Il-Bajd Jeħtieġ Jitkessaħ?

Kontenut

• Huwa dwar is-Salmonella
• Tkessiħ meħtieġ fl-Istati Uniti
• Tkessiħ mhux meħtieġ fl-Ewropa
• Vantaġġi u żvantaġġi oħra tar-refriġerazzjoni
• Pro: It-tkessiħ jista 'jirdoppja l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' bajda
• Kontra: Il-bajd jista 'jassorbi t-togħmiet fil-friġġ
• Con: Il-bajd m'għandux jinħażen fil-bieb tal-friġġ
• Con: Bajd kiesaħ jista 'ma jkunx l-aħjar għall-ħami
• L-aħħar linja

Filwaqt li ħafna mill-Amerikani jaħżnu l-bajd fil-friġġ, ħafna Ewropej le.

Dan minħabba li l-awtoritajiet f'ħafna pajjiżi Ewropej jgħidu li r-refriġerazzjoni tal-bajd mhix meħtieġa. Iżda fl-Istati Uniti, huwa meqjus bħala mhux sikur li l-bajd jinħażen f'temperatura tal-kamra.

Bħala tali, tista 'tistaqsi dwar l-aħjar mod kif iżżomm il-bajd.

Dan l-artikolu jgħidlek jekk il-bajd għandux bżonn ikun imkessaħ.

Huwa dwar is-Salmonella

Salmonella huwa tip ta 'batterja li tgħix fl-imsaren ta' bosta annimali b'demm sħun. Huwa perfettament sigur meta jkun jinsab fil-passaġġ intestinali tal-annimal iżda jista ’jikkawża mard serju jekk jidħol fil-provvista tal-ikel.

Salmonella infezzjonijiet jistgħu jikkawżaw sintomi spjaċevoli bħal rimettar u dijarea u huma speċjalment perikolużi - anke fatali - għal adulti anzjani, tfal, u dawk b'sistemi immuni kompromessi ().

Sorsi komuni ta ' Salmonella tifqigħat huma nebbieta ta 'l-alfalfa, butir tal-karawett, tiġieġ, u bajd. Fis-sebgħinijiet u t-tmeninijiet, il-bajd kien determinat responsabbli għal 77% ta ' Salmonella tifqigħ fl-Istati Uniti (,).

Dan qanqal sforzi biex titjieb is-sigurtà tal-bajd. Ir-rati ta 'infezzjoni minn dakinhar naqsu, għalkemm Salmonella tifqigħat għadhom iseħħu ().

Bajda tista 'tkun ikkontaminata bi Salmonella jew esternament, jekk il-batterja tippenetra l-qoxra tal-bajd, jew internament, jekk it-tiġieġa nnifisha tinġarr Salmonella u l-batterja ġiet trasferita fil-bajda qabel ma ġiet iffurmata l-qoxra ().

L-immaniġġjar, il-ħażna u t-tisjir huma essenzjali għall-prevenzjoni Salmonella tifqigħat minn bajd ikkontaminat.

Pereżempju, il-ħażna tal-bajd taħt 40 ° F (4 ° C) twaqqaf it-tkabbir ta ' Salmonella, u t-tisjir tal-bajd sa mill-inqas 160 ° F (71 ° C) joqtol kwalunkwe batterja preżenti.

Kif Salmonella it-trattament ivarja skont il-pajjiż - kif iddettaljat hawn taħt - il-bajd li jkessaħ jista 'jkun meħtieġ f'xi reġjuni iżda mhux f'oħrajn.

Salmonella huwa batterju li komunement jikkawża mard li jittieħed mill-ikel. Kif il-pajjiżi jittrattaw il-bajd Salmonella jiddetermina jekk hemmx bżonn li jkunu mkessħa.

Tkessiħ meħtieġ fl-Istati Uniti

Fl-Istati Uniti, Salmonella huwa l-aktar ittrattat esternament.

Qabel ma l-bajd jinbiegħ, jgħaddu minn proċess ta 'sterilizzazzjoni. Huma maħsula f’ilma sħun u bis-sapun u sprejjati b’diżinfettant, li joqtol kwalunkwe batterja fuq il-qoxra (,).

Ftit ta 'nazzjonijiet oħra, inklużi l-Awstralja, il-Ġappun, u l-pajjiżi Skandinavi, jittrattaw il-bajd bl-istess mod.

Dan il-metodu huwa effettiv ħafna fil-qtil tal-batterji misjuba fuq il-qoxra tal-bajd. Madankollu, ma jagħmel xejn biex joqtol batterji li jistgħu jkunu diġà preżenti ġewwa l-bajda - li ħafna drabi huwa dak li jġiegħel lin-nies jimirdu (,,).

Il-proċess tal-ħasil jista 'wkoll ineħħi r-rita tal-bajda, li hija saff irqiq fuq il-qoxra tal-bajda li tgħin tipproteġiha.

Jekk il-rita titneħħa, kwalunkwe batterja li tiġi f'kuntatt mal-bajda wara l-isterilizzazzjoni tkun aktar faċli biex tippenetra l-qoxra u tikkontamina l-kontenut tal-bajda (,).

Filwaqt li r-refriġerazzjoni ma toqtolx il-batterja, tnaqqas ir-riskju ta 'mard billi tillimita n-numru ta' batterji. Impedixxi wkoll il-batterja milli tippenetra l-qoxra tal-bajd (,).

Minkejja dan, hemm raġuni oħra importanti li l-bajd għandu jkun imkessaħ fl-Istati Uniti.

Biex il-batterji jinżammu għall-minimu, l-Food and Drug Administration (FDA) teħtieġ li bajd mibjugħ kummerċjalment jinħażen u jiġi ttrasportat taħt 45 ° F (7 ° C).

Ladarba l-bajd ikun ġie refriġerat, għandhom jinżammu fil-friġġ biex jipprevjenu l-kondensazzjoni milli tifforma fuq il-qoxra jekk jisħnu. Din l-umdità tagħmilha aktar faċli għall-batterji biex jippenetraw il-qoxra.

Għalhekk, kull bajd prodott kummerċjalment fl-Istati Uniti għandu jinżamm fil-friġġ tiegħek.

Fl-Istati Uniti u ftit pajjiżi oħra, il-bajd jinħasel, jitnaddaf u jitkessaħ sabiex jiġu minimizzati l-batterji. Il-bajd f'dawn in-nazzjonijiet għandu jibqa 'mkessaħ biex inaqqas ir-riskju ta' kontaminazzjoni.

Tkessiħ mhux meħtieġ fl-Ewropa

Ħafna pajjiżi Ewropej ma jkessħux il-bajd tagħhom, avolja esperjenzaw l-istess Salmonella epidemija matul it-tmeninijiet.

Filwaqt li l-Istati Uniti implimentaw regolamenti għall-ħasil u t-tkessiħ tal-bajd, ħafna pajjiżi Ewropej tejbu s-sanità u tiġieġ imlaqqma kontra Salmonella biex tevita infezzjoni fl-ewwel lok (,).

Pereżempju, wara programm fir-Renju Unit imlaqqam it-tiġieġ kollha li jbidu l-bajd kontra l-iktar razza komuni ta ’dan il-batterju, in-numru ta’ Salmonella każijiet fil-pajjiż waqgħu għall-inqas livell tagħhom f'għexieren ta 'snin ().

Kuntrarju għall-Istati Uniti, il-ħasil u d-diżinfettar tal-bajd huwa illegali fl-Unjoni Ewropea. Madankollu, l-Iżvezja u l-Olanda huma eċċezzjonijiet (14).

Filwaqt li dan jista 'jidher mhux sanitarju għall-Amerikani, il-qoxra u l-qoxra tal-bajd jitħallew mingħajr ħsara, u jiffunzjonaw bħala saff ta' difiża kontra l-batterja ().

Minbarra l-rita, l-abjad tal-bajd għandhom ukoll difiżi naturali kontra l-batterja, li jistgħu jgħinu jipproteġu l-bajda sa tliet ġimgħat (,).

Għalhekk, huwa meqjus bla bżonn li l-bajd jitkessaħ f'ħafna mill-Ewropa.

Fil-fatt, l-Unjoni Ewropea tirrakkomanda li l-bajd jinżamm frisk - iżda mhux imkessaħ - fis-supermarkits biex ma jħalluhomx jisħnu u jiffurmaw kondensazzjoni matul il-vjaġġ tiegħek lejn id-dar.

Minħabba li l-bajd mill-Unjoni Ewropea huwa ttrattat b’mod differenti minn dawk ta ’l-Istati Uniti, huwa tajjeb li żżomm il-bajd barra mill-friġġ f’ħafna mill-Ewropa sakemm tippjana li tużahom dalwaqt.

Fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi Ewropej, Salmonella tinżamm taħt kontroll b'miżuri preventivi bħat-tilqim. L-irziezet ġeneralment ma jitħallewx jaħslu l-bajd, allura l-kutikoli jibqgħu intatti, u jipprekludu t-tkessiħ.

Vantaġġi u żvantaġġi oħra tar-refriġerazzjoni

Anki jekk jista 'ma jkollokx għalfejn terġa' tkessaħ il-bajd tiegħek, tista 'tkun trid tagħmel dan skont il-lokalità tiegħek.

Filwaqt li r-refriġerazzjoni għandha xi benefiċċji, għandha wkoll żvantaġġi. Hawn taħt jinsabu l-vantaġġi u l-iżvantaġġi tar-refriġerazzjoni tal-bajd.

Pro: It-tkessiħ jista 'jirdoppja l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' bajda

Li taħżen il-bajd tiegħek fil-friġġ huwa l-aħjar mod biex iżżomm il-batterja taħt kontroll.

Bħala bonus miżjud, iżomm ukoll il-bajd frisk għal ħafna itwal milli jaħżinhom f'temperatura tal-kamra.

Filwaqt li bajda friska maħżuna f’temperatura tal-kamra tibda tonqos fil-kwalità wara ftit jiem u tkun trid tintuża fi żmien 1-3 ġimgħat, bajd miżmum fil-friġġ iżomm il-kwalità u l-freskezza għal mill-inqas darbtejn itwal (,,).

Kontra: Il-bajd jista 'jassorbi t-togħmiet fil-friġġ

Il-bajd jista 'jassorbi rwejjaħ u togħmiet minn ikel ieħor fil-friġġ tiegħek, bħal basal imqatta' frisk.

Madankollu, il-ħażna tal-bajd fil-kartuna tagħhom u l-issiġillar ta 'ikel b'riħa qawwija f'kontenituri li ma jgħaddix arja minnhom jistgħu jipprevjenu din l-okkorrenza.

Con: Il-bajd m'għandux jinħażen fil-bieb tal-friġġ

Ħafna nies iżommu l-bajd tagħhom fil-bieb tal-friġġ tagħhom.

Madankollu, dan jista ’jissuġġettahom għal varjazzjonijiet fit-temperatura kull darba li tiftaħ il-friġġ tiegħek, li jista’ jinkoraġġixxi t-tkabbir tal-batterja u jfixkel il-membrani protettivi tal-bajd ().

Għalhekk, l-aħjar huwa li żżomm bajd fuq xkaffa ħdejn id-dahar tal-friġġ tiegħek.

Con: Bajd kiesaħ jista 'ma jkunx l-aħjar għall-ħami

Fl-aħħar, xi koki jsostnu li l-bajd tat-temperatura tal-kamra huwa l-aħjar għall-ħami. Bħala tali, xi wħud jissuġġerixxu li jħallu bajd imkessaħ jasal għat-temperatura tal-kamra qabel l-użu.

Jekk dan huwa importanti għalik, huwa meqjus sikur li tħalli bajd f'temperatura tal-kamra sa sagħtejn. Xorta waħda, għandek tkun żgur li ssajjarhom f'temperatura sikura ().

It-tkessiħ iżomm il-bajd frisk għal aktar mid-doppju tal-bajd miżmum f'temperatura tal-kamra. Madankollu, għandhom jinħażnu sewwa biex jipprevjenu t-togħma u l-bidliet fit-temperatura.

L-aħħar linja

Jekk ir-refriġerazzjoni tal-bajd hix meħtieġa tiddependi fuq il-lokalità tiegħek, peress li Salmonella trattament ivarja skond il-pajjiż.

Fl-Istati Uniti, bajd frisk, prodott kummerċjalment, jeħtieġ li jkun imkessaħ biex jimminimizza r-riskju tiegħek ta 'avvelenament mill-ikel. Madankollu, f'ħafna pajjiżi fl-Ewropa u madwar id-dinja, huwa tajjeb li żżomm bajd f'temperatura tal-kamra għal ftit ġimgħat.

Jekk ma tafx l-aħjar metodu ta ’ħażna għall-bajd tiegħek, iċċekkja ma’ l-awtorità lokali tas-sigurtà ta ’l-ikel biex tara x’inhu rrakkomandat.

Jekk għadek mhux ċert, ir-refriġerazzjoni hija l-iktar mod sikur biex tagħmel.