Kollox Trid Taf Dwar Lectins tad-Dieta

Kontenut

• X'inhuma l-lectins?
• Xi lectins jistgħu jkunu ta 'ħsara
• It-tisjir jiddegrada ħafna mill-lectins fl-ikel
• L-aħħar linja

Lectins huma familja ta 'proteini li jinsabu kważi fl-ikel kollu, speċjalment legumi u qmuħ.

Xi nies isostnu li l-lectins jikkawżaw permeabilità fl-imsaren miżjuda u jmexxu mard awtoimmuni.

Filwaqt li huwa veru li ċerti lectins huma tossiċi u jikkawżaw ħsara meta jiġu kkunsmati żejda, huma faċli biex teħles minnhom permezz tat-tisjir.

Bħala tali, tista 'tistaqsi jekk il-lectins joħolqux riskju għas-saħħa.

Dan l-artikolu jgħidlek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-lectins.

X'inhuma l-lectins?

Il-lectins huma familja diversa ta 'proteini li jgħaqqdu l-karboidrati li jinsabu fil-pjanti u l-annimali kollha ().

Filwaqt li l-lectins tal-annimali għandhom diversi rwoli f'funzjonijiet fiżjoloġiċi normali, ir-rwol tal-lectins tal-pjanti huwa inqas ċar. Madankollu, jidhru li huma involuti fid-difiżi tal-pjanti kontra insetti u erbivori oħra.

Xi lectins tal-pjanti huma saħansitra tossiċi. Fil-każ tal-velenu ricin - lectin mill-impjant taż-żejt tar-riġnu - jistgħu jkunu letali.

Għalkemm kważi l-ikel kollu fih xi lectins, huwa stmat biss 30% ta 'l-ikel li jittiekel komunement fl-Istati Uniti fihom ammonti sinifikanti ().

Il-legumi, inklużi l-fażola, is-sojja, u l-karawett, jospitaw l-iktar lectins tal-pjanti, segwiti minn qmuħ u pjanti fil-familja ta 'l-iljieli.

Lectins huma familja ta 'proteini li jeħlu mal-karboidrati. Jiġru fi kważi l-ikel kollu, iżda l-ogħla ammonti jinstabu fil-legumi u l-qmuħ.

Xi lectins jistgħu jkunu ta 'ħsara

Bħal annimali oħra, il-bnedmin għandhom problemi biex jiddiġerixxu l-lectins.

Fil-fatt, il-lectins huma reżistenti ħafna għall-enżimi diġestivi ta ’ġismek u jistgħu faċilment jgħaddu mill-istonku tiegħek mhux mibdul ().

Filwaqt li l-lectins fl-ikel tal-pjanti li jittieklu ġeneralment mhumiex ta 'tħassib għas-saħħa, hemm ftit eċċezzjonijiet.

Pereżempju, il-fażola tal-kliewi nejja fiha phytohaemagglutinin, lectin tossiku. Is-sintomi ewlenin tal-avvelenament tal-fażola tal-kliewi huma uġigħ addominali qawwi, rimettar, u dijarea ().

Każijiet irrappurtati ta 'dan l-avvelenament huma assoċjati ma' fażola ħamra msajra ħażin. Fażola tal-kliewi msajra kif suppost tista 'tiekol bla periklu.

Ċerti lectins jistgħu jikkawżaw dwejjaq diġestiv. Phytohaemagglutinin, li tinsab fil-fażola tal-kliewi nejja, tista 'saħansitra tkun velenuża.

It-tisjir jiddegrada ħafna mill-lectins fl-ikel

Il-proponenti tad-dieta paleo jsostnu li l-lectins huma ta 'ħsara, u jsostnu li n-nies għandhom ineħħu l-legumi u l-qmuħ mid-dieta tagħhom.

Madankollu, il-lectins jistgħu jiġu eliminati virtwalment permezz tat-tisjir.

Fil-fatt, it-togħlija tal-legumi fl-ilma telimina kważi l-attività kollha tal-lectin (,).

Filwaqt li l-fażola tal-kliewi ħomor nejjin fiha 20,000-70,000 unità emagglutinanti (HAU), dawk imsajra għandhom biss 200-400 HAU - tnaqqis enormi.

Fi studju wieħed, il-lectins fil-fażola tas-sojja ġew eliminati l-aktar meta l-fażola kienet mgħollija għal 5-10 minuti biss (7).

Bħala tali, m'għandekx tevita l-legumi minħabba l-attività tal-lectin fil-legumi nejjin - peress li dan l-ikel huwa kważi dejjem imsajjar l-ewwel.

Tisjir f'temperaturi għoljin jelimina b'mod effettiv l-attività tal-lectin minn ikel bħal legumi, u jagħmilhom perfettament sikuri biex jittieklu.

L-aħħar linja

Għalkemm xi lectins tad-dieta huma tossiċi f'dożi kbar, in-nies ġeneralment ma jieklux daqshekk.

L-ikel b'ħafna lectin li jikkunsmaw in-nies, bħal qamħ u legumi, huma kważi dejjem imsajra b'xi mod minn qabel.

Dan iħalli biss ammont negliġibbli ta 'lectins għall-konsum.

Madankollu, l-ammonti fl-ikel probabbilment huma baxxi wisq biex joħolqu theddida għal individwi li huma b’saħħithom.

Ħafna minn dawn l-ikel li fihom il-lectin huma għoljin f'vitamini, minerali, fibra, antiossidanti, u bosta komposti ta 'benefiċċju.

Il-benefiċċji ta 'dawn in-nutrijenti b'saħħithom huma akbar mill-effetti negattivi ta' traċċi ta 'lectins.