Fhem għalfejn tiekol ikel maħruq huwa ħażin

Kontenut

• Riskji li tiekol laħam maħruq
• Kif tagħmel l-ikel aktar b'saħħtu

Il-konsum ta 'ikel maħruq jista' jkun ħażin għal saħħtek minħabba l-preżenza ta 'kimika, magħrufa bħala akrilamide, li żżid ir-riskju li tiżviluppa xi tipi ta' kanċer, speċjalment fil-kliewi, fl-endometriju u fl-ovarji.

Din is-sustanza normalment tintuża fil-produzzjoni tal-karta u tal-plastik, imma tista 'sseħħ b'mod naturali fl-ikel meta tissaħħan' il fuq minn 120 ° C, jiġifieri meta tkun moqlija, inkaljata jew grilled, per eżempju, tipproduċi l-iktar parti sewda li tidher f ' ikel.

Barra minn hekk, l-ammont ta 'din is-sustanza huwa ogħla f'ikel rikk f'karboidrati, bħal ħobż, ross, għaġin, kejkijiet jew patata. Dan għaliex, meta jinħarqu, il-karboidrati jirreaġixxu bl-asparagine preżenti f'xi ikel, u jipproduċu l-akrilamide. Ara x'ikel ieħor fih asparagine.

Riskji li tiekol laħam maħruq

Għalkemm il-laħam mhuwiex ikel b'ħafna karboidrati, meta jinħaraq jista 'jkun ta' ħsara wkoll għal saħħtek. Dan jiġri prinċipalment f'laħam grilled, moqli jew inkaljat, peress li huwa espost għal temperaturi għoljin li jipproduċu bidliet, li joriġinaw tip ta 'sustanzi kimiċi li jistgħu jikkawżaw il-kanċer.

Problema oħra hija d-duħħan li jidher meta titqaxxar il-laħam, speċjalment waqt il-barbikjus. Dan id-duħħan huwa kkawżat mill-kuntatt tax-xaħam mal-fjammi u jikkawża l-formazzjoni ta 'idrokarburi, li huma ttrasportati mid-duħħan lejn il-laħam u jżidu wkoll ir-riskju li jiżviluppaw kanċer.

Għalkemm, f'ħafna każijiet, dawn is-sustanzi mhumiex fi kwantità suffiċjenti biex jikkawżaw il-kanċer, meta jiġu kkunsmati regolarment jistgħu jżidu r-riskju tal-kanċer. Għalhekk, laħam grilled, moqli jew inkaljat m'għandux jittiekel aktar minn darba fil-ġimgħa, per eżempju.

Kif tagħmel l-ikel aktar b'saħħtu

Sustanzi li jżidu r-riskju tal-kanċer ġeneralment ma jkunux preżenti f'ikel nej jew imsajjar bl-ilma. Barra minn hekk, prodotti derivati ​​mill-ħalib, laħam u ħut għandhom ukoll livelli aktar baxxi ta ’akrilamide.

Għalhekk, sabiex tiekol tajjeb għas-saħħa u b'riskju aktar baxx ta 'kanċer, huwa rrakkomandat li:

• Evita li tinġerixxi l-partijiet maħruqa ikel, speċjalment fil-każ ta 'ikel b'ħafna karboidrati, bħal ħobż, laqx jew kejkijiet;
• Agħti preferenza lill-ikel imsajjarfl-ilmaminħabba li jipproduċu inqas sustanzi karċinoġeniċi;
• Nippreferi ikel nej, bħal frott u ħaxix;
• Evita li tipprepara ikel f'temperaturi għoljin, jiġifieri, tevita qali, inkaljar jew xiwi.

Madankollu, kull meta jkun meħtieġ li taqli, taqbad jew tisjir l-ikel, huwa rrakkomandat li l-ikel jitħalla jkun kemmxejn deheb, aktar milli kannella jew iswed, għax inaqqas l-ammont ta 'karċinoġeni.