Din is-Soppa taċ-ċiċri b'6 ingredjenti tikkonvinċiek taqbeż il-verżjonijiet fil-laned għat-tajjeb

Kontenut

• Soppa taċ-Ċiċri bil-Beet Greens u Corn Fritters
• Soppa taċ-Ċiċri
• Fritters tal-Qamħ
• Reviżjoni għal

Fil-jiem mejta tax-xitwa meta x-xemx tinżel fl-4 p.m. u x-xena mit-tieqa tiegħek tidher qisha t-tundra tal-Artiku, x'aktarx li jkollok bzonn jew tazza rikka u ragħwa ta 'kawkaw jaħraq jew skutella tal-fwar ta' soppa tal-qalb. U jekk dan tal-aħħar huwa x-xewqa tiegħek tal-mument, tkun xi tkun tagħmel, jekk jogħġbok ma tfarfirx bott tat-tiġieġ noodle u sejjaħlu kuljum.

Minflok, aqleb din is-soppa taċ-ċiċri li fiha biss sitt ingredjenti (iva, tassew), u dik lanqas biss hija l-aħjar parti. Imfassal minn Dan Kluger - il-kok rebbieħ u s-sid ta ’Loring Place fi New York u l-awtur tal-ktieb il-ġdid Ġiri tat-Togħma: Tekniki u Riċetti biex Issajjar Bla Biża ' (Buy It, $32, bookshop.org) — is-soppa taċ-ċiċri tgħinek tnaqqas il-ħela tal-ikel tiegħek billi tinkorpora ħodor tal-pitravi fil-brodu. Taf, il-weraq taqta 'mazz pitravi u ġeneralment titfa' fit-Trash. U biex tispiċċa kollox, int iżżid fritters tal-qamħ mielħa u pikkanti, magħmula mill-qamħirrum, il-parmesan u l-bżar Aleppo. Tnixxif.

Allura l-ħin li jmiss l-istonku tiegħek qed jgħajjat ​​għal xi ħaġa sħuna u komda, aqleb għal din is-soppa taċ-ċiċri. Wegħda, int mhux se titlef l-għalf ippakkjat minn qabel.

Soppa taċ-Ċiċri bil-Beet Greens u Corn Fritters

Isservi: 4 sa 6

Soppa taċ-Ċiċri

Ingredjenti:

• 3 imgħaref żejt extra verġni taż-żebbuġa
• 1 basla bajda kbira, imqattgħin u mqatta 'rqiqa
• 2 imsiemer tat-tewm, imfellel irqiq
• Melħ kosher u bżar mitħun frisk
• 1 tablespoon pejst tat-tadam
• 1 lira ħafra tal-pitravi (minn 2 għenieqed), maħsula; weraq imqatta 'bejn wieħed u ieħor u zkuk maqtugħin f'biċċiet ta' 1 sa 2 pulzieri
• 7 tazzi ilma
• Botta waħda ta’ 15-il uqija ċiċri, mlaħalħa u mneħħija

Direzzjonijiet:

1. Fi kazzola medja, saħħan iż-żejt. Żid il-basla, it-tewm, u 1 tablespoon melħ. Sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm tirtab, madwar 5 minuti.
2. Żid il-pejst tat-tadam, u sajjar, ħawwad, għal minuta. Żid iz-zkuk tal-pitravi, u sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm jibdew biss jirtabu, madwar 4 minuti.
3. Żid il-ħodor tal-pitravi, u sajjar sakemm jinxef, madwar 3 minuti. Żid l-ilma, u għalli. Naqqas in-nar għal medju-baxx, u ħalliha ttektek għal 20 minuta.
4. Żid iċ-ċiċri, u ħalliha ttektek għal 15-il minuta. Ħawwar is-soppa bil-melħ u l-bżar.

Fritters tal-Qamħ

Ingredjenti:

• 3/4 tazza ilma
• 1 tablespoon butir bla melħ
• 1/4 tazza qamħirrum isfar mitħun fin
• 1/2 kuċċarina melħ kosher, flimkien ma 'iktar biex tħawwar il-fritters
• 1/2 kuċċarina bżar iswed mitħun fin
• 1/2 tazza Parmesan maħkuk fin
• Bajda kbira 1
• 1 tablespoon bżar Aleppo jew 1 1/2 kuċċarini laqx tal-bżar aħmar mgħaffeġ
• Żejt veġetali

Direzzjonijiet:

1. Waqt li s-soppa tkun qed tisjir, għaqqad l-ilma u l-butir f’kazzola żgħira. Ħalli ttektek fuq nar medju-għoli, imbagħad ħawwad il-qamħirrum.
2. Naqqas in-nar għal baxx, u sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-cornmeal tilħaq in-nisġa tal-polenta ratba, madwar 15-il minuta.
3. Ħawwad il-melħ, il-bżar, u l-ġobon. Sajjar, waqt li tħawwad, 1 minuta itwal. Żid il-bajd u l-bżar Aleppo, u ħawwad kontinwament biex tiżgura li l-bajd jitqassam indaqs. Neħħi minn fuq in-nar, u ħallih jiksaħ ftit.
4. Żid żejt veġetali pulzier f'kazzola medja, u saħħan sa 350°F. Jaħdem f'lottijiet, waqqa 'l-qatgħa tal-qamħirrum fiż-żejt jaħraq, 1 tablespoon imdawra kull darba, u aqli, ddur għal xi ftit drabi, sakemm deheb kollox, 3 sa 4 minuti. Ittrasferixxi għal pjanċa miksija b'xugaman tal-karti, u roxx bil-melħ.
5. Biex isservi, taqsam is-soppa fost skutelli, u aqbad kull waħda bi ftit fritters. Servi.

Estratt minnChasing Flavor: Tekniki u Riċetti biex issajjar bla biża ',© 2020 minn Daniel Kluger. Riprodott bil-permess ta' Houghton Mifflin Harcourt. Id-drittijiet kollha riżervati.

Shape Magazine, ħarġa ta 'Diċembru 2020

Reviżjoni għal