X'inhi d-Differenza Bejn Tempeh u Tofu?

Kontenut

• X'inhuma t-tempeh u t-tofu?
• Profili nutrizzjonali
• Xebh ewlieni
• Għani fl-isoflavoni
• Jista 'jnaqqas ir-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb
• Differenzi ewlenin
• Użi u preparazzjoni kulinari
• L-aħħar linja

It-Tofu u t-tempeh huma sorsi dejjem aktar komuni ta 'proteina bbażata fuq il-pjanti. Irrispettivament minn jekk intix veġetarjan, jistgħu jkunu ikel nutrittiv biex jiġu inklużi fid-dieta tiegħek.

Filwaqt li dawn iż-żewġ ikel ibbażat fuq is-sojja joffru benefiċċji tas-saħħa simili, huma jvarjaw fid-dehra, fit-togħma u fil-profili tan-nutrijenti.

Dan l-artikolu jesplora x-xebh u d-differenzi ewlenin bejn it-tempeh u t-tofu.

X'inhuma t-tempeh u t-tofu?

Tempeh u tofu huma prodotti tas-sojja pproċessati.

It-Tofu, li huwa iktar mifrux, huwa magħmul minn ħalib tas-sojja koagulat ippressat fi blokki bojod solidi. Huwa disponibbli f'varjetà ta 'nisġa, inklużi sodi, rotob u ħarir.

Min-naħa l-oħra, it-tempeh huwa magħmul minn fażola tas-sojja li ġiet iffermentata u kkumpattata f'kejk sod u dens. Xi varjetajiet fihom ukoll quinoa, ross ismar, żrieragħ tal-kittien, u ħwawar.

Tempeh huwa tomgħod u għandu togħma ta ’ġewż u ta’ l-art, filwaqt li t-tofu huwa aktar newtrali u għandu t-tendenza li jassorbi t-togħmiet ta ’l-ikel li jkun imsajjar miegħu.

Iż-żewġ prodotti huma komunement użati bħala sostitut tal-laħam nutrittiv u jistgħu jissajru b’diversi modi.

It-Tofu huwa magħmul minn ħalib tas-sojja kkondensat filwaqt li t-tempeh huwa magħmul minn sojja ffermentata. It-togħma tal-ġewż ta ’Tempeh tikkuntrasta mal-profil ħafif u bla togħma tat-tofu.

Profili nutrizzjonali

Tempeh u tofu jagħtu varjetà wiesgħa ta 'nutrijenti. Servizzjoni ta ’3 uqija (85 gramma) ta’ tempeh u tofu fiha (,):

Filwaqt li l-kontenut tan-nutrijenti tagħhom huwa simili f'ċerti modi, hemm xi differenzi notevoli.

Minħabba li t-tempeh ġeneralment isir bil-ġewż, żrieragħ, legumi, jew ħbub sħaħ, huwa sinifikament aktar sinjur f’kaloriji, proteini u fibra. Fil-fatt, 3 grammi biss (85 gramma) jipprovdu 7 grammi ta 'fibra, li hija 28% tad-DV ().

Filwaqt li t-tofu huwa inqas fil-proteina, għandu inqas kaloriji u xorta joffri ammonti sinifikanti ta ’ħadid u potassju waqt li jiftaħar iktar mid-doppju tal-kalċju misjub fit-tempeh.

Iż-żewġ prodotti tas-sojja ġeneralment huma baxxi fis-sodju u ħielsa mill-kolesterol.

Tempeh u tofu huma t-tnejn nutrittivi. Tempeh jipprovdi aktar proteina, fibra, ħadid u potassju għal kull porzjon, filwaqt li t-tofu fih aktar kalċju u huwa inqas f’kaloriji.

Xebh ewlieni

Minbarra l-affarijiet komuni nutrittivi tagħhom, it-tofu u t-tempeh jipprovdu benefiċċji tas-saħħa simili.

Għani fl-isoflavoni

Tempeh u tofu huma sinjuri fil-fitoestrogeni magħrufa bħala isoflavoni.

L-isoflavoni huma komposti tal-pjanti li jimitaw l-istruttura kimika u l-effetti tal-estroġenu, ormon li jippromwovi l-iżvilupp sesswali u riproduttiv ().

Ħafna mill-benefiċċji tas-saħħa tat-tofu u tat-tempeh, li jinkludu riskju mnaqqas ta 'ċerti kanċers u saħħa tal-qalb imtejba, ġew attribwiti għall-kontenut ta' isoflavone tagħhom (,,,).

It-Tofu joffri madwar 17-21 mg ta 'isoflavoni għal kull porzjon ta' 3 uqija (85 gramma), filwaqt li t-tempeh jipprovdi 10–38 mg fl-istess daqs tas-servizz, skont il-fażola tas-sojja użata biex tippreparah ().

Jista 'jnaqqas ir-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb

Assoċjati tar-riċerka żiedu l-konsum tas-sojja b'riskju mnaqqas ta 'mard tal-qalb minħabba l-effetti tiegħu fuq il-kolesterol u t-trigliċeridi (,,).

Speċifikament, studju wieħed tal-ġurdien sab li t-tempeh arrikkit fin-nutrijenti naqas kemm fil-livelli tat-trigliċeridi kif ukoll tal-kolesterol ().

It-Tofu jidher li għandu l-istess effetti.

Pereżempju, studju fuq il-firien wera li t-tofu u l-proteina tas-sojja naqqsu b'mod sinifikanti l-livelli ta 'trigliċeridi u kolesterol ().

Barra minn hekk, studju f'45 raġel innota li l-livelli totali ta 'kolesterol u trigliċeridi kienu sinifikament aktar baxxi fuq dieta b'ħafna tofu milli fuq dieta rikka f'laħam dgħif ().

It-Tofu u t-tempeh huma sorsi rikki ta 'isoflavoni, li kienu marbuta ma' benefiċċji bħall-prevenzjoni tal-kanċer u saħħa mtejba tal-qalb.

Differenzi ewlenin

Differenza distinta bejn it-tofu u t-tempeh hija li t-tempeh jipprovdi prebijotiċi ta 'benefiċċju.

Il-prebijotiċi huma fibri naturali u mhux diġestibbli li jippromwovu t-tkabbir ta 'batterji b'saħħithom fil-passaġġ diġestiv tiegħek. Huma marbuta ma ’movimenti tal-musrana regolari, infjammazzjoni mnaqqsa, livelli aktar baxxi ta’ kolesterol, u anke memorja mtejba (,,,).

Tempeh huwa partikolarment rikk f'dawn il-prebijotiċi ta 'benefiċċju minħabba l-kontenut għoli ta' fibra tiegħu ().

B'mod partikolari, studju wieħed tat-tubi tat-test sab li t-tempeh stimulat it-tkabbir ta ' Bifidobacterium, tip ta 'batterja ta' benefiċċju fl-imsaren ().

Tempeh huwa partikolarment rikk fil-prebijotiċi, li huma fibri mhux diġestibbli li jitimgħu l-batterja b'saħħitha fl-imsaren tiegħek.

Użi u preparazzjoni kulinari

It-Tofu u t-tempeh huma disponibbli b'mod wiesa 'f'ħafna ħwienet tal-merċa.

Tista 'ssib tofu fil-laned, iffriżat, jew f'pakketti refriġerati. Tipikament jiġi fi blokki, li għandhom jitlaħalħu u jiġu ppressati qabel il-konsum. Il-blokki ta 'spiss huma kubi u miżjuda ma' platti bħal stir-fries u insalati, iżda jistgħu jinħmew ukoll.

Tempeh huwa ugwalment versatili. Jista 'jkun bil-fwar, moħmi, jew imqadded u miżjud mad-dixx favorit tiegħek tal-ikel jew tal-pranzu, inklużi sandwiches, sopop u insalati.

Minħabba t-togħma tal-ġewż tat-tempeh, xi nies jippreferuha bħala sostitut tal-laħam fuq it-tofu, li għandu togħma iktar ċara.

Irrispettivament, it-tnejn huma sempliċi biex tippreparahom u faċli biex iżżidhom ma 'dieta bilanċjata.

It-Tofu u t-tempeh huma faċli biex jiġu ppreparati u jistgħu jintużaw f'varjetà ta 'ikliet.

L-aħħar linja

Tempeh u tofu huma ikel nutrittiv ibbażat fuq is-sojja li huma sinjuri fl-isoflavoni.

Madankollu, it-tempeh huwa rikk fil-prebijotiċi u fih ħafna aktar proteini u fibra, filwaqt li t-tofu jiftaħar b'aktar kalċju. Barra minn hekk, it-togħma tal-art tat-tempeh tikkuntrasta ma 'dik aktar newtrali tat-tofu.

Irrispettivament minn liema wieħed tagħżel, li tiekol xi wieħed minn dawn l-ikel huwa mod tajjeb ħafna biex iżżid il-konsum ta 'isoflavone tiegħek u tippromwovi s-saħħa ġenerali tiegħek.