L-Ikkombinar tal-Ikel Jaħdem? Fatt jew Finzjoni

Kontenut

• X'Jikkombina l-Ikel?
• Eżempju ta 'Regoli ta' Kombinazzjoni ta 'Ikel
• Żewġ Twemminiet Wara l-Ikkombinar tal-Ikel
• X'Tgħid l-Evidenza?
• Fuq Kif Tevita Ikliet Imħallta
• Fuq Ikel li Jbiddel il-pH tat-Tagħmir Diġestiv
• Fuq Fermentazzjoni tal-Ikel fl-Istonku
• Eżempji ta 'Kombinazzjoni ta' Ikel Ibbażati fuq l-Evidenza
• Frott taċ-Ċitru u Ħadid
• Karrotti u Xaħam
• Spinaċi u Prodotti tal-Ħalib
• Ħu l-Messaġġ tad-Dar

Il-kombinazzjoni tal-ikel hija filosofija tal-ikel li għandha għeruq antiki, iżda saret popolari ħafna fil-passat reċenti.

Il-proponenti ta 'dieti li jikkombinaw l-ikel jemmnu li kombinazzjonijiet ta' ikel mhux xierqa jistgħu jwasslu għal mard, akkumulazzjoni ta 'tossini u dwejjaq diġestiv.

Huma jemmnu wkoll li kombinazzjonijiet xierqa jistgħu jtaffu dawn il-problemi.

Imma hemm xi verità f'dawn it-talbiet?

X'Jikkombina l-Ikel?

L-għaqda tal-ikel hija t-terminu għall-idea li ċertu ikel jingħaqad tajjeb flimkien, filwaqt li oħrajn le.

It-twemmin hu li l-ikkombinar ta 'ikel ħażin - pereżempju, li tiekol steak mal-patata - jista' jwassal għal effetti negattivi fuq is-saħħa u d-diġestjoni.

Prinċipji li jgħaqqdu l-ikel deher l-ewwel darba fil-mediċina Ayurvedika ta 'l-Indja antika, iżda saru aktar popolari f'nofs is-snin 1800 taħt it-terminu trofoloġija, jew "ix-xjenza tal-kombinazzjoni tal-ikel."

Il-prinċipji tal-kombinazzjoni tal-ikel reġgħu tqajmu mill-ġdid fil-bidu tas-snin 1900 mid-dieta Hay. Minn dakinhar, saru pedament għal ħafna dieti moderni.

Ġeneralment, dieti li jikkombinaw l-ikel jassenjaw ikel lil gruppi differenti.

Dawn ġeneralment jinqasmu fi karboidrati u lamti, frott (inkluż frott ħelu, frott aċiduż u bettieħ), ħaxix, proteini u xaħmijiet.

Alternattivament, xi pjanijiet jikklassifikaw l-ikel jew bħala aċiduż, alkalin jew newtrali.

Dieti li jikkombinaw l-ikel jispeċifikaw kif għandek tgħaqqad dawn il-gruppi f'ikla.

Eżempju ta 'Regoli ta' Kombinazzjoni ta 'Ikel

Il-liġijiet tal-kombinazzjoni tal-ikel jistgħu jvarjaw xi ftit skont is-sors, iżda l-aktar regoli komuni jinkludu dawn li ġejjin:

• Kul frott biss fuq stonku vojt, speċjalment bettieħ.
• Tgħaqqadx lamti u proteini.
• Tgħaqqadx lamti ma 'ikel aċiduż.
• Tgħaqqadx tipi differenti ta 'proteina.
• Ikkonsma prodotti tal-ħalib biss fuq stonku vojt, speċjalment ħalib.

Regoli oħra jinkludu li l-proteina m'għandhiex titħallat max-xaħam, iz-zokkor għandu jittiekel biss waħdu, u l-frott u l-ħxejjex għandhom jittieklu separatament.

Żewġ Twemminiet Wara l-Ikkombinar tal-Ikel

Ir-regoli tal-kombinazzjoni tal-ikel huma bbażati l-aktar fuq żewġ twemmin.

L-ewwel waħda hija li, minħabba li ikel differenti jiġi diġerit b'veloċitajiet differenti, il-kombinazzjoni ta 'ikel li jiddiġerixxi malajr ma' ikel li jiddiġerixxi bil-mod tikkawża "ġamm tat-traffiku" fis-sistema diġestiva tiegħek, li twassal għal konsegwenzi diġestivi u għas-saħħa negattivi.

It-tieni twemmin huwa li ikel differenti jeħtieġ enzimi differenti biex jinqasmu u li dawn l-enzimi jaħdmu f'livelli differenti ta 'pH - livelli ta' aċidità - fl-imsaren tiegħek.

L-idea hi li jekk żewġ ikel jeħtieġu livelli ta ’pH differenti, il-ġisem ma jistax jiddiġerixxi sewwa t-tnejn fl-istess ħin.

Il-proponenti ta 'dieti li jgħaqqdu l-ikel jemmnu li dawn il-prinċipji huma essenzjali għal saħħa u diġestjoni xierqa.

Huwa maħsub ukoll li l-kombinazzjoni mhux xierqa ta 'ikel twassal għal konsegwenzi negattivi fuq is-saħħa bħal dwejjaq diġestiv, il-produzzjoni ta' tossini u mard.

Il-kombinament tal-ikel jirreferi għal mod ta 'ikel li fih ċerti tipi ta' ikel ma jittieklux flimkien. Il-proponenti ta 'dieti li jikkombinaw l-ikel jemmnu li kombinazzjonijiet mhux xierqa jwasslu għal mard u dwejjaq diġestiv.

X'Tgħid l-Evidenza?

S’issa, studju wieħed biss eżamina l-prinċipji tal-kombinazzjoni tal-ikel. Huwa ttestja jekk dieta bbażata fuq il-kombinazzjoni tal-ikel kellhiex effett fuq it-telf tal-piż.

Il-parteċipanti nqasmu f'żewġ gruppi u ngħataw jew dieta bilanċjata jew dieta bbażata fuq il-prinċipji tal-kombinazzjoni tal-ikel.

Fiż-żewġ dieti, tħallew jieklu biss 1,100 kalorija kuljum.

Wara sitt ġimgħat, il-parteċipanti fiż-żewġ gruppi kienu tilfu medja ta 'madwar 13-18 lbs (6-8 kg), iżda d-dieta li tgħaqqad l-ikel ma offriet l-ebda benefiċċju fuq id-dieta bilanċjata ().

Fil-fatt, m'hemm l-ebda evidenza li tappoġġja ħafna mill-prinċipji allegatament xjentifiċi tal-kombinazzjoni tal-ikel.

Ħafna mid-dieti oriġinali li jikkombinaw l-ikel ġew żviluppati aktar minn 100 sena ilu, meta kien magħruf ħafna inqas dwar in-nutrizzjoni u d-diġestjoni tal-bniedem.

Imma dak li issa huwa magħruf dwar il-bijokimika bażika u x-xjenza nutrizzjonali jikkontradixxi direttament il-biċċa l-kbira tal-prinċipji tal-kombinazzjoni tal-ikel.

Hawnhekk hawn ħarsa aktar mill-qrib lejn ix-xjenza wara t-talbiet.

Fuq Kif Tevita Ikliet Imħallta

It-terminu "ikliet imħallta" jirreferi għal ikliet li fihom taħlita ta 'xaħam, karboidrati u proteini.

Ir-regoli tal-kombinazzjoni tal-ikel huma bbażati l-aktar fuq l-idea li l-ġisem mhux mgħammar biex jiddiġerixxi ikliet imħallta.

Madankollu, dan sempliċement mhux il-każ. Il-ġisem tal-bniedem evolva fuq dieta ta 'ikel sħiħ, li kważi dejjem fih xi taħlita ta' karboidrati, proteini u xaħam.

Pereżempju, ħxejjex u qmuħ huma tipikament meqjusa bħala ikel li fih karboidrati. Iżda kollha fihom ukoll diversi grammi ta 'proteina għal kull porzjon. U l-laħam huwa meqjus bħala ikel tal-proteina, iżda anke laħam dgħif fih ftit xaħam.

Għalhekk - minħabba li ħafna ikel fihom taħlita ta 'carbs, xaħam u proteini - is-sistema diġestiva tiegħek hija dejjem ippreparata biex tiddiġerixxi ikla mħallta.

Meta l-ikel jidħol fl-istonku tiegħek, l-aċidu gastriku jiġi rilaxxat. L-enżimi pepsin u lipase huma wkoll rilaxxati, li jgħinu biex tinbeda d-diġestjoni tal-proteini u tax-xaħam.

L-evidenza turi li l-pepsin u l-lipase jiġu rilaxxati anke jekk m'hemm l-ebda proteina jew xaħam preżenti fl-ikel tiegħek (,).

Sussegwentement, l-ikel jiċċaqlaq fl-imsaren iż-żgħir. Hemmhekk, l-aċidu gastriku mill-istonku huwa newtralizzat u l-imsaren hija mgħarrqa b'enzimi li jaħdmu biex ikissru proteini, xaħmijiet u karboidrati (,,).

Għalhekk, m’hemmx għalfejn tinkwieta li ġismek ikollu jagħżel bejn diġestjoni ta ’proteina u xaħam jew lamti u proteini.

Fil-fatt, huwa ppreparat speċifikament għal dan it-tip ta 'multitasking.

Fuq Ikel li Jbiddel il-pH tat-Tagħmir Diġestiv

Teorija oħra wara li tgħaqqad l-ikel hija li tiekol ikel ħażin flimkien tista 'tfixkel id-diġestjoni billi toħloq il-pH ħażin biex ċerti enzimi jiffunzjonaw.

L-ewwel, aġġornament mgħaġġel fuq il-pH. Hija skala li tkejjel kemm hi soluzzjoni aċiduża jew alkalina. L-iskala tvarja minn 0-14, fejn 0 huwa l-iktar aċiduż, 7 huwa newtrali u 14 huwa l-iktar alkalin.

Huwa veru li l-enzimi għandhom bżonn medda speċifika ta 'pH sabiex jiffunzjonaw sewwa u li mhux l-enzimi kollha fis-sistema diġestiva jeħtieġu l-istess pH.

Madankollu, li tiekol ikel li huwa aktar alkalin jew aċiduż ma jbiddilx b'mod sinifikanti l-pH tas-sistema diġestiva tiegħek. Il-ġisem tiegħek għandu diversi modi kif iżomm il-pH ta 'kull parti tas-sistema diġestiva tiegħek fil-medda t-tajba.

Pereżempju, l-istonku huwa ġeneralment aċiduż ħafna b'pH baxx ta '1-2.5, imma meta tiekol ikla, inizjalment jista' jitla 'sa 5. Madankollu, aktar aċidu gastriku jinħeles malajr sakemm il-pH jerġa' jinżel ().

Huwa importanti li żżomm dan il-pH baxx minħabba li tgħin biex tibda d-diġestjoni tal-proteini u tattiva l-enzimi prodotti fl-istonku. Jgħin ukoll biex joqtol kwalunkwe batterja fl-ikel tiegħek.

Fil-fatt, il-pH ġewwa l-istonku tiegħek huwa tant aċiduż li l-unika raġuni għaliex l-inforra tal-istonku ma tinqeredx hija minħabba li hija protetta minn saff ta 'mukus.

Il-musrana ż-żgħira, min-naħa l-oħra, mhix mgħammra biex timmaniġġa pH aċiduż bħal dan.

L-imsaren iż-żgħir tiegħek iżid il-bikarbonat mat-taħlita hekk kif il-kontenut ta 'l-istonku tiegħek jidħol fih. Il-Bikarbonat huwa s-sistema ta 'lqugħ naturali ta' ġismek. Huwa alkalin ħafna, u għalhekk jinnewtralizza l-aċidu gastriku, u jżomm il-pH bejn 5.5 u 7.8 (,).

Dan huwa l-pH li fih l-enzimi fl-imsaren iż-żgħir jiffunzjonaw l-aħjar.

B'dan il-mod, il-livelli differenti ta 'aċidità fil-passaġġ diġestiv tiegħek huma kkontrollati sew mis-sensuri tal-ġisem stess.

Jekk tiekol ikla aċiduża jew alkalina ħafna, ġismek sempliċement iżid ftit jew wisq meraq diġestiv sabiex jikseb il-livell ta 'pH meħtieġ.

Fuq Fermentazzjoni tal-Ikel fl-Istonku

Fl-aħħarnett, wieħed mill-iktar effetti dikjarati komuni ta 'kombinament ta' ikel mhux xieraq huwa li l-ikel jiffermenta jew putrefies fl-istonku.

Suppost, meta ikel li jiddiġerixxi malajr huwa kkombinat ma 'ikel li jiddiġerixxi bil-mod, l-ikel li jiddiġerixxi malajr jibqa' fl-istonku tant li jibda jiffermenta.

Dan sempliċement ma jseħħx.

Il-fermentazzjoni u t-taħsir iseħħu meta l-mikroorganiżmi jibdew jiddiġerixxu l-ikel tiegħek. Iżda, kif imsemmi qabel, l-istonku jżomm pH aċiduż tant li l-ikel tiegħek huwa essenzjalment sterilizzat u kważi l-ebda batterja ma tista 'tibqa' ħajja ().

Madankollu, hemm post wieħed fis-sistema diġestiva tiegħek fejn il-batterji jirnexxu u jiffermentaw ma iseħħu. Dan jinsab fl-imsaren il-kbir tiegħek, magħruf ukoll bħala l-kolon tiegħek, fejn jgħixu triljuni ta 'batterji ta' benefiċċju ().

Il-batterja fl-imsaren il-kbir tiegħek tiffermenta kwalunkwe karboidrati mhux diġeriti, bħall-fibra, li ma kinux maqsuma fl-imsaren iż-żgħir tiegħek. Huma jirrilaxxaw gass u aċidi grassi ta 'katina qasira ta' benefiċċju bħala prodotti ta 'skart ().

F'dan il-każ, il-fermentazzjoni hija fil-fatt ħaġa tajba. L-aċidi grassi li jipproduċu l-batterji kienu marbuta ma 'benefiċċji għas-saħħa bħal infjammazzjoni mnaqqsa, kontroll imtejjeb taz-zokkor fid-demm u riskju aktar baxx ta' kanċer tal-kolon (,).

Dan ifisser ukoll li l-gass li tesperjenza wara ikla mhux bilfors ħaġa ħażina. Jista 'jkun biss sinjal li l-batterji faċli tiegħek huma mitmugħa tajjeb.

M'hemm l-ebda evidenza li l-prattika tal-kombinazzjoni tal-ikel toffri xi benefiċċji. Fil-fatt, ix-xjenza moderna tikkontradixxi direttament ħafna mill-prinċipji tagħha.

Eżempji ta 'Kombinazzjoni ta' Ikel Ibbażati fuq l-Evidenza

Il-prinċipji tad-dieti li jikkombinaw l-ikel mhumiex appoġġjati mix-xjenza, iżda dan ma jfissirx li l-mod kif tgħaqqad l-ikel huwa dejjem irrilevanti.

Pereżempju, hemm ħafna kombinazzjonijiet ta 'ikel ibbażati fuq l-evidenza li jistgħu jtejbu jew inaqqsu b'mod sinifikanti d-diġestjoni u l-assorbiment ta' ċertu ikel.

Hawn huma biss ftit eżempji.

Frott taċ-Ċitru u Ħadid

Il-ħadid jiġi f'żewġ forom fid-dieta: il-ħadid heme, li ġej mill-laħam, u l-ħadid mhux heme, li ġej minn sorsi tal-pjanti.

Il-ħadid Heme huwa assorbit sew, iżda l-assorbiment tal-ħadid mhux heme huwa baxx ħafna - bejn 1-10%. Fortunatament, hemm bosta affarijiet li tista 'tagħmel biex iżżid l-assorbiment ta' dan it-tip ta 'ħadid ().

Iż-żieda tal-vitamina Ċ hija waħda mill-iktar affarijiet effettivi li tista 'tagħmel.

Jaħdem b'żewġ modi. L-ewwelnett, jagħmel il-ħadid mhux heme aktar assorbibbli faċilment. It-tieni, inaqqas l-abbiltà ta 'l-aċidu fitiku li jimblokka l-assorbiment tal-ħadid ().

Dan ifisser li tgħaqqad ikel rikk fil-vitamina Ċ (bħal frott taċ-ċitru jew bżar qampiena) ma 'sorsi ta' ħadid ibbażati fuq il-pjanti (bħal spinaċi, fażola jew ċereali msaħħa) hija għażla eċċellenti.

Sfortunatament, studji ma wrewx li din il-kombinazzjoni fil-fatt iżżid il-livelli tal-ħadid fil-ġisem. Madankollu, dan jista 'jkun sempliċement minħabba li l-istudji sal-lum kienu żgħar wisq ().

Karrotti u Xaħam

Ċerti nutrijenti, bħal vitamini u karotenojdi li jinħallu fix-xaħam, jeħtieġu xaħam sabiex jiġu assorbiti mill-ġisem.

Il-karotenojdi huma komposti li jinsabu fil-ħaxix aħmar, oranġjo u aħdar skur. Tista 'tiksebhom minn ħxejjex bħal karrotti, tadam, bżar aħmar qanpiena, spinaċi u brokkoli.

Ġew marbuta ma 'benefiċċji bħal riskju mnaqqas ta' ċerti kanċers, mard tal-qalb u problemi tal-vista ().

Madankollu, ir-riċerka wriet li jekk tikkonsma dawn il-ħxejjex mingħajr ebda xaħam - pereżempju tiekol bsaten tal-karrotta sempliċi jew insalata bi dressing mingħajr xaħam, forsi - tista 'tkun qed titlef il-benefiċċji.

Studju wieħed eżamina l-assorbiment ta 'karotenojdi b'libbra mingħajr xaħam, b'xaħam imnaqqas u b'xaħam sħiħ. Hija sabet li l-insalata kellha tiġi kkunsmata bi dressing li fih ix-xaħam sabiex kwalunkwe karotenojdi jiġu assorbiti ().

L-aħjar imħatra tiegħek biex tevita li titlef dawn in-nutrijenti importanti hija li tikkonsma minimu ta '5-6 grammi ta' xaħam b'ħxejjex li fihom il-karotenojdi (,).

Ipprova żid ftit ġobon jew żejt taż-żebbuġa mal-insalata tiegħek, jew aqleb il-brokkoli steamed tiegħek bi ftit butir.

Spinaċi u Prodotti tal-Ħalib

Ikel bħall-ispinaċi, iċ-ċikkulata u t-te fihom l-ossalat, antinutrijent li jista 'jingħaqad mal-kalċju biex jifforma kompost li ma jinħallx (,).

Dan jista 'jkun tajjeb jew ħażin għalik, skont iċ-ċirkostanzi.

Għal nies li huma suxxettibbli għal ċerti tipi ta 'ġebel fil-kliewi, li jikkunsmaw sorsi ta' kalċju bħal prodotti tal-ħalib b'ikel li fih ossalat jista 'effettivament inaqqas ir-riskju li jiżviluppa ġebel fil-kliewi (,).

Min-naħa l-oħra, il-kombinazzjoni ta 'ossalati u kalċju tnaqqas l-assorbiment tal-kalċju. Għal ħafna nies, din mhix problema fil-kuntest ta 'dieta bilanċjata.

Iżda għal nies li ma jieklux ħafna kalċju fl-ewwel lok jew li jieklu dieta għolja ħafna fl-ossalati, din l-interazzjoni tista 'tikkawża problema.

Jekk inti mħasseb dwar li tieħu biżżejjed kalċju mid-dieta tiegħek, evita li tgħaqqad prodotti tal-ħalib u ikel ieħor b'ħafna kalċju ma 'ikel b'ħafna ossalati.

Ikel li fih ħafna ossalati jinkludi spinaċi, ġewż, ċikkulata, tè, pitravi, rabarbru u frawli, fost oħrajn ().

Il-prinċipji tal-biċċa l-kbira tad-dieti li jikkombinaw l-ikel mhumiex ibbażati fuq l-evidenza. Madankollu, hemm ftit kombinazzjonijiet ta 'ikel li ġew murija xjentifikament li jaffettwaw id-diġestjoni u l-assorbiment tan-nutrijenti.

Ħu l-Messaġġ tad-Dar

Il-prinċipji tal-kombinazzjoni tal-ikel mhumiex ibbażati fuq ix-xjenza. Id-dikjarazzjoni li l-ikkombinar ħażin tal-ikel huwa responsabbli għall-mard u t-tossini fil-ġisem mhix fondata.

Jekk tħoss li r-regoli tal-ikel li jikkombinaw jaħdmu għalik, allura għandek tkompli magħha. Jekk id-dieta tiegħek ma tinkisirx, allura m'hemmx għalfejn tirranġaha.

Madankollu, l-ikel li jgħaqqad id-dieti jista 'jkun kbir u mhux maniġġabbli għal ħafna nies minħabba l-ħafna regoli kkumplikati li jinvolvu.

Barra minn hekk, m'hemm l-ebda evidenza li joffru xi benefiċċji uniċi.