X'inhu Zokkor Raffinat?

Kontenut

• Kif isir iz-zokkor raffinat?
• Zokkor tal-mejda
• Ġulepp tal-qamħirrun b'ħafna fruttożju (HFCS)
• Ħafna effetti negattivi fuq is-saħħa
• Zokkor raffinat vs naturali
• Ikel rikk f'zokkor raffinat ħafna drabi jiġi pproċessat ħafna
• Iz-zokkor naturali ġeneralment jinstab f'ikel b'ħafna nutrijenti
• Mhux iz-zokkor naturali kollu huwa ugwalment tajjeb
• Kif tevita zokkor raffinat
• L-aħħar linja

Fl-aħħar għaxar snin, enfasi kbira tpoġġiet fuq iz-zokkor u l-effetti detrimentali tiegħu fuq is-saħħa.

Il-konsum taz-zokkor raffinat huwa marbut ma 'kundizzjonijiet bħall-obeżità, dijabete tat-tip 2, u mard tal-qalb. Madankollu, jinstab f'varjetà ta 'ikel, u jagħmilha partikolarment ta' sfida li tiġi evitata.

Barra minn hekk, tista 'tistaqsi kif iz-zokkor raffinat iqabbel ma' dawk naturali, u jekk għandhomx effetti simili fuq is-saħħa.

Dan l-artikolu jiddiskuti x'inhu z-zokkor raffinat, kif tvarja minn zokkor naturali, u kif timminimizza l-konsum tiegħek.

Kif isir iz-zokkor raffinat?

Iz-zokkor jinstab b'mod naturali f'ħafna ikel, inkluż frott, ħaxix, ħalib, qmuħ, u anke ġewż u żrieragħ.

Dan iz-zokkor naturali jista 'jiġi estratt biex jipproduċi z-zokkor raffinat li bħalissa huwa tant abbundanti fil-provvista tal-ikel. Iz-zokkor tal-mejda u l-ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju (HFCS) huma żewġ eżempji komuni ta 'zokkor raffinat maħluqa b'dan il-mod.

Zokkor tal-mejda

Iz-zokkor tal-mejda, magħruf ukoll bħala sukrożju, huwa tipikament estratt minn pjanti tal-kannamieli jew pitravi taz-zokkor.

Il-proċess tal-manifattura taz-zokkor jibda bil-ħasil tal-kannamieli jew il-pitravi, it-tqattigħ tagħhom, u t-tixrib tagħhom f'ilma sħun, li jippermetti li jiġi estratt il-meraq biz-zokkor tagħhom.

Il-meraq imbagħad jiġi ffiltrat u mdawwar f’ġulepp li jkun ipproċessat aktar fi kristalli taz-zokkor li jinħaslu, jitnixxfu, jitkessħu u jiġu ppakkjati fil-mejda taz-zokkor li tinsab fuq l-ixkafef tas-supermarket (1).

Ġulepp tal-qamħirrun b'ħafna fruttożju (HFCS)

Ġulepp tal-qamħirrun b'ħafna fruttożju (HFCS) huwa tip ta 'zokkor raffinat. Il-qamħ huwa l-ewwel mitħun biex jagħmel lamtu tal-qamħ u mbagħad ipproċessat aktar biex joħloq ġulepp tal-qamħ (1).

Imbagħad jiġu miżjuda l-enzimi, li jżidu l-kontenut tal-fruttożju taz-zokkor, u fl-aħħar jagħmlu l-ġulepp tal-qamħ ħelu.

L-iktar tip komuni huwa HFCS 55, li fih 55% fruttożju u 42% glukożju - tip ieħor ta 'zokkor. Dan il-persentaġġ ta 'fruttożju huwa simili għal dak taz-zokkor tal-mejda ().

Dawn iz-zokkor raffinat huma tipikament użati biex iżidu t-togħma ma 'l-ikel iżda jistgħu jaġixxu wkoll bħala preservattiv fil-ġamm u ġeli jew jgħinu ikel bħal pickles u ħobż jiffermenta. Ħafna drabi jintużaw ukoll biex iżidu l-kwantità ma 'ikel ipproċessat bħal soft drinks u ġelat.

Iz-zokkor raffinat huwa magħmul billi jiġi estratt u pproċessat iz-zokkor li jinstab b'mod naturali f'ikel bħall-qamħ, pitravi taz-zokkor, u kannamieli. Dan iz-zokkor raffinat imbagħad jiżdied ma 'ikel għal diversi skopijiet, inkluż biex tingħata spinta lit-togħma.

Ħafna effetti negattivi fuq is-saħħa

Zokkor bħaż-zokkor tal-mejda u l-HFCS huma miżjuda ma 'ikel varju, inkluż ħafna li ma tissuspettax li fihom iz-zokkor. Għalhekk, jistgħu jidħlu fid-dieta tiegħek, u jippromwovu firxa ta 'effetti ta' ħsara fuq is-saħħa.

Pereżempju, il-konsum ta 'ammonti kbar ta' zokkor raffinat, speċjalment fil-forma ta 'xorb biz-zokkor, kien konsistentement marbut ma' l-obeżità u xaħam żejjed fiż-żaqq, fattur ta 'riskju għal kundizzjonijiet bħad-dijabete u mard tal-qalb (,,).

B’mod partikolari, ikel arrikkit bl-HFCS jista ’jikkawża li ssir reżistenti għal-leptina, ormon li jindika lil ġismek meta tiekol u meta tieqaf. Dan jista 'parzjalment jispjega r-rabta bejn iz-zokkor raffinat u l-obeżità ().

Bosta studji jassoċjaw ukoll dieti b'zokkor miżjud ma 'riskju akbar ta' mard tal-qalb ().

Barra minn hekk, dieti rikki f'zokkor raffinat huma komunement marbuta ma 'riskju ogħla ta' dijabete tat-tip 2, depressjoni, dimenzja, mard tal-fwied, u ċerti tipi ta 'kanċer (,,,).

Zokkor raffinat jista 'jżid ir-riskju tiegħek ta' obeżità, dijabete tat-tip 2, u mard tal-qalb. Huma marbuta wkoll ma 'probabbiltà ogħla ta' depressjoni, dimenzja, mard tal-fwied, u ċerti tipi ta 'kanċer.

Zokkor raffinat vs naturali

Għal diversi raġunijiet, iz-zokkor raffinat ġeneralment huwa agħar għal saħħtek minn zokkor naturali.

Ikel rikk f'zokkor raffinat ħafna drabi jiġi pproċessat ħafna

Zokkor raffinat huma tipikament miżjuda ma 'ikel u xorb biex itejbu t-togħma. Huma meqjusa bħala kaloriji vojta minħabba li prattikament ma fihomx vitamini, minerali, proteini, xaħam, fibra, jew komposti oħra ta ’benefiċċju.

Barra minn hekk, zokkor irfinut huma komunement miżjuda ma 'ikel u xorb ippakkjat, bħal ġelat, pasti, u soda, li kollha għandhom tendenza li jkunu pproċessati ħafna.

Minbarra li huma baxxi f’nutrijenti, dan l-ikel ipproċessat jista ’jkun rikk fil-melħ u xaħmijiet miżjuda, it-tnejn li huma jistgħu jagħmlu ħsara lil saħħtek meta jiġu kkunsmati f’ammonti għoljin (,,).

Iz-zokkor naturali ġeneralment jinstab f'ikel b'ħafna nutrijenti

Iz-zokkor jinstab b'mod naturali f'ħafna ikel. Żewġ eżempji popolari jinkludu lattosju fil-ħalib u fruttożju fil-frott.

Mill-perspettiva tal-kimika, ġismek ikisser zokkor naturali u raffinat f'molekuli identiċi, u jipproċessa t-tnejn bl-istess mod ().

Madankollu, zokkor naturali tipikament iseħħ f'ikel li jipprovdi nutrijenti oħra ta 'benefiċċju.

Pereżempju, b'differenza mill-fruttożju fl-HFCS, il-fruttożju fil-frott jiġi b'fibra u varjetà ta 'vitamini, minerali, u komposti oħra ta' benefiċċju.

Il-fibra tgħin bil-mod kemm zokkor jidħol malajr fiċ-ċirkolazzjoni tad-demm tiegħek, u jnaqqas il-probabbiltà tiegħek ta 'spikes taz-zokkor fid-demm (,).

Bl-istess mod, il-lattożju fil-ħalib huwa ppakkjat b'mod naturali bi proteina u livelli varji ta 'xaħam, żewġ nutrijenti magħrufa wkoll li jgħinu fil-prevenzjoni ta' spikes taz-zokkor fid-demm (,,).

Barra minn hekk, ikel b'ħafna nutrijenti x'aktarx jagħti kontribut akbar lejn il-bżonnijiet ta 'kuljum ta' nutrijenti minn ikel rikk f'zokkor raffinat.

Iz-zokkor naturali għandu t-tendenza li jseħħ f'ikel rikk f'fibra, proteini, u nutrijenti u komposti oħra li jippromwovu s-saħħa, u jagħmluhom aktar ta 'benefiċċju minn zokkor raffinat.

Mhux iz-zokkor naturali kollu huwa ugwalment tajjeb

Għalkemm iz-zokkor naturali huma ġeneralment ikkunsidrati aktar ta ’benefiċċju minn zokkor raffinat, dan ma jgħoddx fil-każijiet kollha.

Iz-zokkor naturali jista 'wkoll jiġi pproċessat b'mod li jneħħi prattikament il-fibra kollha tagħhom u porzjon tajjeb tan-nutrijenti l-oħra tagħhom. Smoothies u meraq huma eżempji tajbin ta 'dan.

Fil-forma kollha tagħhom, il-frott joffri reżistenza għall-chewing u huma mgħobbija bl-ilma u l-fibra.

It-taħlit jew il-meraq tagħhom jinqasam jew ineħħi kważi l-fibra kollha tagħhom, kif ukoll kwalunkwe reżistenza għall-chewing, li jfisser li x'aktarx teħtieġ porzjon ikbar biex tħossok sodisfatt (,).

It-taħlit jew il-meraq ineħħu wkoll uħud mill-vitamini u l-komposti ta ’benefiċċju tal-pjanti li jinsabu b’mod naturali fil-frott sħiħ (,).

Forom oħra popolari ta ’zokkor naturali jinkludu l-għasel u l-ġulepp tal-aġġru. Dawn jidhru li joffru aktar benefiċċji u ftit iktar nutrijenti minn zokkor raffinat.

Madankollu, jibqgħu baxxi f'fibra u rikki f'zokkor u għandhom jiġu kkunsmati biss bil-moderazzjoni (,,,).

Zokkor naturali li jinstab fl-smoothies u l-meraq mhux se jkun ta ’benefiċċju daqs dawk li jinsabu fl-ikel sħiħ. Il-ġulepp tal-aġġru u l-għasel huma tipikament meqjusa bħala sorsi ta 'zokkor naturali iżda għandhom jiġu kkunsmati biss bil-moderazzjoni.

Kif tevita zokkor raffinat

Zokkri raffinati huma miżjuda ma 'ħafna ikel ippakkjat. Għalhekk, il-verifika tat-tikketti tal-ikel tista 'tkun strumentali fit-tnaqqis tal-ammont ta' zokkor raffinat fid-dieta tiegħek.

Firxa wiesgħa ta 'ismijiet tista' tintuża biex tikketta zokkor miżjud. L-aktar komuni huma ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli, zokkor tal-kannamieli, meraq tal-kannamieli, ġulepp tar-ross, ġulepp, karamella, u ħafna mill-ingredjenti -ose, bħal glukożju, maltosju, jew destrosju.

Hawn huma xi kategoriji ta 'ikel li ħafna drabi jkollhom zokkor raffinat:

• Xorb: xorb mhux alkoħoliku, xorb sportiv, xorb speċjali tal-kafè, xorb enerġetiku, Vitaminwater, xi xorb tal-frott, eċċ.
• Ikel tal-kolazzjon: muesli mixtri mill-maħżen, granola, ċereali għall-kolazzjon, vireg taċ-ċereali, eċċ.
• Ħelu u oġġetti moħmija: vireg taċ-ċikkulata, kandju, torta, ġelat, croissants, xi ħobż, oġġetti moħmija, eċċ.
• Oġġetti fil-laned: fażola moħmija, ħaxix u frott fil-laned, eċċ.
• Kisi tal-ħobż: purées tal-frott, ġamm, butir tal-ġewż, spreads, eċċ.
• Ikel tad-dieta: jogurts b'livell baxx ta 'xaħam, butir tal-karawett b'livell baxx ta' xaħam, zlazi b'livell baxx ta 'xaħam, eċċ.
• Zlazi: ketchup, dressings għall-insalata, zlazi tal-għaġin, eċċ.
• Ikliet lesti: pizza, ikliet iffriżati, mac u ġobon, eċċ.

Tiekol inqas minn dan l-ikel ipproċessat u minflok tagħżel għal dawk sħaħ u minimament ipproċessati tgħin biex tnaqqas l-ammont ta 'zokkor raffinat fid-dieta tiegħek.

Tista 'tkompli tnaqqas il-konsum tiegħek billi tnaqqas l-użu tiegħek ta' ħlewwiet bħaz-zokkor tal-mejda, ġulepp tal-agave, zokkor ismar, ġulepp tar-ross, u zokkor tal-ġewż.

Zokkor raffinat jiżdied ma 'ħafna ikel ipproċessat. L-iċċekkjar tat-tikketti tal-ikel u t-tnaqqis tal-konsum tiegħek ta 'dan l-ikel jgħin biex jillimita l-ammont ta' zokkor raffinat fid-dieta tiegħek.

L-aħħar linja

Zokkor raffinat jinkiseb billi jiġi estratt zokkor naturali minn ikel bħall-kannamieli taz-zokkor, pitravi taz-zokkor, jew qamħ. Ġeneralment huwa miżjud ma 'ikel ipproċessat fqir minn nutrijenti, li jista' jagħmel ħsara lil saħħtek meta jittiekel fi kwantitajiet kbar.

B'kuntrast, iz-zokkor naturali jinstab tipikament f'ikel sħiħ. Dawn huma naturalment rikki fil-proteina jew f'fibra, żewġ nutrijenti li jgħinu lil ġismek jipproċessa dawn iz-zokkor b'mod aktar b'saħħtu.

Huma wkoll tipikament rikki f'vitamini, minerali u komposti ta 'pjanti ta' benefiċċju.

Cela dit, mhux iz-zokkor naturali kollu jinħoloq indaqs, u dawk li jinstabu fil-meraq, fl-smoothies, u fis-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa naturali bħall-għasel u l-ġulepp tal-aġġru għandhom jiġu kkunsmati bil-moderazzjoni.