X'inhu l-Indiċi Gliċemiku tal-Patata Ħelwa?

Kontenut

• X'inhu l-indiċi gliċemiku?
• Indiċi gliċemiku ta 'patata ħelwa
• Mgħolli
• Inkaljat
• Imsajjar
• Moqli
• L-aħħar linja

Il-patata ħelwa hija ikel popolari li jitgawda għat-togħma, il-versatilità u l-benefiċċji potenzjali għas-saħħa tagħhom.

Notevolment, il-metodi tat-tisjir għandhom effett kbir fuq il-mod kif ġismek jiddiġerixxi u jassorbihom.

Filwaqt li ċerti tekniki jista 'jkollhom impatt minimu fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm, oħrajn jistgħu jwasslu għal spikes drammatiċi u ġġarrfu taz-zokkor fid-demm.

Dan l-artikolu juri kif l-indiċi gliċemiku tal-patata ħelwa jvarja skont kif imsajjar.

X'inhu l-indiċi gliċemiku?

L-indiċi gliċemiku (GI) huwa kejl ta 'kemm ċertu ikel iżid il-livelli taz-zokkor fid-demm.

Huwa jpoġġi ikel fuq skala ta '0–100 u jikklassifikahom bħala baxxi, medji jew għoljin ().

Hawn huma l-iskali tal-punteġġ għat-tliet valuri GI:

• Baxx: 55 jew inqas
• Medju: 56–69
• Għoli: 70 jew aktar

Ikel b'ħafna karboidrati sempliċi jew zokkor miżjud jinqasam aktar malajr fid-demm u għandhom tendenza li jkollhom GI ogħla.

Sadanittant, ikel b'ħafna proteini, xaħam jew fibra għandu inqas effett fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm u tipikament GI aktar baxx.

Bosta fatturi oħra jistgħu jinfluwenzaw ukoll il-valur GI, inkluż id-daqs tal-partiċelli tal-ikel, tekniki tal-ipproċessar, u metodi tat-tisjir ().

L-indiċi gliċemiku (GI) ikejjel l-effetti li ċertu ikel għandu fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm. L-ikel jista 'jkollu valur GI baxx, medju jew għoli skond diversi fatturi.

Indiċi gliċemiku ta 'patata ħelwa

Il-mod kif imsajjar l-ikel jista 'jkollu impatt kbir fuq l-indiċi gliċemiku tal-prodott finali. Dan jgħodd partikolarment għall-patata ħelwa.

Mgħolli

It-togħlija hija maħsuba li tbiddel l-istruttura kimika tal-patata ħelwa, u tipprevjeni spikes fil-livelli taz-zokkor fid-demm billi tħalli l-lamtu jiġi diġerit aktar faċilment mill-enzimi f'ġismek (,,).

Meta jkunu mgħollija, huma maħsuba wkoll li jżommu lamtu aktar reżistenti, tip ta ’fibra li tirreżisti d-diġestjoni u jkollha impatt baxx fuq il-livelli taz-zokkor fid-demm (,).

Patata ħelwa mgħollija għandha valur GI baxx jew medju, b'ħin ta 'togħlija akbar inaqqas l-GI.

Pereżempju, meta mgħollija għal 30 minuta, il-patata ħelwa għandha valur GI baxx ta 'madwar 46, iżda meta mgħollija għal 8 minuti biss, ikollha GI medja ta' 61 (7, 8).

Inkaljat

Il-proċessi tal-inkaljar u tal-ħami jeqirdu lamtu reżistenti, u jagħtu lill-patata ħelwa inkaljata jew moħmija indiċi gliċemiku ħafna ogħla ().

Patata ħelwa li ġiet imqaxxra u inkaljata għandha GI ta '82, li hija kklassifikata bħala għolja (9).

Ikel ieħor b'valur GI simili jinkludi kejkijiet tar-ross u porridge tal-ħafur immedjat (10, 11, 12).

Imsajjar

Il-patata ħelwa moħmija għandha indiċi gliċemiku sinifikament ogħla minn kwalunkwe forma oħra.

Fil-fatt, il-patata ħelwa li ġiet imqaxxra u moħmija għal 45 minuta għandha GI ta '94, u tagħmilha ikel b'ħafna GI (13).

Dan ipoġġihom fuq l-istess livell ma 'ikel ieħor b'IĠ għoli, inkluż ross abjad, baguettes, u patata maxx istantanja (14, 15, 16).

Moqli

Meta mqabbla ma 'verżjonijiet inkaljati jew moħmija, patata ħelwa moqlija għandha indiċi gliċemiku kemmxejn aktar baxx minħabba l-preżenza ta' xaħam. Dan għaliex ix-xaħam jista 'jdewwem it-tbattil tal-istonku u jnaqqas l-assorbiment taz-zokkor fid-demm ().

Xorta, meta jkunu moqlija għandhom GI relattivament għolja.

Għalkemm il-valur GI jista 'jvarja, patata ħelwa li tqaxxret u ġiet moqlija fiż-żejt veġetali tipikament ikollha GI ta' madwar 76 (17).

Dan ipoġġihom fuq l-istess livell mal-kejk, doughnuts, jelly beans, u waffles (18, 19, 20).

L-GI tal-patata ħelwa tvarja abbażi tal-metodu tat-tisjir. Filwaqt li t-togħlija tagħti valur GI baxx jew medju, l-inkaljar, il-ħami, u l-qali kollha jagħtu valuri GI għoljin.

L-aħħar linja

Il-patata ħelwa jista ’jkollha indiċi gliċemiku baxx, medju jew għoli skont kif tkun imsajra u ppreparata.

Patata ħelwa mgħollija taffettwa l-livelli taz-zokkor fid-demm ħafna inqas minn varjetajiet oħra, bħal verżjonijiet moqlija, inkaljati jew moħmija. Ħinijiet itwal ta 'togħlija jnaqqsu l-GI aktar.

Biex tappoġġja kontroll aħjar taz-zokkor fid-demm, l-aħjar li tagħżel metodi tat-tisjir b'saħħithom u tgawdi l-patata ħelwa bil-moderazzjoni.