Il-Guar Gum huwa B’saħħtu jew Mhux B’saħħtu? Il-Verità Sorpriża

Kontenut

• X'inhu guar gum?
• Prodotti li fihom guar gum
• Jista 'jkollu xi benefiċċji
• Saħħa diġestiva
• Zokkor fid-demm
• Kolesterol fid-demm
• Manutenzjoni tal-piż
• Dożi għoljin jista 'jkollhom effetti negattivi
• Jista 'ma jkunx għal kulħadd
• L-aħħar linja

Il-gomma tal-guar hija addittiv ta ’l-ikel li tinstab fil-provvista kollha ta’ l-ikel.

Għalkemm ġie marbut ma 'benefiċċji multipli għas-saħħa, ġie wkoll assoċjat ma' effetti sekondarji negattivi u saħansitra pprojbit għall-użu f'xi prodotti.

Dan l-artikolu jħares lejn il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tal-guar gum biex jiddetermina jekk hux ħażin għalik.

X'inhu guar gum?

Magħruf ukoll bħala guaran, il-guar gum huwa magħmul minn legumi msejħa guar beans ().

Huwa tip ta ’polysaccharide, jew katina twila ta’ molekuli ta ’karboidrati marbuta, u magħmul minn żewġ zokkrijiet imsejħa mannose u galactose ().

Il-gomma tal-guar hija spiss użata bħala addittiv ta 'l-ikel f'ħafna ikel ipproċessat ().

Huwa speċjalment utli fil-manifattura tal-ikel minħabba li jinħall u kapaċi jassorbi l-ilma, u jifforma ġel li jista ’jeħxen u jorbot il-prodotti ().

L-Amministrazzjoni ta 'l-Ikel u d-Droga (FDA) tqis li ġeneralment huwa rikonoxxut bħala sigur għall-konsum f'ammonti speċifikati f'diversi prodotti ta' l-ikel (2).

Il-kompożizzjoni tan-nutrijenti eżatta tal-gomma tal-guar tvarja bejn il-produtturi. Il-gomma tal-guar hija ġeneralment baxxa f'kaloriji u magħmula prinċipalment minn fibra solubbli. Il-kontenut ta 'proteina tiegħu jista' jvarja minn 5-6% ().

Il-guar gum huwa addittiv ta 'l-ikel li jintuża biex jeħxien u jorbot il-prodotti ta' l-ikel. Huwa għoli f'fibra solubbli u baxx f'kaloriji.

Prodotti li fihom guar gum

Il-gomma tal-guar tintuża ħafna fl-industrija tal-ikel.

L-ikel li ġej spiss ikun fih (2):

• ġelat
• jogurt
• dressing għall-insalata
• oġġetti moħmija mingħajr glutina
• gravies
• zlazi
• kefir
• ċereali għall-kolazzjon
• meraq tal-ħaxix
• pudina
• soppa
• ġobon

Minbarra dawn il-prodotti tal-ikel, il-gomma tal-guar tinstab fil-kożmetiċi, mediċini, tessuti, u prodotti tal-karta ().

Il-gomma tal-guar tinstab fi prodotti tal-ħalib, kondimenti, u oġġetti moħmija. Jintuża wkoll bħala addittiv fi prodotti mhux tal-ikel.

Jista 'jkollu xi benefiċċji

Il-gomma tal-guar hija magħrufa sew għall-abbiltà tagħha li tħaxxen u tistabbilizza l-prodotti tal-ikel, iżda tista 'wkoll tipprovdi xi benefiċċji għas-saħħa.

Studji jindikaw li jista 'jkun ta' benefiċċju għal ftit oqsma speċifiċi tas-saħħa, inklużi diġestjoni, livelli ta 'zokkor fid-demm u kolesterol, u manutenzjoni tal-piż.

Saħħa diġestiva

Minħabba li l-guar gum huwa għoli fil-fibra, jista 'jsostni s-saħħa tas-sistema diġestiva tiegħek.

Studju wieħed sab li għen biex itaffi l-istitikezza billi jħaffef il-moviment mill-passaġġ intestinali. Il-konsum tal-gomma guar parzjalment idrolizzata kien ukoll assoċjat ma 'titjib fit-tessut tal-ippurgar u l-frekwenza tal-moviment tal-musrana ().

Barra minn hekk, jista 'jaġixxi bħala prebijotiku billi jippromwovi t-tkabbir ta' batterji tajbin u jnaqqas it-tkabbir ta 'batterji ta' ħsara fl-imsaren ().

Bis-saħħa tal-kapaċità potenzjali tagħha li tippromwovi s-saħħa diġestiva, tista 'wkoll tgħin fit-trattament tas-sindromu tal-musrana irritabbli (IBS).

Studju wieħed ta '6 ġimgħat wara 68 persuna bl-IBS sab li gomma guar parzjalment idrolizzata tejbet is-sintomi tal-IBS. Barra minn hekk, f'xi individwi, naqqas in-nefħa waqt li żied il-frekwenza tal-ippurgar ().

Zokkor fid-demm

Studji juru li guar gum jista 'jbaxxi z-zokkor fid-demm.

Dan għaliex huwa tip ta ’fibra solubbli, li tista’ tnaqqas l-assorbiment taz-zokkor u twassal għal tnaqqis fil-livelli taz-zokkor fid-demm ().

Fi studju wieħed, persuni bid-dijabete ngħataw guar gum 4 darbiet kuljum għal 6 ġimgħat. Hija sabet li l-guar gum wassal għal tnaqqis sinifikanti taz-zokkor fid-demm u tnaqqis ta '20% fil-kolesterol LDL (ħażin) ().

Studju ieħor osserva sejbiet simili, li juru li l-konsum tal-gomma tal-guar tejjeb b’mod sinifikanti l-kontroll taz-zokkor fid-demm fi 11-il persuna bid-dijabete tat-tip 2 ().

Kolesterol fid-demm

Fibri li jinħallu bħal guar gum intwerew li għandhom effetti li jbaxxu l-kolesterol.

Il-fibra torbot mal-aċidi tal-bili f'ġismek, u tikkawża li jitneħħew u tnaqqas in-numru ta 'aċidi tal-bili fiċ-ċirkolazzjoni. Dan iġiegħel lill-fwied juża l-kolesterol biex jipproduċi aktar aċidi tal-bili, li jwassal għal tnaqqis fil-livelli tal-kolesterol ().

Studju wieħed kellu 19-il persuna bl-obeżità u d-dijabete jieħdu suppliment ta 'kuljum li fih 15-il gramma ta' guar gum. Huma sabu li wassal għal livelli aktar baxxi ta 'kolesterol totali fid-demm, kif ukoll għal kolesterol LDL aktar baxx, meta mqabbel ma' plaċebo ().

Studju fuq l-annimali sab riżultati simili, li juru li firien mitmugħa gomma guar kienu naqqsu l-livelli tal-kolesterol fid-demm, flimkien ma 'livelli miżjuda ta' HDL (tajjeb) kolesterol ().

Manutenzjoni tal-piż

Xi studji sabu li l-gomma tal-guar tista 'tgħin fit-telf tal-piż u fil-kontroll tal-aptit.

B'mod ġenerali, il-fibra tiċċaqlaq mill-ġisem mingħajr diġestjoni u tista 'tgħin biex tippromwovi xaba' waqt li tnaqqas l-aptit ().

Fil-fatt, studju wieħed wera li tiekol 14 grammi oħra ta 'fibra kuljum jista' jwassal għal tnaqqis ta '10% fil-kaloriji kkunsmati ().

Il-guar gum jista 'jkun partikolarment effettiv biex inaqqas l-aptit u l-konsum ta' kaloriji.

Reviżjoni waħda ta 'tliet studji kkonkludiet li l-gomma tal-guar tejbet ix-xaba' u naqqset in-numru ta 'kaloriji kkunsmati mill-ikla ħafifa matul il-ġurnata ().

Studju ieħor ħares lejn l-effetti tal-gomma tal-guar fuq it-telf tal-piż fin-nisa. Huma sabu li l-konsum ta '15-il gramma ta' guar gum kuljum għen lin-nisa jitilfu 5.5 liri (2.5 kg) aktar minn dawk li ħadu plaċebo ().

Studji jissuġġerixxu li guar gum jista 'jtejjeb is-saħħa diġestiva u jnaqqas iz-zokkor fid-demm, kolesterol fid-demm, aptit, u teħid ta' kaloriji.

Dożi għoljin jista 'jkollhom effetti negattivi

Il-konsum ta 'ammonti kbar ta' guar gum jista 'jkollu effetti negattivi fuq is-saħħa.

Fis-snin disgħin, droga li titlef il-piż imsejħa "Cal-Ban 3,000" ħarġet fis-suq.

Fiha ammont kbir ta 'guar gum, li jintefaħ sa 10-20 darba d-daqs tiegħu fl-istonku biex jippromwovi milja u telf ta' piż ().

Sfortunatament, ikkawża problemi serji, inkluż ostruzzjoni tal-esofagu u tal-musrana ż-żgħira u, f'xi każijiet, anke l-mewt. Dawn l-effetti sekondarji perikolużi fl-aħħar wasslu lill-FDA biex tipprojbixxi l-użu tal-guar gum fi prodotti għat-telf tal-piż ().

Madankollu, żomm f'moħħok li dawn l-effetti sekondarji kienu kkawżati minn dożi ta 'guar gum li huma konsiderevolment ogħla mill-ammont misjub fil-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-ikel.

L-AID għandha livelli massimi ta 'użu speċifiċi għal tipi differenti ta' prodotti tal-ikel, li jvarjaw minn 0.35% f'oġġetti moħmija għal 2% f'meraq tal-ħaxix ipproċessat (2).

Pereżempju, il-ħalib tal-ġewż għandu livell massimu ta 'użu ta' guar gum ta '1%. Dan ifisser li porzjon ta '1 tazza (240 gramma) jista' jkun fih massimu ta '2.4 grammi ta' guar gum (2).

Xi studji ma sabu l-ebda effetti sekondarji sinifikanti b'dożi sa 15-il gramma ().

Madankollu, meta jseħħu effetti sekondarji, dawn tipikament jinkludu sintomi diġestivi ħfief bħal gass, dijarea, nefħa, u bugħawwieġ ().

Ammonti għoljin ta 'guar gum jistgħu jikkawżaw problemi bħal ostruzzjoni intestinali u mewt. L-ammonti fl-ikel ipproċessat ġeneralment ma jikkawżawx effetti sekondarji imma xi drabi jistgħu jwasslu għal sintomi diġestivi ħfief.

Jista 'ma jkunx għal kulħadd

Filwaqt li l-gomma tal-guar tista 'tkun ġeneralment sikura bil-moderazzjoni għal ħafna, xi nies għandhom jillimitaw il-konsum tagħhom.

Għalkemm l-okkorrenza hija rari, dan l-addittiv jista 'jwassal għal reazzjoni allerġika f'xi nies (,).

Barra minn hekk, jista 'jikkawża sintomi diġestivi, inkluż gass u nefħa ().

Jekk issib li int sensittiv għall-guar gum u tesperjenza effetti sekondarji wara l-konsum, jista 'jkun l-aħjar li tillimita l-konsum tiegħek.

Dawk b'allerġija tas-sojja jew sensittività għall-guar gum għandhom jissorveljaw jew jillimitaw il-konsum tagħhom.

L-aħħar linja

F'ammonti kbar, il-guar gum jista 'jkun ta' ħsara u jista 'jikkawża effetti sekondarji negattivi.

Madankollu, l-ammont misjub f'ikel ipproċessat x'aktarx mhux problema.

Għalkemm il-fibra bħall-guar gum jista 'jkollha xi benefiċċji għas-saħħa, li tibbaża d-dieta tiegħek fuq ikel sħiħ u mhux ipproċessat huwa l-aħjar mod biex tikseb saħħa ottimali.