Kif Isiru ċ-Ċirasa Maraschino? 6 Raġunijiet Biex Tevitahom

Kontenut

• X'inhuma ċ-ċirasa maraschino?
• 1. Baxx fin-nutrijenti
• 2. L-ipproċessar jeqred l-antiossidanti
• 3. Għoli f'zokkor miżjud
• 4. Ġeneralment ippakkjat f'ġulepp
• 5. Jista 'jikkawża reazzjonijiet allerġiċi jew bidliet fl-imġieba
• 6. Jista 'jżid ir-riskju tiegħek ta' kanċer tal-bużżieqa tal-awrina
• L-aħħar linja

Iċ-ċirasa Maraschino hija ċirasa li ġiet ippreservata ħafna u ħelwa.

Dawn oriġinaw fil-Kroazja fis-snin 1800, iżda varjetajiet kummerċjali minn dakinhar inbidlu b'mod sinifikanti kemm fil-proċess ta 'manifattura kif ukoll fl-użi tagħhom.

Iċ-ċirasa Maraschino hija topping popolari għas-sundaes tal-ġelat u użati f'ċerti cocktails jew bħala garnishes għal ikel bħal perżut igglejżjat, parfaits, milkshakes, kejkijiet, u pasti. Spiss jinstabu wkoll f'taħlitiet tal-frott fil-laned.

Dan l-artiklu jirrevedi ċ-ċirasa kummerċjali tal-maraschino u 6 raġunijiet għaliex għandek tevita li tiekolhom regolarment.

X'inhuma ċ-ċirasa maraschino?

Iċ-ċirasa maraschino tal-lum hija ċirasa ħelwa li ġiet ikkulurita artifiċjalment biex tkun ħamra qawwija ħafna.

Madankollu, meta ġew ivvintati għall-ewwel darba, intużat varjetà skura u qarsa msejħa ċirasa Marasca (1).

Iċ-ċirasa tal-Maraska kienet salmura bl-użu tal-ilma baħar u ppreservata f’likur tal-maraschino. Kienu meqjusa bħala ħelwa, maħsuba għal ristoranti ta 'l-ikel u lukandi.

Iċ-Ċirasa Luxardo Maraschino ġew prodotti għall-ewwel darba fl-1905 u għadhom isiru fl-Italja bl-użu taċ-ċirasa tal-Marasca u l-likur. Huma magħmula wkoll mingħajr koloranti artifiċjali, sustanzi li jħaxxnu, jew preservattivi. Tista 'ssibhom f'ċerti ħwienet tal-inbid u tal-ispirti, iżda huma rari.

Il-proċess tal-preservazzjoni taċ-ċirasa eventwalment ġie żviluppat aktar fl-1919 minn Dr E. H. Wiegand tal-Oregon State University. Minflok alkoħol, huwa beda juża soluzzjoni ta 'salmura magħmula mill-ilma u konċentrazzjoni għolja ta' melħ (2).

Minħabba li ċ-ċirasa Marasca ma kinitx disponibbli b'mod wiesa ', pajjiżi oħra bdew jagħmlu prodotti ta' imitazzjoni, billi sejħuhom ċirasa maraschino.

Illum, il-maġġoranza taċ-ċirasa kummerċjali tal-maraschino tibda bħala ċirasa regolari. Normalment, jintużaw varjetajiet ta 'kulur eħfef, bħaċ-ċirasa Gold, Rainier, jew Royal Ann.

Iċ-ċirasa l-ewwel tixxarrab f'soluzzjoni ta 'salmura li tipikament fiha klorur tal-kalċju u dijossidu tal-kubrit. Dan ibbliċja ċ-ċirasa, u jneħħi l-pigment aħmar u t-togħma naturali tagħhom. Iċ-ċirasa titħalla fis-soluzzjoni tas-salmura għal erba 'sa sitt ġimgħat (3).

Wara l-ibbliċjar, huma mxarrba f'soluzzjoni oħra għal madwar xahar. Din is-soluzzjoni fiha żebgħa ħamra ta 'l-ikel, zokkor, u żejt ta' lewż morra jew żejt b'togħma simili. Ir-riżultat aħħari huwa aħmar jgħajjat, ċirasa ħelwa ħafna ().

F'dan il-punt, huma bl-għadma u jitneħħew iz-zkuk tagħhom. Imbagħad ikunu mgħottija f’likwidu biz-zokkor biz-zokkor bi preservattivi miżjuda.

Sommarju Iċ-ċirasa maraschino tal-lum hija ċirasa regolari li għaddiet minn trasformazzjoni kbira. Huma ppreservati, ibbliċjati, miżbugħin, u ħelwin biz-zokkor.

1. Baxx fin-nutrijenti

Iċ-ċirasa Maraschino titlef ħafna vitamini u minerali matul il-proċess ta 'ibbliċjar u salmura.

Hawn hu kif tazza (155-160 gramma) ta 'ċirasa maraschino u ċirasa ħelwa tqabbel (,):

	Ċirasa Maraschino	Ċirasa ħelwa
Kaloriji	266	97
Karboidrati	67 gramma	25 gramma
Zokkor miżjud	42 gramma	0 grammi
Fibra	5 grammi	3 grammi
Xaħam	0.3 grammi	0.3 grammi
Proteina	0.4 grammi	1.6 grammi
Vitamina Ċ	0% tar-RDI	13% tar-RDI
Vitamina B6	Inqas minn 1% tal-RDI	6% tar-RDI
Manjesju	Inqas minn 1% tal-RDI	5% tal-RDI
Fosfru	Inqas minn 1% tal-RDI	5% tal-RDI
Potassju	Inqas minn 1% tal-RDI	7% tal-RDI

Iċ-ċirasa Maraschino tippakkja kważi tliet darbiet aktar kaloriji u grammi ta ’zokkor minn ċirasa regolari - riżultat li tkun imxarrba fis-soluzzjoni taz-zokkor. Fihom ukoll ħafna inqas proteini minn ċirasa regolari.

Barra minn hekk, meta ċ-ċirasa regolari tinbidel f’ċirasa maraschino, kważi kull mikronutrijent jitnaqqas b’mod notevoli jew f’xi każijiet jintilef għal kollox.

Dak kollu li ntqal, il-kontenut tal-kalċju taċ-ċirasa maraschino huwa 6% ogħla minn dak taċ-ċirasa regolari, minħabba li l-klorur tal-kalċju huwa miżjud mas-soluzzjoni tagħhom tas-salmura.

Sommarju Ħafna mill-valur nutrittiv taċ-ċirasa jintilef matul il-proċess ta 'ibbliċjar u salmura li jbiddilhom f'ċirasa maraschino.

2. L-ipproċessar jeqred l-antiossidanti

Anthocyanins huma antiossidanti qawwija fiċ-ċirasa, magħrufa li jipprevjenu kundizzjonijiet bħal mard tal-qalb, ċerti kanċers, u dijabete tat-tip 2 (,,,).

Jinstabu wkoll f’ikel aħmar, blu u vjola ieħor, bħal blueberries, kaboċċa ħamra, u rummien ().

Ir-riċerka turi li tiekol ċirasa regolari tista 'tnaqqas l-infjammazzjoni, l-istress ossidattiv, u l-pressjoni tad-demm. Jistgħu wkoll itejbu s-sintomi tal-artrite, l-irqad u l-funzjoni tal-moħħ (,,,).

Ħafna mill-benefiċċji taċ-ċirasa regolari huma marbuta mal-kontenut ta 'antocyanin tagħhom (,,,).

Iċ-ċirasa Maraschino titlef il-pigmenti naturali, sinjuri fl-antiossidanti tagħha permezz tal-proċess ta 'ibbliċjar u salmura. Dan jagħmilhom kulur isfar newtrali qabel ma jkunu miżbugħin.

It-tneħħija tal-antjoċini tfisser ukoll li ċ-ċirasa titlef ħafna mill-benefiċċji naturali għas-saħħa tagħha.

Sommarju Il-proċess biex isiru ċ-ċirasa maraschino tneħħi l-pigmenti naturali taċ-ċirasa li huma magħrufa li għandhom proprjetajiet anti-ossidanti. Dan inaqqas b'mod sinifikanti l-benefiċċji għas-saħħa tagħhom.

3. Għoli f'zokkor miżjud

Ċirasa maraschino waħda fiha 2 grammi ta 'zokkor, meta mqabbla ma' gramma waħda ta 'zokkor naturali f'ċirasa ħelwa regolari (,).

Dan ifisser li kull ċirasa maraschino fiha gramma waħda ta 'zokkor miżjud, li jiġi milli jixxarrab biz-zokkor u jinbiegħ f'soluzzjoni b'ħafna zokkor.

Xorta waħda, ħafna nies ma jieklux biss ċirasa maraschino waħda kull darba.

Uqija waħda (28 gramma), jew madwar 5 ċirasa maraschino, tippakkja 5.5 grammi ta 'zokkor miżjud, li huwa madwar 4 1/4 kuċċarini. L-American Heart Association tirrakkomanda mhux aktar minn 9 kuċċarini ta 'zokkor miżjud kuljum għall-irġiel jew 6 kuljum għan-nisa (16).

Peress li ċ-ċirasa maraschino spiss tintuża biex iżżejjen ikel b'ħafna zokkor bħal ġelat, milkshakes, kejkijiet, u cocktails, tista 'faċilment taqbeż dawn ir-rakkomandazzjonijiet.

Sommarju Iċ-ċirasa Maraschino hija mgħobbija biz-zokkor miżjud, b'servizz ta '1-uqija (28-gramma) li fih madwar 4 kuċċarini (5.5 grammi) ta' zokkor.

4. Ġeneralment ippakkjat f'ġulepp

Iċ-ċirasa Maraschino hija ħelwa ħafna għax mxarrba fiha u mgħobbija biz-zokkor.

Huma wkoll tipikament mibjugħa sospiżi f'soluzzjoni ta 'ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju (HFCS). HFCS huwa ħlewwa magħmula minn ġulepp tal-qamħ li huwa magħmul minn fruttożju u glukożju. Ħafna drabi jinstab f'xorb ħelu, ħelu, u ikel ipproċessat.

HFCS ġie marbut ma 'disturbi metaboliċi, obeżità, u kundizzjonijiet kroniċi relatati bħad-dijabete tat-tip 2 u mard tal-qalb (,,).

Barra minn hekk, il-konsum żejjed ta 'HFCS huwa assoċjat ma' l-iżvilupp ta 'mard tal-fwied xaħmi mhux alkoħoliku (,,,).

HFCS huwa tipikament elenkat bħala wieħed mill-ewwel ftit ingredjenti fiċ-ċirasa maraschino. Dan huwa importanti, billi l-ingredjenti jingħataw mill-ogħla sa l-inqas ammont fuq it-tikketti tal-prodott ().

Sommarju Li tagħmel iċ-ċirasa maraschino tinvolvi ħafna zokkor. Iċ-ċirasa hija mxarrba biz-zokkor waqt l-ipproċessar u mbagħad mibjugħa f'soluzzjoni ta 'ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju, li kien marbut ma 'diversi mard kroniku.

5. Jista 'jikkawża reazzjonijiet allerġiċi jew bidliet fl-imġieba

L-Aħmar 40, imsejjaħ ukoll Allura Red, huwa l-iktar żebgħa komuni ta 'l-ikel użata biex tagħmel iċ-ċirasa maraschino.

Huwa derivat minn distillati tal-petroleum jew qatran tal-faħam u rregolat mill-Food and Drug Administration (FDA) ().

L-Aħmar 40 intwera li jikkawża reazzjonijiet allerġiċi u iperattività f'nies b'sensittività għaż-żebgħa tal-ikel. L-allerġiji veri għaż-żebgħa tal-ikel huma kkunsidrati rari, għalkemm jistgħu jikkontribwixxu għal ċerti każijiet ta 'disturb ta' defiċit ta 'attenzjoni u iperattività (ADHD) (, 27).

Ħafna sintomi preżunti ta 'sensittività għal Red 40 huma aneddotali u spiss jinkludu iperattività. Madankollu, l-iperattività tidher li hija aktar komuni fost xi tfal wara li jikkunsmaw ikel li fih din iż-żebgħa.

Għalkemm l-Aħmar 40 ma ġiex stabbilit bħala kawża ta 'iperattività, studji jindikaw li t-tneħħija ta' koloranti artifiċjali mid-dieta ta 'tfal suxxettibbli għall-iperattività tista' tnaqqas is-sintomi (,,,).

Dan wassal għal ħafna iktar riċerka dwar l-assoċjazzjoni potenzjali.

Pereżempju, ir-riċerka turi li t-tneħħija taż-żebgħa u preservattiv imsejjaħ sodium benzoate mid-dieti tat-tfal, tnaqqas b'mod sinifikanti s-sintomi ta 'iperattività (,,,).

Għal din ir-raġuni, l-użu ta 'Red 40 huwa pprojbit f'ħafna pajjiżi barra mill-Istati Uniti.

Sommarju Iċ-ċirasa Maraschino kultant tinżebgħa bl-Aħmar 40, żebgħa tal-ikel li ntwera li tikkawża iperattività u reazzjonijiet allerġiċi f'individwi sensittivi.

6. Jista 'jżid ir-riskju tiegħek ta' kanċer tal-bużżieqa tal-awrina

Iċ-ċirasa Maraschino hija miżbugħa artifiċjalment bl-Aħmar 40 biex tagħmilhom aħmar jgħajjat ​​ħafna. Din iż-żebgħa fiha ammonti żgħar tal-karċinoġenu benzidine magħruf (,).

Studji ta 'osservazzjoni juru li n-nies esposti għal benzidine għandhom riskju ogħla ta' kanċer tal-bużżieqa tal-awrina.

Ħafna mir-riċerka hija dwar l-effetti ta 'espożizzjoni okkupazzjonali għal benzidine, li tinstab f'ħafna sustanzi magħmula b'kimiċi u kuluri industrijali, bħal żebgħa tax-xagħar, żebgħa, plastiks, metalli, funġiċida, duħħan tas-sigaretti, exhaust tal-karozza, u ikel (, 37 , 38).

L-Aħmar 40 jinstab f'varjetà ta 'ikel fl-Istati Uniti, bħal xorb, ħelu, ġamm, ċereali, u jogurt. Dan jagħmilha diffiċli biex tikkwantifika kemm minnha qed jikkunsmaw in-nies.

Skond l-Aġenzija għall-Protezzjoni Ambjentali (EPA), benzidine m'għadux prodott fl-Istati Uniti. Xorta, żebgħat li fihom il-benżidina huma importati għall-użu f'diversi prodotti, inkluż ikel (39).

Innota li xi ċirasa maraschino huma miżbugħin b'meraq tal-pitravi minflok Aħmar 40. Dawn huma tipikament ittikkettjati "naturali". Madankollu, dawn il-varjetajiet ġeneralment għadhom għoljin biz-zokkor.

Sommarju Iċ-ċirasa Maraschino spiss tkun miżbugħa bl-Aħmar 40, li fih benzidine, karċinoġenu magħruf.

L-aħħar linja

Iċ-ċirasa Maraschino għandha ħafna aspetti negattivi u toffri ftit jew xejn benefiċċju nutrittiv.

Zokkor miżjud u ingredjenti artifiċjali jegħlbu ħafna n-nutrijenti li jibqgħu wara l-ipproċessar.

Minflok tuża ċirasa maraschino, ipprova ċirasa regolari fil-cocktail tiegħek jew bħala garnish. Dan mhux biss huwa iktar b’saħħtu, iżda xorta jżid ħafna kulur u togħma max-xorb jew id-deżerta tiegħek.