Il-Ħall tal-Inbid Aħmar imur ħażin?

Kontenut

• Kif taħżnu
• Jista 'jinbidel maż-żmien
• Meta tarmih
• Użi oħra għall-ħall tal-inbid aħmar
• L-aħħar linja

Ma jimpurtax kemm inti kok tas-sengħa, diskontinwu wieħed li għandu jkun fil-kċina tiegħek huwa l-ħall tal-inbid aħmar.

Huwa kondiment versatili li jdawwal it-togħmiet, jibbilanċja l-melħ, u jaqta 'x-xaħam f'riċetta.

Il-ħall ta 'l-inbid aħmar huwa magħmul billi jiffermenta l-inbid aħmar b'kultura li tibda u batterji aċidużi sakemm toħroġ. Matul il-fermentazzjoni, l-alkoħol fl-inbid aħmar jinbidel f'aċidu aċetiku - il-komponent ewlieni tal-ħall ().

Il-ħall tal-inbid aħmar huwa whiz fil-kċina.

Meta titlaq mill-flixkun jew titqaxxar fi dressing b'xi żejt taż-żebbuġa, melħ, bżar u ħxejjex aromatiċi, iżżid daqqa ta 'togħma ħarxa ma' ħodor jew ħxejjex.

Ftit iktar imħallat mal-mustarda ta 'Dijon jaħdem l-għaġeb bħala immarinar għal-laħmijiet. Meta użat f'ammonti aktar ġenerużi, tista 'tnaddaf u tippreserva kwalunkwe tip ta' frott, ħaxix, laħam, jew saħansitra bajd.

Tista 'tużaha spiss, imma jekk tiskopri flixkun qadim fuq wara tal-pantry tiegħek, tista' tistaqsi jekk għadux sigur biex tużah.

Hawn dak li għandek bżonn tkun taf dwar il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħall tal-inbid aħmar.

Kif taħżnu

Sakemm il-ħall tal-inbid aħmar tiegħek ikun fi flixkun tal-ħġieġ u magħluq sewwa, għandu jdum b’mod indefinit mingħajr l-ebda riskju ta ’taħsir jew mard li jittieħed mill-ikel.

Tista 'taħżinha f'post frisk u mudlam biex tippreserva l-kwalità jekk tixtieq, imma t-tkessiħ mhuwiex meħtieġ (2).

L-Istandard tal-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga (FDA) jeħtieġ li l-ħall ikollu aċidità ta 'mill-inqas 4%. Sadanittant, l-Unjoni Ewropea tistabbilixxi l-istandard għal 6% aċidità għall-ħall tal-inbid (,).

Minħabba li huwa aċiduż ħafna, b’pH ta ’madwar 3.0 fuq skala ta’ 1 sa 14, l-inbid aħmar - u kollox - il-ħall qed jippreserva lilu nnifsu (4).

Studju li qabbel kif il-batterja li tittieħed mill-ikel tibqa 'ħajja f'likwidi bħal meraq, tè, kafè, Kokk, żejt taż-żebbuġa, u ħall sab li l-ħall kellu l-iktar effett qawwi li joqtol il-batterja ().

Fil-fatt, ħafna mit-tipi ta 'ħall intwerew li għandhom proprjetajiet antimikrobiċi. Jistgħu jinibixxu t-tkabbir ta 'organiżmi patoġeniċi bħal E. coli, Salmonella, u Staphylococcus aureus ().

Minħabba l-kontenut għoli ta 'aċidu u l-pH baxx tiegħu, il-ħall ta' l-inbid aħmar qed jippreserva lilu nnifsu. M'għandux ħtiġijiet speċjali ta 'ħażna, minħabba li batterji patoġeniċi ma jistgħux jgħixu jew jirnexxu fil-ħall.

Jista 'jinbidel maż-żmien

Kull darba li tiftaħ il-flixkun tal-ħall ta 'l-inbid aħmar, jidħol l-ossiġnu, li jaffettwa xi ftit il-kwalità (2).

Ukoll, jekk il-ħall tiegħek kien ibbottiljat jew ittrasferit f’kontenitur tal-plastik, l-ossiġnu jista ’jgħaddi mill-plastik, li jaffettwa l-kwalità - anke jekk ma tiftaħx il-flixkun (2).

Meta l-ossiġenu jiġi f'kuntatt mal-ħall, isseħħ l-ossidazzjoni. Dan iwassal biex il-preżenza ta 'żewġ preservattivi - l-aċidu ċitriku u d-dijossidu tal-kubrit - tonqos u eventwalment tisparixxi (2).

Dan ma jikkawżax tħassib dwar is-sigurtà, iżda jaffettwa l-kwalità.

L-akbar bidliet relatati ma 'l-ossidazzjoni li tista' tinnota fi flixkun anzjan ta 'ħall ta' l-inbid aħmar huma kulur skur u d-dehra ta 'xi solidi jew sediment imdardar.

Bl-istess mod tista 'tinnota bidla fl-aroma tagħha u telf ta' ġisem, jew piż, fuq il-palat tiegħek maż-żmien.

Bidliet fiżiċi ħafna drabi jseħħu fi flixkun anzjan tal-ħall, bħal kulur jiskuraw, il-formazzjoni ta ’solidi, jew bidliet fir-riħa jew fil-ħalq. Dawn jiġru meta jkun espost għall-ossiġnu, iżda mhumiex ta 'ħsara għal saħħtek.

Meta tarmih

Ħafna fliexken tal-ħall m'għandhomx data ta 'skadenza. Teknikament, tista 'żżomm il-ħall tal-inbid aħmar tiegħek għal dejjem, jew għallinqas sakemm jintuża.

Madankollu, għalkemm mhuwiex riskju għas-saħħa, ir-riċetti tiegħek jistgħu jsofru f'termini ta 'togħma, kulur jew aroma.

Qabel ma teqred riċetta li ħdimt biha biż-żieda ta ’ħall tal-inbid aħmar qadim, agħti l-ħall togħma u riħa. Jekk jidher mitfi, l-insalata jew iz-zalza tiegħek jistgħu jsofru.

Madankollu, jekk għandu togħma u riħa fina, huwa tajjeb li tneħħi kwalunkwe solidu jew sediment imdardar u tużah.

Għalkemm, jista 'jkun ta' min jiġbor flixkun frisk il-ħin li jmiss li tkun fil-maħżen tal-grocer.

Hija wkoll idea tajba li taħżen flixkun żejjed ta ’ħall sempliċi u abjad jekk għandek bżonn backup. Il-ħall abjad huwa l-inqas probabbli li jiddegrada matul iż-żmien.

Jekk il-ħall tal-inbid aħmar tiegħek għandu t-togħma u l-irwejjaħ tajbin, tista 'tneħħi kwalunkwe solidu u tużah b'mod sikur. Madankollu, jekk inbidlet fil-kwalità, tista 'taffettwa t-togħma tar-riċetta tiegħek, allura probabbilment għandek titfagħha jew tużaha għal skop mhux kulinari.

Użi oħra għall-ħall tal-inbid aħmar

Huwa mifhum jekk ma tridx tarmi flixkun sħiħ tal-ħall sempliċement għax huwa qadim. Fortunatament, il-ħall jista 'jintuża għal ħafna iktar mit-tisjir.

Hawn huma xi ftit ideat:

• Frott u ħaxix nadif. Żid ftit imgħaref ma 'skutella kbira ta' ilma kiesaħ biex taħsel il-ħodor tiegħek. L-aċidu aċetiku fil-ħall ta 'l-inbid aħmar huwa effettiv b'mod speċjali fil-qtil E. coli ().
• Iffreska r-rimi. Iffriżah fi trej tas-silġ kubu u armi l-kubi 'l isfel mir-rimi.
• Oqtol il-ħaxix ħażin tiegħek. Ferrah fi flixkun sprej u roxx il-ħaxix ħażin.
• Kulur il-bajd tal-Għid. Ħallat 1 kuċċarina tal-ħall ma '1/2 tazza (118 ml) ta' ilma sħun u ftit qtar ta 'kulur ta' l-ikel.

Jekk ma tridx tarmi flixkun ħall, hemm ħafna modi kif tużah madwar id-dar u l-ġnien. Minħabba l-proprjetajiet antimikrobiċi tiegħu, jagħmel ħasla tal-frott u l-ħaxix speċjalment tajba.

L-aħħar linja

Il-ħall ta 'l-inbid aħmar huwa perfettament sikur biex jintuża, anke jekk huwa qadim. Minħabba li huwa aċiduż ħafna, ma jistax ikollu batterji ta 'ħsara.

Madankollu, maż-żmien, speċjalment jekk jinfetaħ ta 'spiss, jista' jsir iktar skur u solidi jew ċpar jistgħu jiffurmaw fil-flixkun. Tista 'ttaffi lil dawk jekk tixtieq.

Barra minn hekk, maż-żmien, il-ħall tal-inbid aħmar tiegħek jista 'jibda jinxtamm jew idduq ftit. Jekk jiġri hekk, ibdlu u uża l-flixkun qadim għal skop mhux kulinari.