7 "Tossini" fl-Ikel li Attwalment Jirrigwardaw

Kontenut

• 1. Żjut tal-Ħaxix u taż-Żerriegħa Rfinuti
• 2. BPA
• 3. Xaħmijiet Trans
• 4. Idrokarburi Aromatiċi Poliċikliċi (PAHs)
• 5. Kumarina f'Cassia Cinnamon
• 6. Zokkor miżjud
• 7. Merkurju fil-Ħut
• Ħu l-Messaġġ tad-Dar

Jista 'jkun li smajt dikjarazzjonijiet li xi ikel jew ingredjenti komuni huma "tossiċi." Fortunatament, ħafna minn dawn it-talbiet mhumiex appoġġjati mix-xjenza.

Madankollu, hemm ftit li jistgħu jkunu ta 'ħsara, partikolarment meta jiġu kkunsmati f'ammonti kbar.

Hawnhekk hawn lista ta '7 "tossini" fl-ikel li fil-fatt jikkonċernaw.

1. Żjut tal-Ħaxix u taż-Żerriegħa Rfinuti

Żjut raffinati tal-ħaxix u taż-żerriegħa jinkludu qamħ, ġirasol, għosfor, sojja u żjut taż-żerriegħa tal-qoton.

Snin ilu, in-nies ġew imħeġġa jissostitwixxu xaħmijiet saturati b'żjut veġetali biex inaqqsu l-livelli tal-kolesterol tagħhom u jgħinu fil-prevenzjoni tal-mard tal-qalb.

Madankollu, ħafna evidenza tissuġġerixxi li dawn iż-żjut fil-fatt jikkawżaw ħsara meta jiġu kkunsmati f'eċċess ().

Iż-żjut veġetali huma prodotti raffinati ħafna mingħajr nutrijenti essenzjali. F'dak ir-rigward, huma kaloriji "vojta".

Huma għoljin f’xaħmijiet polinsaturati omega-6, li fihom rabtiet doppji multipli li huma suxxettibbli għall-ħsara u l-imrar meta jiġu esposti għad-dawl jew l-arja.

Dawn iż-żjut huma partikolarment għoljin fl-aċidu linolejku omega-6. Filwaqt li għandek bżonn ftit aċidu linolejku, ħafna nies illum qed jieklu ħafna iktar milli għandhom bżonn.

Min-naħa l-oħra, ħafna nies ma jikkunsmawx biżżejjed aċidi grassi omega-3 biex iżommu bilanċ xieraq bejn dawn ix-xaħmijiet.

Fil-fatt, huwa stmat li l-persuna medja tiekol sa 16-il darba aktar xaħmijiet omega-6 daqs xaħmijiet omega-3, għalkemm il-proporzjon ideali jista ’jkun bejn 1: 1 u 3: 1 (2).

Konsum għoli ta 'aċidu linolejku jista' jżid l-infjammazzjoni, li tista 'tagħmel ħsara liċ-ċelloli endoteljali li jdawru l-arterji tiegħek u jżidu r-riskju tiegħek ta' mard tal-qalb (,, 5).

Barra minn hekk, studji fuq l-annimali jissuġġerixxu li jista 'jippromwovi t-tixrid tal-kanċer minn ċelloli tas-sider għal tessuti oħra, inklużi l-pulmuni (,).

Studji ta ’osservazzjoni sabu li n-nisa bl-ogħla konsum ta’ xaħmijiet omega-6 u l-inqas konsum ta ’xaħmijiet omega-3 kellhom riskju ta’ 87-92% akbar ta ’kanċer tas-sider minn dawk li għandhom konsum aktar bilanċjat (,).

Barra minn hekk, it-tisjir biż-żjut veġetali huwa saħansitra agħar milli tużahom f'temperatura tal-kamra. Meta jissaħħnu, jirrilaxxaw komposti ta ’ħsara li jistgħu jkomplu jżidu r-riskju ta’ mard tal-qalb, kanċer u mard infjammatorju (10,).

Għalkemm l-evidenza dwar iż-żejt veġetali hija mħallta, ħafna provi kkontrollati jissuġġerixxu li huma ta 'ħsara.

Żjut veġetali u taż-żerriegħa pproċessati fihom xaħmijiet omega-6. Ħafna nies diġà qed jieklu wisq minn dawn ix-xaħmijiet, li jistgħu jwasslu għal diversi problemi ta 'saħħa.

2. BPA

Bisphenol-A (BPA) hija kimika li tinsab fil-kontenituri tal-plastik ta 'ħafna ikel u xorb komuni.

Is-sorsi ewlenin tal-ikel huma ilma bbottiljat, ikel ippakkjat u oġġetti fil-laned, bħal ħut, tiġieġ, fażola u ħaxix.

Studji wrew li l-BPA jista 'jitlaq' il barra minn dawn il-kontenituri u fl-ikel jew ix-xorb ().

Ir-riċerkaturi rrappurtaw li s-sorsi tal-ikel jagħmlu l-akbar kontribuzzjoni għal-livelli ta 'BPA fil-ġisem, li jistgħu jiġu ddeterminati billi titkejjel il-BPA fl-awrina ().

Studju wieħed sab BPA f'63 minn 105 kampjun ta 'ikel, inkluż dundjan frisk u formula tat-trabi fil-laned ().

BPA huwa maħsub li jimita l-estroġenu billi jorbot mas-siti tar-riċetturi maħsuba għall-ormon. Dan jista 'jfixkel il-funzjoni normali ().

Il-limitu rakkomandat ta 'kuljum ta' BPA huwa 23 mcg / lb (50 mcg / kg) ta 'piż tal-ġisem. Madankollu, 40 studju indipendenti rrappurtaw li seħħew effetti negattivi f'livelli taħt dan il-limitu fl-annimali ().

Barra minn hekk, filwaqt li l-11-il studju ffinanzjati mill-industrija sabu li l-BPA ma kellux effetti, aktar minn 100 studju indipendenti sabu li huwa ta ’ħsara ().

Studji fuq annimali tqal urew li l-espożizzjoni għall-BPA twassal għal problemi mar-riproduzzjoni u żżid ir-riskju tal-kanċer tas-sider u tal-prostata fil-futur fil-fetu li qed jiżviluppa (,,,).

Xi studji ta 'osservazzjoni sabu wkoll li livelli għoljin ta' BPA huma assoċjati ma 'infertilità, reżistenza għall-insulina, dijabete tat-tip 2 u obeżità (,,,).

Riżultati minn studju wieħed jissuġġerixxu konnessjoni bejn livelli għoljin ta 'BPA u sindromu poliċistiku ta' l-ovarji (PCOS). PCOS huwa disturb tar-reżistenza għall-insulina kkaratterizzat minn livelli elevati ta 'androġeni, bħal testosterone ().

Ir-riċerka rabtet ukoll livelli għoljin ta ’BPA ma’ produzzjoni u funzjoni ta ’ormoni tat-tirojde mibdula. Dan huwa attribwit għar-rabta kimika mar-riċetturi tal-ormoni tat-tirojde, li hija simili għall-interazzjoni tagħha mar-riċetturi tal-estroġenu (,).

Tista 'tnaqqas l-esponiment tiegħek għall-BPA billi tfittex fliexken u kontenituri ħielsa mill-BPA, kif ukoll billi tiekol l-aktar ikel sħiħ u mhux ipproċessat.

Fi studju wieħed, il-familji li biddlu ikel ippakkjat b'ikel frisk għal 3 ijiem esperjenzaw tnaqqis ta '66% fil-livelli ta' BPA fl-awrina tagħhom, bħala medja ().

Tista 'taqra aktar dwar BPA hawn: X'inhu BPA u Għaliex Huwa Ħażin Għalik?

Il-BPA hija kimika li tinstab komunement fil-plastik u fil-laned. Jista 'jżid ir-riskju ta' infertilità, reżistenza għall-insulina u mard.

3. Xaħmijiet Trans

Ix-xaħmijiet trans huma l-iktar xaħmijiet ħżiena għas-saħħa li tista 'tiekol.

Huma maħluqa billi jippumpjaw l-idroġenu f’żjut mhux saturati sabiex jibdluhom fi xaħmijiet solidi.

Ġismek ma jagħrafx jew jipproċessa xaħmijiet trans bl-istess mod bħal xaħmijiet naturali.

Mhux ta 'b'xejn li tiekolhom jista' jwassal għal numru ta 'problemi serji ta' saħħa ().

Studji fuq l-annimali u l-osservazzjoni wrew ripetutament li l-konsum tax-xaħam trans jikkawża infjammazzjoni u effetti negattivi fuq is-saħħa tal-qalb (,, 31).

Riċerkaturi li ħarsu lejn dejta minn 730 mara sabu li l-markaturi infjammatorji kienu l-ogħla f'dawk li kielu l-iktar xaħmijiet trans, inklużi 73% livelli ogħla ta 'CRP, li huwa fattur ta' riskju qawwi għal mard tal-qalb (31).

Studji kkontrollati fil-bnedmin ikkonfermaw li x-xaħmijiet trans iwasslu għal infjammazzjoni, li għandha effetti negattivi profondament fuq saħħet il-qalb. Dan jinkludi l-abbiltà indebolita tal-arterji biex iddilata sewwa u żżomm id-demm jiċċirkola (,,,).

Fi studju wieħed li ħares lejn l-effetti ta 'diversi xaħmijiet differenti f'irġiel b'saħħithom, ix-xaħmijiet trans biss żiedu markatur magħruf bħala e-selectin, li huwa attivat minn markaturi infjammatorji oħra u jikkawża ħsara liċ-ċelloli li jdawru l-vini tiegħek ().

Minbarra mard tal-qalb, infjammazzjoni kronika tinsab fl-għerq ta 'ħafna kundizzjonijiet serji oħra, bħal reżistenza għall-insulina, dijabete tat-tip 2 u obeżità (,,,).

L-evidenza disponibbli tappoġġja l-evitar kemm jista ’jkun ta’ xaħmijiet trans u minflok tuża xaħmijiet aktar b’saħħithom.

Bosta studji sabu li x-xaħmijiet trans huma infjammatorji ħafna u jżidu r-riskju ta 'mard tal-qalb u kundizzjonijiet oħra.

4. Idrokarburi Aromatiċi Poliċikliċi (PAHs)

Laħam aħmar huwa sors kbir ta 'proteina, ħadid u diversi nutrijenti importanti oħra.

Madankollu, jista 'jirrilaxxa prodotti sekondarji tossiċi msejħa idrokarburi aromatiċi poliċikliċi (PAHs) waqt ċerti metodi tat-tisjir.

Meta l-laħam ikun grilled jew affumikat f'temperaturi għoljin, ix-xaħam jinżel fuq uċuħ sħan tat-tisjir, li jipproduċu PAHs volatili li jistgħu jidħlu fil-laħam. Ħruq mhux komplut tal-faħam tal-kannol jista 'wkoll jikkawża l-formazzjoni ta' PAHs ().

Ir-riċerkaturi sabu li l-PAHs huma tossiċi u kapaċi jikkawżaw il-kanċer (,).

PAHs ġew marbuta ma 'riskju akbar ta' kanċer tas-sider u tal-prostata f'ħafna studji ta 'osservazzjoni, għalkemm il-ġeni għandhom ukoll rwol (,,,,).

Barra minn hekk, ir-riċerkaturi rrappurtaw li konsum għoli ta 'PAHs minn laħmijiet grilled jistgħu jżidu r-riskju ta' kanċer tal-kliewi. Għal darb'oħra, dan jidher li huwa parzjalment dipendenti fuq il-ġenetika, kif ukoll fatturi ta 'riskju addizzjonali, bħat-tipjip (,).

L-iktar assoċjazzjoni qawwija tidher li hi bejn laħmijiet grilled u kanċers tas-sistema diġestiva, speċjalment kanċer tal-kolon (,).

Huwa importanti li wieħed jinnota li din il-konnessjoni mal-kanċer tal-kolon dehret biss f’laħmijiet ħomor, bħal ċanga, majjal, ħaruf u vitella. Tjur, bħat-tiġieġ, jidhru li għandhom effett newtrali jew protettiv fuq ir-riskju tal-kanċer tal-kolon (,,).

Studju wieħed sab li meta l-kalċju ġie miżjud ma 'dieti b'livell ikkurat, il-markers ta' komposti li jikkawżaw il-kanċer naqsu kemm fil-ħmieġ ta 'l-annimali kif ukoll fil-bniedem ().

Għalkemm l-aħjar li tuża metodi oħra ta ’tisjir, tista’ tnaqqas il-PAHs sa 41-89% meta titqaxxar billi tnaqqas id-duħħan u tneħħi malajr it-taqtir ().

Il-grilling jew it-tipjip tal-laħam aħmar jipproduċi PAHs, li kienu marbuta ma 'riskju akbar ta' diversi kanċers, speċjalment kanċer tal-kolon.

5. Kumarina f'Cassia Cinnamon

Il-kannella tista 'tipprovdi bosta benefiċċji għas-saħħa, inkluż zokkor fid-demm aktar baxx u livelli mnaqqsa ta' kolesterol f'nies b'dijabete tat-tip 2 ().

Madankollu, il-kannella fiha wkoll kompost imsejjaħ kumarina, li huwa tossiku meta jiġi kkunsmat f'eċċess.

Tnejn mill-aktar tipi komuni ta 'kannella huma Cassia u Ceylon.

Il-kannella ta 'Ceylon ġejja mill-qoxra ta' ġewwa ta 'siġra fis-Sri Lanka magħrufa bħala Cinnamomum zeylanicum. Xi drabi jissejjaħ "kannella vera."

Il-kannella Cassia ġejja mill-qoxra ta ’siġra magħrufa bħala Cinnamomum cassia li tikber fiċ-Ċina. Huwa inqas għali mill-kannella ta 'Ceylon u jammonta għal madwar 90% tal-kannella importata fl-Istati Uniti u l-Ewropa ().

Il-kannella tal-kassja fiha livelli ferm ogħla ta 'kumarina, li hija marbuta ma' riskju akbar ta 'kanċer u ħsara fil-fwied f'dożi għoljin (,).

Il-limitu ta 'sigurtà għal coumarin fl-ikel huwa 0.9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Madankollu, investigazzjoni waħda sabet prodotti moħmija bil-kannella u ċereali li kien fihom medja ta '4 mg / lb (9 mg / kg) ta' ikel, u tip wieħed ta 'cookies tal-kannella li kien fihom 40 mg / lb enormi (88 mg / kg) () .

Barra minn hekk, huwa impossibbli li tkun taf kemm il-kumarina hija attwalment f'ammont partikolari ta 'kannella mingħajr ma tittestjaha.

Riċerkaturi Ġermaniżi li analizzaw 47 trab tal-kannella tal-kassja differenti sabu li l-kontenut tal-kumarin varja b'mod drammatiku fost il-kampjuni ().

It-teħid ta 'kuljum tollerabbli (TDI) ta' coumarin ġie stabbilit għal 0.45 mg / lb (1 mg / kg) ta 'piż tal-ġisem u kien ibbażat fuq studji fuq l-annimali dwar it-tossiċità tal-fwied.

Madankollu, studji dwar il-kumarina fil-bnedmin sabu li ċerti nies jistgħu jkunu vulnerabbli għal ħsara fil-fwied f'dożaġġi saħansitra aktar baxxi ().

Filwaqt li l-kannella ta ’Ceylon fiha ħafna inqas kummarina mill-kannella tal-kassja u tista’ tiġi kkunsmata b’mod liberu, mhix disponibbli b’mod wiesa ’. Ħafna mill-kannella fis-supermarkits hija l-varjetà ta 'cassia b'kumarina għolja.

Dak li ntqal, ħafna nies jistgħu jikkunsmaw b'mod sigur sa 2 grammi (0.5-1 kuċċarina) kannella kannella kuljum. Fil-fatt, bosta studji użaw tliet darbiet dan l-ammont mingħajr effetti negattivi rrappurtati ().

Il-kannella Cassia fiha kumarina, li tista 'żżid ir-riskju ta' ħsara fil-fwied jew kanċer jekk tkun ikkunsmata f'eċċess.

6. Zokkor miżjud

Iz-zokkor u l-ġulepp tal-qamħ b'livell għoli ta 'fruttożju spiss jissejħu "kaloriji vojta." Madankollu, l-effetti ħżiena taz-zokkor imorru lil hinn minn dak.

Iz-zokkor huwa għoli fil-fruttożju, u t-teħid żejjed tal-fruttożju ġie marbut ma 'ħafna kundizzjonijiet serji, inklużi l-obeżità, dijabete tat-tip 2, sindromu metaboliku u mard tal-fwied xaħmi (,,,,,).

Zokkor żejjed huwa wkoll marbut mal-kanċer tas-sider u tal-kolon. Dan jista 'jkun minħabba l-effett tiegħu fuq iz-zokkor fid-demm u l-livelli ta' insulina, li jistgħu jmexxu t-tkabbir tat-tumur (, 69).

Studju wieħed ta ’osservazzjoni ta’ aktar minn 35,000 mara sab li dawk bl-ogħla konsum ta ’zokkor kellhom ir-riskju doppju li jiżviluppaw kanċer tal-kolon bħal dawk li kkunsmaw dieti aktar baxxi biz-zokkor ().

Filwaqt li ammonti żgħar ta 'zokkor ma jagħmlux ħsara għal ħafna nies, xi individwi ma jistgħux jieqfu wara ammont żgħir. Fil-fatt, jistgħu jiġu mġiegħla jikkunsmaw iz-zokkor bl-istess mod li l-vizzju huma mġiegħla jixorbu l-alkoħol jew jieħdu d-drogi.

Xi riċerkaturi attribwew dan għall-abbiltà taz-zokkor li jirrilaxxa dopamine, newrotrasmettitur fil-moħħ li jistimula mogħdijiet ta 'premju (,,).

Konsum għoli ta 'zokkor miżjud jista' jżid ir-riskju ta 'bosta mard, inkluż l-obeżità, mard tal-qalb, dijabete tat-tip 2 u kanċer.

7. Merkurju fil-Ħut

Ħafna tipi ta 'ħut huma estremament b'saħħithom.

Madankollu, ċerti varjetajiet fihom livelli għoljin ta 'merkurju, tossina magħrufa.

Il-konsum tal-frott tal-baħar huwa l-akbar kontributur għall-akkumulazzjoni tal-merkurju fil-bnedmin.

Dan huwa riżultat tal-kimika li taħdem fit-triq tagħha 'l fuq fil-katina alimentari fil-baħar ().

Pjanti li jikbru f'ilmijiet ikkontaminati bil-merkurju huma kkunsmati minn ħut żgħir, li mbagħad jiġi kkunsmat minn ħut ikbar. Maż-żmien, il-merkurju jakkumula fil-korpi ta 'dak il-ħut ikbar, li eventwalment jittiekel mill-bnedmin.

Fl-Istati Uniti u fl-Ewropa, huwa diffiċli li jiġi ddeterminat kemm in-nies jiksbu merkurju mill-ħut. Dan huwa dovut għall-kontenut wiesa 'ta' merkurju ta 'ħut differenti ().

Il-merkurju huwa newrotossina, li jfisser li jista 'jagħmel ħsara lill-moħħ u n-nervituri. Nisa tqal huma f’riskju partikolarment għoli, peress li l-merkurju jista ’jaffettwa l-moħħ u s-sistema nervuża tal-fetu li qed jiżviluppaw (,).

Analiżi tal-2014 sabet li f'diversi pajjiżi, il-livelli tal-merkurju fix-xagħar u fid-demm tan-nisa u t-tfal kienu ogħla b'mod sinifikanti mir-rakkomandazzjonijiet tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa, b'mod partikolari fil-komunitajiet kostali u ħdejn il-mini ().

Studju ieħor sab li l-ammont ta 'merkurju varja ħafna fost marki differenti u tipi ta' tonn fil-laned. Hija sabet li 55% tal-kampjuni kienu aktar mill-limitu ta ’sigurtà ta’ 0.5 ppm (partijiet kull miljun) tal-EPA ().

Xi ħut, bħall-kavalli u l-pixxispad, huma estremament għoljin fil-merkurju u għandhom jiġu evitati. Madankollu, tiekol tipi oħra ta 'ħut xorta huwa rakkomandat għax għandhom ħafna benefiċċji għas-saħħa ().

Biex tillimita l-esponiment tiegħek għall-merkurju, agħżel frott tal-baħar mill-kategorija "l-iktar merkurju baxx" f'din il-lista.Fortunatament, il-kategorija b'livell baxx ta 'merkurju tinkludi ħafna mill-ħut l-iktar għoli fix-xaħmijiet omega-3, bħal salamun, aringi, sardin u inċova.

Il-benefiċċji li tiekol dan il-ħut rikk fl-omega-3 huma akbar mill-effetti negattivi ta 'ammonti żgħar ta' merkurju.

Ċerti ħut fihom livelli għoljin ta 'merkurju. Madankollu, il-benefiċċji għas-saħħa li tiekol ħut b'kontenut baxx ta 'merkurju huma ferm akbar mir-riskji.

Ħu l-Messaġġ tad-Dar

Ħafna dikjarazzjonijiet dwar effetti ta 'ħsara ta' "tossini" ta 'l-ikel mhumiex appoġġjati mix-xjenza.

Madankollu, hemm bosta li jistgħu attwalment jagħmlu ħsara, speċjalment f'ammonti għoljin.

Minkejja dan, il-minimizzazzjoni tal-esponiment tiegħek għal dawn il-kimiċi u ingredjenti ta 'ħsara hija oerhört faċli.

Sempliċement tillimita l-użu tiegħek ta 'dawn il-prodotti u żomm kemm jista' jkun ma 'ikel sħiħ u b'ingredjent wieħed.