L-Ingredjent Wieħed B’saħħtu Dan ix-Chef Juża Bażikament Kull Ikla

Kontenut

• Reviżjoni għal

Katie Button għadha tiftakar l-ewwel darba li għamlet pesto. Hija użat kwalunkwe żejt taż-żebbuġa li kellha, u z-zalza spiċċat ma tittiekel. "Din kienet l-ewwel lezzjoni kbira fl-importanza li jintużaw żjut differenti b'modi differenti," tgħid hi. Issa hi champion ta 'l-ingredjent kruċjali tat-tisjir li għandu bosta benefiċċji għas-saħħa. "Iż-żejt taż-żebbuġa minn Spanja huwa l-favorit - huwa aqwa," jgħid Button, li tħarreġ bħala inġinier bijomediku u jħobb jesperimenta biex isib użi ideali għall-ħafna tipi.

Button iħobb jagħmel paella kbira għall-familja u l-ħbieb.

Hija taħżen il-kċejjen tagħha b'żjut ta 'varjetà waħda miż-żebbuġ Arbequina, Picual, u Oji Blanca. Button juża l-Arbequina ħafifa u frott fi zlazi kesħin bħall-mayonnaise u salsa verde. "In-noti tal-ħxejjex u tal-bżar ta 'Picual huma tajbin għall-ilbies tal-insalati jew għall-irfinar tal-platti," tgħid. Button tgħid li tħobb tuża żejt taż-żebbuġa extra verġni fil-dressing għall-insalata żżid ir-rikkezza. Oji Blanca tinsab fuq in-naħa pikkanti u morra. Huwa aħjar li drixx fuq dixx sħun, bħall-għaġin, minħabba li t-temperatura għolja mellows out, hija żżid.

Iċ-chef jaħdem ukoll b'żjut imħallta. "It-taħlit taż-żebbuġ jibbilanċja t-togħma," tgħid hi. Hi tordna każijiet ta’ Molino La Condesa għat-tliet ristoranti tagħha ta’ Asheville, North Carolina; huwa taħlitiet California Olive Ranch magħmula minn żebbuġ Spanjol id-dar, fejn tixxotta żejt taż-żebbuġa ħafif fuq toast tat-tadam għal bintha l-kbira, li għadha mhix fan tal-kick pikkanti ta 'Oji Blanca. Button jidħak. "Naf li eventwalment titgħallem tħobbha daqs kemm jien," tgħid hi.

Fatt divertenti: Bħala professjonist tal-ikel Spanjol, Button temmen b'mod naturali fil-proprjetajiet ristorattivi ta' ikla Spanjola bil-mier, u huwa eżattament għaliex semmiet il-ktieb tat-tisjir il-ġdid tagħha. Cúrate, li tfisser "fejjaq lilek innifsek." Ġewwa ssibha l-ikla li tmur meta tkun qed isajjar għal folla (spoiler: hija paella) u r-riċetta maħbuba tagħha għal appetizer tal-brunġiel mielaħ u ħelu. (Relatati: 11-il Kotba tat-Tekk b'Saħħithom Li Ħbiebek Se Jħobbu Jġibu bħala Rigali)

Reviżjoni għal