Ħalib tal-Mogħoż: Dan huwa l-Ħalib it-Tajjeb għalik?

Kontenut

• Ħalib tal-mogħża vs ħalib tal-baqra
• Ħalib ibbażat fuq il-pjanti vs. ħalib tal-mogħża
• Id-dibattitu taz-zokkor
• Riċetta għad-Dip Labneh tal-Ħalib tal-Mogħoż
• Ingredjenti
• Direzzjonijiet
• It-takeaway

Aħna ninkludu prodotti li naħsbu li huma utli għall-qarrejja tagħna. Jekk tixtri permezz ta 'links fuq din il-paġna, nistgħu naqilgħu kummissjoni żgħira. Hawn il-proċess tagħna.

Filwaqt li l-ħalib tal-mogħża huwa meqjus bħala aktar ta ’oġġett speċjalizzat fl-Istati Uniti, madwar 65 fil-mija tal-popolazzjoni tad-dinja tixrob il-ħalib tal-mogħoż.

Għalkemm l-Amerikani għandhom it-tendenza li jxaqilbu lejn il-ħalib tal-baqra jew tal-pjanti, hemm numru ta ’raġunijiet relatati mas-saħħa biex tagħżel il-ħalib tal-mogħża.

Tista 'ssibha diffiċli biex tiddiġerixxi ħalib tal-baqra tradizzjonali u tippreferi tipprova ħalib ieħor ibbażat fuq l-annimali qabel ma tħares lejn il-ħalib tal-pjanti. Jew tista 'sempliċement tfittex li tbiddel dak li żżid mal-kafè u ċ-ċereali ta' filgħodu. Tkun xi tkun, ir-raġuni, sirna koperti.

Iċċekkja l-paragun tal-ħalib tal-mogħża ma ’tipi oħra ta’ ħalib, hawn taħt, biex ikollok idea aħjar dwar jekk din l-għażla hijiex l-aħjar għalik.

Ħalib tal-mogħża vs ħalib tal-baqra

Uqija għal uqija, il-ħalib tal-mogħoż jinġema 'tajjeb kontra l-ħalib tal-baqra, partikolarment fejn tidħol proteina (9 grammi [g] kontra 8 g) u kalċju (330 g kontra 275-300 g).

jissuġġerixxi wkoll li l-ħalib tal-mogħża jista ’jtejjeb il-kapaċità tal-ġisem li jassorbi nutrijenti importanti minn ikel ieħor. B’kuntrast, il-ħalib tal-baqra huwa magħruf li jinterferixxi mal-assorbiment ta ’minerali ewlenin bħall-ħadid u r-ram meta jiġi kkunsmat fl-istess ikla.

Raġuni oħra li xi nies jagħżlu ħalib tal-mogħża fuq il-ħalib tal-baqra għandha x'taqsam mad-diġestibilità. Il-ħalib kollu derivat mill-annimali fih ftit lattożju (zokkor naturali tal-ħalib), li xi nies, hekk kif jixjieħu, jitilfu l-abbiltà li jiddiġerixxu bis-sħiħ.

Iżda l-ħalib tal-mogħża huwa kemmxejn inqas fil-lattożju mill-ħalib tal-baqra - madwar 12 fil-mija inqas għal kull tazza - u, fil-fatt, isir saħansitra aktar baxx fil-lattożju meta kkultivat fil-jogurt. Nies b’intolleranza ħafifa għal-lattożju, għalhekk, jistgħu jsibu ħalib tal-ħalib tal-mogħża xi ftit inqas ta ’tfixkil għad-diġestjoni mill-ħalib tal-baqra.

F'termini ta 'saħħa diġestiva, il-ħalib tal-mogħoż għandu karatteristika oħra li taqbeż il-ħalib tal-baqra: il-preżenza ogħla ta' karboidrati "prebijotiċi", li jgħinu biex jiġu nutriti l-batterji ta 'benefiċċju li jgħixu fl-ekosistema tal-imsaren tagħna.

Dawn il-karboidrati jissejħu oligosakkaridi. Huma l-istess tip ta ’karboidrat li huwa preżenti fil-ħalib tas-sider uman u huma responsabbli biex jgħinu biex jappoġġjaw il-batterja“ tajba ”fil-passaġġ diġestiv tat-tarbija.

Ħalib ibbażat fuq il-pjanti vs. ħalib tal-mogħża

Fis-snin riċenti, il-ħalib ibbażat fuq il-pjanti saru għażla dejjem aktar popolari fost il-vegans kif ukoll dawk li għandhom diffikultà biex jiddiġerixxu l-lattożju.

Huma għażla pjaċevoli għal nies li jfittxu oġġetti tal-ħalib mhux ibbażati fuq l-annimali, nutrittivament. Iżda l-ħalib ibbażat fuq il-pjanti jonqsu f’xi żoni meta mqabbel mal-ħalib tal-mogħża.

Xi tipi popolari ta 'ħalib ibbażat fuq il-pjanti jinkludu:

• ħalib tal-ġewż
• ħalib tal-kittien
• ħalib tal-qanneb
• ħalib tar-ross
• ħalib tas-soym

Il-kompożizzjoni nutrizzjonali tal-ħalib ibbażat fuq il-pjanti tvarja b'mod sinifikanti skont il-varjetà, il-marka u l-prodott. Dan għaliex il-ħalib ibbażat fuq il-pjanti huwa ikel ipproċessat. Bħala tali, il-valur nutrittiv tal-ħalib ibbażat fuq il-pjanti jiddependi fuq ingredjenti, metodi ta ’formulazzjoni, u l-punt sa fejn jiżdiedu nutrijenti addizzjonali, bħall-kalċju u vitamini oħra.

Dawn il-varjazzjonijiet sinifikanti mwarrba, ħalib ibbażat fuq il-pjanti mhux biz-zokkor huma aktar baxxi fil-proteina mill-ħalib tal-mogħża - fil-każ tas-soymilk, kemmxejn biss u, fil-każ tal-lewż, ross u ħalib tal-ġewż tal-Indi, hekk b’mod sinifikanti.

Ukoll, filwaqt li l-lewż tal-lewż u l-ġewż mhux ħelu huwa baxx f'kaloriji, m'għandhomx karboidrati u proteini. Filwaqt li lewż nej, ġewż tal-Indi, eċċ., Huma ppakkjati b’nutrijenti, ladarba jinbidlu f’ħalib, jikkonsistu f’bejn wieħed u ieħor 98 fil-mija ilma (sakemm ma jkunux ġew imsaħħaħ bil-kalċju). Fil-qosor, ma jġibux ħafna fuq il-mejda, nutrittivament.

Fost il-ħalib ibbażat fuq il-pjanti, il-ħalib tal-qanneb u l-ħalib tal-ġewż għandhom l-ogħla kontenut ta 'xaħam. Minħabba li l-ħalib tal-mogħża mhuwiex tipikament disponibbli f’varjetajiet ta ’xaħam imnaqqas, ikun iktar xaħam minn kwalunkwe ħalib ibbażat fuq il-pjanti.

Għal dawk li jżommu għajnejhom fuq it-tipi ta ’xaħam li jikkunsmaw, jafu li l-ħalib tal-qanneb u l-ħalib tal-kittien fihom xaħam tajjeb għas-saħħa tal-qalb u mhux saturat, filwaqt li l-ħalib tal-ġewż u l-ħalib tal-mogħża fihom primarjament xaħam saturat.

L-aħħar fattur li għandek tikkonsidra meta tevalwa ħalib ibbażat fuq il-pjanti kontra ħalib tal-mogħża huma l-ingredjenti l-oħra li l-manifatturi jagħżlu li jżidu.

Filwaqt li hemm numru żgħir ħafna ta 'prodotti li litteralment fihom żewġ ingredjenti - bħal fażola tas-sojja u ilma - il-maġġoranza l-kbira tal-prodotti fis-suq fihom varjetà ta' sustanzi li jħaxxnu u gomom biex joħolqu nisġa aktar krema. Filwaqt li ħafna nies jiddiġerixxu dawn is-sewwa, xi wħud isibuhom li jipprovokaw il-gass jew inkella jiddejqu b'mod diġestiv, bħal fil-każ tal-carrageenan.

Id-dibattitu taz-zokkor

In-nutrijenti ewlenin l-oħra li jistgħu jitqabblu minn ħalib għal ieħor huma l-karboidrati, li l-aktar jieħdu l-forma ta ’zokkor.

Il-kontenut ta ’karboidrati fil-ħalib tal-mogħża (u anke fil-ħalib tal-baqra) huwa lactose li jseħħ b’mod naturali. Fil-każ ta ’ħalib tal-baqra mingħajr lattosju, il-lattosju huwa sempliċement maqsum fil-partijiet komponenti tiegħu (glukożju u galaktożju) sabiex ikun aktar faċli biex tiddiġerixxi. Madankollu, l-għadd totali taz-zokkor jibqa 'kostanti.

Sadanittant, il-kontenut ta 'karboidrati u zokkor tal-ħalib ibbażat fuq il-pjanti jvarja ħafna skont jekk prodott ikunx ħelu. Kun af li l-biċċa l-kbira tal-varjetajiet ta 'ħalib ibbażat fuq il-pjanti fis-suq - anke togħmiet "oriġinali" - se jkunu ħelwin biż-zokkor miżjud, sakemm ma jkunux ittikkettati b'mod espliċitu "mhux ħelu"

Dan ġeneralment iżid il-kontenut ta 'karboidrati għal firxa ta' 6 sa 16 g kull tazza - l-ekwivalenti ta '1.5 sa 4 kuċċarini ta' zokkor miżjud. B'differenza mill-ħalib tal-mogħża, madankollu, dan iz-zokkor huwa fil-forma ta 'sukrożju (zokkor abjad) aktar milli lattosju; dan għaliex il-ħalib kollu bbażat fuq il-pjanti huwa naturalment ħieles mill-lattożju. Barra minn hekk, ħalib ibbażat fuq il-pjanti biz-zokkor se jkun ogħla f'kaloriji wkoll, għalkemm ġeneralment jispiċċaw b'140 kalorija kull tazza.

Riċetta għad-Dip Labneh tal-Ħalib tal-Mogħoż

Jekk int interessat li tipprova prodotti tal-ħalib tal-ħalib tal-mogħża, il-jogurt ġeneralment huwa post tajjeb fejn tibda. Huwa ferm aktar faċli li ssib minn ħalib tal-mogħża likwidu fl-Istati Uniti.

Issib li l-jogurt tal-ħalib tal-mogħoż huwa simili għall-jogurt tal-ħalib tal-baqra fin-nisġa iżda b’tong kemmxejn iktar b’saħħtu li jixbah it-togħma tal-ġobon tal-mogħża.

Labneh huwa dip tal-jogurt oħxon, kremuż, mielħa li huwa tixrid popolari tal-Lvant Nofsani. Ħafna drabi jiġi moqdi bi tnixxija ġeneruża ta ’żejt taż-żebbuġa u tbexxix ta’ taħlita ta ’ħwawar tal-firma - za’atar - li jista’ jkun fiha xi kombinazzjoni ta ’isopo jew oregano, sagħtar, savoury, sumac, u żrieragħ tal-ġulġlien.

Servi dan il-labneh fil-festa li jmiss tiegħek bħala qofol imdawwar b'żebbuġ assortit, triangoli tal-pita sħan, ħjar imfellel, bżar aħmar, jew ħaxix imnaddfin. Jew użaha għall-kolazzjon fuq toast mimli bi bajd iebes imqatta 'mqatta' u tadam.

Iċċekkja r-riċetta favorita tiegħi, faċli u delikata tal-labneh tal-mogħoż hawn taħt.

Ingredjenti

• Kontenitur ta ’32 uqija ta’ jogurt tal-ħalib tal-mogħża sħiħ u sempliċi
• niskata melħ
• żejt taż-żebbuġa (agħżel varjetà verġni extra kwalità għolja)
• taħlita ta ’ħwawar za’atar

Direzzjonijiet

1. Linja għarbiel jew passatur fin b'ġobon tal-ġobon, xugaman irqiq tat-te, jew żewġ saffi ta 'xugamani tal-karti.
2. Poġġi l-għarbiel miksija fuq borma kbira.
3. Ixxotta l-kontenitur kollu tal-jogurt tal-ħalib tal-mogħża fl-għarbiel u torbot il-parti ta ’fuq tal-ġobon.
4. Ħallih f'temperatura tal-kamra għal sagħtejn. Nota: iktar ma ttella 'l-jogurt, iktar tkun eħxen.
5. Neħħi u armi l-likwidu mill-borma. Kessaħ il-jogurt imġebbed sakemm jerġa ’jkun kiesaħ.
6. Biex isservi, dixx ġo skutella li sservi. Imla b’ġabra ta ’żejt taż-żebbuġa ta’ kwalità għolja u żejjen b’mod ġeneruż ma ’za’atar.

It-takeaway

Għalkemm il-ħalib tal-mogħża mhux dejjem għażla ovvja fost l-Amerikani, huwa wieħed li joffri ammont kbir ta ’nutrijenti u, f’xi każijiet, valur nutrittiv kemmxejn ogħla mill-ħalib tal-baqra. Instab saħansitra biex jgħinna nassorbu ċerti nutrijenti - xi ħaġa li l-ħalib tal-baqra ma jagħmilx.

Filwaqt li l-ħalib ibbażat fuq il-pjanti huwa alternattiva tajba għal dawk b’intolleranza għall-ħalib tal-annimali u l-prodotti tal-ħalib, il-ħalib tal-mogħża għandu t-tendenza li joffri għażla aktar nutrittiva - u naturali - fejn jidħlu proteini, kalċju u xaħmijiet.

U dan jagħmel il-ħalib tal-mogħża sempliċement għażla waħda aktar delikata u b'saħħitha li tista 'żżid mad-dieta tiegħek ta' kuljum.

Tamara Duker Freuman hija esperta magħrufa nazzjonalment fis-saħħa diġestiva u fit-terapija tan-nutrizzjoni medika għal mard gastrointestinali. Hija dietista rreġistrata (RD) u Dietista-Nutrizzjonista Ċertifikata mill-Istat ta ’New York li għandha grad ta’ Master of Science fin-Nutrizzjoni Klinika mill-Università ta ’New York. Tamara hija membru ta ’East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), prattika privata bbażata fuq Manhattan magħrufa għall-għarfien espert tagħha f’disturbi funzjonali tal-musrana u dijanjostiċi speċjalizzati.