Aflatossina

L-aflatossini huma tossini prodotti minn moffa (fungus) li tikber fil-ġewż, żrieragħ u legumi.

Għalkemm l-aflatossini huma magħrufa li jikkawżaw il-kanċer fl-annimali, l-Amministrazzjoni ta ’l-Ikel u d-Droga ta’ l-Istati Uniti (FDA) tippermettilhom f’livelli baxxi fil-ġewż, żrieragħ u legumi minħabba li huma meqjusa bħala "kontaminanti inevitabbli."

L-AID temmen li kultant tiekol ammonti żgħar ta 'aflatossiku joħloq ftit riskju matul il-ħajja. Mhuwiex prattiku li tipprova tneħħi l-aflatossini minn prodotti tal-ikel sabiex tagħmilhom aktar sikuri.

Il-moffa li tipproduċi aflatossina tista 'tinstab fl-ikel li ġej:

• Karawett u butir tal-karawett
• Ġewż tas-siġar bħal pecans
• Qamħirrum
• Qamħ
• Żrieragħ taż-żejt bħal żerriegħa tal-qoton

Aflatossini inġeriti f'ammonti kbar jistgħu jikkawżaw ħsara akuta fil-fwied. Intossikazzjoni kronika tista 'twassal għal żieda fil-piż jew telf ta' piż, telf ta 'aptit, jew infertilità fl-irġiel.

Biex tgħin timminimizza r-riskju, l-FDA tittestja ikel li jista 'jkun fih aflatossiku. Il-karawett u l-butir tal-karawett huma wħud mill-aktar prodotti ttestjati b'mod rigoruż għax ħafna drabi jkun fihom aflatossini u jittieklu ħafna.

Tista 'tnaqqas il-konsum ta' aflatossini billi:

• Ixtri biss marki maġġuri ta 'ġewż u butir tal-ġewż
• Armi kwalunkwe ġewż li jidher immuffat, kulur, jew imqaxxar

Haschek WM, Voss KA. Mikotossini. Fi: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, eds. Manwal ta ’Patoloġija Tossikoloġika ta’ Haschek u Rousseaux. It-3 ed. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: kap 39.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mikotossini u mikotossikosi. Fi: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, eds. Mikrobijoloġija Medika. It-8 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kap 67.

Il-websajt tal-Istitut Nazzjonali tal-Kanċer. Aflatossini. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Aġġornat fit-28 ta ’Diċembru, 2018. Aċċessat fid-9 ta’ Jannar, 2019.