Żebbuġ Kalamata: Fatti u Benefiċċji Nutrizzjonali

Kontenut

• Oriġini u użi
• Profil nutrizzjonali
• Benefiċċji potenzjali
• Ippakkjat bl-antiossidanti
• Jista 'jippromwovi s-saħħa tal-qalb
• Jista 'joffri proprjetajiet għall-ġlieda kontra l-kanċer
• Jista 'jipproteġi ċ-ċelloli tan-nervituri mill-ħsara
• Benefiċċji potenzjali oħra
• Sigurtà u prekawzjonijiet
• Kif iżżidhom mad-dieta tiegħek
• L-aħħar linja

Iż-żebbuġ Kalamata huwa tip ta ’żebbuġa msemmi għall-belt ta’ Kalamata, il-Greċja, fejn l-ewwel tkabbru.

Bħall-biċċa l-kbira taż-żebbuġ, huma sinjuri fl-antiossidanti u xaħmijiet b'saħħithom u ġew marbuta ma 'benefiċċji multipli għas-saħħa, inkluża l-protezzjoni kontra l-mard tal-qalb.

Dan l-artikolu jgħidlek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar iż-żebbuġ kalamata.

Oriġini u użi

Iż-żebbuġ Kalamata huwa frott ovali vjola skur oriġinarjament mir-reġjun ta 'Messinia fil-Greċja ().

Huma katalogati bħala drupes, peress li għandhom fossa ċentrali u polpa mlaħħma. Minkejja l-kulur vjola u d-daqs ikbar tagħhom, ħafna drabi huma kklassifikati bħala żebbuġ iswed tal-mejda.

Filwaqt li jistgħu jintużaw għall-produzzjoni taż-żejt, huma l-aktar ikkunsmati bħala żebbuġ tal-mejda. Bħall-biċċa l-kbira taż-żebbuġ, huma naturalment morri, u huwa għalhekk li s-soltu jkunu vulkanizzati jew ipproċessati qabel il-konsum.

Il-prattika tat-tqaddid bl-istil Grieg tpoġġi ż-żebbuġ direttament fis-salmura jew fl-ilma mielaħ, fejn jiġu ffermentati bil-ħmira biex ineħħu l-komposti morri tagħhom parzjalment jew kompletament, u b’hekk itejbu t-togħma ().

Iż-żebbuġ Kalamata huwa vjola skur u joriġina mill-Greċja. Huma vulkanizzati fis-salmura biex ineħħu l-komposti morri tagħhom u jtejbu t-togħma.

Profil nutrizzjonali

B'differenza mill-biċċa l-kbira tal-frott, iż-żebbuġ kalamata għandu ħafna xaħam u inqas karboidrati.

Porzjon ta '5 żebbuġ kalamata (38 gramma) jipprovdi ():

• Kaloriji: 88
• Karboidrati: 5 grammi
• Fibra: 3 grammi
• Proteina: 5 grammi
• Xaħam: 6 grammi
• Sodju: 53% tal-Valur ta 'Kuljum (DV)

Meta mqabbla ma ’frott ieħor, huma għoljin fix-xaħam. Madwar 75% tax-xaħam huwa aċidi grassi monoinsaturi saturati (MUFAs) b'saħħithom għall-qalb, jiġifieri l-aċidu olejku - l-MUFA l-iktar ikkunsmat b'mod komuni, li jista 'jgħin fil-prevenzjoni tal-mard tal-qalb u jappoġġja t-trattament tal-kanċer (,,).

Barra minn hekk, iż-żebbuġ kalamata huwa sors tajjeb ta 'minerali bħall-ħadid, kalċju u ram, li jistgħu jnaqqsu r-riskju tiegħek ta' anemija, isaħħu l-għadam tiegħek, u jtejbu l-funzjoni tal-qalb, rispettivament (,,,).

Huma jipprovdu wkoll il-vitamini li jinħallu fix-xaħam A u E. Il-vitamina A hija essenzjali biex iżżomm viżjoni b'saħħitha, filwaqt li l-vitamina E hija antiossidant qawwi li jista 'jtejjeb is-saħħa tal-qalb (,,).

Ta ’min iżomm f’moħħu wkoll li ż-żebbuġ lest biex jittiekel għandu kontenut għoli ta’ sodju, l-aktar li jirriżulta mill-proċess ta ’salmura.

Iż-żebbuġ Kalamata huwa rikk fl-aċidu olejku, tip ta ’MUFA marbut ma’ saħħa mtejba tal-qalb u proprjetajiet li jiġġieldu l-kanċer. Huma wkoll sors tajjeb ta ’ħadid, kalċju, ram, u vitamini A u E.

Benefiċċji potenzjali

Iż-żebbuġ Kalamata ġie assoċjat ma 'varjetà ta' benefiċċji għas-saħħa grazzi għall-kontenut għoli tagħhom ta 'komposti qawwija tal-pjanti ta' benefiċċju.

Ippakkjat bl-antiossidanti

Iż-żebbuġ Kalamata fih firxa wiesgħa ta 'antiossidanti, li huma molekuli li jiġġieldu kontra r-radikali ħielsa f'ġismek u jnaqqsu r-riskju tiegħek ta' ċertu mard kroniku. Fosthom, jispikka grupp ta 'komposti tal-pjanti msejħa polifenoli ().

Żewġ tipi ewlenin ta 'polifenoli misjuba fiż-żebbuġ huma oleuropein u hydroxytyrosol (,).

Oleuropein jammonta għal madwar 80% tal-kontenut fenoliku totali fiż-żebbuġ nej - dan huwa l-kompost responsabbli għat-togħma morra tagħhom. Matul l-ipproċessar, ħafna mill-oleuropein hija degradata f'hydroxytyrosol u tyrosol ().

Kemm oleuropein kif ukoll hydroxytyrosol għandhom proprjetajiet anti-ossidanti u anti-infjammatorji qawwija li jipproteġu kontra mard tal-qalb u jistgħu jipprevjenu ħsara fid-DNA kkawżata mill-kanċer (,,).

Jista 'jippromwovi s-saħħa tal-qalb

Iż-żebbuġ Kalamata huwa rikk fl-MUFAs - jiġifieri l-aċidu olejku - li huma marbuta ma 'riskju aktar baxx ta' mard tal-qalb ().

Ir-riċerka tissuġġerixxi li l-aċidu olejku jista 'jnaqqas l-infjammazzjoni assoċjata ma' l-obeżità. Jista 'wkoll inaqqas l-aterosklerożi, jew l-akkumulazzjoni ta' plakka fil-vini tiegħek, kundizzjoni li tista 'twassal għal pressjoni tad-demm għolja u riskju akbar ta' puplesija (,,).

Barra minn hekk, l-aċidu olejku għandu rata ta ’ossidazzjoni mgħaġġla, li jfisser li huwa inqas probabbli li jinħażen bħala xaħam u aktar probabbli li jinħaraq għall-enerġija f’ġismek ().

Dan qal, ir-riċerka tissuġġerixxi li l-kontenut antiossidant taż-żebbuġ jista ’jkollu influwenza saħansitra aktar qawwija mill-MUFAs fuq is-saħħa tal-qalb ().

Pereżempju, studji juru li oleuropein u hydroxytyrosol joffru effetti li jbaxxu l-kolesterol u l-pressjoni tad-demm (,,).

Huma wkoll jinibixxu l-ossidazzjoni tal-kolesterol LDL (ħażin), proċess assoċjat mal-akkumulazzjoni tal-plakka (,,,,).

Jista 'joffri proprjetajiet għall-ġlieda kontra l-kanċer

L-aċidu olejku u l-antiossidanti fiż-żebbuġ kalamata jistgħu wkoll jipproteġu kontra ċerti tipi ta 'kanċer.

Studji tat-tubi tat-test jissuġġerixxu li l-aċidu olejku jista 'jbaxxi l-espressjoni tal-ġene tar-riċettur 2 tal-fattur tat-tkabbir epidermali uman (HER2), li jista' jbiddel ċellula b'saħħitha f'ċellula tat-tumur. Għalhekk, jista 'jkollu rwol fir-regolazzjoni tal-progressjoni tal-kanċer (,).

Bl-istess mod, oleuropein u hydroxytyrosol urew attivitajiet antitumorali li jimblukkaw it-tkabbir u t-tixrid taċ-ċelloli tal-kanċer, kif ukoll jippromwovu l-mewt tagħhom (,,).

Studji fuq l-annimali jissuġġerixxu li dawn iż-żewġ antiossidanti jista 'jkollhom effett preventiv fuq il-kanċer tal-ġilda, sider, kolon u pulmun, fost tipi oħra ta' kanċer (,,).

Barra minn hekk, studju wieħed tat-tubi tat-test iddetermina li oleuropein jista 'jbaxxi l-effett tossiku li l-mediċina kontra l-kanċer doxorubicin għandha f'ċelloli b'saħħithom - mingħajr ma tikkawża li titlef l-effett tagħha ta' ġlieda kontra l-kanċer ().

Jista 'jipproteġi ċ-ċelloli tan-nervituri mill-ħsara

Ħafna mard newrodeġenerattiv li jikkawża li ċ-ċelloli tal-moħħ jiddeterjoraw, bħall-marda ta 'Parkinson u Alzheimer, jirriżultaw mill-effetti ta' ħsara tar-radikali ħielsa ().

Minħabba li l-antiossidanti jiġġieldu kontra r-radikali ħielsa biex jinnewtralizzaw l-effetti ta 'ħsara tagħhom, iż-żebbuġ kalamata b'ħafna antiossidanti jista' jgħin biex jipproteġi kontra dawn il-kundizzjonijiet.

Studji dwar test-tube u annimali sabu li l-polyphenol oleuropein huwa newroprotettur importanti, peress li jista ’jipproteġi kontra telf ta’ ċelloli tal-moħħ assoċjati mal-marda ta ’Parkinson u aggregazzjoni aktar baxxa tal-plakka ta’ amylose marbuta mal-marda ta ’Alzheimer (,,,).

Benefiċċji potenzjali oħra

Minħabba l-kontenut antiossidant tagħhom, iż-żebbuġ kalamata jista 'jipprovdi benefiċċji oħra għas-saħħa, bħal:

• Effetti antimikrobiċi u antivirali. Oleuropein għandu proprjetajiet antimikrobiċi u antivirali u jista 'jiġġieled ċerti batterji u viruses, inklużi l-herpes u r-rotavirus (,).
• Saħħa mtejba tal-ġilda. Oleuropein jista 'jipproteġi kontra ħsara fil-ġilda minn raġġi ultravjola B (UVB) (,).

Għalkemm din ir-riċerka hija inkoraġġanti, iffokat fuq studji tat-tubi tat-test li janalizzaw komponenti individwali biss.

Bħalissa, l-ebda studju ma evalwa direttament l-effetti li tiekol żebbuġ kalamata fuq is-saħħa tal-qalb, il-kanċer, u l-mard newrodeġenerattiv. Għalhekk, aktar riċerka hija meħtieġa biex tivvalida dawn l-effetti.

L-aċidu olejku u l-antiossidanti fiż-żebbuġ kalamata, bħall-oleuropein u l-hydroxytyrosol, jista 'jkollhom proprjetajiet li jiġġieldu l-kanċer u jibbenefikaw lil qalbek u s-saħħa mentali.

Sigurtà u prekawzjonijiet

Iż-żebbuġ Kalamata jgħaddi minn proċess ta ’vulkanizzar biex itejjeb it-togħma tiegħu.

Dan jinkludi li tgħaddashom fis-salmura jew fl-ilma mielaħ, li jżid il-kontenut ta 'sodju tagħhom. Il-konsum għoli ta 'sodju huwa fattur ta' riskju għal pressjoni tad-demm għolja (,).

Bħala tali, għandek timmodera l-konsum tiegħek jew tagħżel alternattivi b'livell baxx ta 'melħ.

Barra minn hekk, hemm kemm żebbuġ kalamata sħaħ kif ukoll bl-għadma. Filwaqt li m'hemmx differenzi nutrizzjonali bejniethom, il-ħofor fiż-żebbuġ sħiħ huma periklu ta 'fgar għat-tfal. Għalhekk, kun żgur li sservihom biss varjetajiet bl-għadma jew imfellel.

Minħabba t-salmura, li tiekol żebbuġ kalamata jista 'jżid il-konsum ta' sodju tiegħek. Ukoll, żomm f'moħħok li varjetajiet sħaħ huma periklu ta 'fgar għat-tfal.

Kif iżżidhom mad-dieta tiegħek

Iż-żebbuġ Kalamata għandu togħma qawwija u ħamra li tista 'ttejjeb ħafna mir-riċetti favoriti tiegħek.

Hawn huma xi ftit ideat dwar kif iżżidhom mad-dieta tiegħek:

• Ħallathom ma ’tadam imqatta’, ħjar, u ġobon feta għal insalata stil Mediterranju.
• Żidhom bħala topping fuq pizza, insalata, jew għaġin.
• Neħħi l-fosos tagħhom qabel ma tuża proċessur tal-ikel biex tħallathom bil-kappar, żejt taż-żebbuġa, ħall tal-inbid aħmar, tewm u meraq tal-lumi għal tapenade jew tixrid magħmul id-dar.
• Igawdu numru żgħir bħala parti minn snack jew appetizer b'saħħtu.
• Għaqqadhom u ħawwad maż-żejt taż-żebbuġa, ħall tat-tuffieħ, meraq tal-lumi, u tewm imfarrak għal dressing tal-insalata kalamata.
• Aqsamhom jew imqattgħinhom u żidhom mal-għaġina tal-ħobż għal ħobża taż-żebbuġa magħmula mid-dar.

Tista 'ssib żebbuġ kalamata sħiħ jew bl-għadma fil-ħwienet, u għalhekk kun moħħok fil-ħofor meta tiekol jew issajjar ma' żebbuġ sħiħ.

It-togħma qawwija taż-żebbuġ Kalamata tagħmilhom żieda kbira għal ħafna platti, bħal insalati, għaġin, pizza, u dressings.

L-aħħar linja

Li joriġinaw mill-Greċja, iż-żebbuġ kalamata huwa tip ta ’żebbuġa vjola skura ġeneralment akbar minn żebbuġ iswed regolari.

Huma ppakkjati b’nutrijenti ta ’benefiċċju u komposti tal-pjanti li joffru effetti protettivi kontra ċertu mard tal-qalb u mentali.

Madankollu, billi ħafna mir-riċerka disponibbli twettqet f'tubi tat-test u eżaminat il-komponenti individwali tagħhom biss, hija meħtieġa aktar riċerka biex tifhem aħjar il-benefiċċji li tiekol żebbuġ kalamata.

Tista 'żżid żebbuġ kalamata ma' rikkezza ta 'riċetti - oqgħod attent mill-fosos jekk tagħżel sħaħ fuq dawk bl-għadma.