Il-Butir Imur Ħażin Jekk Ma Tkessaħx?

Kontenut

• Għandu Kontenut Għoli ta 'Xaħam
• Ma Tħassirx malajr daqs Ħalib Oħra
• Varjetajiet immellħin jirreżistu t-Tkabbir tal-Batterja
• Imma Tħallix Butir Tiegħek Jiddejjaq
• Tibqa 'Friska Itwal fil-Fridge
• Ħjiel għall-Ħażna tal-Butir fuq il-Bank
• Il-Bottom Line

Il-butir huwa ingredjent popolari għat-tixrid u għall-ħami.

Iżda meta taħżnu fil-friġġ, isir iebes, allura għandek bżonn tirtab jew idub qabel l-użu.

Għal din ir-raġuni, xi nies jaħżnu butir fuq il-bank aktar milli fil-friġġ.

Imma l-butir imur ħażin jekk tħallih barra? Dan l-artikolu jesplora jekk fil-fatt għandux bżonn ikun imkessaħ jew le.

Għandu Kontenut Għoli ta 'Xaħam

Il-butir huwa prodott tal-ħalib, jiġifieri huwa magħmul mill-ħalib tal-mammiferi - ġeneralment baqar.

Huwa magħmul billi tħawwad ħalib jew krema sakemm tissepara f'xorrox tal-butir, li huwa l-aktar likwidu, u xaħam tal-butir, li huwa l-aktar solidu.

Il-butir huwa uniku fost il-prodotti tal-ħalib minħabba l-kontenut għoli ta 'xaħam tiegħu. Filwaqt li l-ħalib sħiħ fih ftit iktar minn 3% xaħam u l-krema tqila fiha kważi 40% xaħam, il-butir fih aktar minn 80% xaħam. L-20% li jifdal huwa l-aktar ilma (1, 2, 3,).

B'differenza minn prodotti tal-ħalib oħra, ma fihx ħafna karboidrati jew ħafna proteini (3, 5).

Dan il-kontenut għoli ta 'xaħam huwa dak li jagħmel il-butir daqshekk oħxon u mifrux. Madankollu, meta tinżamm fil-friġġ, issir iebsa u diffiċli biex tinfirex.

Dan iwassal lil xi nies biex jaħżnu l-butir f'temperatura tal-kamra, li żżommu fil-konsistenza ideali għat-tisjir u t-tixrid.

Il-butir għandu kontenut għoli ta 'xaħam ta' aktar minn 80%, li jagħmilha ħoxna u mifruxa. Il-bqija huwa l-aktar ilma.

Ma Tħassirx malajr daqs Ħalib Oħra

Minħabba li l-butir għandu kontenut għoli ta 'xaħam u kontenut relattivament baxx ta' ilma, huwa inqas probabbli li jsostni t-tkabbir tal-batterja minn tipi oħra ta 'prodotti tal-ħalib.

Dan hu veru speċjalment jekk il-butir ikun immellaħ, li jbaxxi aktar il-kontenut ta 'ilma u jagħmel l-ambjent inospitabbli għall-batterja.

Varjetajiet immellħin jirreżistu t-Tkabbir tal-Batterja

Skond l-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga ta' l-Istati Uniti (FDA), filwaqt li ħafna tipi ta 'batterji jkunu jistgħu jgħixu fuq butir mhux immellaħ, hemm biss tip wieħed ta' batterja li jista 'jgħix il-kondizzjonijiet ta' butir immellaħ ().

Fi studju wieħed biex jiddetermina l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-butir, ix-xjentisti żiedu diversi tipi ta 'batterji fil-butir biex jaraw kemm se jikbru sew.

Wara tliet ġimgħat, il-kontenut tal-batterja kien sinifikament inqas mill-ammont miżjud, u wera li l-butir ma jappoġġjax ħafna mill-iżvilupp tal-batterja (,).

Għalhekk, butir regolari, immellaħ, għandu riskju baxx ta 'kontaminazzjoni batterika, anke meta jinżamm f'temperatura tal-kamra.

Fil-fatt, il-butir huwa attwalment prodott bl-istennija li l-konsumaturi ma jżommuxh fil-friġġ ().

Madankollu, tipi bla melħ u bit-tarjola huma storja differenti.

Imma Tħallix Butir Tiegħek Jiddejjaq

Għalkemm il-butir għandu riskju baxx ta ’tkabbir tal-batterja, il-kontenut għoli ta’ xaħam tiegħu jfisser li huwa vulnerabbli li jmut. Meta xaħam iħassar, tista ’tgħid li m’għandux jibqa’ jittiekel għax jinxtamm u jista ’jinħall.

Ix-xaħmijiet imorru, jew jitħassru, permezz ta 'proċess imsejjaħ ossidazzjoni, li jibdel l-istruttura molekulari tagħhom u jipproduċi komposti potenzjalment ta' ħsara. Jirriżulta wkoll fi togħmiet off fi kwalunkwe ikel magħmul bix-xaħmijiet imnieħer (,).

Is-sħana, id-dawl u l-espożizzjoni għall-ossiġnu kollha jistgħu jħaffu dan il-proċess (,).

Madankollu ġie muri li jista 'jieħu kullimkien bejn diversi ġimgħat sa aktar minn sena biex l-ossidazzjoni taffettwa b'mod negattiv il-butir, skond kif jiġi prodott u maħżun ().

Il-kompożizzjoni tal-Butir tiskoraġġixxi t-tkabbir tal-batterja, anke f’temperatura tal-kamra. Iżda l-espożizzjoni għad-dawl, is-sħana u l-ossiġnu tista 'tikkawża rancidity.

Tibqa 'Friska Itwal fil-Fridge

Butir mhux melħ, bit-tarjola jew nej, mhux pasturizzat jinżamm l-aħjar fil-friġġ biex jitnaqqsu kemm jista 'jkun iċ-ċansijiet ta' tkabbir batterjali ().

Butir immellaħ m'għandux għalfejn jinħażen fil-friġġ peress li r-riskju ta 'tkabbir batterjoloġiku huwa tant baxx.

Studji wrew li l-butir għandu ħajja tajba ħafna xhur, anke meta maħżun f'temperatura tal-kamra (,).

Madankollu, jibqa 'frisk itwal jekk jinżamm fil-friġġ. It-tkessiħ inaqqas il-proċess ta 'ossidazzjoni, li eventwalment jikkawża li l-butir jispiċċa.

Għal din ir-raġuni, huwa ġeneralment irrakkomandat li ma tħallix butir barra għal aktar minn ftit ġranet jew ġimgħat sabiex iżommu l-aktar frisk.

Barra minn hekk, jekk it-temperatura tad-dar tiegħek hija iktar sħuna minn 70-77 ° F (21-25 ° C), hija idea tajba li żżommha fil-friġġ.

Jekk tippreferi żżomm il-butir tiegħek fuq il-bank, imma ma tistennax li tuża l-pakkett kollu dalwaqt, żomm ammont żgħir fuq il-bank u l-bqija fil-friġġ.

Tista 'taħżen ammonti akbar ta' butir fil-friża tiegħek, li żżommu frisk sa sena (,).

Butir immellaħ jista 'jitħalla barra għal diversi jiem sa ftit ġimgħat qabel ma jmur ħażin. Madankollu, ir-refriġerazzjoni żżommha friska għal iktar żmien.

Ħjiel għall-Ħażna tal-Butir fuq il-Bank

Filwaqt li ċerti tipi ta 'butir għandhom jinżammu fil-friġġ, huwa tajjeb li żżomm butir regolari u mmellaħ fuq il-bank.

Hawn huma xi pariri li tista 'ssegwi biex tiżgura li l-butir tiegħek jibqa' frisk meta maħżun f'temperatura tal-kamra:

• Żomm biss ammont żgħir fuq il-bank. Aħżen il-kumplament fil-friġġ jew fil-friża għal użu fil-futur.
• Ipproteġih mid-dawl billi tuża kontenitur opak jew kabinett magħluq.
• Aħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu.
• Żommha 'l bogħod mix-xemx diretta, il-fuklar jew sorsi oħra ta' sħana.
• Aħżen il-butir mill-friġġ biss jekk it-temperatura tal-kamra tibqa 'taħt is-70–77 ° F (21–25 ° C).

Hemm ħafna platti tal-butir iddisinjati speċifikament biex jissodisfaw ħafna minn dawn il-ħtiġijiet, iżda kontenitur tal-plastik opak għall-ħażna jaħdem ukoll tajjeb.

Żomm il-butir frisk f'temperatura tal-kamra billi tużah malajr, aħżnu f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu u tipproteġih minn sorsi ta 'dawl u sħana.

Il-Bottom Line

Iż-żamma tal-butir fil-friġġ timmassimizza l-freskezza, filwaqt li tħalliha fuq il-bank iżommha ratba u mifruxa għall-użu immedjat.

Huwa tajjeb li żżomm butir regolari u mmellaħ barra mill-friġġ, sakemm ikun moħbi mis-sħana, mid-dawl u mill-arja.

Imma kull ħaġa li ma tużax fi ftit jiem jew ġimgħat tibqa ’friska itwal jekk taħżnu fil-friġġ jew fil-friża.

Min-naħa l-oħra, butir mhux immellaħ, bit-tarjola jew nej għandu jinżamm fil-friġġ.