Ngħallmu l-Verità u Nġibu l-Industrija Globali tal-Ikel fil-Ġustizzja

Kontenut

• Bħala nutrizzjonista u avukat tal-ikel għas-saħħa, tista 'tassumi li Marion Nestle ta' NYU m'għandhiex ħelu. Imma tkun żbaljat.
• Health Changemakers: Marion Nestle
• Iktar Changemakers tas-Saħħa
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Ingħaqad mal-konversazzjoni

Lura għal Health Changemakers

Bħala nutrizzjonista u avukat tal-ikel għas-saħħa, tista 'tassumi li Marion Nestle ta' NYU m'għandhiex ħelu. Imma tkun żbaljat.

"Jiffaċċjawha, iz-zokkor għandu togħma tajba," tgħid hi. "Il-trick huwa li tużah b'xi sens ta 'proporzjon."

Marion Nestle, mexxej eċċezzjonalment intelliġenti, imwettaq, tul il-ħajja tal-moviment ikel għas-saħħa, ma jqattax kliem - {textend} jew il-verità - {textend} meta niġu għall-ikel. Imsejjaħ bħala wieħed mill-aqwa għaxar persuni li għandhom isegwu fis-saħħa u x-xjenza minn Time Magazine, Rivista tax-Xjenza, u The Guardian, Nestle ddedikat ħafna minn ħajjitha biex teduka lin-nies dwar l-istorja, il-politika u r-realtajiet ta ’kif l-ikel tagħna jitkabbar, jinbiegħ u jiġi kkunsmat.

Health Changemakers: Marion Nestle

Marion Nestle titkellem ma ’Healthline dwar ix-xogħol tagħha bħala avukat għall-ikel għas-saħħa kemm ġewwa kif ukoll barra l-klassi.

Matul il-karriera tagħha ta 'għexieren ta' snin, hija kitbet sitt kotba tal-iktar bejgħ fuq l-ikel u n-nutrizzjoni, kisbet bosta gradi inkluż Ph.D. fil-bijoloġija molekulari u M.P.H. fin-nutrizzjoni tas-saħħa pubblika, u b'mod partikolari, qatt ma marret lura mill-missjoni tagħha li ġġib ikel frisk u b'saħħtu lil kulħadd - {textend} u tressaq l-industrija tal-ikel globali quddiem il-ġustizzja. U minkejja r-rimarki sinċieri tagħha dwar it-togħma inarguabbli tagħha, dan ifisser li tikxef il-verità u tinsab dwar l-iktar produttur tat-togħma prolifiku fid-dinja: iz-zokkor.

Hawn taħt, sib dak li verament taħseb dwar il-konnessjoni profonda bejn l-ikel u saħħitna, il-perikli tal-kummerċ tal-ikel deplorevoli, u l-konsegwenzi reali li timla ġisimna bil-ħelu minflok ma ssostni.

[Healthline] Iddefinixxi 'politika dwar l-ikel' u 'ġustizzja dwar l-ikel.'

[Marion Nestle] Il-politika tal-ikel hija l-mod kif il-fatturi ekonomiċi, soċjali, ideoloġiċi u governattivi jaffettwaw il-produzzjoni u l-konsum tal-ikel; kif il-flus u l-politika tal-partijiet interessati jinfluwenzaw dak li nieklu. Il-ġustizzja tal-ikel għandha x'taqsam mal-ekwità ekonomika, soċjali, ideoloġika u governattiva fl-aċċess għall-produzzjoni u l-konsum tal-ikel; fi kliem ieħor, ġustizzja.

[HL] Kemm taħseb li huwa importanti għall-benesseri ġenerali ta 'persuna li tiekol b'saħħtu u jkollok aċċess għal ikel frisk? Hemm xi studji li jappoġġjaw il-perspettiva tiegħek?

[MN] Hawnhekk nara żewġ mistoqsijiet separati: l-importanza tal-ikel għas-saħħa u l-importanza tal-ikel frisk għas-saħħa. Fuq l-ewwel, it-tweġiba hija importanti ħafna - {textend} essenzjali fil-fatt. Għandna bżonn nutrijenti u enerġija mill-ikel biex ngħixu, nikbru u nirriproduċu. Mingħajrhom, aħna nimirdu u mmutu. Il-popolazzjonijiet tad-dinja sabu kif jużaw pjanti u annimali tal-ikel disponibbli biex jibnu dieti li jippromwovu s-saħħa u l-lonġevità. Dawn id-dieti jvarjaw bil-kbir.

Ikel ippreservat u ffriżat jissodisfa r-rekwiżiti nutrittivi u għandu jkun possibbli li jsir tajjeb fuqhom. Ikel frisk għandu togħma aħjar, iżda ħafna ikel ippreservat u ffriżat relattivament mhux ipproċessat huma daqstant nutrittivi. Ikel ipproċessat ħafna huwa l-aħjar ikkunsmat f'ammonti żgħar.

[HL] X'inhuma t-tattiċi tal-kummerċ l-aktar deplorevoli li rajt użati fl-industrija tal-ikel?

[MN] It-tqegħid fis-suq immirat għat-tfal żgħar mhuwiex etiku u, għalhekk, deplorevoli. It-tfal m'għandhomx il-ħiliet ta 'ħsieb kritiku x'jirrakkontaw meta jkunu qed jinbiegħu lilhom. Jien dejjem iktar imdejjaq bl-isponsorjar ta 'studji ta' riċerka minn kumpaniji tal-ikel. Dawn dejjem joħorġu b'riżultati li jistgħu jintużaw biex jitqiegħdu fis-suq il-prodotti tad-donatur.

[HL] Għidilna dwar il-konnessjoni bejn dieti b'livell baxx ta 'xaħam, zokkor miżjud, mard tal-qalb, u kundizzjonijiet oħra.

[MN] Il-mard tal-qalb huwa l-kundizzjoni proverbjali b'kawżi multifattorjali: karatteristiċi ġenetiċi, komportamentali, tad-dieta, u stil ta 'ħajja ieħor. Dieti bbażati fuq varjetà ta 'ikel relattivament mhux ipproċessat f'ammonti raġonevoli, ibbilanċjati minn attività fiżika, huma assoċjati l-aktar bil-qawwa mal-protezzjoni kontra mard tal-qalb. Fil-minuta li tibda tħares lejn fatturi tad-dieta uniċi bħax-xaħam u z-zokkor, int qiegħed f '"nutrimentiżmu", l-użu riduttiv ta' nutrijenti biex tirrappreżenta ikel u dieti. La xaħam u lanqas zokkor ma huma veleni, u la jeħtieġ li jiġi evitat għal kollox.

[HL] Kellimna dwar l-istudji psewdo-xjentifiċi, programmi ta 'promozzjoni ffinanzjati mill-industrija, jew informazzjoni ħażina oħra li qed tinqasam mal-pubbliku li qed ikollu impatt kbir fuq saħħa mifruxa.

[MN] L-ikbar informazzjoni ħażina hija li dak li tiekol ma jimpurtax għas-saħħa. Huwa hekk. Ħafna. Ħafna huwa magħruf dwar liema tipi ta 'dieti jippromwovu l-aħjar is-saħħa. Il-prinċipji bażiċi huma sempliċi: tiekol ħafna ħxejjex, kun attiv, tiekolx wisq ikel mhux mixtieq (li jfisser ipproċessat ħafna). Michael Pollan qal l-aħjar: "tiekol ikel, mhux wisq, l-aktar pjanti."

[HL]X'parir tagħti lil xi ħadd li qed jipprova jkisser iz-zokkor?

[MN] Inħobb ikel ħelu u qatt ma nagħti parir lil xi ħadd biex jieqaf kompletament jew jagħmel xi ħaġa oħra li jien ma nagħmilx jien stess. Imma jien wieħed minn dawk in-nies li huwa kuntent b'ammonti (relattivament) żgħar, jista 'jżomm kandju fid-dar, u ma jgawdix xorb biz-zokkor. Nifhem li xi nies iħossu li z-zokkor jikkontrollhom, mhux viċi versa. Jekk ma tistax tieqaf wara ammont żgħir, jista 'jkollok bżonn tkun żgur li ma tistax tasal għaliha. M'għandekx ħelu fid-dar u indulge biss meta l-ammont huwa ffissat.

[HL]X’ħasdek l-iktar f’termini ta ’saħħa / benessri / nutrizzjoni matul l-aħħar 10 snin? L-aħħar 20 sena? 30 sena?

[MN] Ix-xokk qed jitgħallem dwar il-bla waqfien tal-industrija tal-ikel fil-protezzjoni tal-għanijiet tan-negozju tagħha. Il-kumpaniji tas-soda ma jieqfu xejn biex jopponu l-miżuri tas-saħħa pubblika. Is-sorpriża - {textend} waħda pjaċevoli- {textend} qed issib tant nies, inkluża l-Ewwel Lady, interessati fl-istess tipi ta 'kwistjonijiet ta' ikel li jien.

[HL] X'inhi t-tama tiegħek għall-futur f'dak li għandu x'jaqsam man-nutrizzjoni?

[MN] Il-kwalità tal-provvista tal-ikel tal-Istati Uniti diġà hija ħafna, ħafna aħjar milli kienet 20 sena ilu. Nagħti kreditu lill-moviment tal-ikel talli wassalna f'dan il-punt. Għad fadlilna triq twila biex noħolqu sistemi tal-ikel li jippromwovu s-saħħa tal-bniedem, il-ħajja tal-ħaddiema tal-irziezet u tar-ristoranti, u s-sostenibbiltà ambjentali, imma nħeġġeġ in-numru kbir ta 'nies li jaħdmu fuq dawn il-kwistjonijiet.

[HL]Taħseb li l-Istati Uniti dejjem se jkunu mwaħħla f'din "it-tewmija / l-epidemija taz-zokkor"? Jekk iva, kif nistgħu noħorġu minnha?

[MN] [Tgħallem] biex tapprezza gosti u nisġa oħra tal-ikel. L-aħjar mod li naf bih biex napprezza togħmiet u nisġa oħra huwa li tkabbar il-ħaxix tiegħek stess jew tixtrihom friski.

[HL]X'taħseb bħala r-rwol tiegħek f'dan il-vjaġġ jew proċess?

[MN] Nikteb kotba u artikli, u nagħmel ħafna taħdit fil-pubbliku dwar dawn il-kwistjonijiet. Bħalissa qed naħdem fuq ktieb dwar l-effetti tal-finanzjament mill-industrija tal-ikel tar-riċerka u l-prattika dwar in-nutrizzjoni, proviżorjament intitolat "Buying Nutrition Science."

[HL]Kellimna dwar il-ktieb tiegħek, Politika tas-Soda. Għaliex għandna naqrawha?

[MN] jien ktibt Soda Politics bħala analiżi ta 'l-industrija tas-soda u bħala manwal ta' promozzjoni tas-soda, imma fisser li s-sodas jirrappreżentaw l-ikel kollu ħżiena għas-saħħa li huwa kkummerċjalizzat b'mod estensiv. Is-Sodas huma zokkor u ilma, u xejn ieħor ta 'valur nutrittiv li jifdi. Dan jagħmilhom mira faċli għall-intervent tas-saħħa pubblika. Ieqaf tixrob xorb biz-zokkor u l-liri jitferrgħu - {textend} dan jaħdem għal ħafna nies. Issottotitilt il-ktieb Nieħdu Big Soda (u Nirbħu) minħabba li l-bejgħ tal-Kokk u l-Pepsi huwa 'l isfel fl-Istati Uniti, ilu jonqos għal mill-inqas ħmistax-il sena, u ma jurix sinjali ta' rkupru. Il-promozzjoni tas-saħħa taħdem! Aqra Soda Politics u tkun ispirat li taħdem fuq kampanji għal taxxi tas-soda, toħroġ is-sodas mill-iskejjel, u twaqqaf il-kumpaniji milli jbigħu affarijiet bħal dawn lit-tfal.

Għal aktar Marion Nestle jew biex tivverifika l-ħafna kotba u blogs tagħha, żur il-websajt tal-Food Politics.

Iktar Changemakers tas-Saħħa

Ara kollox »

Allison Schaffer

Edukatur tas-saħħa fl-Għalliema tal-Akkademja Urban Promise Allison Schaffer dwar il-perikli tal-vizzju taz-zokkor fit-tfal u li tagħti s-setgħa lill-istudenti biex jaħsbu b'mod differenti dwar l-ikel u n-nutrizzjoni. Aqra iktar "

Stephen Satterfield

Kittieb, attivist, u fundatur ta 'Nopalize Stephen Satterfield, mexxej fil- "moviment tal-ikel reali", dwar kif l-għeruq tan-Nofsinhar tiegħu sawru l-missjoni kulinari tiegħu. Aqra iktar "

Ingħaqad mal-konversazzjoni

Ikkonnettja mal-komunità Facebook tagħna għal tweġibiet u appoġġ kompassjonali. Aħna ser ngħinuk tinnaviga fit-triq tiegħek.

Linja tas-Saħħa