X'inhu l-Propionate tal-Kalċju, u Huwa Sikur?

Kontenut

• Propjonat tal-kalċju
• Huwa sigur li tiekol?
• Żvantaġġi possibbli
• L-aħħar linja

Il-propionate tal-kalċju huwa addittiv ta 'l-ikel preżenti f'ħafna ikel, speċjalment oġġetti moħmija.

Jaġixxi bħala preservattiv biex jgħin jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa billi jinterferixxi mat-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikroorganiżmi.

Għalkemm għandu l-benefiċċji tiegħu għall-manifatturi tal-ikel, tista 'tistaqsi jekk il-propionate tal-kalċju huwiex tajjeb biex jittiekel.

Dan l-artikolu jispjega x'inhu propionate tal-kalċju u jekk huwiex sigur.

Propjonat tal-kalċju

Il-propionate tal-kalċju huwa melħ organiku li jseħħ b'mod naturali ffurmat minn reazzjoni bejn l-idrossidu tal-kalċju u l-aċidu propjoniku.

Huwa komunement użat bħala addittiv ta 'l-ikel - magħruf bħala E282 - biex jgħin fil-preservazzjoni ta' diversi prodotti ta 'l-ikel, inkluż (, 2):

• Oġġetti moħmija: ħobż, pasti, muffins, eċċ.
• Prodotti tal-ħalib: ġobnijiet, trab tal-ħalib, xorrox, jogurt, eċċ.
• Xorb: xorb mhux alkoħoliku, xorb tal-frott, eċċ.
• Xorb alkoħoliku: birer, xorb bil-malt, inbid, sidru, eċċ.
• Laħam ipproċessat: hot dogs, perżut, ikliet tal-ikel, eċċ.

Il-propionate tal-kalċju jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'oġġetti varji billi jinterferixxi mat-tkabbir u r-riproduzzjoni ta' forom u mikro-organiżmi oħra ().

Il-moffa u t-tkabbir tal-batterja huma kwistjoni li tiswa ħafna fl-industrija tal-ħami, billi l-ħami jipprovdi kundizzjonijiet li huma viċin ideali għat-tkabbir tal-moffa ().

Il-propionate tal-kalċju ġie approvat għall-użu mill-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga (FDA), l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO), u l-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti (FAO) (, 5, 6).

Il-propionate tal-kalċju huwa melħ organiku li jgħin biex jippreserva l-ikel billi jinterferixxi mal-kapaċità ta 'mikroorganiżmi, bħal forom u batterji, li jirriproduċu.

Huwa sigur li tiekol?

Il-propionate tal-kalċju ġie studjat b'mod estensiv mill-FDA qabel ma ġie kklassifikat bħala "ġeneralment rikonoxxut bħala sigur" (7).

Barra minn hekk, il-WHO u l-FAO ma stabbilixxewx konsum aċċettabbli ta ’kuljum, li jfisser li huwa meqjus bħala riskju baxx ħafna (2).

Studju fuq l-annimali wera li l-għalf tal-firien 1-3 grammi ta 'calcium propionate kuljum fuq 4-5 ġimgħat ma kellu l-ebda impatt fuq it-tkabbir (8).

Bl-istess mod, studju ta 'sena fuq il-firien wera li l-konsum ta' dieta li tinkludi 4% propionate tal-kalċju - persentaġġ ogħla minn dak li n-nies jikkunsmaw kuljum - ma kellu l-ebda effetti tossiċi (8).

Ħafna studji tal-laboratorju dwar il-propionate tal-kalċju u t-tossiċità reġgħu ġew negattivi, ħlief għal ftit li użaw ammonti eċċezzjonalment għoljin.

Pereżempju, f'wieħed minn dawn l-istudji, ir-riċerkaturi injettaw ammonti għoljin ta 'propionate tal-kalċju fil-boroż tal-isfar tal-embrijuni tat-tiġieġ, li jirriżultaw f'anormalitajiet (7).

Ta ’min jinnota wkoll li ġismek ma jaħżinx propionate tal-kalċju, li jfisser li mhux se jinbena fiċ-ċelloli tiegħek. Minflok, is-sustanza tinqasam mill-apparat diġestiv tiegħek u tiġi assorbita, metabolizzata u eliminata faċilment (7).

Il-propionate tal-kalċju ġie studjat b'mod estensiv, u r-riċerka turi li huwa tajjeb biex jittiekel, u huwa għalhekk li l-FDA tittikkettjah bħala "ġeneralment rikonoxxut bħala sigur."

Żvantaġġi possibbli

Ġeneralment, il-propionate tal-kalċju huwa sigur bi ftit jew xejn effetti sekondarji.

F'sitwazzjonijiet rari, jista 'jikkawża effetti ħżiena, bħal uġigħ ta' ras u emigranji ().

Studju uman marbut mal-konsum ta 'propionate mal-produzzjoni miżjuda ta' insulina u glukagon, ormon li jistimula r-rilaxx tal-glukożju (zokkor). Dan jista 'jwassal għal reżistenza għall-insulina, kundizzjoni li fiha ġismek ma jistax juża l-insulina kif suppost, li tista' twassal għal dijabete tat-tip 2 ().

Barra minn hekk, studju f'27 tifel u tifla sab li xi wħud esperjenzaw irritabilità, irrekwitezza, attenzjoni fqira, u problemi ta 'rqad wara li kkunsmaw ħobż li fih kalċju-propionate kuljum ().

Madankollu, huma meħtieġa aktar studji umani f'dawn l-oqsma qabel ma jkun jista 'jiġi determinat li propionate tal-kalċju jikkawża dawn l-effetti.

Cela dit, l-addittiv m'għandux jikkawża kwistjonijiet għal ħafna nies.

Jekk għandek xi tħassib dwar il-propionate tal-kalċju jew temmen li jista 'jkun qed jikkawżalek problemi, l-aħjar huwa li tikkonsulta lill-fornitur tal-kura tas-saħħa tiegħek.

Ġeneralment, il-propionate tal-kalċju huwa sigur għal ħafna nies, iżda f'każijiet rari, xi nies jistgħu jesperjenzaw effetti sekondarji.

L-aħħar linja

Il-propionate tal-kalċju huwa melħ organiku li jintuża bħala addittiv ta 'l-ikel.

Jgħin biex jippreserva l-ikel, prinċipalment oġġetti moħmija, billi jinterferixxi mat-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'mikroorganiżmi, bħal forom, batterji, u fungi.

Is-sigurtà tal-propionate tal-kalċju ġiet studjata b’mod estensiv, u tidher li hija sigura b’effetti sekondarji minimi għal ħafna nies. F'każijiet rari, in-nies jistgħu jesperjenzaw uġigħ ta 'ras jew emigranja.

Filwaqt li xi studji wrew konnessjonijiet bejn propionate u kemm effetti negattivi fuq l-imġieba fit-tfal kif ukoll reżistenza għall-insulina, hija meħtieġa aktar riċerka biex tiddetermina jekk propionate kkawżax dawn l-effetti.

Jekk tħoss li l-propionate tal-kalċju qed jikkawżalek problemi, l-aħjar li titkellem mal-fornitur mediku tiegħek.