Kif Tagħmel is-Seitan id-Dar

Kontenut

• X'inhu Seitan, Eżattament?
• Fatti Nutrittivi Seitan
• Ippakkjat vs Seitan homemade
• L-Aqwa Riċetta Seitan Vegan
• Ingredjenti
• Direzzjonijiet
• Reviżjoni għal

Id-dieti vegani u bbażati fuq il-pjanti ma jidhirx li sejrin imkien, u dan mhux sorprendenti meta wieħed iqis kemm hemm disponibbli sostituti tal-laħam li fil-fatt għandhom togħma tajba. Bla dubju smajt b’għażliet bħat-tofu u t-tempeh - imma s-seitan jappartjeni wkoll fuq il-lista.

X'inhu Seitan, Eżattament?

Pronunzjata "say-tan," l-alternattiva tal-laħam hija magħmula mill-qamħ, speċifikament il-glutina tal-qamħ (il-proteina li tinsab fil-qamħ), u b'differenza mit-tofu, hija għażla kbira jekk int allerġiku għas-sojja. Is-seitan isir billi tiġi iżolata l-glutina fid-dqiq tal-qamħ.

Is-seitan mhuwiex ġdid—ilha tintuża fit-tisjir Ċiniż u Ġappuniż bħala sostitut tal-laħam, oriġinarjament imfassal mill-patrijiet Buddisti, għal sekli sħaħ. Huwa popolari ma 'vegans u nies kurjużi għall-ħxejjex minħabba li jimita n-nisġa tal-laħam, l-aktar qrib taċ-ċanga (l-ebda ċajta), u hija tila vojta għal kwalunkwe zalza jew ħwawar li tiddeċiedi li issajjar biha.Bil-preparazzjoni t-tajba, tista 'toqgħod bħala sostitut għal steak jew tiġieġ. (Relatati: L-10 Aqwa Prodotti tal-Laħam Faux)

Fatti Nutrittivi Seitan

Aktar aħbar tajba: Seitan huwa ppakkjat bil-proteina. Porzjon tar-riċetta tas-seitan faċli hawn taħt fih ftit iktar minn 160 kalorija, 2 grammi ta 'xaħam, 10 grammi ta' karboidrati, u 28 gramma ta 'proteina enormi. Dak hu madwar l-istess ammont ta ’proteina bħal steak ta’ 4 uqija, skond id-Dipartiment ta ’l-Agrikoltura ta’ l-Istati Uniti (USDA). Allura, yeah seitan għandu proteini — u ħafna minnu. (Relatat: 10 Ikel Ibbażat fuq il-Pjanti b'Proteina Għolja li huma Faċli biex Jiġu Diġeriti)

Ippakkjat vs Seitan homemade

Żgur li hemm ħafna prodotti seitan magħmula minn qabel li tista 'tixtri għal pranzu ta' malajr, iżda ħafna prodotti tas-seitan kummerċjali għandhom tendenza li jkunu għoljin fis-sodju (jiġifieri 417 mg għal kull porzjon ta' 100 gramma, skont l-USDA—madwar 18 fil-mija tal-Rakkomandati Allowance ta 'Kuljum). U sempliċement għali (eż: 8 oz ta 'seitan jiswa $ 4 waqt li 1 lb (16 oz) ta' tiġieġ huwa $ 5 f'Mira) Madankollu, li tagħmel seitan mill-bidu, huwa sorprendentement faċli u tiffranka l-flus. Hekk hu: Tista 'faċilment titgħallem kif tagħmel is-seitan id-dar.

Kif? L-ewwelnett, pass ewlieni biex tagħmel is-seitan huwa li tissepara l-glutina mid-dqiq tal-qamħ, li normalment tieħu lott tal-għaġna. Fortunatament, prodott imsejjaħ, "glutina tal-qamħ vitali" - jiġifieri. Il-Glutina Vital Organika tal-Qamħ ta 'Anthony (Buy It, $ 14, amazon.com) - diġà ġiet ipproċessata sal-punt fejn il-glutina tal-qamħ biss tibqa' lura. Ladarba jkollok dak, huwa proċess pjuttost sempliċi: Int tagħmel għaġina, issajjarha fil-brodu, u mbagħad, boom, għandek seitan magħmul id-dar.

Perk huwa li tista 'tilgħab bir-riċetta sakemm tikseb in-nisġa ideali tas-seitan tiegħek. "Seitan ivarja minn mmerraq, ħafif u fluffy, għal dens u b'saħħtu," jgħid Andrew Earley, sid tar-ristorant Mark of the Beastro f'Salt Lake City, Utah. Varjabbli "bħat-temperatura tal-brodu li tuża, l-ammont li għaġna l-għaġina, u l-metodi tat-tisjir kollha jvarjaw ir-riżultati tal-prodott finali." Ġeneralment, l-għaġna tal-għaġina tgħin biex tnaqqas in-nisġa tal-gomma tas-seitan, tispjega Earley. Jekk il-brodu tiegħek ikun jaħraq wisq jew jekk issajjar iżżejjed is-seitan tiegħek, ikollu konsistenza kważi sponża u jinqasam faċilment, huwa jżid.

Tista 'tuża l-brodu biex tagħti togħmiet li jvarjaw minn pjuttost newtrali għal qawwija u kuraġġużi. Idlef il-favorit tiegħek, imbagħad uża din ir-riċetta tas-seitan magħmul id-dar biex tagħmel seitan tal-BBQ imqatta ', skewers chimichurri seitan, jew kwalunkwe platt li għandu l-istilla seitan li tixtieq qalbek illum jew żommu fil-friġġ sa 10 ijiem bil-brodu.

L-Aqwa Riċetta Seitan Vegan

Tagħmel: 4 porzjonijiet

Ħin totali: siegħa 30 minuta

Ħin tat-tisjir: 50 minuta

Ingredjenti

Għall-għaġina:

• 1 kikkra glutina vitali tal-qamħ

• 1/4 tazza dqiq taċ-ċiċri

• 1/4 tazza ħmira nutrizzjonali (jew sostitut 2 tbsp ta 'dqiq tal-ġewż)

• 1 tazza ilma tat-temperatura tal-kamra

Għall-brodu:

• 1 tablespoon trab tat-tewm

• 1 tablespoon soy sauce, jew għażla li tiffavorixxi l-allerġeni bħal Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Buy It, $5, instacart.com)

• 4 tazzi brodu tal-ħxejjex (jew jissostitwixxi 4 tsp bouillon u 4 tazzi ilma)

• 4 tazzi ilma

Direzzjonijiet

1. Fi skutella kbira, ħallat flimkien glutina vitali tal-qamħ, dqiq taċ-ċiċri, u ħmira nutrizzjonali.

2. Żid bil-mod 1 tazza ilma temperatura tal-kamra u ibda ħallat kollox flimkien biex tifforma għaġina. Kun żgur li taħdem malajr peress li l-glutina tal-qamħ vitali jassorbi l-ilma malajr.

3. Oħroġ l-għaġina mill-iskutella u għaqqad l-għaġina fuq wiċċ nadif għal 2-3 minuti sakemm tiġġebbed.

4. Ħalli l-għaġina tistrieħ, mhux imkessħa għal 2-3 minuti.

5. Irrombla l-għaġina ġo zokk (madwar 1-2 pulzieri ħoxna) u aqta’ f’erba’ biċċiet ta’ daqs indaqs.

6. Żid l-ingredjenti tal-brodu ma 'borma kbira. Ħalli l-brodu għat-togħlija u mbagħad naqqas in-nar għal ttektek.

7. Żid biċċiet tas-seitan mal-brodu u sajjar mikxuf għal 50 minuta.

8. Aqbad colander u ixxotta bir-reqqa s-seitan mill-brodu tiegħek. Ħossok liberu li tiffranka l-brodu tiegħek biex terġa 'tużah f'riċetta oħra li titlob brodu tal-ħaxix. Ħalli s-seitan jiksaħ qabel ma tiekol.

Informazzjoni dwar in-nutrizzjoni għar-riċetta kollha: 650 kaloriji, 9g xaħam, 40g karboidrati, 8g fibra, 2g zokkor, 113g proteina

Reviżjoni għal