Kif tagħżel l-aħjar żejt taż-żebbuġa
Kontenut
L-aħjar żejt huwa wieħed li għandu aċidità sa 0.8%, imsejjaħ żejt extra verġni taż-żebbuġa, minħabba li dan it-tip ta ’żejt, minħabba l-aċidità baxxa tiegħu, għandu aktar xaħmijiet tajbin, kwalità nutrizzjonali aħjar u aktar benefiċċji għas-saħħa.
Minbarra l-benefiċċji għas-saħħa u l-applikazzjonijiet kulinari tagħhom, biex tkun taf kif tidentifika żejt taż-żebbuġa tajjeb fis-supermarket, trid tkun taf it-tipi ewlenin ta ’żejt taż-żebbuġa biex tifhem aħjar ir-rakkomandazzjonijiet għall-użu ta’ dawn iż-żjut u l-karatteristiċi tagħhom.
Biex tidentifika żejt taż-żebbuġa tajjeb, għandhom isiru xi osservazzjonijiet fil-ħin tax-xiri, li huma:
- Agħti preferenza lil żejt taż-żebbuġa extra verġni: għax fih iktar nutrijenti u inqas aċidità. Meta ma jkunx possibbli, agħżel il-verġni.
- Agħżel żejt taż-żebbuġa b'aċidità sa 0.8%:iktar ma tkun baxxa l-aċidità, iktar tkun pura u aħjar il-kwalità taż-żejt.
- Agħżel żejt taż-żebbuġa pur, mingħajr taħlitiet ma 'żjut oħra jew żjut: din l-informazzjoni tista 'tinstab fuq l-ingredjenti tat-tikketta preżenti. Kun żgur li ż-żejt mhux taħlita ma 'żejt raffinat jew żjut oħra.
- Ħu ż-żjut mill-qiegħ tal-ixkaffa, maħżuna 'l bogħod mid-dawl: espożizzjoni taż-żejt taż-żebbuġa għad-dawl u x-xemx tista 'tossidizza xaħmijiet monoinsaturi u tikkawża li ż-żejt jitlef il-kwalitajiet nutrittivi tiegħu.
- Agħżel żjut taż-żebbuġa b'pakkett skur u tal-ħġieġ: dan jimpedixxi li d-dawl jiġi f'kuntatt maż-żejt u jikkawża li jitlef il-proprjetajiet nutrittivi.
Biċċa oħra importanti ta ’informazzjoni hija li tissorvelja l-ispezzjoni mwettqa minn aġenziji relatati mas-sigurtà tal-ikel, li tivvaluta l-kwalità ta’ prodotti u żjut differenti disponibbli fis-suq. Dan jevita x-xiri ta 'prodotti adulterati jew frodulenti, li jagħmlu ħsara lill-konsumatur.
Klassifikazzjoni ta 'tipi ta' żejt taż-żebbuġa
Iż-żejt taż-żebbuġa jinkiseb mill-frott tas-siġra taż-żebbuġa, iż-żebbuġ. It-tipi ta 'żejt taż-żebbuġa huma differenti mill-mekkaniżmi ta' estrazzjoni, raffinar u temperaturi użati biex jitneħħa ż-żejt miż-żebbuġ.
Dawn il-fatturi kollha jinterferixxu mal-ammont ta 'xaħmijiet tajbin preżenti fiż-żejt taż-żebbuġa u iktar ma jkun hemm xaħmijiet tajbin, iktar tkun tajba l-kwalità u inqas tkun l-aċidità. B'dan il-mod, iż-żjut taż-żebbuġa huma kklassifikati bħala:
| Tip ta 'żejt taż-żebbuġa | Aċidità (%) | Differenzi ewlenin | Kwalità |
| Verġni żejda | Sa 0.8 | Jippreserva n-nutrijenti kollha fiż-żejt taż-żebbuġa. Huwa r-riżultat tal-ewwel ippressar taż-żebbuġ, f'temperatura kkontrollata, mingħajr ma jgħaddi minn xi tip ta 'raffinar. | ✭✭✭ |
| Verġni | Anqas minn jew ugwali għal 2.0 | Huwa miksub esklussivament bi proċessi fiżiċi u mekkaniċi, f'temperatura kkontrollata, mingħajr ma jgħaddi minn xi tip ta 'raffinar. | ✭✭ |
| Uniku | Sa 0.1 | Hija taħlita ta 'żejt taż-żebbuġa raffinat ma' żejt taż-żebbuġa verġni jew extra-verġni, ta 'kwalità aktar baxxa. | ✭ |
| Raffinat | Sa 0.3 | Huwa żejt miksub mir-raffinar taż-żejt verġni taż-żebbuġa lampante, li jirriżulta f'telf parzjali ta 'komposti anti-ossidanti. | ✭ |
Barra minn hekk, hemm ukoll żejt taż-żebbuġa lampanti, li l-aċidità tiegħu hija akbar minn 2.0% u, għalhekk, mhux irrakkomandat għall-konsum, peress li għandu togħma u riħa spjaċevoli, minbarra li ma jipprovdix benefiċċji għas-saħħa. Dan it-tip ta 'żejt normalment jintuża fit-tagħmir tad-dawl. Sabiex jiġi kkunsmat, iż-żejt lampanti għandu jgħaddi minn proċess ta 'raffinar u mbagħad jitħallat ma' tipi oħra ta 'żejt.
Għalhekk, kull meta jkun possibbli, wieħed għandu jippreferi li jikkunsma żejt extra verġni taż-żebbuġa fl-insalati u jispiċċa l-preparazzjonijiet, peress li għandu aktar nutrijenti u xaħmijiet tajbin minn tipi oħra ta ’żejt, minbarra li huwa tip ta’ żejt aktar pur li jipprovdi diversi benefiċċji lill- ġisem. Tgħallem aktar dwar iż-żejt taż-żebbuġa.
Ara l-filmat li ġej u ara x'inhu l-aħjar żejt biex issajjar b'mod aktar b'saħħtu:
Għażla Ta ’Qarrejja
L-Ingredjent Wieħed B’saħħtu Dan ix-Chef Juża Bażikament Kull Ikla