Ġobon Feta: Tajjeb jew Ħażin?

Kontenut

• X'inhu Ġobon Feta?
• Kif Huwa Magħmul?
• Il-Ġobon Feta Huwa Ippakkjat B 'Nutrijenti
• Jista 'Jsostni Saħħa tal-Għadam
• Il-Ġobon Feta Huwa Tajjeb għall-imsaren Tiegħek
• Fih Aċidi Xaħmija Benefiċjarji
• Problemi Potenzali Bil-Feta
• Fih Ammonti Għolja ta 'Sodju
• Fih Lattożju
• Nisa tqal m'għandhomx jikkunsmaw Feta mhux pasturizzata
• Kif Kul Ġobon Feta
• Ħu l-Messaġġ tad-Dar

Feta huwa l-iktar ġobon magħruf fil-Greċja. Huwa ġobon artab, abjad, mielaħ u li huwa nutrittiv ħafna u huwa sors eċċellenti ta 'kalċju.

Bħala parti mill-kċina Mediterranja, dan il-ġobon jintuża f'kull tip ta 'platti li jvarjaw minn appetizers għad-deżerti.

Hawn hu dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-ġobon feta.

X'inhu Ġobon Feta?

Il-ġobon Feta huwa oriġinarjament mill-Greċja.

Huwa prodott ta ’Denominazzjoni ta’ Oriġini Protetta (DPO), li jfisser li l-ġobon biss magħmul f’xi żoni tal-Greċja jista ’jissejjaħ“ feta ”().

F’dawn ir-reġjuni, il-feta ssir bil-ħalib min-nagħaġ u l-mogħoż imrobbija fuq il-ħaxix lokali. Dan l-ambjent partikolari huwa dak li jagħti lill-ġobon il-karatteristiċi uniċi tiegħu.

It-togħma ta ’Feta hija ħarxa u qawwija meta ssir bil-ħalib tan-nagħaġ, iżda iktar ħafifa meta kkombinata mal-ħalib tal-mogħża.

Feta huwa prodott fi blokki u huwa sod għall-mess. Madankollu, tista 'tfarrak meta tinqata' u jkollha ħalq krema.

Il-ġobon Feta huwa ġobon Grieg magħmul mill-ħalib tan-nagħaġ u tal-mogħoż. Għandu togħma qawwija, qawwija u nisġa krema fil-ħalq.

Kif Huwa Magħmul?

Feta Griega Ġenwina hija magħmula minn ħalib tan-nagħaġ jew taħlita ta ’nagħaġ u ħalib tal-mogħża.

Madankollu, il-ħalib tal-mogħża ma jistax ikun iktar minn 30% tat-taħlita ().

Il-ħalib użat biex jagħmel il-ġobon huwa ġeneralment pasturizzat, iżda jista 'jkun ukoll nej.

Wara li l-ħalib jiġi pasturizzat, huma miżjuda kulturi tal-istart acid ta 'lattiku biex jisseparaw ix-xorrox mill-baqta, li huma magħmula mill-proteina kaseina. Imbagħad, tiżdied it-tames biex tissettja l-kaseina.

Ladarba dan il-proċess jitlesta, il-baqta tiġi ffurmata billi jitbattal ix-xorrox u titqiegħed il-baqta f'forom għal 24 siegħa.

Ladarba l-baqta tkun soda, tinqata 'f'kubi, titmellaħ u titqiegħed fi btieti tal-injam jew f'kontenituri tal-metall sa tlett ijiem. Sussegwentement, il-blokok tal-ġobon jitqiegħdu f'soluzzjoni immellħa u jitpoġġew fil-friġġ għal xahrejn.

Fl-aħħarnett, meta l-ġobon ikun lest biex jitqassam lill-konsumaturi, jiġi ppakkjat f’din is-soluzzjoni (imsejħa salmura) biex tiġi ppreservata l-freskezza.

Il-ġobon Feta huwa ġobon mielaħ li huwa ffurmat f'kubi. Huwa maħżun f'ilma mielaħ u mmaturat għal xahrejn biss.

Il-Ġobon Feta Huwa Ippakkjat B 'Nutrijenti

Il-ġobon Feta jidher li huwa għażla tajba għas-saħħa. Uqija waħda (28 gramma) tipprovdi (2):

• Kaloriji: 74
• Xaħam: 6 grammi
• Proteina: 4 grammi
• Karboidrati: 1.1 grammi
• Riboflavin: 14% tal-RDI
• Kalċju: 14% tal-RDI
• Sodju: 13% tar-RDI
• Fosfru: 9% tar-RDI
• Vitamina B12: 8% tal-RDI
• Selenju: 6% tar-RDI
• Vitamina B6: 6% tar-RDI
• Żingu: 5% tal-RDI

Għandu wkoll ammonti deċenti ta 'vitamini A u K, folat, aċidu pantoteniku, ħadid u manjesju (2).

Aktar minn hekk, il-feta huwa inqas f’xaħam u kaloriji minn ġobnijiet imdawra bħaċ-cheddar jew il-parmesan.

Uqija waħda (28 gramma) ta 'cheddar jew parmesan fiha aktar minn 110 kaloriji u 7 grammi ta' xaħam, filwaqt li uqija ta 'feta għandha biss 74 kalorija u 6 grammi ta' xaħam (2, 3, 4).

Barra minn hekk, fih iktar kalċju u vitamini B minn ġobnijiet oħra bħall-mozzarella, l-irkotta, il-ġobon cottage jew il-ġobon tal-mogħoż (2, 5, 6, 7, 8).

Il-ġobon Feta huwa ġobon b'kaloriji baxxi u b'xaħam baxx. Huwa wkoll sors tajjeb ta 'vitamini B, kalċju u fosfru.

Jista 'Jsostni Saħħa tal-Għadam

Il-ġobon jidher li huwa s-sors primarju ta 'kalċju fid-dieti tal-Punent ().

Il-ġobon Feta huwa sors tajjeb ta 'kalċju, fosfru u proteina, li kollha ġew ippruvati li jippromwovu s-saħħa tal-għadam ().

Il-kalċju u l-proteina jgħinu biex iżommu d-densità tal-għadam u jipprevjenu l-osteoporożi, filwaqt li l-fosfru huwa komponent importanti tal-għadam (,,,).

Kull porzjon ta 'feta jipprovdi kważi d-doppju tal-kalċju daqs il-fosfru, proporzjon muri li għandu effetti pożittivi fuq is-saħħa tal-għadam (2,,).

Barra minn hekk, il-ħalib min-nagħaġ u l-mogħoż fih aktar kalċju u fosfru mill-ħalib tal-baqra. Għalhekk, jekk tinkorpora ġobon bħal feta fid-dieta tiegħek jista 'jgħinek tikseb il-konsum rakkomandat ta' kalċju kuljum (15, 16, 17).

Il-kalċju u l-fosfru huma preżenti fil-ġobon feta f'ammonti li jistgħu jgħinu biex isostnu s-saħħa tal-għadam.

Il-Ġobon Feta Huwa Tajjeb għall-imsaren Tiegħek

Il-probijotiċi huma batterji ħajjin u faċli li jistgħu jibbenefikaw saħħtek.

Intwera li Feta fih Lactobacillus plantarum, li tammonta għal madwar 48% tal-batterja tagħha (,,, 21).

Dawn il-batterji jistgħu jgħinu jippromwovu s-sistema immuni u s-saħħa tal-musrana billi jipproteġu l-passaġġ intestinali minn batterji li jikkawżaw mard bħalhom E. coli u Salmonella (22).

Barra minn hekk, jidhru li jżidu l-produzzjoni ta 'komposti li jinibixxu r-rispons infjammatorju, u b'hekk jipprovdu benefiċċji anti-infjammatorji (22,).

Fl-aħħarnett, l-istudji tat-tubi tat-test urew li l-batterja u razez oħra ta 'ħmira li jinsabu f'dan il-ġobon jistgħu jikbru b'pH baxx, u jibqgħu ħajjin f'kundizzjonijiet estremi fl-imsaren tiegħek, bħall-aċidu tal-bili (, 22,)

Il-ġobon Feta fih batterji faċli li ntwerew li jippromwovu s-saħħa immuni u intestinali, minbarra l-effetti anti-infjammatorji tagħhom.

Fih Aċidi Xaħmija Benefiċjarji

L-aċidu linolejku konjugat (CLA) huwa aċidu xaħmi li jinstab fi prodotti mill-annimali.

Intwera li jgħin biex itejjeb il-kompożizzjoni tal-ġisem, inaqqas il-massa tax-xaħam u jżid il-massa dgħif tal-ġisem.CLA jista 'wkoll jgħin fil-prevenzjoni tad-dijabete u wera effetti kontra l-kanċer (25, 26).

Il-ġobon magħmul bil-ħalib tan-nagħaġ għandu konċentrazzjoni ogħla ta ’CLA mill-ġobon magħmul bil-ħalib mill-baqar jew mill-mogħoż. Fil-fatt, il-ġobon feta fih sa 1.9% CLA, li jammonta għal 0.8% tal-kontenut tax-xaħam tiegħu (27, 28).

Anki jekk il-kontenut ta ’CLA tiegħu jonqos waqt li jkun qed jiġi pproċessat u maħżun, studju wera li l-użu ta’ kulturi batteriċi fil-produzzjoni tal-ġobon jista ’jgħin biex tiżdied il-konċentrazzjoni ta’ CLA (, 29).

Għalhekk, li tiekol ġobon feta jista 'jikkontribwixxi għall-konsum tiegħek ta' CLA u jagħtik il-benefiċċji kollha li joffri.

Interessanti biżżejjed, il-Greċja għandha l-inqas inċidenza ta 'kanċer tas-sider u l-ogħla konsum ta' ġobon fl-Unjoni Ewropea (28).

Il-ġobon Feta fih ammonti tajbin ta ’CLA, li jistgħu jtejbu l-kompożizzjoni tal-ġisem u jgħinu fil-prevenzjoni tad-dijabete u l-kanċer.

Problemi Potenzali Bil-Feta

Il-ġobon Feta huwa sors tajjeb ta 'nutrijenti. Madankollu, minħabba kif isir u t-tipi ta 'ħalib użati, jista' jkollu xi żvantaġġi.

Fih Ammonti Għolja ta 'Sodju

Matul il-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon, il-melħ jiżdied mal-baqta. Barra minn hekk, waqt il-ħażna, il-blokka tal-ġobon teħtieġ li tkun mgħaddsa f'salmura sa 7% melħ.

Il-prodott lest huwa ġobon li fih ħafna sodju. Fil-fatt, il-ġobon feta fih 312 mg ta 'sodju f'servizz ta' 1 uqija (28 gramma), li jista 'jammonta sa 13% ta' l-RDI tiegħek (2).

Jekk int sensittiv għall-melħ, mod wieħed sempliċi biex tnaqqas il-kontenut ta ’melħ ta’ dan il-ġobon huwa li tlaħlaħ il-ġobon bl-ilma qabel ma tiekol.

Fih Lattożju

Il-ġobnijiet mhux misjurin għandhom it-tendenza li jkunu ogħla fil-lattożju mill-ġobon matur.

Peress li l-ġobon feta huwa ġobon mhux misjur, għandu kontenut ta 'lattożju ogħla minn xi ġobon ieħor.

Nies li huma allerġiċi jew intolleranti għal-lattożju għandhom jevitaw li jieklu ġobon mhux misjur, inkluż feta.

Nisa tqal m'għandhomx jikkunsmaw Feta mhux pasturizzata

Listeria monocytogenes huwa tip ta 'batterja li tinsab fl-ilma u fil-ħamrija li tista' tikkontamina l-uċuħ tar-raba 'u l-annimali ().

In-nisa tqal huma normalment avżati biex jevitaw li jikkunsmaw ħaxix u laħam nej, kif ukoll prodotti tal-ħalib mhux pasturizzati, minħabba li għandhom il-potenzjal li jkunu kkontaminati b'dawn il-batterji.

Ġobnijiet magħmulin b'ħalib mhux pasturizzat għandhom riskju ogħla li jġorru l-batterja minn ġobnijiet magħmulin b'ħalib pasturizzat. Bl-istess mod, ġobnijiet friski għandhom riskju ogħla li jġorruh minn ġobon imdawwar, minħabba kontenut ta 'umdità ogħla ().

Għalhekk, ġobon feta magħmul minn ħalib mhux pasturizzat mhux irrakkomandat għal nisa tqal.

Il-ġobon Feta għandu kontenut ogħla ta 'sodju u lattożju minn xi ġobon ieħor. Ukoll, meta magħmul b'ħalib mhux pasturizzat, għandu l-potenzjal li jkun ikkontaminat bi Listeria batterji.

Kif Kul Ġobon Feta

Feta jista 'jkun żieda kbira għall-ikliet tiegħek minħabba t-togħma u n-nisġa tiegħu. Fil-fatt, il-Griegi tradizzjonalment iżommuh fuq il-mejda biex in-nies iżidu liberament waqt l-ikel.

Hawn huma xi modi divertenti biex iżżid dan it-tip ta 'ġobon ma' l-ikel tiegħek:

• Fuq il-ħobż: Agħmel bil-feta, ixerred biż-żejt taż-żebbuġa u ħawwar bil-melħ u l-bżar.
• Fuq insalati: Roxx feta mfarrak fuq l-insalati tiegħek.
• Grilled: Grill feta, ixerrdu biż-żejt taż-żebbuġa u ħawwar bil-bżar.
• Bil-frott: Oħloq platti bħal insalata ta 'dulliegħa, feta u mint.
• Fuq tacos: Roxx feta mfarrak fuq tacos.
• Fuq pizza: Żid feta mfarrak u ingredjenti bħat-tadam, il-bżar u ż-żebbuġ.
• Fl-omelets: Għaqqad il-bajd bl-ispinaċi, it-tadam u l-feta.
• Fuq l-għaġin: Użah flimkien ma 'qaqoċċ, tadam, żebbuġ, kappar u tursin.
• Fuq il-patata: Ipprovaha fuq patata moħmija jew mgħaffġa.

Minħabba t-togħma u l-aroma karatteristiċi tiegħu, il-ġobon feta jista 'jkun żieda eċċellenti għall-ikliet.

Ħu l-Messaġġ tad-Dar

Il-Feta huwa ġobon abjad mielaħ u b’konsistenza ratba u krema.

Meta mqabbel ma ’ġobnijiet oħra, huwa baxx f’kaloriji u xaħam. Fih ukoll ammont għoli ta 'vitamini B, fosfru u kalċju, li jistgħu jibbenefikaw is-saħħa tal-għadam.

Barra minn hekk, feta fih batterji u aċidi grassi ta 'benefiċċju.

Madankollu, dan it-tip ta 'ġobon huwa relattivament għoli fis-sodju. Nisa tqal għandhom ukoll ikunu żgur li jevitaw feta mhux pasturizzata.

Madankollu għal ħafna nies, il-feta huwa perfettament sikur biex jittiekel. Barra minn hekk, jista 'jintuża f'varjetà ta' riċetti, li jvarjaw minn appetizers għad-deżerti.

Fl-aħħar tal-ġurnata, il-feta hija żieda delizzjuża u b'saħħitha għad-dieti tal-biċċa l-kbira tan-nies.