Karotenojdi: x'inhuma u f'liema ikel jistgħu jinstabu

Kontenut

• 1. Beta-karotên
• Ikel bil-beta-karotên
• 2. Likopen
• Ikel likopen
• 3. Lutein u Zeaxanthin
• Ikel bil-luteina u ż-zeaxanthin

Il-karotenojdi huma pigmenti, ħomor, oranġjo jew isfar preżenti b'mod naturali fl-għeruq, weraq, żrieragħ, frott u fjuri, li jistgħu jinstabu wkoll, għalkemm fi kwantitajiet inqas, f'ikel li joriġina mill-annimali, bħal bajd, laħam u ħut. L-iktar karotenojdi importanti għall-ġisem u l-aktar abbundanti fid-dieta huma l-lycopene, il-beta-karotên, il-luteina u ż-zeaxanthin, li jeħtieġ li jinbelgħu, minħabba li l-ġisem mhux kapaċi jipproduċihom.

Dawn is-sustanzi għandhom azzjoni anti-ossidanti, foto-protettiva u jinteraġixxu ma 'antiossidanti oħra, u jagħtu spinta lis-sistema immuni u jipproteġu ċ-ċelloli mill-ħsara ossidattiva.

Billi l-karotenojdi mhumiex ħielsa fl-ikel, iżda huma assoċjati ma 'proteini, fibri u polisakkaridi, biex ikun hemm assorbiment, ir-rilaxx tiegħu huwa meħtieġ, li jista' jseħħ waqt il-proċessi tal-ġisem stess, bħal chewing jew idroliżi fl-istonku, iżda wkoll waqt il-preparazzjoni, għalhekk l-importanza ta 'kif l-ikel huwa msajjar. Barra minn hekk, il-biċċa l-kbira tal-karotenojdi jinħallu fix-xaħam, għalhekk l-assorbiment tagħhom jittejjeb jekk ikun assoċjat ma 'xaħmijiet, bħaż-żejt taż-żebbuġa, pereżempju.

1. Beta-karotên

Il-betakaroten huwa sustanza li tagħti kulur oranġjo u aħmar lill-frott u l-ħxejjex, billi hija l-iktar waħda abbundanti fl-ikel. Parti minn dan il-karotenojdi hija kkonvertita f'retinol, vitamina importanti ħafna għall-funzjonament tajjeb tal-ġisem.

Il-beta-karotên għandu proprjetajiet anti-ossidanti, li jipprevjenu l-okkorrenza ta 'ħsara fid-DNA, u li jnaqqsu r-riskju ta' xi tipi ta 'kanċer.

Barra minn hekk, dan il-karotenojdi għandu wkoll azzjoni protettiva tar-ritratti meta l-ġilda tkun esposta għax-xemx, minħabba l-parteċipazzjoni tagħha f'reazzjonijiet kimiċi fl-epidermide, li timblokka r-raġġi tax-xemx u l-anti-ossidanti, u ttardja wkoll id-dehra ta 'eritema solari.

Ikel bil-beta-karotên

Xi ikel li huwa rikk fil-beta-karotên huwa karrotti, squash, spinaċi, kale, nevew aħdar, melon tal-melon u buriti. Ara lista sħiħa ta 'ikel rikk fil-beta-karotên.

Mod tajjeb biex iżżid l-assorbiment tal-beta-karotên mill-ikel huwa li tinġerixxi l-karrotta jew il-qargħa wara t-tisjir, peress li għandhom bijodisponibilità ferm ogħla, billi jiġu assorbiti aħjar u fi kwantità akbar.

2. Likopen

Lycopene huwa karotenojd b'azzjoni antiossidanti, responsabbli għall-kulur aħmar ta 'l-ikel. Din is-sustanza tipproteġi wkoll kontra l-eritema kkaġunata mill-UV u tnaqqas l-enzimi li jiddegradaw il-kollaġen, l-elastin u d-DNA mitokondrijali, u jikkontribwixxu għaż-żamma ta 'ġilda b'saħħitha u jdewmu t-tixjiħ.

Barra minn hekk, jgħin ukoll biex jipprevjeni xi tipi ta 'kanċer u jtejjeb il-funzjoni vaskulari, u b'hekk jipprevjeni l-iżvilupp ta' mard kardjovaskulari. Tgħallem aktar dwar il-benefiċċji tal-lycopene.

Ikel likopen

Xi ikel li fih lycopene huwa t-tadam, il-guava ħamra, il-papaya, iċ-ċirasa u l-alka.

L-ipproċessar bis-sħana ta 'wħud minn dawn l-ikel itejjeb l-assorbiment tagħhom. Barra minn hekk, fil-każ tat-tadam, jekk jiġi pproċessat bis-sħana u miżjud żejt, bħal żejt taż-żebbuġa, pereżempju, l-assorbiment tiegħu jista 'jiżdied b'madwar 2 sa 3 darbiet, meta mqabbel ma' meraq tat-tadam frisk.

3. Lutein u Zeaxanthin

Lutein u zeaxanthin huma karotenojdi preżenti f'abbundanza kbira fir-retina, fl-għajn, jipproteġuha minn ħsara foto-ossidattiva u jipprevjenu l-iżvilupp ta 'disturbi viżwali. Dawn il-karotenojdi għandhom effetti ta 'benefiċċju fil-prevenzjoni u l-progress tad-deġenerazzjoni makulari kkawżata mix-xjuħija, li hija kawża ewlenija ta' għama f'nies 'il fuq minn 65 sena.

Barra minn hekk, jikkontribwixxu wkoll għall-prevenzjoni ta 'xi tipi ta' kanċer. Ara benefiċċji oħra ta 'zeaxanthin.

Ikel bil-luteina u ż-zeaxanthin

Xi ikel rikk fil-luteina u ż-zeaxanthin huwa ħabaq, spinaċi, tursin, kale, piżelli, brokkoli u qamħ. Tgħallem aktar dwar il-luteina.