Il-Verità dwar ix-Xaħmijiet Trans

Kontenut

• Reviżjoni għal

Huwa xi ftit tal-biża’ meta l-gvern jidħol biex jipprojbixxi r-ristoranti milli jsajru b’ingredjent li għadu jinstab fl-ikel mibjugħ fil-ħanut tal-merċa. Hekk għamel l-Istat ta ’New York meta approva emenda li ġiegħel lill-eateries u anke l-karretti tal-ikel jeliminaw gradwalment ix-xaħmijiet trans artifiċjali - imsejħa wkoll żjut parzjalment idroġenati - użati biex jagħmlu ħafna mill-pjaċiri ħatja favoriti tagħna (doughnuts, patata friska, pasti).

Fis-sajf li għadda, il-liġi daħlet fis-seħħ bis-sħiħ. L-ikel kollu ppreparat u servut fl-ikel ta' New York issa jrid ikun fih inqas minn 0.5 grammi ta' xaħam trans għal kull porzjon. Riċentement, l-istat ta 'Kalifornja segwa l-istess, billi jipprojbixxi l-użu ta' kwalunkwe xaħmijiet trans fil-preparazzjoni ta 'ikliet tar-ristoranti (effettiv fl-2010) u oġġetti moħmija (effettivi fl-2011). X'jagħmel dawn ix-xaħmijiet daqshekk perikolużi għad-dieta tagħna? Katherine Tallmadge, RD, kelliema għall-American Dietetic Association, tispjega u, minħabba li x-xaħmijiet trans għadhom jistgħu jinstabu f'ikel ippakkjat, jurik kif tipproteġi lilek innifsek meta tkun qed tixtri fis-supermarket.

X'inhuma X-Xaħmijiet Trans?

"Ix-xaħmijiet trans artifiċjali huma żjut veġetali li kellhom atomi ta 'idroġenu miżjuda u għalhekk jinbidlu minn likwidu għal solidu," jgħid Tallmadge. "Il-manifatturi tal-ikel iħobbu jużawhom għax huma irħas, jagħtu lill-prodotti ħajja fuq l-ixkaffa itwal u jtejbu t-togħma u n-nisġa tal-ikel-per eżempju, jagħmlu l-cookies iqarmeċ u l-qxur tat-torti aktar iqarmeċ. Snin wara li ġew ivvintati, skoprejna li t-trans. Ix-xaħmijiet iwasslu saħħitna doppju. It-tnejn li huma jgħollu l-LDL (kolesterol ħażin li jimblokka l-arterji li jwassal għal attakki tal-qalb) u, f'ammonti kbar, inaqqsu l-HDL (kolesterol tajjeb li jneħħi x-xaħam)." L-American Heart Association tgħaqqad ukoll ix-xaħmijiet trans ma 'riskju akbar ta' dijabete tat-tip 2.

Il-Projbizzjonijiet huma t-Tweġiba?

Mhux neċessarjament, jgħid Tallmadge. Ir-restrizzjonijiet mhumiex aħjar għall-konsumaturi jekk, sabiex jikkonformaw ma 'regoli ġodda, koki tal-fast-food u koki tar-ristoranti jissostitwixxu xaħmijiet trans biż-żejt tal-lardu jew tal-palm, li huwa għoli f'xaħam saturat (dan jgħolli l-livelli fid-demm ta' LDL u kolesterol totali , fatturi ta 'riskju ta' mard tal-qalb).

Is-soluzzjoni vera, tgħid Tallmadge, hija li tkun taf kif l-ikel li qed tiekol kien ippreparat u li tissostitwixxi żjut b'saħħithom għall-qalb għal tqassir mgħobbi bi trans-xaħmijiet u twaħħal marġerini waqt it-tisjir. "Tista 'ssir," tgħid hi. "Rajt riċetti għall-kejk taċ-ċikkulata li jitolbu żejt taż-żebbuġa. U ż-żejt tal-ġewż jaħdem tajjeb fil-cookies u fil-pancakes jew tista 'tipprova żejt tal-karawett bil-patata friska.

Hawnhekk hawn lista ta’ żjut li jagħmlu tajjeb għall-qalb biex iżżommu f’idejna meta tixtri:

* Avokado

* Canola

* Żerriegħa tal-kittien

* Ġewż (bħal ġellewża, karawett, jew ġewż)

* Żebbuġa

* Għosfor

* Ġirasol, qamħ jew sojja

Tikketta Smarts: Għal xiex tiskennja

Il-projbizzjonijiet tax-xaħmijiet trans ma jinkludux ikel ippakkjat, allura kun l-ispettur tas-saħħa tiegħek u agħti ħarsa mill-qrib lejn l-imballaġġ ta 'prodott qabel ma żżidu mal-shopping cart tiegħek. Qed tfittex prodotti li fihom żero grammi ta' xaħmijiet trans. Imma kun af: Prodott jista 'jirreklama "0 trans xaħmijiet!" jekk ikollu 0.5g jew inqas għal kull porzjon, allura kun żgur ukoll li tiċċekkja l-lista ta 'ingredjenti għal żjut parzjalment idroġenati.

L-American Heart Association tirrakkomanda li inqas minn 1 fil-mija tal-kaloriji kuljum jiġu minn xaħmijiet trans. Ibbażat fuq dieta ta '2,000 kuljum, jiġifieri 20 kalorija (inqas minn 2g) massimu. Xorta waħda, mhuwiex biżżejjed li telimina xaħmijiet trans - trid tħares lejn il-linja tax-xaħam saturat ukoll. L-Assoċjazzjoni Amerikana tad-Dijabete tirrakkomanda li mhux aktar minn 7 fil-mija tal-kaloriji totali tiegħek ikunu xaħam saturat - għal ħafna nies, jiġifieri madwar 15g kuljum.

Reviżjoni għal