Għandek Tiddejjaq Verament Fuq Ikel Ipproċessat?

Kontenut

• X'inhuma l-Ikel Ipproċessat?
• Il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tal-ipproċessar
• Nistgħu Nagħmlu Ikel Ipproċessat Aħjar?
• Ħjiel ta 'Għajnuna (ta' Saħħa) li għandek iżżomm f'moħħok
• Reviżjoni għal

Fejn jidħlu buzzwords fid - dinja tal - ikel (dawk li tassew ġiegħel lin-nies jitkellmu: organiċi, vegani, karboidrati, xaħam, glutina), ħafna drabi jkun hemm iktar fl-istorja minn "dan huwa l-iktar ikel b'saħħtu li qatt sar" u "dan hu ħażin; qatt ma tiekol!" Kważi dejjem hemm żona griża li ċċajpar il-linja bejn b'saħħithom u le. Forsi l-ebda linja mhija mċajpra u l-ebda żona mhi griża minn meta niġu għall-ikel ipproċessat. Ma jonqsux stejjer li jikkastigaw l-ikel ipproċessat għall-modi mhux naturali tiegħu, imma xi jfisser li proċess ikel, eżattament? U kemm hu ħażin, tassew? Aħna ninvestigaw.

X'inhuma l-Ikel Ipproċessat?

X'għandhom komuni in-nagħaġ tal-ġobon u l-blueberries iffriżati? Tista 'tgħid "assolutament xejn, iblah!" jew taħseb li din hija xi tip ta 'riddle. Il-verità hi, l-ikla ħafifa żejtnija u oranġjo neon u l-berries iffriżati perfetti għal smoothie huma t-tnejn ikel ipproċessat. Iva, id-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti (USDA) jiddefinixxi l-ikel ipproċessat bħala kull ħaġa li mhix "komodità tal-ikel mhux ipproċessat" magħrufa wkoll bħala kwalunkwe frott, ħaxix, qamħ jew laħam li nbidlu bi KULL mod - li jinkludi blueberries flash-freezing, qtugħ, tqattigħ. , u tisjir sempliċi u sempliċi. Naturalment, dak jinkludi dawk il-puffs tal-ġobon u l-ġelat (duh), iżda ż-żejt taż-żebbuġa, bajd, fażola fil-laned, ċereali, dqiq, u anke spinaċi boroż jaqgħu wkoll taħt l-umbrella kkritikata ħafna.

Allura filwaqt li kemm il-patata chips kif ukoll il-ħaxix maqtugħ minn qabel huma teknikament meqjusa bħala ikel ipproċessat, il-komponenti nutrittivi tagħhom huma ovvjament differenti ħafna. Biex tagħmel l-affarijiet ftit aktar ċari għall-konsumatur (u fl-aħħar mill-aħħar biex issir taf fejn imorru l-biċċa l-kbira tal-flus tax-xiri tal-merċa tagħna), Jennifer Poti, Ph.D., assistent professur tar-riċerka fl-Università ta 'North Carolina f'Chapel Hill ikklassifikat l-ikel ipproċessat f' diversi kategoriji bi gradi differenti ta' pproċessar. Riżultati, li ġew ippubblikati fl - 2006Il-Ġurnal Amerikan tan-Nutrizzjoni Klinika, wera li meta tqabbel il-kontenut nutrittiv, "ikel ipproċessat ħafna kien ogħla f'xaħam saturat, zokkor u sodju." Id-definizzjoni ta 'ikel ipproċessat u l-kwalità nutrittiva tiegħu m'għandhiex tieqaf hemm. "Ikel ipproċessat huwa terminu wiesa 'ħafna li jintuża biex jirreferi għal affarijiet bħal laqx u soda, iżda ikel ipproċessat huwa ħafna iktar minn sempliċement laqx u soda," jgħid Poti.

Tbassar, l-istudju poġġa dak it-tip ta 'ikel mhux mixtieq mibdul kimikament, kif ukoll ikel bħall-ħobż abjad u l-ħelu, taħt il-kategorija ta' ikel ipproċessat ħafna. Dawn huma l-bad guys-ikel ultra-proċessat li joffru ftit jew xejn valur nutrittiv reali, u għadd kbir ta 'konsegwenzi negattivi. Ħafna drabi jkollhom ħafna kaloriji, zokkor u / jew sodju. (Ikel ipproċessat jista 'jpoġġik f'burdata ħażina wkoll.)

Xi ngħidu dwar l-ikel kollu li jaqa 'x'imkien bejn il-kale mimxut (ipproċessat b'mod minimu) u t-Twinkies (ipproċessat ħafna)? Għall-finijiet tal-istudju, Poti ddefinixxa ikel b'ingredjent wieħed li ġie mibdul, bħad-dqiq, bħala proċessat bażiku, u ikel b'ingredjent wieħed b'addittivi, bħal frott fil-laned, bħala pproċessat b'mod moderat.

Il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tal-ipproċessar

Jekk ma ħasdukx li l-jogurt favorit tiegħek jew il-ħxejjex iffriżati tqiesu proċessati, allura xi ngħidu jekk ngħidulek li xi drabi l-ipproċessar huwa l-għażla intelliġenti, sigura, u saħansitra aktar b'saħħitha? Xiex?!

"L-ipproċessar ta 'l-ikel huwa importanti biex niżguraw li jkollna provvista ta' ikel sigur, u nipperseverawha sabiex inkunu nistgħu nagħmluha disponibbli s-sena kollha irrispettivament mill-istaġun," jgħid Poti.

Tazzi tal-frott, pereżempju, huma ppakkjati bil-likwidu biex jippreservaw il-freskezza tagħhom - ma tistax eżattament taqbad ħawħ frisk, aħseb u ara larinġ tal-mandolin, fis-sezzjoni tal-prodotti matul ix-xitwa. Dan il-likwidu jista 'jkun sempliċement ilma u ħlewwa naturali, jew jista' jkun fih ġulepp tal-qamħirrun ta 'fruttożju differenti f'valur nutrittiv, naturalment, imma t-tnejn jaqdu skop ta' sigurtà.

U huwa l-proċess tal-bottiljar, xi kultant bil-melħ bħala preservattiv li jippermetti li l-fażola ħadra fil-laned (jew il-qamħ, il-fażola pinto, il-piżelli, il-karrotti, int issemmih) tibqa 'stabbli fuq l-ixkaffa u sikura biex tikkonsmaha. Iva, dan il-proċess ifisser li l-ikel fil-laned jista 'jkun ogħla fis-sodju (ħati kbir għall-backlash ta' l-ikel ipproċessat), iżda huwa ħażen meħtieġ li jipprovdi lill-konsumaturi l-konvenjenza u l-affordabbiltà ta 'ħxejjex li jistgħu ma jkunux disponibbli mod ieħor.

Sempliċement għax l-ikel ipproċessat jagħmel il-ħajja iktar konvenjenti mhux neċessarjament jagħmilhom għażliet ħżiena għas-saħħa, tgħid Bonnie Taub-Dix, RD, awtur ta ' Aqraha qabel ma tiekol, u kreatur ta 'betterthandieting.com. "Hemm xi ikel ipproċessat li aħna ma nieklu mod ieħor," tgħid. "Ma tiġborx zokk tal-qamħ u tiekol. Jekk trid il-ħobż, trid tipproċessah." M'hemm l-ebda ħaġa bħal ħobż mill-irziezet sal-mejda, allura aktar dwar l-għażla t-tajba tip ta 'ħobż (aktar ħbub sħaħ u inqas dqiq ibbliċjat u arrikkit) milli huwa dwar l-evitar tal-ħobż kompletament. (Fil-fatt, hawn għaxar raġunijiet li m'għandekx tħossok ħati li tiekol ħobż.)

Xi ikel ipproċessat, bħat-tadam, pereżempju, huwa saħansitra aħjar għalik wara ġie mibdul. Tadam fil-laned, imqaxxar jew pejst tat-tadam, pereżempju, fihom ammonti akbar ta 'lycopene mill-kontropartijiet friski tagħhom hekk kif il-proċess tat-tisjir iżid il-livell ta' dan l-antiossidant li jiġġieled kontra l-kanċer. Flimkien maż-żejt misjub f'dawn il-prodotti fil-fatt itejjeb l-assorbiment tal-karotenojdi mill-ġisem, iżid Taub-Dix. Ikel ieħor magħmul aħjar mill-ipproċessar? Jogurt. "Hemm kulturi miżjuda mal-jogurt biex jgħinu jżommu l-kalċju u l-proteini tiegħu, u jsaħħu s-sistema immuni tiegħek u s-saħħa tal-għadam," tgħid.

L-aspetti negattivi tal-ikel ipproċessat jagħmlu tixrid ħafna akbar, bħal fil-każ ta 'affarijiet bħal ikliet iffriżati u bars tal-granola. Ikliet iffriżati u vireg tal-granola ħafna drabi jqisu lilhom infushom bħala għażliet tajbin għas-saħħa għall-kontroll tal-porzjon tagħhom jew l-għadd ta 'kaloriji, imma meta tpoġġi fuq zalza mgħobbija żżejjed bil-melħ jew tarmi kemm jista' jkun zokkor, dik hija storja oħra. "Xi biċċiet tal-granola għandhom ħafna proteini, iżda oħrajn huma bażikament biċċiet tal-ħelu," jgħid Taub-Dix. F'dak il-każ, il-problema mhix il-parti tal-ipproċessar; huwa ż-żieda ta 'elf libbra ta' parti taz-zokkor.

Nistgħu Nagħmlu Ikel Ipproċessat Aħjar?

Minkejja r-reputazzjoni ħażina, id-domanda għal dan l-ikel tal-konvenjenza lest biex jittiekel ma jidhirx li qed tonqos malajr. Ir-riċerka ta 'Poti turi li mill-2000-2012 id-drawwiet tax-xiri ta' l-Amerikani għal ikel u xorb ipproċessat ħafna qatt ma naqsu inqas minn 44 fil-mija tax-xiri totali ta 'ħwienet tal-merċa. Bil-maqlub, ikel mhux ipproċessat u pproċessat minimament ma laħaqx l-ogħla minn 14 fil-mija għal dak l-istess perjodu ta 'żmien. Tajjeb ngħidu li t-tindif tad-dieta Amerikana se jieħu ftit taż-żmien, allura hemm xi ħaġa li tista 'ssir biex l-ikel ipproċessat ikun aħjar fil-frattemp?

"B'mod ġenerali meta qabbilna l-kontenut nutrittiv, ikel ipproċessat ħafna kien ogħla f'xaħam saturat, zokkor u sodju, iżda dan m'għandux għalfejn ikun il-każ," jgħid Poti. "Mhux li ikel ipproċessat ħafna jeħtieġ li ma jkunx tajjeb għas-saħħa, huwa biss li dawk li qed jinxtraw mhumiex għoljin fil-kwalità nutrizzjonali."

It-tnaqqis tas-sodju jidher bħala post intelliġenti biex tibda, bis-CDC reċentement tirrapporta li fost madwar 15,000 parteċipant studjati, 89 fil-mija tal-adulti (90 fil-mija tat-tfal) qabżu l-konsum rakkomandat ta ’sodju - inqas minn 2,300 mg kuljum. Mhux ta 'sorpriża, il-Linji Gwida tad-Dieta tal-USDA tal-2015-2020 għall-Amerikani rrappurtaw ukoll li "l-biċċa l-kbira tas-sodju ikkunsmat fl-Istati Uniti ġej minn melħ miżjud waqt l-ipproċessar u l-preparazzjoni tal-ikel kummerċjali."

Minkejja t-twissijiet li s-sodju jżid il-pressjoni tad-demm u, għalhekk, ir-riskju għall-ipertensjoni u kundizzjonijiet oħra relatati mal-qalb, il-konsum ġenerali ta 'l-Amerikani u l-konċentrazzjoni ta' sodju ma nbidlux ħafna matul l-aħħar għaxar snin, skond is-CDC. L-aqwa ħatja jinkludu ħobż, laħmijiet tad-deli, pizza, tjur, sopop, ġobon, platti tal-għaġin, u snacks ħelwin. (Imma oqgħod attent għal dan l-ikel ippakkjat bis-sodju bħala zalza tas-sojja wkoll.)

Ħjiel ta 'Għajnuna (ta' Saħħa) li għandek iżżomm f'moħħok

Bil-gradi varji kollha tal-ipproċessar, it-tikketti kollha li jgħajtu "Mingħajr OMĠ" jew "l-ebda preservattiv miżjud", li jieħdu d-deċiżjoni t-tajba fost għażliet infiniti (rajt is-sezzjoni tal-jogurt dan l-aħħar?) Jistgħu jkunu diffiċli biex ngħidu l-inqas. "Huwa dwar li tagħżel l-ikel ipproċessat it-tajjeb, u ma tibżax minnhom," jgħid Taub-Dix.

Hawn xi affarijiet li għandek iżżomm f'moħħok:

Aqra t-tikketta

"M'għandekx bżonn tittratta l-maħżen bħala librerija," jgħid Taub-Dix. "Imma ħu l-ħin biex tagħmel lista ta 'ikel sigur u tajjeb għas-saħħa li l-familja tiegħek tgawdi u taħdem għall-istil ta' ħajja tiegħek." Ħaġa waħda li għandek tinnota għalkemm: Il-listi tal-ingredjenti jistgħu jkunu qarrieqa. Lista twila ma tfissirx neċessarjament li ikel mhux tajjeb għas-saħħa (jiġifieri ħobż b'ħafna qamħ mimli b'affarijiet bħal żerriegħa tal-kittien, ħafur, quinoa, u żerriegħa tal-qara ħamra). Filwaqt li lista qasira ma tindikax awtomatikament pick aħjar (jiġifieri meraq tal-frott organiku biz-zokkor).

Aħseb ġewwa l-kaxxa

Huwa komunement maħsub li x-xiri tal-perimetru tal-maħżen tal-merċa jwassal għal ikel aktar b'saħħtu fil-karrettun tiegħek meta tasal għall-kaxxa. U filwaqt li kważi l-gruppi tal-ikel ewlenin kollha li jiffurmaw il-pedament ta 'dieta sana u bilanċjata (ħxejjex, frott, ħalib, laħam u ħut) huma maħżuna madwar it-tarf tal-biċċa l-kbira tas-swieq, hemm ikel nutrittiv ta' valur f'nofs maħżen li inti tista 'tkun nieqsa. Bypass il-ġelat fis-sezzjoni ffriżata, u aqbad borża ta 'piżelli ħodor, u aqbeż il-passaġġ taċ-ċippa għal kollox (għaliex iċ-ċipep jieħdu korsija sħiħa, btw?!) Fit-tfittxija ta' ħafur maqtugħ bl-azzar minflok.

Oqgħod attent għaz-zokkor

"Iz-zokkor huwa kaptan tal-moħbi," jgħid Taub-Dix. "Huwa moħbi fl-ikel taħt ismijiet differenti - meraq tal-kannamieli, destrosju, glukożju, ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli, agave." Sempliċement tħares lejn il-grammi totali ta 'zokkor lanqas se tagħmel il-trick, peress li ħafna prodotti tal-ħalib fihom zokkor naturali minħabba l-lattożju. Għalkemm spiss imsaħħaħ b'vitamini essenzjali, iċ-ċereali jistgħu wkoll ikunu tul il-delinkwenti taz-zokkor stealth. (P.S. Iċ-zokkor verament jikkawża l-kanċer?)

Id-daqs tal-porzjon għadu importanti

Allura sibt borża ta 'laqx moħmi li m'għandha xejn għajr patata mqatta' rqiqa u tfarfir ħafif ta 'melħ tal-baħar. Jiddispjacini li tkun id-detentur ta 'aħbar ħażina, iżda dan ma jfissirx li tista' tiekol borża sħiħa. "Ma tassumix sempliċement għax mhux ipproċessat ħafna, li m'għandux daqstant kaloriji," jgħid Taub-Dix. Il-kaloriji huma kaloriji irrispettivament minn kif ipproċessati (jew le).

Agħmel bidliet żgħar fid-dar

Il-fażola fil-laned hija għolja fil-fibra, baxxa fil-kolesterol, faċli biex tinħażen, u għandha ħajja tajba fuq l-ixkaffa. L-ipproċessar m'għandux iżommok 'il bogħod minn dawn it-tipi ta' oġġetti ta 'konvenjenza (oh hai, chili veġetarjana super-quick weeknight), iżda hemm pass sempliċi li tista' tinsa li jagħmel fażola u ikel fil-laned ieħor istantanjament aktar b'saħħtu. Laħlaħ qabel ma tiekol. Skond Taub-Dix, sempliċement billi tlaħlaħ l-ikel fil-laned darbtejn (qed teħles minn dak il-likwidu tal-bottiljar li jwaħħal), tista 'tnaqqas il-kontenut ta' sodju b'madwar 40 fil-mija.

Reviżjoni għal