Il-Laħam ta ’l-Organi huma B’saħħithom?

Kontenut

• X'inhuma l-Laħam ta 'l-Organi?
• X'inhuma t-tipi differenti?
• Laħam ta 'l-Organi Nutrittiv Ħafna
• Benefiċċji ta 'Żieda ta' Laħam ta 'Organi mad-Dieta Tiegħek
• Il-Laħam tal-Organi Jgħolli l-Kolesterol?
• Żvantaġġi ta 'Laħam ta' Organi li Jieklu
• Nies bi gotta Jeħtieġu Konsum Moderat
• Nisa tqal għandhom jaraw il-konsum tagħhom
• Tħassib Dwar il-Marda tal-Baqra Ġenn
• Żvilupp ta 'Togħma għal Laħam ta' l-Organi
• Il-Bottom Line

Laħam tal-organi darba kien sors ta ’ikel għażiż u apprezzat.

Illum il-ġurnata, it-tradizzjoni li tiekol laħam ta 'l-organi naqset kemmxejn minn favur.

Fil-fatt, ħafna nies qatt ma kielu dawn il-partijiet ta 'annimal u jistgħu jsibu l-ħsieb li jagħmlu dan pjuttost skonċertanti.

Madankollu, il-laħmijiet tal-organi huma fil-fatt pjuttost nutrittivi. Dan l-artikolu jagħti ħarsa dettaljata lejn il-laħmijiet tal-organi u l-effetti fuq is-saħħa tagħhom - kemm tajbin kif ukoll ħżiena.

X'inhuma l-Laħam ta 'l-Organi?

Laħmijiet tal-organi, xi kultant imsejħa "ġewwieni", huma l-organi tal-annimali li l-bnedmin iħejju u jikkunsmaw bħala ikel.

L-organi l-aktar ikkunsmati ġejjin minn baqar, ħnieżer, ħrief, mogħoż, tiġieġ u papri.

Illum, ħafna mill-annimali jitwieldu u jitrabbew għat-tessuti tal-muskoli tagħhom. Laħmijiet ta 'l-organi spiss jiġu injorati, bil-biċċa l-kbira tal-laħam tipikament ikkunsmat bħala steaks, drumsticks jew mitħun f'mince.

Madankollu, il-kaċċaturi-ġabra ma kielux biss laħam tal-muskoli. Huma kielu l-organi wkoll, bħal imħuħ, intestini u anke testikoli. Fil-fatt, l-organi kienu apprezzati ħafna ().

Laħmijiet ta 'l-organi jistgħu jkunu żieda kbira fid-dieta tiegħek. Huma ppakkjati b’nutrijenti, bħal vitamina B12 u folate, u huma wkoll sors eċċellenti ta ’ħadid u proteini.

Laħmijiet ta 'l-organi jirreferu għall-organi ta' annimali li huma kkunsmati bħala ikel. L-iktar laħam komuni ta 'l-organi ġejjin minn baqar, ħnieżer, ħrief, mogħoż, tiġieġ u papri.

X'inhuma t-tipi differenti?

L-iktar tipi komuni ta 'laħam ta' l-organi jinkludu:

• Fwied: Il-fwied huwa l-organu detox. Huwa wkoll il-poter nutrittiv tal-laħmijiet tal-organi u xi kultant imsejjaħ "il-multivitamini tan-natura."
• Ilsien: L-ilsien huwa fil-fatt iktar muskolu. Huwa qatgħa tal-laħam tenera u fit-togħma minħabba l-kontenut għoli ta ’xaħam tagħha.
• Qalb: Ir-rwol tal-qalb huwa li tippompja d-demm madwar il-ġisem. Jista 'ma jidhirx li jittiekel, iżda fil-fatt huwa dgħif u fit-togħma.
• Kliewi: Bħall-bnedmin, il-mammiferi għandhom żewġ kliewi. Ir-rwol tagħhom huwa li jiffiltraw l-iskart u t-tossini mid-demm.
• Moħħ: Il-moħħ huwa kkunsidrat ħelwa f'ħafna kulturi, u huwa sors rikk ta 'aċidi grassi omega-3.
• Ħobż ħelu: Il-ħobż ħelu għandu isem li jqarraq, peress li la huma ħelwin u lanqas tip ta ’ħobż. Huma magħmula mill-glandola tat-timu u l-frixa.
• Tripa: It-tripa hija l-kisja tal-istonku tal-annimali. Il-biċċa l-kbira tat-tripa hija mill-baqar u jista 'jkollha nisġa li tomgħodha ħafna.

Hemm ħafna tipi differenti ta 'laħam ta' l-organi, inklużi fwied, ilsien, qalb u kliewi. Ħafna jissejħu skont l-isem tal-organu tagħhom, bl-eċċezzjoni tal-ħobż ħelu u t-tripa.

Laħam ta 'l-Organi Nutrittiv Ħafna

Il-profil nutrittiv tal-laħam tal-organi jvarja xi ftit, skont is-sors tal-annimal u t-tip ta 'organu.

Iżda ħafna mill-organi huma estremament nutrittivi. Fil-fatt, ħafna minnhom huma aktar densi fin-nutrijenti mill-laħam tal-muskoli.

Huma partikolarment sinjuri fil-vitamini B, bħal vitamina B12 u folate. Huma wkoll sinjuri fil-minerali, inkluż il-ħadid, il-manjesju, is-selenju u ż-żingu, u vitamini importanti li jinħallu fix-xaħam bħall-vitamini A, D, E u K.

Barra minn hekk, il-laħam ta 'l-organi huwa sors ta' proteina eċċellenti.

Barra minn hekk, il-proteina tal-annimali tipprovdi d-disa 'aċidi amminiċi essenzjali li ġismek għandu bżonn biex jiffunzjona b'mod effettiv.

Porzjon ta ’3.5 uqija (100 gramma) tal-fwied taċ-ċanga msajra jipprovdi (2):

• Kaloriji: 175
• Proteina: 27 gramma
• Vitamina B12: 1,386% tal-RDI
• Ram: 730% tal-RDI
• Vitamina A: 522% tar-RDI
• Riboflavin: 201% tal-RDI
• Niacin: 87% tar-RDI
• Vitamina B6: 51% tar-RDI
• Selenju: 47% tar-RDI
• Żingu: 35% tar-RDI
• Ħadid: 34% tar-RDI

Laħmijiet ta 'l-organi huma densi fin-nutrijenti. Huma sors tajjeb ta 'ħadid u proteini u ppakkjati bil-vitamina A, B12 u folate, flimkien ma' ħafna nutrijenti importanti oħra.

Benefiċċji ta 'Żieda ta' Laħam ta 'Organi mad-Dieta Tiegħek

L-ikel tal-laħam tal-organi għandu bosta benefiċċji:

• Sors eċċellenti ta 'ħadid: Il-laħam fih ħadid heme, li huwa bijodisponibbli ħafna, allura huwa assorbit aħjar mill-ġisem minn ħadid mhux heme minn ikel mill-pjanti (,).
• Żommok aktar sħiħ għal iktar żmien: Bosta studji wrew li dieti b'ħafna proteini jistgħu jnaqqsu l-aptit u jżidu s-sentimenti ta 'milja. Jistgħu wkoll jippromwovu telf ta 'piż billi jżidu r-rata metabolika tiegħek (,,).
• Jista 'jgħin biex iżomm il-massa tal-muskoli: Laħmijiet ta 'l-organi huma sors ta' proteina ta 'kwalità għolja, li hija importanti għall-bini u ż-żamma tal-massa tal-muskoli (,,).
• Sors kbir ta 'kolin: Laħmijiet ta 'l-organi huma fost l-aqwa sorsi tad-dinja ta' kolin, li huwa nutrijent essenzjali għas-saħħa tal-moħħ, tal-muskoli u tal-fwied li ħafna nies ma jsibux biżżejjed minnhom (,).
• Qatgħat irħas u skart imnaqqas: Laħmijiet ta 'l-organi mhumiex qatgħa popolari tal-laħam, allura ħafna drabi tista' ġġibu bi prezz irħis. Tiekol dawn il-partijiet tal-annimal inaqqas ukoll il-ħela tal-ikel.

Laħmijiet ta 'l-organi għandhom numru ta' benefiċċji, inkluż assorbiment aħjar tal-ħadid u jgħinu jikkontrollaw l-aptit u jżommu l-massa tal-muskoli. Ukoll, dawn il-partijiet ta 'annimal spiss huma irħas biex jixtru u jistgħu jgħinu biex inaqqsu l-ħela tal-ikel.

Il-Laħam tal-Organi Jgħolli l-Kolesterol?

Laħmijiet ta 'l-organi huma sinjuri fil-kolesterol, irrispettivament mis-sors ta' l-annimal.

3.5 uqija (100 gramma) ta 'moħħ taċ-ċanga fihom 1,033% tal-RDI għall-kolesterol, filwaqt li l-kliewi u l-fwied għandhom 239% u 127%, rispettivament (2, 13, 14).

Ħafna jassoċjaw il-kolesterol ma 'arterji misduda, medikazzjoni u mard tal-qalb.

Madankollu, il-kolesterol huwa prodott mill-fwied tiegħek, li jirregola l-produzzjoni tal-kolesterol ta ’ġismek skont il-konsum tad-dieta tiegħek tal-kolesterol ().

Meta tiekol ikel b'ħafna kolesterol, il-fwied tiegħek jirrispondi billi jipproduċi inqas. Għalhekk, ikel b'ħafna kolesterol għandu effett żgħir biss fuq il-livelli totali ta 'kolesterol fid-demm tiegħek (,).

Barra minn hekk, l-ammont ta ’kolesterol mill-ikel għandu effett minuri, jekk hemm, fuq ir-riskju tiegħek ta’ mard tal-qalb (,).

Analiżi reċenti waħda ħarset lejn 40 studju prospettiv dwar il-konsum tal-kolesterol fid-dieta u r-riskju għas-saħħa. Huwa kkonkluda li l-kolesterol fid-dieta ma kienx marbut b'mod sinifikanti la mal-mard tal-qalb u lanqas mal-puplesija f'adulti b'saħħithom ().

Madankollu, jidher li hemm sottogrupp ta 'individwi - madwar 30% tal-popolazzjoni - li huwa sensittiv għall-kolesterol fid-dieta. Għal dawn in-nies, il-konsum ta 'ikel b'ħafna kolesterol jista' jikkawża żieda fil-kolesterol totali (,).

Ħafna laħmijiet ta 'l-organi fihom ammont kbir ta' kolesterol. Madankollu, il-konsum ta 'ikel b'ħafna kolesterol mhuwiex direttament marbut ma' kolesterol fid-demm ogħla jew riskju ta 'mard tal-qalb.

Żvantaġġi ta 'Laħam ta' Organi li Jieklu

M'hemmx ħafna żvantaġġi fl-inkorporazzjoni tal-laħam ta 'l-organi fid-dieta tiegħek.

Cela dit, xi nies jistgħu jkunu aktar vulnerabbli għal konsum għoli u jkollhom bżonn jillimitaw il-konsum tagħhom.

Nies bi gotta Jeħtieġu Konsum Moderat

Il-gotta hija tip komuni ta 'artrite.

Huwa kkawżat minn livelli għoljin ta 'aċidu uriku fid-demm, li jikkawża li l-ġogi jintefħu u jsiru sensittivi.

Purini fid-dieta jiffurmaw aċidu uriku fil-ġisem. Laħmijiet ta 'l-organi huma partikolarment għoljin fil-purini, għalhekk huwa importanti li tiekol dan l-ikel bil-moderazzjoni jekk għandek gotta ().

Nisa tqal għandhom jaraw il-konsum tagħhom

Laħmijiet ta 'l-organi huma sorsi rikki ta' vitamina A, speċjalment fwied. Waqt it-tqala, il-vitamina A għandha rwol essenzjali fit-tkabbir u l-iżvilupp tal-fetu.

Madankollu, l-Istituti Nazzjonali tas-Saħħa jirrakkomandaw livell ogħla ta 'teħid ta' 10,000 IU ta 'vitamina A kuljum, billi konsum eċċessiv ġie assoċjat ma' difetti serji tat-twelid u anormalitajiet (23,).

Tali difetti tat-twelid jinkludu difetti tal-qalb, tal-korda spinali u tat-tubu newrali, anormalitajiet ta 'l-għajnejn, widnejn u imnieħer, u difetti fis-sistema diġestiva u l-kliewi (25).

Studju wieħed irrapporta li ommijiet tqal li jikkunsmaw aktar minn 10,000 IU ta ’vitamina A kuljum mill-ikel għandhom 80% riskju ogħla li jkollhom tarbija b’difett fit-twelid, meta mqabbla ma’ ommijiet li jikkunsmaw 5,000 IU jew inqas kuljum (25).

Għalhekk, huwa importanti li tissorvelja l-konsum tiegħek ta 'laħam ta' l-organi waqt it-tqala, speċjalment jekk qed tieħu supplimenti li fihom il-vitamina A.

Tħassib Dwar il-Marda tal-Baqra Ġenn

Il-marda tal-baqra ġenn, magħrufa uffiċjalment bħala enċefalopatija sponġiformi bovina (BSE), taffettwa l-moħħ u l-korda spinali tal-baqar.

Il-marda tista ’tinfirex fuq il-bnedmin permezz ta’ proteini msejħa prijoni, li jinsabu f’moħħ u kurduni tas-sinsla kkontaminati. Tikkawża marda rari tal-moħħ imsejħa varjant ġdid marda Creutzfeldt – Jakob (vCJD) ().

Fortunatament, kien hemm tnaqqis drammatiku fin-numru ta 'każijiet ta' mard tal-baqar ġenn minn meta ġiet introdotta projbizzjoni fuq l-għalf fl-1996. Din il-projbizzjoni għamlitha illegali li żżid kwalunkwe laħam u bhejjem mal-għalf tal-baqar ().

Fl-Istati Uniti, laħam tal-moħħ minn baqar b'riskju għoli u baqar b'sinjali ta 'BSE mhumiex permessi jidħlu fil-provvista tal-ikel. Pajjiżi oħra ħadu azzjonijiet simili ().

F'ħafna pajjiżi, ir-riskju li tiżviluppa vCJD minn baqar infettati huwa baxx ħafna. Madankollu, jekk int inkwetat, tista 'tevita li tiekol l-imħuħ u l-korda spinali tal-baqar.

Nisa tqal u persuni bil-gotta għandhom jieklu laħam ta 'l-organi bil-moderazzjoni. Il-marda tal-baqra ġenn tista 'tikkawża marda rari tal-moħħ fil-bnedmin, iżda l-każijiet irrappurtati naqsu b'mod drammatiku matul l-aħħar għaxar snin.

Żvilupp ta 'Togħma għal Laħam ta' l-Organi

Il-laħam ta ’l-organi qed isir dejjem aktar popolari f’ristoranti ta’ ikel tajjeb minħabba t-togħmiet qawwija u uniċi tagħhom.

Minħabba li jista 'jieħu ftit taż-żmien biex tiżviluppa togħma għal-laħam ta' l-organi, jista 'jkun l-aħjar li tibda bl-organi ta' togħma iktar ħafifa bħall-ilsien u l-qalb.

Tista 'wkoll tipprova tħin il-fwied u l-kliewi u tgħaqqadhom ma' kapuljat taċ-ċanga jew tal-majjal fi platti bħall-Bolognese.

Inkella, żidhom ma 'stew imsajjar bil-mod ma' laħmijiet oħra bħall-qasba tal-ħaruf. Dan jista 'jgħinek gradwalment tiżviluppa togħma għal dawn it-togħmiet aktar b'saħħithom.

Laħmijiet ta 'l-organi għandhom togħma qawwija u distinta li tista' tieħu ftit tidra. Li tgħaqqad organi ma 'laħmijiet tal-muskoli aktar familjari jista' jgħinek taġġusta għat-togħma.

Il-Bottom Line

Laħmijiet ta 'l-organi huma sors rikk ta' ħafna vitamini u minerali li jistgħu jkunu diffiċli biex jinkisbu minn ikel ieħor.

Jekk tieħu pjaċir tiekol laħam, jista 'jkun ta' siwi li tissostitwixxi ftit laħam tal-muskoli b'laħam ta 'organi.

Mhux biss jipprovdilek xi nutrizzjoni addizzjonali, iżda huwa wkoll faċli fuq il-kartiera u se jibbenefika l-ambjent.