6 Ikel tal-Ħalib Naturalment Baxx fil-Lattosju

Kontenut

• X'inhi l-Intolleranza għall-Lattosju?
• 1. Butir
• 2. Ġobon iebes
• 3. Jogurt Probijotiku
• 4. Xi Trab tal-Proteina tal-Ħalib
• 5. Kefir
• 6. Krema tqila
• Il-Bottom Line

Nies li għandhom intolleranza għal-lattożju spiss jevitaw li jieklu prodotti tal-ħalib.

Dan ġeneralment minħabba li huma mħassba li l-ħalib jista 'jikkawża effetti sekondarji mhux mixtieqa u potenzjalment imbarazzanti.

Madankollu, l-ikel tal-ħalib huwa nutrittiv ħafna, u mhux kollha għandhom ħafna lattożju.

Dan l-artikolu jesplora 6 ikel tal-ħalib li għandhom ftit lattożju.

X'inhi l-Intolleranza għall-Lattosju?

L-intolleranza għall-lactose hija problema diġestiva komuni ħafna. Fil-fatt, taffettwa madwar 75% tal-popolazzjoni tad-dinja ().

Interessanti, huwa l-iktar prevalenti fl-Asja u l-Amerika t'Isfel, iżda ħafna inqas komuni f'partijiet tad-dinja tal-Punent bħall-Amerika ta 'Fuq, l-Ewropa u l-Awstralja ().

Dawk li għandhomha m'għandhomx biżżejjed enzima msejħa lactase. Prodott fl-imsaren tiegħek, il-lactase hija meħtieġa biex tkisser il-lactose, iz-zokkor ewlieni li jinsab fil-ħalib.

Mingħajr lactase, lactose jista 'jgħaddi mill-imsaren tiegħek mhux diġerit u jikkawża sintomi spjaċevoli bħal dardir, uġigħ, gass, nefħa u dijarea ().

Il-biża 'li tiżviluppa dawn is-sintomi tista' twassal lin-nies b'din il-kundizzjoni biex jevitaw ikel li fih il-lattożju, bħal prodotti tal-ħalib.

Madankollu, dan mhux dejjem huwa neċessarju, billi mhux l-ikel tal-ħalib kollu fih biżżejjed lattożju biex jikkawża problemi għal nies b’intolleranza.

Fil-fatt, huwa maħsub li ħafna nies b’intolleranza jistgħu jieklu sa 12-il gramma ta ’lattożju kull darba mingħajr ma jesperjenzaw sintomi ().

Biex tqiegħed dan f'perspettiva, 12-il gramma huwa l-ammont li jinstab f'kikkra waħda (230 ml) ta 'ħalib.

Barra minn hekk, xi ikel tal-ħalib huwa naturalment baxx ta 'lattożju. Hawn taħt hemm 6 minnhom.

1. Butir

Il-Butir huwa prodott tal-ħalib b'ħafna xaħam li huwa magħmul billi tħawwad krema jew ħalib biex tissepara l-komponenti solidi tax-xaħam u l-likwidu tagħha.

Il-prodott finali huwa madwar 80% xaħam, billi l-parti likwida tal-ħalib, li fiha l-lattożju kollu, titneħħa waqt l-ipproċessar (4).

Dan ifisser li l-kontenut ta 'lattożju fil-butir huwa tassew baxx. Fil-fatt, 3.5 uqija (100 gramma) butir fihom biss 0.1 grammi (4).

Livelli daqshekk baxxi x'aktarx ma jikkawżawx problemi, anke jekk għandek intolleranza ().

Jekk inti mħasseb, ta ’min ikun jaf li butir magħmul minn prodotti tal-ħalib iffermentat u butir iċċarat fihom saħansitra inqas lattożju minn butir regolari.

Allura sakemm ma jkollokx raġuni oħra biex tevita l-butir, ħalli l-firxa mingħajr ħalib.

Il-Butir huwa prodott tal-ħalib b'ħafna xaħam li fih biss traċċi ta 'lattożju. Dan ifisser li ġeneralment huwa tajjeb li tinkludi fid-dieta tiegħek jekk għandek intolleranza għal-lattożju.

2. Ġobon iebes

Il-ġobon isir billi żżid batterji jew aċidu fil-ħalib u mbagħad tissepara l-baqta tal-ġobon li tifforma mix-xorrox.

Minħabba li l-lattożju fil-ħalib jinstab fix-xorrox, ħafna minnu jitneħħa meta jkun qed isir il-ġobon.

Madankollu, l-ammont misjub fil-ġobon jista 'jvarja, u l-ġobnijiet bl-inqas ammonti huma dawk li ilhom itwal.

Dan għaliex il-batterja fil-ġobon kapaċi tkisser ftit mill-lattożju li jifdal, u tnaqqas il-kontenut tiegħu. Iktar ma jkun itwal il-ġobon, iktar il-lattożju jinqasam mill-batterja li fih ().

Dan ifisser li ġobon iebes ta 'età ħafna drabi jkun baxx ħafna f'lattosju. Pereżempju, 3.5 uqija (100 gramma) ta 'ġobon cheddar fihom biss traċċi minnu (6).

Ġobnijiet b'livell baxx ta 'lattożju jinkludu Parmesan, Swiss u cheddar. Porzjonijiet moderati ta ’dawn il-ġobnijiet spiss jistgħu jiġu ttollerati minn persuni b’intolleranza għal-lattożju (6, 7, 8,).

Ġobnijiet li għandhom tendenza li jkunu ogħla fil-lattożju jinkludu spreads tal-ġobon, ġobnijiet rotob bħal Brie jew Camembert, cottage cheese u mozzarella.

Barra minn hekk, anke xi ġobon b'lattosju ogħla jista 'ma jikkawżax sintomi f'porzjonijiet żgħar, peress li għandhom it-tendenza li jkun għad fihom inqas minn 12-il gramma ta' lattożju.

L-ammont ta 'lattożju jista' jvarja bejn tipi differenti ta 'ġobon. B’mod ġenerali, ġobnijiet li ilhom itwal, bħaċ-cheddar, il-Parmesan u l-Isvizzera, għandhom livelli baxxi.

3. Jogurt Probijotiku

Nies b'intolleranza għal-lattożju ħafna drabi jsibu jogurt ħafna aktar faċli biex jiġi diġestit mill-ħalib (,,).

Dan minħabba li l-biċċa l-kbira tal-jogurts fihom batterji ħajjin li jistgħu jgħinu fit-tkissir tal-lattożju, allura m'għandekx kemm tiddiġerixxi lilek innifsek (,,).

Pereżempju, studju wieħed qabbel kemm il-lattożju ġie diġerit tajjeb wara li xrob il-ħalib u kkunsmaw jogurt probijotiku ().

Hija sabet li meta n-nies b’intolleranza għal-lattożju kielu l-jogurt, kienu kapaċi jiddiġerixxu 66% aktar lattożju minn meta xorbu l-ħalib.

Il-jogurt ikkawża wkoll inqas sintomi, b'20% biss tan-nies jirrappurtaw tbatija diġestiva wara li jieklu l-jogurt, meta mqabbla ma '80% wara li xorbu l-ħalib ().

L-aħjar li tfittex jogurts bit-tikketta "probijotiku", li jfisser li fihom kulturi ħajjin ta 'batterji. Jogurts li ġew pasturizzati, li joqtlu l-batterja, jistgħu ma jkunux ittollerati sewwa ().

Barra minn hekk, jogurts mimlijin xaħam u mġebbda bħall-jogurt Grieg u bl-istil Grieg jistgħu jkunu għażla aħjar għal nies li għandhom intolleranza għal-lattożju.

Dan minħabba li jogurts b'ħafna xaħam fihom aktar xaħam u inqas xorrox minn jogurts b'xaħam baxx.

Jogurts Griegi u Griegi huma wkoll aktar baxxi fil-lattożju minħabba li huma mġebbda waqt l-ipproċessar. Dan ineħħi saħansitra aktar mix-xorrox, u jagħmilhom naturalment ħafna iktar baxxi fil-lattożju.

Nies li ma jittollerawx il-lattożju spiss isibu jogurt ħafna aktar faċli biex jiġi diġestit mill-ħalib. L-aqwa jogurt għal persuni b’intolleranza għal-lattożju huwa jogurt probijotiku mimli xaħam li fih kulturi ta ’batterji ħajjin.

4. Xi Trab tal-Proteina tal-Ħalib

L-għażla ta 'trab tal-proteina tista' tkun diffiċli għal dawk li huma intolleranti għal-lattożju.

Dan għaliex trabijiet tal-proteini ġeneralment isiru mill-proteini fix-xorrox tal-ħalib, li hija l-parti likwida tal-ħalib li fiha lattosju.

Madankollu, l-ammont misjub fit-trab tal-proteina tax-xorrox jista 'jvarja, skont kif jiġi pproċessat ix-xorrox.

Hemm tliet tipi ewlenin ta 'trab tal-proteina tax-xorrox:

• Konċentrat tax-xorrox: Fih madwar 79-80% ta 'proteina u ammont żgħir ta' lattożju (16).
• Iżolat tax-xorrox: Fih madwar 90% proteina u inqas lattożju mill-konċentrat tal-proteina tax-xorrox (17).
• Idrolizzat tax-xorrox: Fih ammont simili ta 'lattożju bħall-konċentrat tax-xorrox, iżda wħud mill-proteini f'dan it-trab diġà ġew diġeriti parzjalment ().

L-aħjar għażla għal individwi sensittivi għal-lattożju hija probabbilment iżolat tax-xorrox, li fih l-inqas livelli.

Madankollu, il-kontenut ta 'lattożju jista' jvarja konsiderevolment bejn marki, u ħafna nies għandhom jesperimentaw biex jaraw liema marka ta 'trab tal-proteina taħdem l-aħjar għalihom.

Trabijiet tal-proteina tad-djarju ġew ipproċessati biex ineħħu ħafna mil-lattożju tagħhom. Madankollu, il-konċentrat tal-proteina tax-xorrox fih aktar minn iżolati tax-xorrox, li jistgħu jkunu għażla aħjar għal individwi sensittivi.

5. Kefir

Kefir huwa xorb iffermentat li huwa tradizzjonalment magħmul billi żżid "qamħ kefir" mal-ħalib tal-annimali ().

Bħall-jogurt, il-ħbub tal-kefir fihom kulturi ħajjin ta ’batterji li jgħinu biex ikissru u jiddiġerixxu l-lattożju fil-ħalib.

Dan ifisser kefir jista 'jkun ittollerat aħjar minn nies b'intolleranza għal-lattożju, meta jiġi kkunsmat fi kwantitajiet moderati.

Fil-fatt, studju wieħed sab li meta mqabbel mal-ħalib, prodotti tal-ħalib iffermentati bħall-jogurt jew il-kefir jistgħu jnaqqsu s-sintomi ta 'intolleranza b'54-71% ().

Kefir huwa xarba tal-ħalib iffermentat. Bħall-jogurt, il-batterji fil-kefir ikissru l-lattożju, u jagħmluh aktar diġestibbli.

6. Krema tqila

Il-krema ssir billi jitneħħa l-likwidu xaħmi li jitla 'fil-quċċata tal-ħalib.

Kremi differenti jista 'jkollhom ammonti differenti ta' xaħam, skont il-proporzjon ta 'xaħam mal-ħalib fil-prodott.

Il-krema tqila hija prodott b'ħafna xaħam li fiha madwar 37% xaħam. Dan huwa persentaġġ ogħla minn dak ta 'kremi oħra bħal nofs u nofs u krema ħafifa (21).

Fih ukoll kważi l-ebda zokkor, li jfisser li l-kontenut tal-lattożju tiegħu huwa baxx ħafna. Fil-fatt, nofs uqija (15 ml) ta 'krema tqila fiha biss madwar 0.5 grammi.

Għalhekk, ammonti żgħar ta 'krema tqila fil-kafè tiegħek jew fid-deżerta tiegħek m'għandhomx jikkawżawlek problemi.

Il-krema tqila hija prodott b'ħafna xaħam li kważi ma fih l-ebda lattożju. L-użu ta 'ammonti żgħar ta' krema tqila għandu jkun tollerabbli għal ħafna nies li huma intolleranti għal-lattożju.

Il-Bottom Line

Kuntrarju għat-twemmin popolari, mhuwiex meħtieġ għal individwi intolleranti għal-lattożju li jevitaw il-prodotti tal-ħalib kollha.

Fil-fatt, xi prodotti tal-ħalib - bħas-6 diskussi f'dan l-artikolu - huma naturalment baxxi fil-lattożju.

F’ammonti moderati, ġeneralment huma ttollerati sew minn nies intolleranti għal-lattożju.