Ħlewwiet - zokkor

It-terminu zokkor jintuża biex jiddeskrivi firxa wiesgħa ta 'komposti li jvarjaw fil-ħlewwa. Zokkrijiet komuni jinkludu:

• Glukożju
• Fructose
• Galactose
• Sukrożju (zokkor tal-mejda komuni)
• Lattosju (iz-zokkor misjub b’mod naturali fil-ħalib)
• Maltosju (prodott tad-diġestjoni tal-lamtu)

Iz-zokkor jinstab b'mod naturali fi prodotti tal-ħalib (lattożju) u frott (fruttożju). Ħafna zokkor fid-dieta Amerikana huwa minn zokkor miżjud fil-prodotti tal-ikel.

Uħud mill-funzjonijiet taz-zokkor jinkludu:

• Ipprovdi togħma ħelwa meta miżjuda ma 'l-ikel.
• Żomm il-freskezza u l-kwalità tal-ikel.
• Jaġixxi bħala preservattiv fil-ġamm u ġeli.
• Ittejjeb it-togħma f'laħmijiet ipproċessati.
• Ipprovdi fermentazzjoni għal ħobż u pickles.
• Żid massa mal-ġelat u ġisimha mas-sodas karbonati.

Ikel li fih zokkor naturali (bħall-frott) jinkludi wkoll vitamini, minerali u fibra. Ħafna ikel b'zokkor miżjud ħafna drabi jżidu kaloriji mingħajr nutrijenti. Dawn l-ikel u xorb spiss jissejħu kaloriji "vojta".

Ħafna nies jafu li hemm ħafna zokkor miżjud fis-soda. Madankollu, ilmijiet popolari "tat-tip vitamina", xorb sportiv, xorb tal-kafè, u xorb enerġetiku jista 'jkun fihom ukoll ħafna zokkor miżjud.

Xi ħlewwiet isiru bl-ipproċessar ta 'komposti taz-zokkor. Oħrajn iseħħu b’mod naturali.

Sukrożju (zokkor tal-mejda):

• Sukrożju iseħħ b'mod naturali f'ħafna ikel u huwa komunement miżjud ma 'oġġetti pproċessati kummerċjalment. Huwa disacharride, li huwa magħmul minn 2 monosaccharides - glukożju u fruttożju. Is-sukrożju jinkludi zokkor mhux raffinat, zokkor imrammel, zokkor ismar, zokkor tal-ħelu, u zokkor turbinado. Iz-zokkor tal-mejda huwa magħmul minn kannamieli jew pitravi taz-zokkor.
• Iz-zokkor mhux raffinat huwa granulat, solidu, jew oħxon. Huwa ta 'kulur kannella. Iz-zokkor mhux raffinat huwa l-parti solida li titħalla meta jevapora l-likwidu mill-meraq tal-kannamieli taz-zokkor.
• Iz-zokkor ismar huwa magħmul minn kristalli taz-zokkor li jiġu minn ġulepp tal-għasel iswed. Iz-zokkor ismar jista 'jsir ukoll billi żżid il-ġulepp lura ma' zokkor granulat abjad.
• Iz-zokkor tal-ħelu (magħruf ukoll bħala trab taz-zokkor) huwa sukrosju mitħun fin.
• Iz-zokkor Turbinado huwa zokkor inqas raffinat li għadu jżomm ftit mill-għasel iswed tiegħu.
• Zokkor mhux raffinat u kannella mhumiex iktar b'saħħithom minn zokkor abjad imrammel.

Zokkor ieħor użat komunement:

• Fructose (zokkor tal-frott) huwa z-zokkor naturali fil-frott kollu. Huwa msejjaħ ukoll levulożju, jew zokkor tal-frott.
• Għasel hija taħlita ta 'fruttożju, glukożju u ilma. Huwa prodott min-naħal.
• Ġulepp tal-qamħirrun b'ħafna fruttożju (HFCS) u ġulepp tal-qamħ huma magħmula mill-qamħ. Iz-zokkor u l-HFCS għandhom kważi l-istess livell ta 'ħlewwa. HFCS spiss jintuża fix-xorb mhux alkoħoliku, oġġetti moħmija, u xi prodotti fil-laned.
• Dextrose huwa kimikament identiku għall-glukożju. Huwa komunement użat għal skopijiet mediċi bħal fi prodotti ta 'idratazzjoni IV u nutrizzjoni parenterali.
• Aqleb iz-zokkor hija forma naturali taz-zokkor li tintuża biex tgħin biex iżomm il-ħelu u l-oġġetti moħmija ħelwin. L-għasel huwa zokkor invertit.

Alkoħols taz-zokkor:

• Alkoħols taz-zokkor jinkludu mannitol, sorbitol, u xylitol.
• Dawn is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa jintużaw bħala ingredjent f'ħafna prodotti tal-ikel li huma ttikkettjati "mingħajr zokkor", "dijabetiċi", jew "karboidrati baxxi". Dawn is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa huma assorbiti mill-ġisem b'rata ħafna aktar bil-mod minn zokkor. Huma għandhom ukoll madwar nofs il-kaloriji taz-zokkor. M'għandhomx jiġu konfużi ma 'sostituti taz-zokkor li huma ħielsa minn kaloriji. L-alkoħol taz-zokkor jista 'jikkawża bugħawwieġ fl-istonku u dijarea f'xi nies.
• Eritritol huwa alkoħol taz-zokkor naturali li jinstab fil-frott u fl-ikel iffermentat. Huwa 60% sa 70% ħelu bħaz-zokkor tal-mejda, iżda għandu inqas kaloriji. Ukoll, ma tirriżultax f'żieda ta 'zokkor fid-demm wara l-ikel jew tikkawża tħassir tas-snien. B'differenza minn alkoħol zokkor ieħor, ma jikkawżax taqlib fl-istonku.

Tipi oħra ta 'zokkor naturali:

• Nektar Agave huwa tip ta 'zokkor ipproċessat ħafna mill - Agave tequiliana (tequila) pjanta. In-nektar Agave huwa madwar 1.5 darbiet ħelu minn zokkor regolari. Għandu madwar 60 kalorija għal kull tablespoon meta mqabbel ma '40 kalorija għall-istess ammont ta' zokkor tal-mejda. In-nektar ta 'l-Agave mhuwiex aktar b'saħħtu mill-għasel, iz-zokkor, l-HFCS, jew kwalunkwe tip ieħor ta' ħlewwa.
• Glukożju jinstab fil-frott f'ammonti żgħar. Huwa wkoll ġulepp magħmul mil-lamtu tal-qamħ.
• Lattosju (zokkor tal-ħalib) huwa l-karboidrat li hemm fil-ħalib. Huwa magħmul minn glukożju u galaktożju.
• Maltosju (zokkor tal-malt) huwa prodott waqt il-fermentazzjoni. Jinstab fil-birra u l-ħobż.
• Zokkor tal-aġġru ġej mill-linfa tas-siġar tal-aġġru. Huwa magħmul minn sukrożju, fruttożju u glukożju.
• Melassa jittieħed mir-residwu tal-ipproċessar tal-kannamieli taz-zokkor.
• Ħlewwiet Stevia huma estratti ta 'intensità għolja derivati ​​mill-pjanta stevia li huma rikonoxxuti bħala siguri mill-FDA. Stevia hija 200 sa 300 darba iktar ħelwa minn zokkor.
• Ħlewwiet tal-frott tal-Monk huma magħmula mill-meraq tal-frott monk. Huma għandhom żero kaloriji għal kull porzjon u huma 150 sa 200 darba iktar ħelwin minn zokkor.

Iz-zokkor tal-mejda jipprovdi kaloriji u l-ebda nutrijent ieħor. Is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa b'kaloriji jistgħu jwasslu għal tħassir tas-snien.

Ammonti kbar ta 'ikel li fih iz-zokkor jistgħu jikkontribwixxu għal żieda fil-piż żejjed fit-tfal u fl-adulti. L-obeżità żżid ir-riskju għal dijabete tat-tip 2, sindromu metaboliku, u pressjoni tad-demm għolja.

Alkoħols taz-zokkor bħal sorbitol, mannitol, u xylitol jistgħu jikkawżaw bugħawwieġ fl-istonku u dijarea meta jittieklu f'ammonti kbar.

Iz-zokkor jinsab fuq il-lista ta ’ikel sigur ta’ l-Amministrazzjoni ta ’l-Ikel u d-Droga ta’ l-Istati Uniti (FDA). Fih 16-il kalorija għal kull kuċċarina jew 16-il kalorija għal kull 4 grammi u jista 'jintuża bil-moderazzjoni.

L-American Heart Association (AHA) tirrakkomanda li tillimita l-ammont ta 'zokkor miżjud fid-dieta tiegħek. Ir-rakkomandazzjoni testendi għat-tipi kollha ta 'zokkor miżjud.

• In-nisa m'għandhomx jieħdu aktar minn 100 kalorija kuljum minn zokkor miżjud (madwar 6 kuċċarini jew 25 gramma zokkor).
• L-irġiel m'għandhomx jieħdu aktar minn 150 kalorija kuljum minn zokkor miżjud (madwar 9 kuċċarini jew 36 gramma zokkor).

Il-Linji Gwida Djetetiċi għall-Amerikani tad-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti (USDA) jirrakkomandaw ukoll li tillimita z-zokkor miżjud għal mhux aktar minn 10% tal-kaloriji tiegħek kuljum. Xi modi biex tnaqqas il-konsum tiegħek ta 'zokkor miżjud jinkludu:

• Ixrob ilma minflok soda regolari, ilma "tat-tip vitamina", xorb sportiv, xorb tal-kafè, u xorb enerġetiku.
• Kul inqas ħelu u deżerti ħelwin bħal ġelat, cookies, u kejkijiet.
• Aqra t-tikketti tal-ikel għal zokkor miżjud f'kondimenti u zlazi ppakkjati.
• Bħalissa m'hemm l-ebda rakkomandazzjoni ta 'kuljum għaz-zokkor naturali li jinstab fil-ħalib u l-prodotti tal-frott, imma wisq minnu kwalunkwe iz-zokkor jista 'jkollu effetti negattivi fuq saħħtek. Huwa importanti li jkollok dieta bilanċjata.

Il-linji gwida dwar in-nutrizzjoni tal-Assoċjazzjoni Amerikana tad-Dijabete jiddikjaraw li m'għandekx bżonn tevita iz-zokkor kollu u l-ikel biz-zokkor jekk għandek id-dijabete. Tista 'tiekol ammonti limitati ta' dan l-ikel minflok karboidrati oħra.

Jekk għandek id-dijabete:

• Iz-zokkor jaffettwa l-kontroll tal-glukożju fid-demm l-istess bħal karboidrati oħra meta jittiekel waqt l-ikliet jew snacks. Għadha idea tajba li tillimita ikel u xorb biz-zokkor miżjud, u li tivverifika l-livell taz-zokkor fid-demm tiegħek bir-reqqa.
• Ikel li fih alkoħol zokkor jista 'jkollu inqas kaloriji, imma kun żgur li taqra t-tikketti għall-kontenut ta' karboidrati ta 'dan l-ikel. Ukoll, iċċekkja l-livell taz-zokkor fid-demm tiegħek.

Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Rakkomandazzjonijiet ta 'terapija nutrizzjonali għall-immaniġġjar ta' adulti bid-dijabete. Kura tad-Dijabete. 2014; 37 (suppl 1): S120-143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.

Gardner C, Wylie-Rosett J; Kumitat dwar in-Nutrizzjoni tal-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb tal-Kunsill dwar in-Nutrizzjoni, et al. Ħlewwiet mhux nutritivi: użu attwali u perspettivi tas-saħħa: dikjarazzjoni xjentifika mill-American Heart Association u l-American Diabetes Association. Kura tad-Dijabete. 2012; 35 (8): 1798-1808. PMID: 22778165 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22778165.

Dipartiment tas-Saħħa u s-Servizzi Umani tal-Istati Uniti, Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. Linji Gwida Dieta 2015-2020 għall-Amerikani. It-8 ed. health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. Ippubblikat f'Diċembru 2015. Aċċessat fis-7 ta 'Lulju, 2019.

Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti. Riżorsi ta 'ħlewwa nutrittivi u mhux nutrittivi. www.nal.usda.gov/fnic/nutritive-and-nonnutritive-sweetener-resources. Aċċessat fis-7 ta 'Lulju, 2019.