Il-Kap Eżekuttiv ta ’Whole Foods Jaħseb Laħam Ibbażat fuq il-Pjanti Mhux Tant Tajjeb Għalik

Kontenut

• Reviżjoni għal

L-alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti magħmulin minn kumpaniji bħal Impossible Foods u Beyond Meat ilhom jieħdu d-dinja tal-ikel b’salt.

Lil hinn mill-Laħam, b'mod partikolari, malajr sar favorit mill-fann. Il-burger veggie tal-marka "fsada" ibbażat fuq il-pjanti tal-marka issa huwa disponibbli f'diversi ktajjen tal-ikel popolari, inklużi TGI Fridays, Carl's Jr., u A&W. Ix-xahar id-dieħel, Subway se tibda tbigħ Beyond Meat sub, u anke KFC qed tesperimenta b’“tiġieġ moqli” ibbażat fuq il-pjanti, li jidher li nbiegħet biss ħames sigħat fl-ewwel prova tagħha. Ħwienet tal-grocer, bħal Target, Kroger, u Whole Foods, kollha bdew joffru varjetà ta 'prodotti tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti biex jissodisfaw id-domanda akbar.

Bejn il-benefiċċji ambjentali li tibbaża fuq il-pjanti u t-togħma delizzjuża diretta ta 'dawn il-prodotti, hemm bosta raġunijiet biex tagħmel is-swiċċ. Iżda l-ikbar mistoqsija dejjem kienet: Dan l-ikel fil-fatt hu tajjeb għalik? Il-Kap Eżekuttiv ta ’Whole Foods, John Mackey, jargumenta li mhumiex.

F'intervista reċenti ma ' CNBC, Mackey, li huwa wkoll vegan, qal li jirrifjuta li "jappoġġja" prodotti bħal Beyond Meat għax mhux eżattament qed jibbenefikaw saħħtek. "Jekk tħares lejn l-ingredjenti, huma ikel super ipproċessat ħafna," huwa qal. "Ma naħsibx li tiekol ikel ipproċessat ħafna huwa b'saħħtu. Naħseb li n-nies jirnexxu billi jieklu ikel sħiħ. Fir-rigward tas-saħħa, mhux se napprova dak, u dik hija kritika daqshekk kbira li se nagħmel fil-pubbliku."

Jirriżulta, Mackey għandu punt. "Kull tip ta 'alternattiva tal-laħam se tkun biss dik—alternattiva," tgħid Gabrielle Mancella, dietista reġistrata f'Orlando Health. "Għalkemm nistgħu nassumu li x-xaħam saturat, il-kolesterol, u l-preservattivi li kultant jinstabu fil-laħam reali se jikkawżawlna ħsara, hemm negattivi fl-arena tal-laħam alternattiv ipproċessat ukoll."

Pereżempju, ħafna għażliet ta 'burger u zalzett ibbażati fuq il-pjanti fihom ammonti għoljin ta' sodju peress li jgħin biex iżomm in-nisġa u t-togħma tagħhom, tispjega Mancella. Wisq sodju, madankollu, jista 'jżid ir-riskju tiegħek għal ċertu mard kardjovaskulari u tal-kliewi, kif ukoll osteoporożi u anke xi tipi ta' kanċer. Huwa għalhekk li l-Linji Gwida tad-Dieta tal-Istati Uniti għall-2015-2020 jirrakkomandaw li l-konsum tas-sodju jiġi limitat għal 2,300 milligrammi kuljum. "Burger One Beyond Meat jista 'jkun fih porzjon sinifikanti ta' [l-ammont rakkomandat tiegħek ta 'sodju kuljum]," tgħid Mancella. "U meta kkumplimentat b'kondimenti u ħobż, tista 'kważi tirdoppja l-konsum ta' sodju, li jispiċċa jkun aktar milli kieku għadek kemm ħadt il-ħaġa vera."

Huwa wkoll importanti li toqgħod attent għall-kulur artifiċjali f'alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti, iżid Mancella. Dawn iż-żebgħat huma ġeneralment miżjuda f'dożi żgħar biex jgħinu jirreplikaw il-kulur tal-laħam iżda kienu kontroversjali ħafna f'dawn l-aħħar snin. Ta 'min jinnota, madankollu, li xi laħmijiet ibbażati fuq il-pjanti, bħal Beyond Meat, huma kkuluriti bl-użu ta' prodotti naturali. "Dan il-burger litteralment għandu togħma bħalha li tfaċċat mill-grill, u n-nisġa hija tant simili għal ċanga vera, huwa ċifra inkredibbli li hija kkulurita prinċipalment bil-pitravi u hija prodott mhux ibbażat fuq is-sojja," tispjega Mancella. Xorta waħda, il-metodi ta 'proċessar ta' dawn l-alternattivi bbażati fuq il-pjanti jistgħu jkunu ta 'ħsara daqs il-kontropartijiet oriġinali tagħhom, tgħid. (Kont taf li t-togħma artifiċjali hija waħda mill-14-il ikel ipprojbit li għadhom disponibbli fl-Istati Uniti?)

Allura int attwalment aħjar li tiekol biss il-ħaġa vera? Mancella tgħid li jiddependi fuq kemm laħam ibbażat fuq il-pjanti qed tippjana li tikkonsma.

"Jiddependi [ukoll] fuq il-miri tiegħek," żżid hi. "Jekk qed tipprova tnaqqas l-ammont ta' xaħam saturat, kolesterol, jew sodju fid-dieta tiegħek, allura prodotti tal-laħam alternattivi mhumiex għalik. Imma jekk qed tipprova tnaqqas il-carbon footprint minn prodotti tal-annimali, dan l-ikel. jista 'jkun eżattament dak li qed tfittex. " (Ara: Il-Laħam Aħmar huwa *Tassew* Ħażin għalik?)

Bottom line: Bħal fil-biċċa l-kbira tal-affarijiet, il-moderazzjoni hija essenzjali meta jiġu kkunsmati prodotti alternattivi tal-laħam."Dieta pproċessata b'mod minimu hija dejjem l-aħjar, u huwa għalhekk li dawn il-prodotti għandhom jiġu avviċinati bl-istess livell ta 'kawtela bħal ma jagħmlu ikel ippakkjat ieħor bħal ċereali, crackers, laqx, eċċ.," Tgħid Mancella. "Ma nirrakkomandax li niddependi fuq dawn il-prodotti."

Reviżjoni għal