13 Sostituti Effettivi għall-Bajd

Kontenut

• Raġunijiet Għaliex Jista 'jkollok bżonn tibdel il-bajd
• Allerġija tal-Bajd
• Dieta Vegan
• Għaliex Il-Bajd Jintuża fil-Ħami?
• 1. zalza tat-tuffieħ
• 2. Mashed Banana
• 3. Żrieragħ tal-Kittien mitħunin jew Żrieragħ Chia
• 4. Sostitut tal-bajd kummerċjali
• 5. Silken Tofu
• 6. Ħall u Baking Soda
• 7. Jogurt jew Xorrox tal-Butir
• 8. Arrowroot Trab
• 9. Aquafaba
• 10. Butir tal-Ġewż
• 11. Ilma Karbonat
• 12. Agar-Agar jew Ġelatina
• 13. Leċitina tas-sojja
• X'jiġri Jekk Riċetta Sejjaħ għal Abjad tal-Bajd jew Isfra?
• Il-Bottom Line

Aħna ninkludu prodotti li naħsbu li huma utli għall-qarrejja tagħna. Jekk tixtri permezz ta 'links fuq din il-paġna, nistgħu naqilgħu kummissjoni żgħira. Hawn il-proċess tagħna.

Il-bajd huwa oerhört b'saħħtu u versatili, u jagħmilhom ikel popolari għal ħafna.

Huma speċjalment komuni fil-ħami, fejn kważi kull riċetta titlob għalihom.

Iżda għal diversi raġunijiet, xi nies jevitaw il-bajd. Fortunatament, hemm bosta sostituzzjonijiet li tista 'tuża minflok.

Dan l-artikolu jesplora l-ingredjenti varji li jistgħu jintużaw bħala alternattivi tal-bajd.

Raġunijiet Għaliex Jista 'jkollok bżonn tibdel il-bajd

Hemm diversi raġunijiet għaliex jista 'jkollok bżonn issib sostitut għall-bajd fid-dieta tiegħek. L-allerġiji u l-preferenzi tad-dieta huma tnejn mill-aktar komuni.

Allerġija tal-Bajd

Il-bajd huwa t-tieni l-iktar allerġija għall-ikel komuni fit-trabi u t-tfal żgħar ().

Studju wieħed indika li 50% tat-tfal se jegħlbu l-allerġija sa meta jkollhom tliet snin, b'66% jegħlbuha sa l-età ta 'ħames snin ().

Studji oħra jissuġġerixxu li jista 'jieħu sa l-età ta' 16 biex tegħleb allerġija għall-bajd ().

Filwaqt li ħafna mit-tfal li huma allerġiċi għall-bajd isiru tolleranti maż-żmien, xi individwi jibqgħu allerġiċi ħajjithom kollha.

Dieta Vegan

Xi individwi jsegwu dieta vegan u jagħżlu li ma jieklux laħam, ħalib, bajd jew xi prodotti oħra mill-annimali.

Il-Vegans jevitaw li jikkunsmaw prodotti tal-annimali għal diversi raġunijiet, inklużi skopijiet ta 'saħħa, tħassib ambjentali jew raġunijiet etiċi rigward id-drittijiet tal-annimali.

Sommarju:

Xi nies jista 'jkollhom bżonn jevitaw il-bajd minħabba allerġiji tal-bajd, filwaqt li oħrajn jevitawhom għal raġunijiet ta' saħħa personali, ambjentali jew etiċi.

Għaliex Il-Bajd Jintuża fil-Ħami?

Il-bajd iservi diversi skopijiet fil-ħami. Huma jikkontribwixxu għall-istruttura, il-kulur, it-togħma u l-konsistenza tal-prodotti moħmija bil-modi li ġejjin:

• Li torbot: Il-bajd jgħin jgħaqqad l-ingredjenti u jżommhom flimkien. Dan jagħti lill-ikel l-istruttura tiegħu u ma jħallihx jinqasam.
• Ħmira: Il-bajd jaqbad il-bwiet ta 'l-arja fl-ikel, u jikkawża li jespandu waqt it-tisħin. Dan jgħin biex l-ikel jinfetaħ jew jogħla, u jagħti oġġetti moħmija bħas-soufflés, kejk ta 'l-ikel ta' l-anġlu u l-meringi l-volum u n-nisġa ħafifa u arija tagħhom.
• Umdità: Il-likwidu mill-bajd huwa assorbit fl-ingredjenti l-oħra f'riċetta, li jgħin biex iżid l-umdità mal-prodott lest.
• Togħma u dehra: Il-bajd jgħin biex iġorr it-togħmiet ta 'ingredjenti oħra u jisparaw meta jkunu esposti għas-sħana. Huma jgħinu biex itejbu t-togħma tal-prodotti moħmija u jikkontribwixxu għad-dehra kannella dehbi tagħhom.

Sommarju:

Il-bajd iservi diversi skopijiet fil-ħami. Mingħajrhom, l-oġġetti moħmija jistgħu jkunu niexfa, ċatti jew bla togħma. Fortunatament, hemm ħafna alternattivi tal-bajd.

1. zalza tat-tuffieħ

Il-zalza tat-tuffieħ hija purè magħmul minn tuffieħ imsajjar.

Ħafna drabi tkun ħelwa jew imħawra bi ħwawar oħra bħan-noċemuskata u l-kannella.

L-użu ta 'kwart tazza (madwar 65 gramma) ta' tuffieħ jista 'jissostitwixxi bajda waħda fil-biċċa l-kbira tar-riċetti.

Huwa aħjar li tuża zalza tat-tuffieħ mhux ħelwa. Jekk qed tuża varjetà biz-zokkor, għandek tnaqqas l-ammont ta ’zokkor jew ħlewwa fir-riċetta nnifisha.

Sommarju:

Zalza tat-tuffa mhux ħelwa hija sostitut kbir għall-bajd fil-biċċa l-kbira tar-riċetti. Tista 'tuża kwart tazza (madwar 65 gramma) biex tissostitwixxi bajda waħda.

2. Mashed Banana

Il-banana mgħaffġa hija sostitut popolari ieħor għall-bajd.

L-uniku żvantaġġ għall-ħami bil-banana huwa li l-prodott lest tiegħek jista 'jkollu togħma ħafifa tal-banana.

Frott puréed ieħor bħall-qara ħamra u l-avokado jaħdmu wkoll u jistgħu ma jaffettwawx it-togħma daqshekk.

Tkun xi tkun il-frotta li tagħżel li tuża, tista 'tissostitwixxi kull bajda b'kwarta tazza (65 gramma) ta' purée.

Oġġetti moħmija magħmula minn frott puréed jistgħu ma jkunux kannella daqshekk profondament, iżda jkunu densi u niedja ħafna.

Din is-sostituzzjoni taħdem l-aħjar fil-kejkijiet, muffins, brownies u ħobż mgħaġġel.

Sommarju:

Tista 'tuża banana mgħaffġa jew frott ieħor bħall-qara ħamra u l-avokado biex tissostitwixxi l-bajd. Uża kwart tazza (65 gramma) purejiet tal-frott għal kull bajda li trid tissostitwixxi.

3. Żrieragħ tal-Kittien mitħunin jew Żrieragħ Chia

Iż-żrieragħ tal-kittien u ż-żerriegħa tal-kja huma t-tnejn żrieragħ ċkejkna li huma nutrittivi ħafna.

Huma għoljin f'aċidi grassi omega-3, f'fibra u f'komposti oħra uniċi tal-pjanti (,,, 7).

Tista 'tħin iż-żrieragħ int stess id-dar jew tixtri ikla taż-żerriegħa lesta mill-maħżen.

Biex tibdel bajda waħda, ħawwad 1 tablespoon (7 grammi) ta ’chia mitħuna jew żrieragħ tal-kittien bi 3 tablespoons (45 gramma) ilma sakemm jiġu assorbiti u magħqudin kompletament.

Jekk tagħmel hekk jista 'jikkawża li l-oġġetti moħmija jsiru tqal u densi. Ukoll, jista 'jirriżulta f'togħma aktar ħamra, u għalhekk jaħdem l-aħjar fi prodotti bħal pancakes, waffles, muffins, ħobż u cookies.

Sommarju:

Iż-żerriegħa tal-kittien mitħuna u ż-żrieragħ tal-chia jagħmlu sostituti tal-bajd mill-aqwa. It-taħlit ta 'tablespoon 1 (7 grammi) ta' waħda bi 3 tablespoons (45 gramma) ilma jista 'jieħu post bajda waħda.

4. Sostitut tal-bajd kummerċjali

Hemm varjetà ta 'sostituti tal-bajd kummerċjali fis-suq. Dawn huma tipikament magħmula minn lamtu tal-patata, lamtu tat-tapjoka u aġenti tal-ħmira.

Dawk li jissostitwixxu l-bajd huma adattati għall-oġġetti kollha moħmija u m'għandhomx jaffettwaw it-togħma tal-prodott lest.

Xi marki disponibbli kummerċjalment jinkludu Red’s Red Mill, Ener-G u Organ. Tista 'ssibhom f'ħafna supermarkits u online.

Kull marka tiġi bl-istruzzjonijiet tagħha stess, imma tipikament tgħaqqad 1.5 kuċċarini (10 grammi) ta 'trab ma' 2-3 imgħaref (30-45 gramma) ta 'ilma sħun biex tissostitwixxi bajda waħda.

Sommarju: Varjetà ta 'sostituti tal-bajd kummerċjali huma disponibbli. Għaqqad 1.5 kuċċarini (10 grammi) ta 'trab ma' 2-3 imgħaref (30-40 gramma) ilma biex tissostitwixxi kull bajda.

5. Silken Tofu

It-Tofu huwa ħalib tas-sojja kkondensat li ġie pproċessat u ppressat fi blokki solidi.

In-nisġa tat-tofu tvarja skont il-kontenut tal-ilma tiegħu. Iktar ma jkun ippressat ilma, iktar ikun sod it-tofu.

It-tofu tal-ħarir għandu kontenut għoli ta 'ilma u, għalhekk, huwa aktar artab fil-konsistenza.

Biex tibdel bajda waħda, ibdel kwarta kikkra (madwar 60 gramma) ta 'tofu puréed, tal-ħarir.

It-tofu tal-ħarir huwa relattivament bla togħma, iżda jista 'jagħmel l-oġġetti moħmija densi u tqal, u għalhekk jintuża l-aħjar fil-brownies, cookies, ħobż ta' malajr u kejkijiet.

Sommarju:

It-tofu tal-ħarir huwa sostitut kbir għall-bajd, iżda jista 'jwassal għal prodott itqal u dens. Biex tibdel bajda waħda, uża kwart tazza (madwar 60 gramma) ta 'tofu puréed.

6. Ħall u Baking Soda

It-taħlit ta 'kuċċarina 1 (7 grammi) baking soda ma' 1 tablespoon (15 grammi) ta 'ħall jista' jissostitwixxi bajda waħda fil-biċċa l-kbira tar-riċetti.

Il-ħall tat-tuffieħ jew il-ħall abjad distillat huma l-aktar għażliet popolari.

Meta jitħalltu flimkien, il-ħall u l-baking soda jibdew reazzjoni kimika li tipproduċi dijossidu tal-karbonju u ilma, li tagħmel il-prodotti moħmija ħfief u arjużi.

Din is-sostituzzjoni taħdem l-aħjar għall-kejkijiet, cupcakes u ħobż ta 'malajr.

Sommarju:

It-taħlit ta 'kuċċarina 1 (7 grammi) baking soda ma' 1 tablespoon (15 grammi) ta 'ħall jista' jissostitwixxi bajda waħda fil-biċċa l-kbira tar-riċetti. Din il-kombinazzjoni taħdem speċjalment tajjeb f'oġġetti moħmija li huma maħsuba biex ikunu ħfief u arjużi.

7. Jogurt jew Xorrox tal-Butir

Kemm il-jogurt kif ukoll ix-xorrox tal-butir huma sostituti tajbin għall-bajd.

L-aħjar li tuża jogurt sempliċi, peress li varjetajiet imħawrin u ħelwin jistgħu jbiddlu t-togħma tar-riċetta tiegħek.

Tista 'tuża kwart ta' kikkra (60 gramma) ta 'jogurt jew xorrox tal-butir għal kull bajda li trid tinbidel.

Din is-sostituzzjoni taħdem l-aħjar għal muffins, kejkijiet u cupcakes.

Sommarju:

Tista 'tuża kwart tazza (60 gramma) ta' jogurt sempliċi jew xorrox tal-butir biex tissostitwixxi bajda waħda. Dawn is-sostituzzjonijiet jaħdmu speċjalment tajjeb fil-muffins u l-kejkijiet.

8. Arrowroot Trab

Arrowroot hija pjanta tat-tuberi ta 'l-Amerika t'Isfel li għandha ħafna lamtu. Il-lamtu huwa estratt mill-għeruq tal-pjanta u mibjugħ bħala trab, lamtu jew dqiq.

Jixbah il-lamtu tal-qamħ u jintuża fit-tisjir, fil-ħami u f'varjetà ta 'prodotti personali u tad-dar. Tista 'ssibha f'ħafna ħwienet tal-ikel għas-saħħa u online.

Taħlita ta '2 imgħaref (madwar 18-il gramma) ta' arrowroot trab u 3 imgħaref (45 gramma) ta 'ilma tista' tintuża biex tissostitwixxi bajda waħda.

Sommarju: It-trab Arrowroot huwa sostitut kbir għall-bajd. Ħallat 2 imgħaref (madwar 18-il gramma) minnha bi 3 imgħaref (45 gramma) ilma biex tissostitwixxi bajda waħda.

9. Aquafaba

Aquafaba huwa l-likwidu li jifdal mit-tisjir tal-fażola jew il-legumi.

Huwa l-istess likwidu li jinstab fiċ-ċiċri fil-laned jew fil-fażola.

Il-likwidu għandu konsistenza simili ħafna għal dik tal-abjad tal-bajd nej, u jagħmilha sostituzzjoni eċċellenti għal ħafna riċetti.

Tista 'tuża 3 imgħaref (45 gramma) ta' aquafaba biex tissostitwixxi bajda waħda.

Aquafaba jaħdem tajjeb ħafna f'riċetti li jitolbu biss abjad tal-bajd, bħal meringi, marshmallows, macaroons jew qubbajt.

Sommarju:

Aquafaba huwa l-likwidu li jinstab fil-fażola tal-bott. Tista 'tuża 3 imgħaref (45 gramma) minnha bħala sostitut għal bajda waħda sħiħa jew bajda waħda.

10. Butir tal-Ġewż

Butir tal-ġewż bħall-butir tal-karawett, tal-anakardju jew tal-lewż jista 'jintuża wkoll biex jissostitwixxi bajd f'ħafna riċetti.

Biex tibdel bajda waħda, uża 3 imgħaref (60 gramma) butir tal-ġewż.

Dan jista 'jaffettwa t-togħma tal-prodott lest tiegħek, u huwa l-aħjar użat fil-brownies, pancakes u cookies.

Għandek tiżgura wkoll li tuża butir tal-ġewż krema, aktar milli varjetajiet iebsa, sabiex kollox jitħallat kif suppost.

Sommarju:

Tista 'tuża 3 imgħaref (60 gramma) butir tal-karawett, tal-anakardju jew tal-lewż għal kull bajda li trid tissostitwixxi. Madankollu, jista 'jirriżulta f'togħma aktar ħamra.

11. Ilma Karbonat

Ilma karbonizzat jista 'jżid umdità ma' riċetta, iżda jaġixxi wkoll bħala aġent tal-ħmira kbir.

Il-karbonazzjoni taqbad il-bżieżaq tal-arja, li jgħinu biex il-prodott lest ikun ħafif u fluffy.

Tista 'tissostitwixxi kull bajda b'kwarta tazza (60 gramma) ta' ilma karbonat.

Din is-sostituzzjoni taħdem tajjeb għal kejkijiet, cupcakes u ħobż ta 'malajr.

Sommarju:

L-ilma karbonizzat jagħmel sostituzzjoni kbira tal-bajd fi prodotti li huma maħsuba biex ikunu ħfief u fluffy. Uża kwarta kikkra (60 gramma) minnha biex tissostitwixxi kull bajda.

12. Agar-Agar jew Ġelatina

Il-ġelatina hija aġent tal-ġell li jagħmel sostitut kbir għall-bajd.

Madankollu, hija proteina tal-annimali li tipikament hija derivata mill-kollaġen tal-ħnieżer u l-baqar. Jekk tevita prodotti mill-annimali, l-agar-agar hija alternattiva vegana miksuba minn tip ta 'alka jew alka.

It-tnejn jistgħu jinstabu bħala trab mingħajr togħma fil-biċċa l-kbira tas-supermarkits u l-ħwienet tal-ikel għas-saħħa jew online.

Biex tibdel bajda waħda, dewweb 1 tablespoon (madwar 9 grammi) ta 'ġelatina mhux imħawra f'1 tablespoon (15 grammi) ta' ilma kiesaħ. Imbagħad, ħawwad 2 imgħaref (30 gramma) ta 'ilma jagħli sakemm isir ragħwa.

Alternattivament, tista 'tuża 1 tablespoon (9 grammi) ta' trab agar-agar imħallat ma '1 tablespoon (15 grammi) ilma biex tissostitwixxi bajda waħda.

L-ebda minn dawn is-sostituzzjonijiet m'għandhom jaffettwaw it-togħma tal-prodott lest tiegħek, iżda jistgħu joħolqu tessut kemmxejn iebes.

Sommarju: It-taħlit ta 'tablespoon 1 (9 grammi) ta' ġelatina ma '3 tablespoons (45 gramma) ilma jista' jieħu post bajda waħda. Tista 'wkoll tħallat 1 tablespoon (9 grammi) ta' agar-agar ma '1 tablespoon (15 grammi) ilma.

13. Leċitina tas-sojja

Il-leċitina tas-sojja hija prodott sekondarju taż-żejt tas-sojja u għandha proprjetajiet li jorbtu simili għal dik tal-bajd.

Huwa ta 'spiss miżjud ma' ikel ippreparat kummerċjalment minħabba l-abbiltà tiegħu li jħallat u jżomm ingredjenti flimkien.

Jinbiegħ ukoll f’forma ta ’trab fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-ikel għas-saħħa u online.

Iż-żieda ta ’tablespoon (14-il gramma) trab tal-leċitina tas-sojja mar-riċetta tiegħek tista’ tissostitwixxi bajda waħda.

Sommarju: Mgħarfa waħda (14-il gramma) leċitina tas-sojja tista 'tintuża biex tissostitwixxi bajda sħiħa waħda jew isfar tal-bajd wieħed fil-biċċa l-kbira tar-riċetti.

X'jiġri Jekk Riċetta Sejjaħ għal Abjad tal-Bajd jew Isfra?

L-ingredjenti maqsuma f'dan l-artikolu huma sostituti kbar għal bajd sħiħ, iżda xi riċetti jitolbu biss abjad tal-bajd jew isfar tal-bajd.

Hawn huma l-aħjar sostituti għal kull wieħed:

• Abjad tal-bajd: Aquafaba hija l-aħjar għażla. Uża 3 imgħaref (45 gramma) għal kull abjad tal-bajd li trid tissostitwixxi.
• Isfra tal-bajd: Il-leċitina tas-sojja hija sostitut kbir. Tista 'tissostitwixxi kull isfar tal-bajd kbir b'1 tablespoon (14 grammi).

Sommarju:

Aquafaba huwa sostitut kbir għall-abjad tal-bajd, filwaqt li l-aħjar sostitut għall-isfar tal-bajd huwa l-leċitina tas-sojja.

Il-Bottom Line

Il-bajd jikkontribwixxi għall-istruttura ġenerali, il-kulur, it-togħma u l-konsistenza tal-prodotti moħmija.

Sfortunatament, xi nies ma jistgħux jieklu bajd, jew sempliċement jagħżlu li ma jieklux. Fortunatament, ħafna ikel jista 'jieħu post il-bajd fil-ħami, għalkemm mhux kollha jaġixxu bl-istess mod.

Xi alternattivi tal-bajd huma aħjar għal prodotti tqal u densi, filwaqt li oħrajn huma tajbin għal oġġetti moħmija ħfief u fluffy.

Jista 'jkollok bżonn tesperimenta b'diversi alternattivi tal-bajd biex tikseb in-nisġa u t-togħma li tixtieq fir-riċetti tiegħek.