Il-Kafè huwa Aċiduż?

Kontenut

• Aċidità
• Varjazzjonijiet fl-aċidità
• Inkaljar
• Produzzjoni tal-birra
• Daqs tal-art
• Effetti possibbli fuq is-saħħa
• Modi kif tnaqqas l-aċidità
• L-aħħar linja
• Tpartitha: Waħħal Bla Kafè

Bħala waħda mill-aktar xorb popolari fid-dinja, il-kafè qiegħed hawn biex joqgħod.

Xorta waħda, anke dawk li jħobbu l-kafè jistgħu jkunu kurjużi dwar jekk din ix-xarba hijiex aċiduża u kif l-aċidità tagħha tista 'tħalli impatt fuq saħħithom.

Dan l-artikolu jirrevedi jekk il-kafè huwiex aċiduż, l-effetti tiegħu fuq ċerti kundizzjonijiet tas-saħħa, u xi modi kif timmodifika l-aċidità tiegħu.

Aċidità

Ġeneralment, l-aċidità hija ddeterminata bl-użu tal-iskala tal-pH, li tispeċifika kemm hi bażika jew aċiduża soluzzjoni bbażata fl-ilma. L-iskala tvarja minn 0 sa 14. Kwalunkwe soluzzjoni li tirreġistra minn 0 sa 7 fuq l-iskala hija kkunsidrata aċiduża, filwaqt li soluzzjoni li tirreġistra minn 7 sa 14 hija kkunsidrata bażika (1).

Il-biċċa l-kbira tal-varjetajiet tal-kafè huma aċidużi, b'valur medju tal-pH ta '4.85 sa 5.10 ().

Fost l-għadd ta 'komposti f'din ix-xarba, il-proċess tal-birra jirrilaxxa disa' aċidi maġġuri li jikkontribwixxu għall-profil ta 'togħma unika tiegħu.

Hawn huma d-disa 'aċidi maġġuri fil-kafè, elenkati mill-ogħla konċentrazzjoni sal-inqas: klorogeniċi, kwiniċi, ċitriċi, aċetiċi, lattiċi, maliċi, fosforiċi, linoleiċi, u palmitiċi ().

Il-proċess tal-birra jirrilaxxa l-aċidi mill-kafena, u jagħti lil din ix-xarba pH ta '4.85 sa 5.10, li huwa kkunsidrat aċiduż.

Varjazzjonijiet fl-aċidità

Fejn tidħol l-aċidità tal-kafè, diversi fatturi jista 'jkollhom rwol.

Inkaljar

Aspett ewlieni li jiddetermina l-aċidità tal-kafè huwa kif inkaljat. Kemm it-tul ta 'l-inkaljar kif ukoll it-temperatura ġew korrelatati ma' l-aċidità.

Studju wera li l-kafeni tal-kafè itwal u aktar sħan kienu inkaljati, iktar ma jkunu baxxi l-livelli ta 'aċidu klorogeniku tagħhom ().

Dan jissuġġerixxi li l-inkaljat eħfef għandhom it-tendenza li jkunu ogħla fl-aċidità, filwaqt li l-inkaljat aktar skuri huma aktar baxxi.

Produzzjoni tal-birra

Fattur ieħor li jaffettwa l-aċidità huwa l-metodu tal-birra.

Studju wieħed sab li l-kafè magħmul kiesaħ kien sinifikament inqas fl-aċidità mill-kafè sħun ().

Il-ħin tal-birra jidher ukoll li jaffettwa l-aċidità ġenerali, b'tul iqsar li jirriżulta f'xorb aktar aċiduż u b'tul moderat li jirriżulta f'waħda inqas aċiduża ().

Daqs tal-art

Id-daqs tal-kafè jista 'wkoll jaffettwa l-aċidità. Iktar ma tkun żgħira l-art, iktar tkun kbira l-erja tal-wiċċ esposta relattivament għall-volum, li tista 'twassal biex aktar aċidu jiġi estratt fil-proċess tal-birra ().

Għalhekk, l-użu ta 'misħuq ifjen jista' jirriżulta f'kikkra kafè aktar aċiduża.

Diversi fatturi jikkontribwixxu għall-aċidità tal-kafè. Dawk ewlenin huma t-tul tal-inkaljar, il-metodu tal-birra, u l-finezza tat-taħan.

Effetti possibbli fuq is-saħħa

Filwaqt li l-aċidità tal-kafè hija tajba għal ħafna nies, tista ’taggrava ċerti kundizzjonijiet tas-saħħa f’oħrajn.

Dawn il-kundizzjonijiet jinkludu rifluss tal-aċidu, ulċeri gastriċi, u sindromu tal-musrana irritabbli (IBS). L-effetti tal-kafè fuq dawn il-kundizzjonijiet huma prinċipalment attribwiti għall-aċidità tiegħu u l-effett lassattiv żgħir f'xi nies (6,,).

Il-kafè ma ntweriex li jikkawża dawn il-kundizzjonijiet. Madankollu, jekk ġejt iddijanjostikat b'waħda minnhom, ħafna drabi huwa rrakkomandat li tevita l-kafè (,).

Alternattivament, xi nies jistgħu jibbenefikaw minn sempliċement jagħżlu varjetajiet inqas aċidużi.

Modi kif tnaqqas l-aċidità

L-aċidità tal-kafè tista 'tkun limitanti għal xi wħud. Hawn huma xi modi biex tnaqqasha (,):

• Agħżel skur fuq ixwi mixwi.
• Ixrob birra kiesħa minflok sħuna.
• Żid il-ħin tal-birra, bħal billi tuża pressa Franċiża.
• Agħżel għal itħan oħxon.
• Ħawwad f'temperatura aktar baxxa.

Minħabba li l-kafè huwa aċiduż, jista 'jkollu impatt fuq ċerti kundizzjonijiet tas-saħħa, bħal aċidu reflux u IBS. Għalhekk, xi nies jista 'jkollhom jevitawha. Għalkemm l-aċidità ta 'din ix-xarba ma tistax tiġi eliminata, hemm diversi modi kif titnaqqas.

L-aħħar linja

B’pH medju ta ’4.85 sa 5.10, il-biċċa l-kbira tal-kafejiet huma kkunsidrati pjuttost aċidużi.

Filwaqt li dan ma jippreżentax problema għal ħafna min iħobb il-kafè, l-aċidità tista ’taffettwa b’mod negattiv ċerti kundizzjonijiet tas-saħħa f’xi nies, bħal reflux aċiduż u IBS.

Hemm diversi metodi biex titnaqqas l-aċidità, bħax-xorb tal-kafè kiesaħ tal-birra u l-għażla ta ’ixwi mixgħula. Meta tuża dawn l-istrateġiji, tista 'tgawdi t-tazza tiegħek tal-java waqt li tnaqqas l-effetti sekondarji tal-aċidità tagħha.

Tpartitha: Waħħal Bla Kafè