Kif Ixtri l-Aktar Saħħan Tequila Possibbli

Kontenut

• X'inhu Eżattament Tequila, Xorta?
• Ftit Dwar Agave
• Kemm hi b'saħħitha t-Tequila?
• Tipi differenti ta 'Tequila u Addittivi
• Kif Agħżel Tequila Tajba
• 1. Aqra t-tikketta.
• 2. Iċċekkja għal ħlewwiet.
• 3. Ħu parir espert.
• 4. Kun af dan dwar it-tequila organika.
• 5. Ikkunsidra l-etika u s-sostenibbiltà.
• Reviżjoni għal

Għal żmien twil wisq, it-tequila kellha rep ħażina. Madankollu, ir-rinaxximent tagħha fl-aħħar għaxar snin - li kiseb popolarità bħala burdata "ta 'fuq" u spirtu ta' kalma baxxa - qiegħed bil-mod jikkonvinċi lill-konsumaturi li mhu xejn ħlief sterjotip infurmat ħażin. Sa issa, jekk għadek tassoċja t-tequila ma 'shots cringe-y responsabbli għall-hangover tal-jum ta' wara, x'aktarx li qed tixrob it-tip ħażin ta 'tequila. Hekk hu: Mhux it-tequilas kollha huma maħluqa ugwali. Xi wħud jistgħu jkunu qed jaħbu addittivi - jew saħansitra ġulepp tal-qamħirrun ta 'fruttożju għoli - li forsi ma tkunx tixtieq li tkun tixrob.

Biex tkun taf kemm it-tequila hija b’saħħitha tassew, u tiżgura li m’hemm l-ebda ħmieġ stramb fil-booze tiegħek, ħu pariri mingħand esperti tal-industrija dwar kif tagħżel l-aħjar tequila.

X'inhu Eżattament Tequila, Xorta?

Nibdew bl-affarijiet bażiċi: Sabiex spirtu jiġi kklassifikat bħala tequila, jeħtieġ li jiġi prodott minn 100 fil-mija agave weber blu mkabbar fl-istat Messikan ta 'Jalisco jew f'ċerti partijiet ta' Michoacán, Guanajuato, Nayarit, u Tamaulipas. Dawn l-istati jinkludu d-denominazzjoni tal-oriġini tat-tequila (DOM) - li tiddefinixxi prodott bħala esklussiv għal żona ġeografika partikolari - kif regolat mil-liġi Messikana, jispjega l-espert tat-tequila, Clayton Szczech ta 'Experience Agave.

Għal kull min qatt kien il-Messiku u mexxa l-għelieqi tal-agave fil-passat, int tirrikonoxxi li l-agave ma titkabbarx biss f'dawn il-ħames stati. Meta l-ispirti agave jiġu prodotti fi stati barra mid-DOM, ma jistgħux jiġu ttikkettati tequila. Allura, mezcal jew bacanora (li huma magħmula minn agave wkoll) isiru l-ekwivalenti ta 'dak li l-inbid frizzanti huwa għax-xampanja - it-tequila kollha hija spirtu agave, iżda mhux l-ispirti kollha agave huma tequila.

Ftit Dwar Agave

Agave huwa sukkulenti li darba kien meqjus bħala l-iktar pjanta sagra fil-kulturi pre-Kolombjani Messikani (qabel il-wasla ta ’Kristofru Kolombu fl-1492), jispjega Adam Fodor, fundatur tal-Akkademja Internazzjonali tat-Tequila. "Il-weraq tagħha ntużaw biex joħolqu soqfa, ħwejjeġ, ħbula, u karta," jgħid. Minn aktar minn 200 speċi ta 'agave, kważi 160 speċi jistgħu jinstabu fil-Messiku nattiv tiegħu. (Barra mill-Messiku, l-agave jikber fil-Lbiċ tal-Istati Uniti, partikolarment fil-Kalifornja, u f'altitudni għolja - 'il fuq minn 4500 pied - fl-Amerika t'Isfel u Ċentrali.) "Il-parti tan-nofs, li nirreferu għaliha bħala 'piña' jew 'corazón' tista' tkun imsajjar u mimgħuda,” jgħid Fodor. It-Tequila hija derivata mit-tisjir tal- "piña" qabel ma tiddistillaha mill-inqas darbtejn.

ICYDK, agave nej huwa apprezzat għall-benefiċċji nutrittivi għas-saħħa tiegħu. "L-Agavin, iz-zokkor naturali li jinstab fil-linfa tal-pjanta ta 'l-agave nej, huwa maħsub li jġib ruħu bħal fibra tad-dieta (li jfisser li mhuwiex assorbit bl-istess mod bħal sustanzi oħra derivati ​​mill-karboidrati) - li jista' jtejjeb il-kontroll gliċemiku u jkabbar ix-xaba ' (sentimenti ta 'milja)," tgħid Eve Persak, MS, RDN Studji preliminari jissuġġerixxu li l-jdgħajjef tal-agave nej fih ukoll ammonti modesti ta ’prebijotiċi (li jistimulaw il-mikrobijota tal-musrana), saponini (li jistgħu jtaffu l-infjammazzjoni), antiossidanti (li jsostnu l-immunità) u ħadid ibbażat fuq il-pjanti (minerali essenzjali għal individwi li jsegwu dieti bbażati fuq il-pjanti) , hi tgħid.

Kemm hi b'saħħitha t-Tequila?

Sfortunatament, minħabba li l-agave huwa ffermentat sabiex tiddistilla tequila, ħafna mill-kwalitajiet tajbin għas-saħħa jiġu eliminati fil-proċess. Minkejja dan, esperti tat-tequila u nutrizzjonisti jfaħħru l-ispirtu bħala alkoħol "aktar b'saħħtu". "It-Tequila hija waħda mil-likuri li nissuġġerixxi lill-klijenti li jħobbu tipple okkażjonali imma pjuttost ma jneħħux kompletament l-isforzi ġenerali tagħhom ta 'benessri u nutrizzjoni," tgħid Persak.

Tequila għandu madwar 97 kalorija kull jigger (magħruf ukoll bħala sparatura) u l-ebda karboidrati, skond id-Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti, bħalma għandhom spirti oħra bħal vodka, rum, u whisky. Dan jagħtiha vantaġġ fuq l-inbid, birra u sidru iebes, li fihom aktar kaloriji, karboidrati u zokkor għal kull porzjon. (FTR, spiked seltzers għandhom madwar l-istess numru ta 'kaloriji bħal tequila għal kull porzjon, iżda fihom ftit grammi ta' karboidrati u zokkor.) Tequila hija wkoll ħielsa mill-glutina, kif huma ħafna spirti distillati - iva, anke dawk li huma distillati mill-qamħ . U, peress li huwa spirtu ċar, it-tequila ġeneralment hija aktar baxxa fil-konġeneri (kimiċi li jirriżultaw mill-proċess ta 'fermentazzjoni u li jistgħu jagħmlu l-hangover agħar) minn likuri aktar skuri, skont il-Mayo Clinic.

Ta 'min jinnota li, fejn jidħlu cocktails, il-mixers huma fejn jistgħu jidħlu kaloriji żejda u zokkor, allura jekk qed tfittex li żżomm ix-xorb tiegħek b'saħħtu ħafna, agħżel xi ħaġa bħal ilma frizzanti jew kompressjoni ta' meraq tal-frott frisk , li ġeneralment huma baxxi f'kaloriji, zokkor u karboidrati, jgħid Persak.

Tipi differenti ta 'Tequila u Addittivi

Filwaqt li t-tequilas kollha ġeneralment joffru l-istess ammont ta 'kaloriji u nutrijenti, hemm klassijiet differenti ta' tequila li jiddettaw kif issir u x'inhu ġewwa.

Blanco tequila, xi drabi msejħa fidda jew plata, hija l-iktar forma pura ta 'tequila; huwa magħmul b'100 fil-mija blu weber agave mingħajr addittivi u huwa bbottiljat ftit wara d-distillazzjoni. In-noti tat-togħma tiegħu spiss jinkludu agave maqtugħa friska (riħa li timita pjanti ħodor jew mhux misjura).

Tequila tad-deheb ħafna drabi huwa taħlita, li jfisser li mhix 100 fil-mija agave, u f'dawk il-każijiet ħafna drabi tkun tequila blanco b'togħmiet u addittivi tal-kulur. Meta dan huwa 100 fil-mija agave (u għalhekk mhux taħlita), x'aktarx taħlita ta 'tequila abjad u mdaħħal fiż-żmien, skond Experience Agave.

Tequila aged, reposado bit-tikketta, añejo, jew añejo żejjed, għandhom età ta 'mill-inqas tliet xhur, sena, jew tliet snin, rispettivament. Sa wieħed fil-mija tal-volum totali jistgħu jkunu addittivi bħal ġulepp bit-togħma, gliċerina, karamella, u estratt tal-ballut, jispjega Szczech. "L-addittivi huma iktar diffiċli biex jinstabu fit-tequilas ta 'età, u ħafna minnhom jimitaw dak li jagħmel it-tixjiħ tal-barmil," huwa jgħid.

Filwaqt li dak ma jidhirx daqshekk kbir, fil-fatt huwa kemmxejn normali fil-qasam tal-alkoħol. Bħala referenza, l-inbid jista’ jkollu 50 addittiv differenti, skont il-leġiżlazzjoni tal-UE, u aktar minn 70 addittiv huma regolati fl-Istati Uniti, inklużi aċidi, kubrit u zokkor, li ġeneralment huma inklużi bħala stabilizzaturi u biex jippreservaw it-togħma, jgħid Fodor. "Meta mqabbel ma 'dak, it-tequila hija xarba modesta ħafna fir-rigward ta' l-addittivi," huwa jgħid. (Relatati: Is-sulfiti fl-inbid huma ħżiena għalik?)

Allura x'jagħmlu dawn l-addittivi? Tipikament isaħħu t-togħma, kemm jekk jagħmluha aktar ħelwa (ġulepp), sensazzjoni tal-ħalq aktar fit-tond (gliċerina), biex tidher bħallikieku tkun ilha aktar fit-tul milli fir-realtà (estratt tal-ballut), jew jagħtu kulur (karamel), jispjega l-kowċ tas-saħħa. u l-barman Amie Ward. Hija tista 'wkoll tuża addittivi biex tkabbar ir-rati ta' fermentazzjoni, toħloq profili ta 'togħma konsistenti, u tirrettifika karatteristiċi jew nuqqasijiet mhux mixtieqa fil-prodott finali, hija żżid.

Filwaqt li l-għerq veru ta 'kwalunkwe hangover huwa l-konsum ta' alkoħol b'mod ġenerali (taf it-trapan: Igawdu bil-moderazzjoni u ħu ilma bejn ix-xorb), dawn l-addittivi jistgħu jikkontribwixxu għas-sentimenti ħażin tiegħek tal-ġurnata ta 'wara, tispjega l-esperta tat-tequila Carolyn Kissick, kap ta' edukazzjoni u esperjenza ta 'togħma għal SIP Tequila. Pereżempju, it-tequilas tal-età għandhom estratti tal-ballut minn bilqiegħda fil-btieti, li "jżid it-togħma iżda wkoll idaħħal it-tequila b'bits mikroskopiċi li jistgħu jżidu mal-uġigħ ta 'ras tiegħek," tgħid. U filwaqt li l-ballut jista 'jkun riżultat tal-proċess ta' tixjiħ tal-barmil naturali, l-estratt tal-ballut jista 'jiġi inkluż ukoll bħala addittiv, jgħid Szczech. "Parti minn dak li qed jiġri hija l-estrazzjoni ta 'dawk l-elementi tal-kulur, aroma, u togħma mill-injam, li ż-żieda ta' estratt hija maħsuba biex timita." It-takeaway ġenerali hawnhekk huwa li l-addittivi (jiġifieri l-estratt tal-ballut) mhumiex intrinsikament ħżiena, imma inti għandek tkun taf li mhux il-fliexken kollha tat-tequila huma mimlijin biss 100% agave puri.

U fuq dik in-nota, ejja nitkellmu dwar it-tequila mixto. "Jekk ma tgħidx '100 fil-mija tewila ta' agave 'fuq it-tikketta, allura hija taħlita, u sa 49 fil-mija ta' l-alkoħol hemmhekk kien iffermentat minn zokkor mhux agave," jgħid Szczech. Inti tista 'tkun qed taħseb, "Imma kif jista' jkun minnu meta t-tequila suppost tkun 100 fil-mija agave ?!" Hawn il-ħaġa: Jekk l-agave inkluż huwa mkabbar fid-DOM, taħlita xorta tista 'tissejjaħ tequila.

Il-manifatturi mhumiex meħtieġa jiżvelaw l-ingredjenti fit-taħlit tat-tequilas tagħhom, tgħid Ashley Rademacher, eks barman u fundatur tal-blog dwar l-istil tan-nisa, Swift Wellness. U "f'dawn il-jiem, dak iz-zokkor" ieħor "x'aktarx ikun ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju," jgħid Szczech. Dan ħafna drabi jsir biex ilaħħaq mad-domanda. Minħabba li l-agave jieħu minn ħames sa disa' snin biex jilħaq il-maturità sħiħa, is-sostituzzjoni ta 'zokkor ieħor jista' jippermetti lill-manifattur jipproduċi aktar tequila b'rata aktar mgħaġġla. U, dak mhux ideali: Forom ikkonċentrati ta 'fruttożju, bħal ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttosju, huma marbuta ma' tħassib dwar is-saħħa inkluż mard tal-fwied xaħmi u adiposità addominali (mard metaboliku), jgħid Persak. Mela jekk qed tfittex tequila b'saħħitha taħlita mhijiex it-triq biex timxi.

Kif Agħżel Tequila Tajba

1. Aqra t-tikketta.

Biex nibdew, jekk qed tfittex tequila aktar b'saħħitha, mur għal 100 fil-mija agave. "Bħalma tista 'tfittex 'organiku' jew 'mingħajr glutina' fuq tikketta, għandek tfittex li tixtri biss tequilas li huma ttikkettjati bħala '100 fil-mija agave'," tgħid Rademacher. Hija tinnota wkoll li l-prezz spiss jista 'jkun indikatur tal-kwalità, iżda mhux dejjem. U meta niġu għall-addittivi, sfortunatament, m'hemm l-ebda obbligu legali biex jiġi żvelat l-użu tagħhom fit-tequila, jgħid Szczech. Dan ifisser li jkollok tagħmel xi riċerka.

2. Iċċekkja għal ħlewwiet.

Barra l-korsija tal-likur, tista 'tuża din it-trikka minn Terray Glasman, fundatur ta' Amorada Tequila, biex issir taf jekk tequila tużax ħlewwiet. “Itfa’ ftit minnu fil-palma tiegħek u ogħrok idejk flimkien,” jgħid Glasman. "Jekk, meta tinxef, tkun twaħħal, allura dik it-tequila qed tuża sustanzi li jagħtu l-ħlewwa."

3. Ħu parir espert.

Szczech jissuġġerixxi li tuża Tequila Matchmaker, database tat-tequila mill-pjattaforma edukattiva tat-tequila Taste Tequila, biex issib ċerti distilleriji u marki li qed jipproduċu t-tequilas tagħhom mingħajr l-użu ta 'addittivi permessi. Filwaqt li din il-lista mhix eżawrjenti - u fiha ħafna marki iżgħar li jistgħu jkunu iktar diffiċli biex issibhom - xi wħud kbar, bħal Patrón, jagħmlu l-qatgħa. Fodor jgħid li Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, u Terralta huma biss ftit mill-favoriti tiegħu.

4. Kun af dan dwar it-tequila organika.

Sabiex tequila titqies bħala organika, l-agave jeħtieġ li titkabbar b'mod organiku (mingħajr fertilizzanti jew pestiċidi) u l-biedja organika hija diffiċli, jgħid Fodor. Jekk tequila hija organika ċertifikata mill-USDA, tidher b’mod ċar fuq it-tikketta ta ’l-ispirtu, allura huwa ftit iktar faċli biex tidentifikaha mill-preżenza ta’ addittivi - imma sempliċement minħabba li tequila hija organika ma jfissirx li hija ħielsa minn addittivi, li jfisser mhux bilfors jagħmel differenza fuq kemm hu b'saħħtu jew le. Madankollu, jekk ix-xiri organiku huwa parti mill-istil tal-ħajja tiegħek, billi tfittex "distillaturi iżgħar u tas-snajja 'li qed jipproduċu bl-istess mod li għamlu għal ġenerazzjonijiet, int aktar probabbli li ssib prattiċi sostenibbli u organiċi li qed jintużaw," tgħid Kissick.

Fl-iskema l-kbira, huwa aħjar li tfittex tequila mingħajr addittivi fuq organiċi ċċertifikati minħabba li l-proċess ta 'ċertifikazzjoni huwa għali u twil, u għalhekk xi kumpaniji jabbandunawh anke jekk għandhom prodott ta' kwalità u jissodisfaw ħafna mill-kwalifiki. (Relatat: Għandek Tuża Kondoms Organiċi?)

"Biex tkun inkluż fil-lista tat-Tequila Matchmaker irid ikollok id-distillerija tiegħek spezzjonata, li naħseb li hija iktar soda miċ-ċertifikazzjoni organika (peress li hemm tant ftit fis-suq [b'dik iċ-ċertifikazzjoni], u jekk tequila differenti qed issir fi l-istess distillerija mhux organikament, ma tistax issostni li tkun organiku fuq il-flixkun, "jenfasizza Maxwell Reis, direttur tax-xorb ta 'Gracias Madre, restorant vegan Messikan f'West Hollywood, California.

5. Ikkunsidra l-etika u s-sostenibbiltà.

Apparti minn dak li fil-fatt hemm fit-tequila, huwa importanti wkoll li tiftakar l-etika wara marka. "Meta tiġi biex tixtri tequila" b'saħħtu ", jien nissfidak biex tħaffer kif issir mill-produttur u jekk huma etikament u sostenibbli b'saħħithom," jgħid il-barman, konsulent, u l-kittieb tax-xorb Tyler Zielinski. "Jekk il-marka tittratta sew lill-impjegati tagħhom u telenka l-isem tad-distiller tagħhom fuq il-flixkun, għandha pjan sod għall-biedja tal-agave tagħhom u tiżgura li l-ħamrija hija b'saħħitha u l-agave kapaċi jilħqu maturità sħiħa (li tieħu ħames sa disa 'snin), u hija 100 fil-mija blu weber agave tequila b'NOM fuq it-tikketta (in-numru Norma Oficial Mexicana jindika li l-flixkun huwa tequila awtentiku u minn liema produttur tat-tequila ġej), allura tista 'tafda li l-marka qed tipproduċi prodott ta' min jixrob."

Meta jkollok dubju, irriċerka distillerija tat-tequila jew ibgħatilhom email biex tistaqsi dwar il-proċess ta 'kultivazzjoni u distillazzjoni tagħhom, jgħid Glasman. "Jekk huma ħerqana li jwieġbu l-mistoqsijiet tiegħek, allura x'aktarx li qed jaħbu xi ħaġa."

Tifkira: Il-qawwa tal-infiq tiegħek tgħin tista 'tgħin tagħmel impatt, anke bil-mod żgħir tagħha stess. (U dan jgħodd għall-appoġġ ta 'manifatturi żgħar tat-tequila kif ukoll l-appoġġ għal negozji żgħar, proprjetà ta' POC għall-bżonnijiet tiegħek ta 'benessri u sbuħija.) "Il-marka li tagħżel tista' tifforma l-industrija kollha kemm hi," jgħid Fodor. "Trid tixrob tequila irħisa iżda eżaġerata ta 'addittivi tqal jew dawk tradizzjonali li jaqbdu l-essenza tal-agave magħmula minn negozji lokali żgħar u passjonati? Billi tixtri dawn il-fliexken, qed tappoġġja produttur ta' tequila tradizzjonali u lokali indie direttament għall-produzzjoni tequila unika u awtentika. "

Allura filwaqt li tordna rawnd ta’ shots tat-tequila tad-dar fil-bar dejjem tidher idea “tajba” dak iż-żmien, agħmel xi riċerka qabel il-lejl li jmiss (jew il-ġirja li jmiss tal-maħżen tax-xorb) u speċifika marka ta’ prodott ta’ kwalità li mhux biss togħma. tajjeb u jagħmel il-ġid, imma jħaddan it-tradizzjonijiet ta’ dak li hu l-ispirtu.

Reviżjoni għal