Nisa tqal jistgħu jieklu Salamun affumikat?

Kontenut

• Tipi ta 'salamun affumikat spjegati
• Tikkettar
• Ismijiet oħra għal salamun affumikat kiesaħ
• X'inhuma l-effetti fuq is-saħħa li tiekol salamun affumikat waqt it-tqala?
• Riskju għoli ta 'listeria
• Jista 'jikkawża dud parassiti
• Għoli fis-sodju
• L-aħħar linja

Xi nisa tqal jevitaw li jieklu ħut minħabba l-merkurju u kontaminanti oħra misjuba f'xi speċi ta 'ħut.

Madankollu, il-ħut huwa sors b'saħħtu ta 'proteina dgħif, xaħmijiet b'saħħithom, vitamini u minerali. L-Amministrazzjoni ta ’l-Ikel u d-Droga (FDA) saħansitra tirrakkomanda li n-nisa tqal u li qed ireddgħu jieklu 8-12 uqija (227-340 gramma) ta’ ħut baxx ta ’merkurju kull ġimgħa ().

Is-salamun huwa kkunsidrat baxx fil-merkurju. Xorta waħda, peress li xi varjetajiet mhumiex imsajra biżżejjed, tista 'tistaqsi jekk huwiex sigur li tiekol salamun affumikat waqt it-tqala.

Dan l-artikolu jispjega jekk in-nisa tqal jistgħux jieklu salamun affumikat b'mod sikur.

Tipi ta 'salamun affumikat spjegati

Is-salamun affumikat huwa kategorizzat bħala affumikat kiesaħ jew sħun skond il-metodu speċifiku ta 'vulkanizzar:

• Affumikat kiesaħ. Is-salamun huwa mnixxef niexef u affumikat f'70-90 ℉ (21-32 ℃). Mhuwiex imsajjar għal kollox, li jirriżulta f'kulur qawwi, tessut artab, u togħma qawwija u tal-ħut.
  • Dan it-tip huwa spiss moqdi bi spreads, fl-insalati, jew fuq bagels u toast.
• Affumikat bis-sħana. Is-salamun huwa vulkanizzat mis-salmura u affumikat f'120 ℉ (49 ℃) sakemm it-temperatura interna tiegħu tilħaq 135 ℉ (57 ℃) jew ogħla. Minħabba li huwa msajjar għal kollox, għandu laħam sod, imqaxxar u togħma qawwija u affumikata.
  • Dan it-tip huwa ġeneralment servut f'dips kremi, bħala entrée, jew fuq insalati u skutelli tar-ross.

Fil-qosor, is-salamun affumikat kiesaħ ma jkunx imsajjar biżżejjed waqt li s-salamun affumikat jaħraq għandu jkun imsajjar kompletament meta jkun ippreparat kif suppost.

Minħabba r-riskji għas-saħħa li jieklu frott tal-baħar mhux imsajjar, in-nisa tqal m'għandhomx jieklu salamun affumikat kiesaħ.

Tikkettar

Huwa komuni li tara diversi prodotti tas-salamun affumikat fi ħwienet tal-merċa jew fuq il-menus tar-ristoranti. Kultant dawn il-prodotti jiġu ppakkjati f'boroż issiġillati bil-vakwu jew bottijiet tal-landa.

Ħafna drabi, it-tikketti tal-ikel jiddikjaraw il-metodu tat-tipjip. Xi wħud saħansitra jinnutaw li l-prodott huwa pasturizzat, li jindika li l-ħut ġie msajjar.

Jekk m'intix ċert jekk prodott kienx affumikat bis-sħana jew bil-kesħa, l-aħjar huwa li tiċċekkja ma 'server jew ċempel lill-kumpanija.

Ismijiet oħra għal salamun affumikat kiesaħ

Salamun affumikat kiesaħ jista 'jkun ittikkettjat taħt isem differenti, bħal:

• patè
• Stil Nova
• ħut jerky
• kippered

Is-salamun stil Lox u gravlax ġie vulkanizzat fil-melħ iżda mhux affumikat. Bħala tali, huma meqjusa bħala ħut mhux imsajjar. Ħut imkessaħ jerky huwa meqjus bħala ħut mhux imsajjar, filwaqt li jerky li huwa fil-laned jew stabbli fuq l-ixkaffa huwa meqjus sikur biex jittiekel waqt it-tqala mingħajr tisjir żejjed (11).

Filwaqt li salamun affumikat kiesaħ huwa affumikat f'temperatura baxxa u mhux imsajjar għal kollox, salamun affumikat jaħraq huwa affumikat f'temperatura ogħla u ġeneralment imsajjar għal kollox.

X'inhuma l-effetti fuq is-saħħa li tiekol salamun affumikat waqt it-tqala?

Servizzjoni waħda ta ’3.5 uqija (100 gramma) ta’ salamun affumikat tipprovdi bosta nutrijenti ta ’benefiċċju għal nisa tqal. Dawn jinkludu ():

• Kaloriji: 117
• Xaħam: 4 grammi
• Proteina: 18-il gramma
• Karboidrati: 0 grammi
• Vitamina B12: 136% tal-Valur ta 'Kuljum (DV)
• Vitamina D: 86% tad-DV
• Vitamina E: 9% tad-DV
• Selenju: 59% tad-DV
• Ħadid: 5% tad-DV
• Żingu: 3% tad-DV

Il-ħut huwa rikk f'ħafna nutrijenti meħtieġa għal tkabbir u żvilupp tal-fetu b'saħħithom, bħall-jodju u l-vitamini B12 u D ().

Meta mqabbel ma 'sorsi oħra ta' proteina, il-ħut spiss ikun ogħla fl-aċidi grassi omega-3 EPA u DHA. Id-DHA għandu rwol importanti speċjalment waqt it-tqala billi jikkontribwixxi għall-iżvilupp tal-moħħ tal-fetu, u ġie marbut ma 'żvilupp aħjar tat-trabi u t-tfal (4).

Barra minn hekk, reviżjonijiet multipli dwar it-teħid tal-ħut waqt it-tqala juru li l-benefiċċji li tiekol ħut ta 'merkurju baxx huma akbar mir-riskji potenzjali għall-iżvilupp tal-moħħ tat-trabi (, 4, 5,).

Madankollu, hemm diversi riskji assoċjati ma 'l-ikel ta' salamun affumikat kiesaħ.

Riskju għoli ta 'listeria

Tiekol ħut nej jew mhux imsajjar bħal salamun affumikat kiesaħ jista 'jikkawża bosta infezzjonijiet virali, batteriċi u parassitiċi.

Dan hu veru speċjalment għal nisa tqal, li huma sa 18-il darba aktar probabbli li jikkuntrattaw Listeria mill-popolazzjoni ġenerali. Din l-infezzjoni tista 'tgħaddi direttament lil fetu mill-plaċenta (,,).

Din il-marda li tinġarr mill-ikel hija kkawżata minn Listeria monocytogenes batterji. Għalkemm is-sintomi jvarjaw minn ħfief għal severi f'nisa tqal infushom, il-marda tista 'tikkawża effetti sekondarji severi u saħansitra fatali għal trabi fil-ġuf (,).

Listeria f'nisa tqal u trabi fil-ġuf jistgħu jirriżultaw fi (, 11):

• kunsinna prematura
• piż baxx fit-twelid ta 'trabi tat-twelid
• meninġite (infjammazzjoni madwar il-moħħ u l-qamħ tas-sinsla)
• korrimenti

Xi sinjali ta ' Listeria f'nisa tqal jinkludu sintomi simili għall-influwenza, deni, għeja u uġigħ fil-muskoli. Jekk tinnota dawn is-sintomi waqt it-tqala u taħseb li jista 'jkun li qabdek Listeria, ikkuntattja lill-fornitur tal-kura tas-saħħa tiegħek minnufih ().

Biex tnaqqas ir-riskju tiegħek, huwa aħjar li tevita ħut nej jew mhux imsajjar ftit bħas-salamun affumikat kiesaħ, kif ukoll sorsi oħra bħal laħam tad-deli waqt it-tqala (,,).

Biex niżguraw Listeria batterji nqatlu, għandek issaħħan salamun affumikat ukoll sa 165 ℉ (74 ℃) qabel ma tiekol (11,).

Jista 'jikkawża dud parassiti

Tiekol salamun nej jew mhux imsajjar ukoll joħloq riskju għal infezzjonijiet parassitiċi ().

Wieħed mill-aktar parassiti komuni fis-salamun nej jew mhux imsajjar ftit huma d-duda (,).

Id-dud jistgħu jikkawżaw uġigħ fl-istonku, nawżea, dijarea, u telf ta 'piż f'daqqa jew estrema. Jistgħu jirriżultaw ukoll f'nuqqasijiet ta 'nutrijenti u sadd intestinali ().

L-aħjar mod kif toqtol il-parassiti bħad-duda fis-salamun huwa li tiffriża l-ħut fil-fond fi -31 ℉ (-35 ℃) għal 15-il siegħa, jew saħħnu f'temperatura interna ta '145 ℉ (63 ℃).

Għoli fis-sodju

Kemm salamun affumikat kemm kiesaħ kif ukoll sħun inizjalment vulkanizzat fil-melħ. Bħala tali, il-prodott finali huwa spiss ippakkjat bis-sodju.

Skond il-metodi speċifiċi ta 'vulkanizzar u preparazzjoni, 3.5 uqija biss (100 gramma) ta' salamun affumikat jista 'jkun fihom 30% jew aktar tal-konsum ta' sodju massimu rakkomandat kuljum ta '2,300 mg għal nisa tqal u adulti b'saħħithom (, 20).

Dieta b'ħafna sodju waqt it-tqala hija marbuta ma 'riskju akbar ta' pressjoni għolja waqt it-tqala u preeklampsja, li t-tnejn li huma għandhom effetti sekondarji perikolużi għall-ommijiet u t-twelid (,).

Għalhekk, in-nisa tqal għandhom jieklu biss ikel imqadded bil-melħ bħal salamun affumikat bis-sħana bil-moderazzjoni.

Nisa tqal jistgħu jieklu salamun affumikat bis-sigurtà meta msaħħan għal 165 ℉ jew forom stabbli fuq l-ixkaffa, iżda salamun affumikat kiesaħ ipoġġik f'riskju ta 'tenia u Listeria infezzjonijiet. Qatt m'għandek tiekol salamun affumikat kiesaħ mhux imsajjar jekk int tqila.

L-aħħar linja

Filwaqt li s-salamun affumikat huwa nutrittiv ħafna, huwa importanti li tevita varjetajiet affumikati kesħin mhux imsaħħna jekk int tqila. Dawn it-tipi mhumiex imsajra għal kollox u joħolqu riskji serji għas-saħħa.

Min-naħa l-oħra, is-salamun affumikat jaħraq huwa msajjar għal kollox u m'għandux jikkawża infezzjonijiet perikolużi. Madankollu, jekk is-salamun affumikat bis-sħana qabel ma kienx imsaħħan għal 165 ℉, kun żgur li tagħmel dan qabel ma tiekol biex tiżgura s-sigurtà. L-għażliet tal-ħut affumikat stabbli fuq l-ixkaffa huma wkoll siguri.

Għalhekk, huwa aħjar li tiekol salamun affumikat bis-sħana jew stabbli fuq l-ixkaffa biss waqt it-tqala.