingħajr qamħ (sakemm ma jkollhomx ko-allerġija kkonfermata għal dan l-ikel).

Sensittività għall-glutina mhux celiac (NCGS)

Filwaqt li l-marda coeliac u l-allerġija għall-qamħ għandhom storja twila ta ’rikonoxximent mediku, sensittività għall-glutina mhux coeliac (NCGS) hija dijanjosi relattivament ġdida - u ma kinitx mingħajr kontroversja, peress li s-sintomi ta’ NCGS jistgħu jkunu vagi jew irrepetibbli minn espożizzjoni waħda għall-glutina. għall-ieħor.

Madankollu, xi esperti jistmaw li sa mill-popolazzjoni hija sensittiva għall-glutina - persentaġġ ferm ogħla tal-popolazzjoni minn dawk li għandhom mard coeliac jew allerġija għall-qamħ.

Sintomi ta 'sensittività għall-glutina mhux celiac

• nefħa
• stitikezza
• uġigħ ta ’ras
• uġigħ fil-ġogi
• ċpar tal-moħħ
• tnemnim u tnemnim fl-estremitajiet

Dawn is-sintomi jistgħu jidhru fi ftit sigħat, jew jistgħu jieħdu ġranet biex jiżviluppaw. Minħabba nuqqas ta 'riċerka, l-implikazzjonijiet fit-tul tas-saħħa ta' NCGS mhumiex magħrufa.

Ir-riċerka għad trid tidentifika l-mekkaniżmu li jikkawża l-NCGS. Huwa ċar li l-NCGS ma tagħmilx ħsara lill-villi jew tikkawża permeabilità intestinali ta 'ħsara.Għal din ir-raġuni, xi ħadd b'NCGS mhux se jittestja pożittiv għall-marda coeliac, u NCGS huwa meqjus bħala kundizzjoni inqas severa minn coeliac.

M'hemm l-ebda test wieħed aċċettat għad-dijanjosi ta 'NCGS. "Dijanjosi hija bbażata fuq sintomi," tgħid id-dietista Erin Palinski-Wade, RD, CDE.

"Għalkemm xi kliniċisti se jużaw l-ittestjar tal-bżieq, tal-ippurgar, jew tad-demm biex jidentifikaw is-sensittivitajiet għall-glutina, dawn it-testijiet ma ġewx ivvalidati, u huwa għalhekk li mhumiex aċċettati bħala modi uffiċjali biex issir dijanjosi ta 'din is-sensittività," hi żżid.

Bħal f'allerġija tal-qamħ, iż-żamma tal-kont tal-konsum tal-ikel u kwalunkwe sintomi f'ġurnal tista 'tkun utli għall-identifikazzjoni tal-NCGS.

Ikel li għandu jiġi evitat b'sensittività għall-glutina mhux celiac

Dijanjosi ta 'sensittività għall-glutina mhux celiac ma titlobx li l-glutina titneħħa kompletament mid-dieta, għallinqas temporanjament.

Biex timminimizza s-sintomi skomdi, xi ħadd b'NCGS għandu jibqa '' l bogħod mill-istess lista ta 'ikel bħal xi ħadd bil-marda coeliac, inklużi l-prodotti kollha tal-qamħ, varjanti tal-qamħ, u qamħ ieħor li fih il-glutina.

Fortunatament, b'differenza mill-marda coeliac, dijanjosi ta 'NCGS tista' ma ddumx għal dejjem.

"Jekk xi ħadd jista 'jnaqqas l-istress ġenerali tiegħu fuq is-sistema immuni tiegħu billi jelimina ikel jew kimiċi oħra li qed iġibu rispons immuni, allura jistgħu jkunu jistgħu jerġgħu jintroduċu glutina f'ammonti żgħar jew normali," tgħid Angelone.

Palinski-Wade jgħid li, għal nies b'NCGS, li tingħata attenzjoni lis-sintomi hija essenzjali biex jiġi determinat kemm glutina jistgħu eventwalment jintroduċu mill-ġdid.

"Bl-użu ta 'ġurnali ta' l-ikel u dieti ta 'eliminazzjoni flimkien mar-rintraċċar tas-sintomi, ħafna individwi b'sensittività għall-glutina jistgħu jsibu livell ta' kumdità li jaħdem l-aħjar għalihom," tgħid.

Jekk ġejt iddijanjostikat b’NCGS, aħdem ma ’tabib jew dietista li jista’ jissorvelja l-proċess tal-eliminazzjoni jew iż-żieda ta ’ikel lura fid-dieta tiegħek.

Sorsi moħbija ta 'glutina u qamħ

Kif skoprew ħafna nies fuq dieta ħielsa mill-glutina, li tevita l-glutina mhix faċli daqs li taqta 'ħobż u kejk. Numru ta 'ikel ieħor u sustanzi li mhumiex ikel huma sorsi sorprendenti ta' dawn l-ingredjenti. Kun af li l-glutina jew il-qamħ jistgħu jkunu moħbija f'postijiet mhux mistennija, bħal dawn li ġejjin:

Ikel potenzjali li fih il-glutina u l-qamħ:

• ġelat, jogurt iffriżat, u pudina
• vireg tal-granola jew tal-proteina
• laħam u tjur
• chips tal-patata u patata friska
• sopop tal-bott
• faxex tal-insalata bbottiljati
• kondimenti kondiviżi, bħal vażett ta 'mayonnaise jew tub ta' butir, li jistgħu jwasslu għal kontaminazzjoni inkroċjata ma 'utensili
• lipsticks u kożmetiċi oħra
• mediċini u supplimenti

Kliem ewlieni li trid tarahom

Ikel ipproċessat ħafna drabi jissaħħaħ b'addittivi, li wħud minnhom huma bbażati fuq il-qamħ - anke jekk isimhom jista 'ma jidhirx hekk.

Numru ta 'ingredjenti huma "kodiċi" għall-qamħ jew il-glutina, għalhekk qari sofistikat tat-tikketta huwa essenzjali fuq dieta mingħajr glutina:

• malt, xgħir tax-xgħir, ġulepp tal-malt, estratt tal-malt, jew togħma tal-malt
• triticale
• triticum vulgare
• hordeum vulgare
• ċereali secale
• proteina tal-qamħ idrolizzata
• dqiq graham
• ħmira tal-birra
• ħafur, sakemm ma jkunx ittikkettat speċifikament mingħajr glutina

Bosta kumpaniji issa qegħdin iżidu tikketta "ċertifikata mingħajr glutina" mal-prodotti tagħhom. Din it-timbru ta 'approvazzjoni tfisser li l-prodott intwera li fih inqas minn 20 parti ta' glutina kull miljun - iżda huwa kompletament fakultattiv.

Għalkemm hija meħtieġa li tiddikjara ċerti allerġeni fl-ikel, l-FDA ma teħtieġx li l-produtturi ta ’l-ikel jiddikjaraw li l-prodott tagħhom fih il-glutina.

Meta jkollok dubju, hija idea tajba li tivverifika mal-manifattur biex tikkonferma jekk prodott fihx qamħ jew glutina.

Swaps intelliġenti | Swaps Intelliġenti

Navigazzjoni fil-ħin tal-kolazzjon, ikla ta 'nofsinhar, ikla ta' nofsinhar, u snack mingħajr glutina tista 'tkun ta' sfida, speċjalment għall-ewwel. Allura x'tista 'fil-fatt tiekol? Ipprova ibdel xi wħud minn dawn l-ikel komuni bl-alternattivi tagħhom mingħajr glutina.

L-aħħar kelma

It-tneħħija tal-qamħ jew tal-glutina mid-dieta tiegħek hija bidla kbira fl-istil tal-ħajja li għall-ewwel tista 'tidher kbira. Imma iktar ma tipprattika li tagħmel l-għażliet tal-ikel it-tajbin għal saħħtek, iktar issir it-tieni natura - u, probabbilment, iktar tħossok aħjar.

Ftakar li dejjem tikkonsulta ma 'professjonist tas-saħħa qabel ma tagħmel xi bidliet kbar fid-dieta tiegħek jew jekk għandek xi mistoqsijiet dwar is-saħħa individwali tiegħek.

Sarah Garone, NDTR, hija nutrizzjonista, kittieb tas-saħħa freelance, u blogger tal-ikel. Hija tgħix ma 'żewġha u t-tlett itfal tagħha f'Mesa, Arizona. Sibha li taqsam tagħrif dwar is-saħħa u n-nutrizzjoni ta 'l-art u (l-aktar) riċetti b'saħħithom fuq A Love Letter to Food.