X'inhu Masago? Benefiċċji u aspetti negattivi ta 'Capelin Fish Cap

Kontenut

• X'inhu masago?
• Masago vs tobiko
• Baxx f'kaloriji iżda b'ħafna nutrijenti
• Benefiċċji possibbli għas-saħħa
• Sors rikk ta 'proteina ta' kwalità għolja
• Sors naturali ta 'selenju u vitamina B12
• Għoli fl-aċidi grassi omega-3
• Baxx fil-merkurju
• Żvantaġġi potenzjali
• Tħassib ekoloġiku dwar is-sajd tal-capelin
• Kontenut għoli ta 'sodju
• Riskju ta 'reazzjoni allerġika
• Jista 'jiġi kkombinat ma' ingredjenti ħżiena għas-saħħa
• Kif iżżidha mad-dieta tiegħek
• L-aħħar linja

Il-bajd tal-ħut huwa l-bajd misjur għal kollox ta 'ħafna tipi ta' ħut, inkluż l-isturjun, is-salamun u l-aringi.

Masago huwa l-bajd tal-capelin, ħuta żgħira li tinstab fl-ilmijiet kesħin tal-Atlantiku tat-Tramuntana, tal-Paċifiku tat-Tramuntana, u tal-Artiku.

Ingredjent popolari fil-kċina Asjatika, il-masago huwa meqjus bħala prodott ta 'speċjalità - imfittex għat-togħma distinta tiegħu.

Dan l-artikolu jħares lejn in-nutrizzjoni, il-benefiċċji, l-aspetti negattivi u l-użi ta 'masago.

X'inhu masago?

Il-bajd imdewweb - komunement magħruf bħala masago - huwa l-bajd li jittiekel tal-ħut capelin (Mallotus villosus), li jappartjenu għall-familja smelt.

Huma meqjusa bħala ħut għall-għalf - li jfisser li huma sors importanti ta ’ikel għal predaturi akbar, bħal merluzz, għasafar tal-baħar, foki, u balieni.

Dawn il-ħut żgħir aħdar fidda jixbħu ħafna s-sardin.

Għalkemm il-laħam tal-capelin jittiekel, huwa l-iktar imfittex mis-sajjieda biex joħolqu prodotti oħra, inkluż masago.

Madwar 80% tal-capelin maħsud jintuża biex jipproduċi prodotti tal-ikel tal-ħut u taż-żejt tal-ħut, filwaqt li l-20% li jifdal jintuża biex jipproduċi masago ().

Il-capelin femminili jibda jirrilaxxa l-bajd madwar l-età ta 'sentejn sa erba' snin u jkompli jbid sal-mewt tagħhom.

Masago jinħasad minn capelin femminili meta l-ħut ikun mimli bajd imma qabel ikollhom iċ-ċans li jbid.

Huwa komunement użat bħala ingredjent f'rombli tas-sushi u għandu kulur ċar, isfar, għalkemm ħafna drabi huwa miżbugħ lewn qawwi - bħal oranġjo, aħmar jew aħdar - biex iżid interess viżiv mad-dixxijiet.

Għandu togħma ħafifa u kultant jitħallat ma 'ingredjenti bħal wasabi, linka tal-klamari, jew ġinġer.

Masago vs tobiko

Masago ħafna drabi huwa konfuż ma 'tobiko - il-bajd jew il-bajd tal-ħut li jtir. Għalkemm simili, tobiko u masago għandhom differenzi ewlenin.

Masago huwa iżgħar u inqas għali minn tobiko, u huwa għalhekk li jintuża bħala sostitut popolari għal tobiko f'rombli tas-sushi.

B'differenza mill-lewn aħmar ċar naturalment ta 'tobiko, masago għandu kulur isfar matt u ħafna drabi huwa miżbugħ biex itejjeb l-interess viżiv.

Filwaqt li masago għandu togħma simili għal tobiko, għandu tessut inqas tqarmeċ. B’mod ġenerali, tobiko u masago huma simili ħafna, iżda tobiko huwa meqjus bħala ingredjent ta ’sushi aktar ta’ livell għoli minħabba l-ispiża u l-kwalità tiegħu.

Masago jinħasad minn ħut capelin femminili qabel ma jkollhom iċ-ċans li jbid. Huwa komunement użat bħala ingredjent fis-sushi u ħafna drabi miżbugħ biex iżid interess viżiv mad-dixxijiet.

Baxx f'kaloriji iżda b'ħafna nutrijenti

Bħal tipi oħra ta 'bajd tal-ħut, il-masago huwa baxx f'kaloriji iżda għoli f'ħafna nutrijenti importanti.

Uqija waħda biss (28 gramma) ta 'bajd tal-ħut fih (2):

• Kaloriji: 40
• Xaħam: 2 grammi
• Proteina: 6 grammi
• Karboidrati: inqas minn gramma
• Vitamina Ċ: 7% tal-Konsum ta 'Kuljum ta' Referenza (RDI)
• Vitamina E: 10% tal-RDI
• Riboflavin (B2): 12% tar-RDI
• Vitamina B12: 47% tar-RDI
• Folat (B9): 6% tar-RDI
• Fosfru: 11% tal-RDI
• Selenju: 16% tar-RDI

Il-bajd tal-ħut huwa partikolarment għoli fil-vitamina B12, nutrijent essenzjali li trid tieħu mill-ikel li tiekol, billi ġismek ma jistax jipproduċih waħdu.

B12 huwa kritiku għal bosta funzjonijiet, inkluż l-iżvilupp taċ-ċelloli ħomor tad-demm, produzzjoni tal-enerġija, trasmissjoni tan-nervituri, u sinteżi tad-DNA ().

Il-bajd tal-ħut bħall-masago huwa baxx fil-karboidrati iżda rikk fil-proteini u xaħmijiet b’saħħithom bħall-aċidi grassi omega-3.

Dawn ix-xaħmijiet polyunsaturated jgħinu biex jirregolaw l-infjammazzjoni u huma vitali għall-funzjoni xierqa tas-sistema immuni tiegħek, tal-qalb, ta 'l-ormoni u tal-pulmuni ().

Barra minn hekk, il-bajd tal-ħut huwa ppakkjat bl-aċidi amminiċi - il-blokki tal-bini tal-proteina - speċjalment glutamina, lewċina u lisina ().

Il-glutamina għandha rwoli importanti fis-saħħa intestinali u l-funzjoni immuni, filwaqt li l-lewċina u l-lisina huma essenzjali għas-sinteżi tal-proteini u għat-tiswija tal-muskoli (,).

Il-bajd tal-ħut huwa baxx f'kaloriji iżda b'ħafna nutrijenti bħal xaħmijiet b'saħħithom, proteini, vitamini u minerali.

Benefiċċji possibbli għas-saħħa

Bħal tipi oħra ta 'frott tal-baħar, masago huwa nutrittiv u joffri varjetà ta' benefiċċji għas-saħħa.

Sors rikk ta 'proteina ta' kwalità għolja

Għalkemm ta 'daqs żgħir, masago jippakkja ponn qawwi ta' proteina.

Servizz wieħed ta '1-uqija (28-gramma) jagħti 6 grammi ta' proteina ta 'kwalità għolja - madwar l-istess bħal bajda waħda kbira (50-gramma) (8).

Il-proteina hija l-iktar mili tan-nutrijenti kollha, segwita minn karboidrati u xaħam.

Iż-żieda ta 'ikel b'ħafna proteini bħal masago fid-dieta tiegħek jista' jgħinek tibqa 'sodisfatt u tevita li tiekol iżżejjed, li jista' jwassal għal telf ta 'piż ().

Il-bajd tal-ħut huwa proteina sħiħa, li jfisser li għandu d-disa 'aċidi amminiċi essenzjali li għandu bżonn ġismek.

Sors naturali ta 'selenju u vitamina B12

Masago huwa sors tajjeb ta 'selenju, minerali li jaġixxi bħala antiossidant qawwi f'ġismek.

Misjub f'ammonti konċentrati fil-frott tal-baħar, is-selenju jnaqqas l-istress ossidattiv u għandu rwoli kritiċi għat-tirojde u s-sistema immuni tiegħek ().

Ir-riċerka turi li livelli miżjuda ta 'selenju fid-demm jistgħu jtejbu r-rispons immuni u jipprevjenu t-tnaqqis mentali (,).

Masago għandu wkoll ħafna vitamina B12, li hija kritika għas-saħħa tan-nervituri u l-produzzjoni tal-enerġija, kif ukoll funzjonijiet importanti oħra tal-ġisem ().

Għoli fl-aċidi grassi omega-3

Ix-xaħmijiet omega-3 huma xaħmijiet polyunsaturated b'ħafna benefiċċji qawwija għas-saħħa.

Dawn ix-xaħmijiet speċjali jirregolaw l-infjammazzjoni, jikkontrollaw it-tagħqid tad-demm, u huma parti integrali mill-membrani taċ-ċelloli tiegħek.

Ir-riċerka tindika li teħid tad-dieta ogħla ta 'ikel rikk f'xaħmijiet omega-3 huwa assoċjat ma' riskju aktar baxx ta 'kundizzjonijiet tal-qalb, inkluż insuffiċjenza tal-qalb u mard tal-arterja koronarja (,).

Ħut u prodotti tal-ħut bħal masago huma wħud mill-aħjar sorsi tad-dieta ta 'xaħmijiet omega-3.

Baxx fil-merkurju

Minħabba li l-capelin huwa ħut żgħir għall-għalf, għandu t-tendenza li jkun ħafna inqas fil-merkurju minn ħut ikbar bħall-kavalli u l-pixxispad.

Barra minn hekk, ir-riċerka turi li l-bajd tal-ħut għandu t-tendenza li jkun l-iktar baxx fil-merkurju meta mqabbel ma ’partijiet oħra tal-ħut bħall-organi u t-tessut tal-muskolu ().

Għal din ir-raġuni, il-bajd tal-ħut bħal masago jista 'jiġi kkunsmat b'mod sikur minn dawk li jixtiequ jżommu l-esponiment tagħhom għall-merkurju għal minimu.

Masago għandu ħafna nutrijenti importanti bħall-proteina, vitamina B12, selenju, u xaħmijiet omega-3, li jistgħu joffru diversi benefiċċji għas-saħħa. Barra minn hekk, huwa baxx fil-merkurju, li jippermettilek tillimita l-espożizzjoni tiegħek għal dan il-metall tqil.

Żvantaġġi potenzjali

Għalkemm masago joffri xi benefiċċji għas-saħħa, għandu effetti negattivi potenzjali wkoll.

Tħassib ekoloġiku dwar is-sajd tal-capelin

Filwaqt li l-masago jista 'jkun għażla aħjar minn tipi oħra ta' frott tal-baħar, ix-xerrejja għandhom ikunu konxji ta 'xi tħassib dwar il-qabda inċidentali ta' speċi fil-periklu u mis-sajd żejjed relatati mal-metodi tas-sajd tal-capelin.

Organizzazzjonijiet ambjentali jesprimu inċertezzi dwar il-popolazzjonijiet ta 'capelin u tħassib dwar ċerti metodi ta' sajd (17).

Peress li l-kapelini femminili li jġorru l-bajd huma spiss immirati biex isostnu d-domanda għal masago, xi gruppi ambjentali jinkwetaw li dan il-metodu jista ’jkollu impatt negattiv fuq il-popolazzjoni tal-ispeċi matul iż-żmien (18).

Kontenut għoli ta 'sodju

Bħall-biċċa l-kbira tal-bajd tal-ħut l-ieħor, masago għandu ħafna sodju.

Barra minn hekk, il-masago spiss jitħallat ma ’ingredjenti mielħa - bħal zalza tas-sojja u melħ - biex ittejjeb it-togħma, li żżid il-kontenut ta’ sodju tal-prodott finali.

Xi marki ta 'masago jippakkjaw f'aktar minn 260 mg ta' sodju - 11% ta 'l-RDI - f'qoxra żgħira ta' 1-kuċċarina (20-gramma) li sservi (19).

Għalkemm ħafna nies m'għandhomx għalfejn isegwu dieta baxxa fis-sodju, konsum żejjed ta 'melħ jista' jkollu impatt negattiv fuq is-saħħa u jista 'jwassal għal pressjoni tad-demm miżjuda f'persuni sensittivi għall-melħ (,).

Riskju ta 'reazzjoni allerġika

Peress li l-masago huwa prodott tal-frott tal-baħar, dawk li huma allerġiċi għall-ħut u l-frott tal-baħar għandhom jevitawh.

Il-bajd tal-ħut fih vitellogenin, proteina tal-isfar tal-bajd tal-ħut identifikata bħala allerġen potenzjali ().

Barra minn hekk, il-bajd tal-ħut jista 'anke jikkawża reazzjonijiet allerġiċi f'nies mingħajr allerġiji għall-frott tal-baħar. Dawn jinkludu raxx, tidjiq tal-passaġġi tan-nifs, u pressjoni baxxa tad-demm ().

Fil-Ġappun, il-bajd tal-ħut huwa s-sitt l-iktar allerġen ta 'l-ikel komuni ().

Jista 'jiġi kkombinat ma' ingredjenti ħżiena għas-saħħa

Ħafna kumpaniji jikkombinaw masago ma 'ingredjenti ħżiena għas-saħħa, bħal ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju u monosodium glutamate (MSG).

Konsum regolari ta 'ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju huwa marbut ma 'żieda fil-piż, reżistenza għall-insulina, u infjammazzjoni ().

L-MSG huwa addittiv ta 'l-ikel komuni użat biex itejjeb it-togħma fi prodotti bħal masago.

Ir-riċerka turi li l-MSG jista 'jwassal għal reazzjonijiet avversi f'xi nies, bħal uġigħ ta' ras, dgħjufija, u fwawar tal-ġilda ().

Masago jista 'jkun għoli fis-sodju u jkun fih ingredjenti ħżiena għas-saħħa bħal MSG u ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta' fruttożju. Barra minn hekk, ċerti metodi tas-sajd tal-capelin iqajmu tħassib ekoloġiku.

Kif iżżidha mad-dieta tiegħek

Masago huwa ingredjent uniku li jista 'jintuża f'numru ta' modi.

In-nisġa semi-tqarmeċ tagħha u t-togħma mielħa jagħmluha żieda perfetta ma ’platti jew appetizers ta’ ispirazzjoni Asjatika.

Jista 'jinxtara permezz ta' bosta bejjiegħa tal-frott tal-baħar f'ħafna togħmiet differenti, bħal ġinġer, wasabi, u linka tal-klamari.

Hawn huma xi modi kif iżżid masago mad-dieta tiegħek:

• Ir-rombli tal-sushi magħmulin mill-aqwa bi ftit kuċċarini ta ’masago.
• Għaqqad masago, ġobon u frott fuq platt għal appetizer fit-togħma.
• Uża masago biex togħma l-platti tar-ross.
• Mgħarfa masago fuq skutelli tal-poke għal topping uniku.
• Żid masago mad-dixxijiet tal-noodle Asjatiċi.
• Ħut ta 'fuq bil-masago għal riċetta li tagħti togħma.
• Ħallat masago fil-wasabi jew mayonnaise pikkanti biex tagħti togħma lir-rollijiet tas-sushi.

Minħabba li masago ġeneralment fih ħafna melħ, għandek bżonn biss ammont żgħir biex toħloq toqba qawwija ta 'togħma.

Għalkemm huwa użat ħafna drabi fil-kċina Asjatika, masago jista 'jiġi inkorporat f'ħafna riċetti li jingħaqdu sew ma' xi ħaġa mielħa.

Masago jista 'jiżdied ma' platti Asjatiċi bħal taljarini, ross u sushi. Jista 'wkoll jiġi inkorporat f'dips u jintuża bħala topping għall-ħut.

L-aħħar linja

Masago jew roe smelt huma l-bajd li jittiekel tal-ħut capelin.

Huma mgħobbija bi proteini u nutrijenti bħall-omega-3s, is-selenju, u l-vitamina B12.

Evita prodotti li jkun fihom ingredjenti ħżiena għas-saħħa bħal melħ miżjud, ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli, jew MSG, u tiekolx masago jekk int sensittiv għall-melħ jew allerġiku għall-frott tal-baħar.

Madankollu, jekk tista 'tittollera frott tal-baħar u qed tfittex ingredjent interessanti li jżid togħma distinta mar-riċetti tiegħek, ipprova lil masago.